苹果市场预测

1、2010 年苹果市场考察报告在国内苹果主产区收购入库工作基本结束之际， 从 10 月 20 日到 11 月 8 日，我们在南北五个大型果品批发市场（北京新发地、上海江杨、上海农产品、杭州果品、广州江南），对我国苹果市场营销动态及其特点进行了实地考察。现就有关情况报告如下：、中国苹果的高中端市场，苹果质量好，数量增、进步快，业界赞许果品上市，自各产区的高质量苹果争红斗艳，琳琅满目，一车车、一片片已成气候。 几个市场管理工作人员、 商行老板都对近年来中国苹果整体商品质量的提升给予很高评价和称赞。杭州果品批发有限公司鲁朝法副总经理是一位老果品，他认为： “中国苹果质量进步非常快，不仅是生产上，就连包

2、装、运输、硬件、软件进步都很明显。”今年中国苹果产量、虽然东、西有增、减，但全国结果面积却仍在扩大，总产量已超 3000 万吨，居世界首位。现在中国苹果质量明显的进步，也体现在市场上，在广州江南市场看到进口的澳洲青苹，质量差、价格降到 6 元/ 公斤。广州江南市场谢晔副主任认为现在国产优质精品苹果不输给进口果， 卖价比进口果还要高。江南市场里的国产高档苹果，批发价格都在10 元/ 公斤以上。、苹果产地不同，特点各异，颇有特色新疆阿克苏的甜心苹果在上海江南、 上海农产品批发市场几乎每个苹果果行都有展示位置。广州华润万家超市里苹果柜台上，最高价就是“西域香妃”品牌的新疆阿克苏苹果，标价元 / 斤。

3、市场反映甘肃静宁苹果色艳、糖高、皮薄，是不用洗就可以吃的苹果。甘肃静宁的红富士、 天水的花牛已经成了各大苹果批发市场里的特色产品。 甘肃省在大力发展特色果品中，其苹果面积逐年扩大，市场份额也在不断地扩大。陕西苹果进步快，这是批发市场老板们的评价。果子亮度、包装的水平、贮 藏的质量、包括收购、销售的价格都在逐年上升。河南灵宝的苹果在广州江南批发市场上目前卖得最快， 据商户反映， 今年相近质量，同样规格的红富士苹果，河南收购比山东便宜，比陕西、山西的也便宜每斤近一、两毛钱。山东苹果在市场上见到的也不少， 据批发市场的管理人员介绍， 春节前批发市场上一般是西部的几个省的果子多， 过了春节， 越到中后

4、期山东苹果综合质量高、 就体现出来了。 另外， 在山东各区域的果品卖价也不同， 最贵的是蓬莱苹果。用上海江南市场“家军果行”黄老板的话说： “蓬莱苹果质量就是好，价格就是贵”。在广州江南批发市场上有一个特殊现象是山东苹果都用 40 英尺集装箱货柜车运输， 其它几个省的苹果一律是普通大卡车运输。 由于柜车运输质量好， 纸箱箱体不受损，苹果保温好、干净买价就高。三、中国苹果品牌效应初见端倪目前中国最高端的苹果（包括其它果品）集散地是广州江南批发市场。 2010 年春夏， 一个 “金创” 牌子的山东蓬莱苹果品牌引起整个江南市场的轰动。 “金创”卖价最高， 12.5 公斤 /箱，别的品牌130-150

5、 元，金创卖到 155元。卖得最快，每天都是第一个卖完。买货还要预定。 “金创”苹果数量大，主要经营者广州江南市场鸿发果品高锡鹏业务主办介绍， 今年卖了 100 多个柜， 效益可见一斑。市场品牌不是评出来的， 不是媒体炒出来的， 是市场竞争的结果， 是市场认可的结果。经调查了解，在广州批发市场上，反映比较好的“金创”、“天赐福”（均来自山东蓬莱），山东龙口 三D苹果可以和日本进口果媲美。山东栖霞“天宇”、甘肃静宁“葫芦河”、陕西“华圣”的几个品牌在广州已经很有名气。在广州超市里看到，广州鑫荣懋公司的“好好吃”苹果，在广州华润万家是主打品牌。来自山东合众公司“合众”牌红富士，已成了广东省几家大润

