南京大学《应用微生物学》期末试题及答案

1、一、填空题1、一条典型的生长曲线至少可分为 延滞期、 指数期 、稳定期 和 衰亡期 4个生长时期。2、测定微生物的生长量常用的方法有 单细胞计数、 细胞物质的重量、和 代谢活性。而测定微生物数量变化常用的方法有 培养平板计数法、 膜过滤法、 液体稀释法和 显微镜直接计数法；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有 比浊法、重量法和 生理指标法 。3、获得细菌同步生长的方法主要有（1） 机械法 和（2）环境条件诱导法，其中（1）中常用的有 过滤法、 密度梯度梯度离心法 和 膜洗脱法。4、控制连续培养的方法有 恒浊法 和 恒化法 。5、影响微生物生长的主要因素有 营养物质、 水活性、 温度、 pH

2、和 氧气 等。6、对玻璃器皿、金属用具等物品可用 高压蒸汽灭菌法 或 干热灭菌法 进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用 超高温灭菌灭菌，其温度为 135150 ，时间为 26s 。7、通常，细菌最适pH的范围为 7.08.0，酵母菌的最适pH范围为 4.05.8 ，霉菌的最适pH范围是 3.86.0 。8、杀灭或抑制微生物的物理因素有 温度、 辐射作用、 过滤、 渗透压、 干燥和 超声波 等。9、抗生素的作用机制有 抑制细菌细胞壁合成、 破坏细胞质膜、作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化和 抑制蛋白质和核酸合成。10.抗代谢药物中的磺胺类是由于与对氨基苯甲酸相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，

3、使其不能合成叶酸。二、选择题1、以下哪个特征表示二分裂？（ 3 ） （1）产生子细胞大小不规则 （2）隔膜形成后染后体才复制 （3）子细胞含有基本等量的细胞成分 （4）新细胞的细胞壁都是新合成的。2、代时为0.5h的细菌由103个增加到109个时需要多长时间？（ 3 ） （1）40h （2）20h （3）10h （4）3h3、如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于哪个生长期？（ 4 ） （1）死亡期 （2）稳定期（3）延迟期（4）对数期4、细菌细胞进入稳定期是由于：细胞已为快速生长作好了准备；代谢产生的毒性物质发生了积累；能源已耗尽；细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；在

4、重新开始生长前需要合成新的蛋白质（ 2 ）。 （1）1，4 （2）2，3 （3）2，4 （4）1，55、对生活的微生物进行计数的最准确的方法是（4 ）。 （1）比浊法 （2）显微镜直接计数 （3）干细胞重量测定 （4）平板菌落记数6、下列哪咱保存方法全降低食物的水活度？（ 1 ） （1）腌肉 （2）巴斯德消毒法 （3）冷藏（4）酸泡菜7、连续培养时培养物的生物量是由（ 4 ）来决定的。 （1）培养基中限制性底物的浓度 （2）培养罐中限制性底物的体积 （3）温度 （4）稀释率8、常用的高压灭菌的温度是（1）。 （1）121 （2）200 （3）63（4）1009、巴斯德消毒法可用于（ 4 ）的消

5、毒。 （1）啤酒 （2）葡萄酒 （3）牛奶（4）以上所有10、（ 2 ）能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。 （1）青霉素 （2）磺胺类药物 （3）四环素（4）以上所有三、是非题1、在群体生长的细菌数量增加一部所需时间为代时。（错）2、最初细菌数为4个，增殖为128个需经过5代。（对）3、一般显微镜直接计数法比稀释平板涂布法测定的菌数多。（对）4、一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（对）5、分批培养时，细菌首先经历一个适应期，所以细胞数目并不增加，或增加很少。（对）6、特定温度下杀死某一样品中90%微生物或孢子及芽孢所需的时间为热致死时间。（错）7、巴斯德消毒法不能杀死细菌的芽孢。（对）8、对

6、热敏感的溶液可采用巴斯德消毒法来灭菌。（错）9、酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败。（错）10、四环素能抑制细菌细胞壁的合成，青霉素能抑制细菌蛋白质的合成。（错）四、名词解释微生物连续培养：连续培养又叫开放培养，是相对 HYPERLINK /view/2574686.htm 分批培养或密闭培养而言的。连续培养是采用有效的措施让微生物在某特定的环境中保持旺盛生长状态的培养方法.抗微生物剂：是一类能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质抗生素：是一类由微生物或其他生物生命活动过程中合成的次生代谢产物或其他人工衍生物抗代谢物：是指一类在化学结构上与细胞内必要代谢物的结构相似，并可干扰正常代谢活动的化

7、学物质微生物的抗药性：微生物能够抵抗化学药物作用而正常生长的能力灭菌：采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施消毒：是一种较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动、植物有害的病原菌生长曲线：定量描述液体培养基中微生物群体生长规律的实验曲线五、简答题1、与分批发酵相比，连续培养有何优点？答：由于连续培养中微生物的生长一直保持在对数期，生物量浓度在较长时间内保持恒定，因此与分批发酵相比，连续培养具有能缩短发酵周期，提高设备利用率，便于自动控制，降低动力消耗体力劳动强度，产品质量较稳定的优点。2、过滤除菌有些什么方法？哪种方法较为经济实惠？答：过滤灭菌有三种方法：深层过滤、膜过滤和核孔过滤。深层过滤器是由纤维或颗粒状物质制成的过滤板层；膜过滤器是由醋酸纤维素、硝酸纤维素或其他合成物质制成的具有微孔的滤膜；核孔过滤器是由核辐射处理后再经化学蚀刻的薄聚碳酸胶片而制成。深层过滤较为经济实惠，多用于工业发酵，后两种方法主要用于科学研究。3、近年来是什么原因导致抗生素不敏感的抗性菌株的增多？答：主要有