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文档简介

1、预防食物中毒 一、什么是食物中毒： 食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。从这一定义不难理解，因暴饮暴食而引起的胃肠炎；因吃了某种食品（鱼、虾、牛奶等）而发生的免疫变态反应性疾病；经食品而感染的肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病都不属于食物中毒的范围。二、食物中毒的症状腹胀腹痛恶心呕吐腹 泻头痛头晕想一想哪些食物引发中毒的症状三、你知道那些食物处理不当会引起食物中毒？鲜豆浆煮不充分易中毒带芽的土豆如果切除不干净易中毒半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒隔夜的饭菜易引起肠道疾病或中毒新鲜四季豆

2、在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。霉变的花生米、富含黄曲霉素，极易致癌。烹制扁豆时，如果急火快炒，易食物中毒。 青西红柿含有大量的龙葵素，大量食用会出现头昏、流涎、恶心、呕吐等中毒症状。 四、食物中毒的原因：1、致病菌的污染。来源：食物的加工，运输，销售，储存等过程受致病微生物污染。2、有毒物质的混入。如医药，化肥，有毒重金属，农药或鼠药。食物中毒的原因：3、食品本身含毒。如毒蘑菇。4、事物本身含毒且加工不当。如四季豆未煮熟。5、食物储存不当产生的毒素。如土豆发芽产生毒素，发霉甘蔗。五、食物中毒后的措施：（1）停止使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或两小时之内，开水加盐冷却后一次

3、喝下催吐，或用手指压迫咽喉，引起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。（4）导泻。吃下去的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用泻药，促使食物尽快排出体外。（4）用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。（6）拨打电话120，及时向当地卫生防疫部门报告。青少年应如何预防食物中毒：1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和使用有毒的食物，如：毒蘑菇、发芽土豆等。2、烹调食物要彻底加热弄熟，如扁豆。 做好的熟食要立即使用；储存熟食的温度要低于7；经储存的熟食，食前要彻底加热。3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生疏食品分开存放。4、饭前、便后要洗手。5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。6、到饭店就餐时要选择有食品卫生许可证的餐饮单位，不在无证排挡就餐。7、不要食用毛、泥、魁、炝等违禁生食水产品。8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。9、按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。10、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。11、肉类食物要煮熟，防止外熟内生。12、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物。13、不吃腐败变质的食物。思考练习：

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