6、发超市的当家品牌，苹果品牌战略在中国苹果市场上已开始形成气候，令人欣慰。四、果品批发市场是中国国内苹果销售的主要渠道走访中国果品流通协会得知，全国经营果品业务的农产品批发市场有6000余处， 此次考察的五个大型果品批发市场， 都在本市区的苹果批发业务中占有举足轻重的地位。新发地的苹果批发销售量占北京的70 80%。上海江南和上海农产品也占全上海苹果批发销售的一半以上。 杭州果品和广州江南市场也分别占杭州和广州60%以上。2010年中国苹果总产量3000万吨左右，出口在 120万吨左右，果汁果在500 万吨，（今年苹果浓缩果汁产量预计70 万吨，用果量按7:1 计算）。罐头等用果在 200 万吨

7、，这些加起来不足1000 万吨 . 全年在国内就要销售掉2000 多万吨的苹果， 这么大量的销售就是要依靠大大小小的果品批发市场来进行。 销售是 现代苹果产业发展的关键所在，且批发市场的作用非同小可。五、超市的力量在悄然崛起原来在山东龙口复发中记专做广州市场销售业务的田加盛经理， 现在服务于一家果品公司专做超市苹果业务，他介绍： “经过近几年来的观察，目前象广州这样的大城市，市民购买苹果的地点越来越集中到不断增建的各类超市之中”。由于我国苹果产业的不断发展进步， 对于大型超市已经做到了要主打超市的四个条件：一是质量合格、稳定；二是货量充足，长年供应；三是不同定位、不同品格的苹果对号入座，价格适

8、合；四是足够资金实力应对帐期压力。他估计，超市的苹果销量将近占市民总销费的50%。据调查，上海专为超市进行水果配送供货的四大公司（众葆、景明、泽伦、海盛），已经发展到年经营额亿的水平。成长之快，足以说明超市销售在日益增长地国民水果消费中，存有很大的发展空间。六、高价位、低销量、高库存、大风险是当今国内苹果市场的突出特点1、 高价位： 今年苹果收购价格是在08 年、 09 年连续两年收购价每年大涨700-800 元/ 吨的基础上，又平均大涨1000元/ 吨以上。在市场和客商们座谈中，客商们反映：去年4 元/斤的一级苹果，今年批发价在5 元左右，每斤涨了 1 元钱。在广州大润发超市，二级80#果，

9、去年每斤卖价元，今天卖价元。杭州果品市场今年 1-10 月份苹果销售额亿元， 均价元 / 斤， 比去年的均价元， 每斤增加元。广州江南市场买货的客商们不禁感叹： “今年苹果价格是这些年来， 新果上市期最高的价位。”2、低销量：由于价位太高，各个市场都感觉到由于价格高，销量减少。平均都下降40%左右。广州江南市场， 11 月 5 日上午是周五， 正是购销苹果较多的日子， 但现场观察， 一个交易大棚， 几十辆苹果车两列排开， 一眼望去卖苹果多，买苹果者少。 我们看到广州江南市场里， 某辆来自山东的柜车老板反映， 往年二天就能卖完的苹果， 现在第五天还没有卖完， 只好把苹果再入进江南市场的冷库里。3

10、、高库存。今年虽说各产区丰欠不一，但总产量仍在3000万吨左右。今年进入市场的苹果减少， 苹果出口也因价位高而受阻， 榨汁果收购价高， 榨汁厂收购量少于往年， 产地的地面果也基本见不到了。 苹果哪里去了， 答案苹果入库了！ ！据栖霞唐家泊镇冷库杨老板调查，去年全镇入库万吨，今年全镇 17 个冷库入库 6 万吨，增加8000 吨，增加15%。蓬莱市果树站调查，去年全市入库苹果30 万吨，今年168个冷库入库万吨，增加万吨，增加20%。因去年苹果后期获利较大， 今年果农存果多了。 据栖霞天宇公司王洪华总经理调查， 栖霞去年入库苹果中果农存的苹果，仅占20%，今年占到40%。据陕西红果公司赵万虎总经

11、理调查， 今年陕西入库的苹果也比往年多， 大约增加了20%的入库量。4、大风险。我国苹果市场总体仍然是一个供大于求的局面。中国连续两年生产者、贮藏者、经营者都获利，这得益于中国是世界上最大的苹果消费市场，得益于日益增长的国内消费需求。 但是苹果消费能力的增加也是有限度的。 连续两年的整行业盈利， 收购成本越来越高， 利益空间已经很小了。 今年收购价的大幅度提升中，果农高兴，但产业贮果者、经销者面临很大的风险。可以预见，如果当多数都把苹果都押后销售， 今年老天爷不会再推迟15-20 天物候期， 不可能给苹果再加大销售的时间了。 我们分析， 尽管国内通胀已是事实， 但国家不会对高通胀坐视不管， 加

12、上苹果也是一个可替代的果品， 可替代的食品， 一旦苹果销量持续减少，各地的库存的苹果会随着时间延长而风险逐步加剧。七、建议1、针对今年苹果市场新特点，建议国家宏观管理部门，应加大对苹果市场的关注，加强全产业对市场信息沟通和交流。认真研究市场，采取组合措施，帮助经营者和果品贮藏销售企业及时准确了解市场动态， 适时销售， 以利减轻和规避经营风险，促进全产业链的平稳、健康地发展。2、建议进一步采取措施，支持帮助苹果经营企业为中国苹果品牌建设开拓大场面。 中国市场的力量是巨大的， 品牌战略是在市场竞争的环境中健壮成长的，是靠苹果产地的标准化生产为基础的， 是以科技综合实力为依托的。 进一步优化经营环境

13、， 全方位为中国苹果品牌的崛起， 多出台一些实实在在的措施是相当重要的。2010 年世界苹果生产与贸易状况1、世界苹果生产状况2010 年度，受异常气候和地质灾害等因素影响，预计世界苹果产量比 2009年度减少%,总产量为万吨。除了南半球苹果产量小幅增长1%外，中国、美国及欧盟三个苹果主产地区的苹果产量均有不同程度的降低。 中国受早春冻害影响同比下降%,产量约为2900 万吨。 欧盟受恶劣天气和自然灾害的影响减产%,产量约为 936 万吨， 其中波兰作为欧盟苹果主产国， 在异常气候的影响下预计减产 62 万吨，苹果产量从2009 年的 260 万吨下降到 2010 年的 198 万吨。受低温、

14、暴风雪等极端气候因素影响，美国同比减产 %,预计苹果产量约为 414 万吨。南半球苹果产量由 2009 年的 万吨增长到 2010 年的 万吨，其中南非和巴西分别增产 万吨和 8 万吨，而智利在2010 年受到恶劣天气和地震灾害的影响，苹果产量由 2009 年的 128 万吨下降为109 万吨。2、世界苹果出口状况2010 年度， 预计世界苹果出口总量为 万吨， 比 2009 年度下降%（ 约 万吨） 。苹果出口量超过10 万吨的国家和地区顺次为中国、欧盟27 国、美国、智利、南非、新西兰、阿根廷、巴西，其出口量合计约占世界苹果出口总量的 %,其中中国、欧盟 27 国、美国的苹果出口量远高于其

15、他国家，分别约为世界总出口量的 %、 %和 %.欧盟 27 国、智利因苹果减产导致出口量略有下降外，其余各国出口量均有所增加。由于亚洲、中东、俄罗斯、乌克兰等传统市场需求增长拉动，中国和美国出口量较大，成为稳定和推动世界苹果出口增长的主要因素。尤其是中国， 2010 年度取代欧盟 27 国成为苹果出口第一大国。3、世界苹果进口状况受全球苹果减产和市场需求下降等因素影响， 预计 2010 年度世界苹果进口总量为 474 万吨，比 2009 年度小幅下降%（ 万吨）。 2010 年度，进口量在10万吨以上国家和地区有16 个， 其中俄罗斯、 欧盟 27 国、 墨西哥进口量下降是导致世界苹果进口量减

16、少的主要因素。2010 年 1-10 月中国浓缩苹果汁出口报告2010年 1-10 月中国浓缩苹果汁出口总量万吨，总金额亿美元，平均单价863 美元 / 吨；与去年同期相比出口数量减少11%，金额减少5%，均价上升7%。从报关出口省市来看，陕西、山东、北京、甘肃、山西和河南是中国浓缩苹果汁主要出口省市， 2010 年 1-10 月，该六个地区出口浓缩苹果汁总量万吨，占全国浓缩苹果汁出口总量的96%，出口金额亿美元。其中陕西省出口浓缩苹果汁数量万吨，占全国浓缩苹果汁出口总量的59%，出口金额亿美元，出口平均单价829 美元 / 吨。2010年 1-10 月中国浓缩苹果汁出口主要省市（单位：吨）从

17、出口国家和地区来看，2010年1-10月，中国浓缩苹果汁出口量万吨以上 的国家分别为：美国（万吨）、俄罗斯联邦（万吨）、荷兰（万吨）、日本（万 吨）、加拿大（万吨）、澳大利亚（万吨）、南非（万吨）和德国（万吨）。其中，美国是中国浓缩苹果汁出口大国，2010年1-10月，中国对美出口浓缩苹果汁总量万吨，约占全国出口总量的 50%金额亿美元，均价849美元/吨; 出口数量比去年同期减少3%金额减少3%均价基本持平。2010年1-10月中国浓缩苹果汁出口主要国家（单位：100MT; USD/MT中国苹果浓缩汁加工业发展与思考作为中国农产品加工中一个新兴产业的苹果浓缩汁加工业，其发展可谓一波 三折。在

18、它起步的上个世纪80年代中叶，国际苹果浓缩汁价格居高不下，因此 有人称之为一桶果汁换斗金，所以出现了是个人只要你抓住果源，把苹果挤成汁， 在国际市场上都能换回大把的美金。然而好景不常，九十年代末 2000年初，中 国苹果浓缩汁在国际市场上的售价一路狂跌，由1800美金一吨甚至最低跌到450-500美金一吨。在奋力的挣扎中，中国几大苹果浓缩汁产业巨头应运而生，它 们通过几近疯狂的“圈地运动，把自己的触角尽可能地伸到中国的一些著名的苹 果产区，用各种名义拿来银行贷款，用作新的工厂、分工厂、子工厂的建设。据 资料统计，一些大的集团化的浓缩汁加工企业，其生产规模的扩张达到每年新建 一个甚至一个半工厂的

19、速度。这在全世界任何一个国家任何一个行业都史无前例 的。廉价的产品只能依靠量的扩张保证企业在市场上立于不败之地。从短期看， 这可以说是一出奇招，但长远而言，第一势必导致国内企业之间为原料为市场产 生激烈的竞争，第二量上的扩张永远难以替代质的提高，因此在价格优势难以维持的情况下，价格的天秤永远向着卖方倾斜。也就是说，卖方的话语权将起着至 关重要的作用。2005年起至2007年底，中国苹果浓缩汁销售迎来新一轮高峰期，每吨低酸 浓缩汁在国际市场上售价平均在1000至1100美金，比90年代末最低销售价格 高出50%市场销售价格的一路高扬，再一次极大地刺激了国内苹果浓缩汁企业扩张的欲望，通过兼并、重组

20、、转股、上市等手段，一些大的加工企业不惜重金，继续在加工设备、 加工规模和加工产能上进行重复性扩张， 这些集团化的加工企业的生产能力截止2009 年初，已经是它们8 年前的 5-9 倍。2008年，这是一个让中国苹果浓缩汁加工业刻骨铭心的灾难之年。企业生产的浓缩汁产品全面滞销；果农生产的苹果企业不要；销售价格和06、 07 年度相比锐降45%-50%； 农民交给果汁厂的苹果收购价由 07 年秋季的 0， 85 元-1 元，掉到 0， 04 元；加工企业上年度产品严重积压，流动资金极度短缺，企业无力收购农民的鲜果， 完成新榨季任务， 并出现企业部分停产， 甚至整个厂停产的现象；把 2008 年度

21、中国苹果浓缩汁产业整个产业链所出现严重危机，全部归结于国际大环境即全球性的经济危机是错误的。 全球性经济危机当然是引发中国苹果浓缩汁产业危机的一个原因，但并非关键的原因。其实早在2007 年后半年度，企业间疯狂式的争夺原料，把原料价格哄抬到和鲜食苹果价格不相上下的程度；而另一方面， 一些企业囤积产品， 该出手的成品不出手， 在国际市场价格对生产方有足够利润空间的情况下， 依然盲目认为， 买方还会妥协， 单位吨浓缩汁价格还会走高。这种人为的盲目乐观，错估形势，贻误最佳销售时机，缺乏对对手的理性判断等，才是导致这场灾难的根本原因。所以，出现或者还会出现同样的让中国苹果浓缩汁陷入危机四伏的困境的问题

22、以及通过这次危机我们应该深刻反思的问题有如下几点：夯实产业基础，才能做大做强多年以前， 我们为数不少的加工企业认为， 只有把生产环节的设备技术程度提高到一个国际认可的水平， 那么用这样的设备生产出来的产品， 国外客户一定买账。同样地，我们的企业在抱着这样的心理也在和同行进行产业排名的竞争。但多年过去了， 国际上的客户们现在并不看中你的设备， 而是你加工使用的原料。当我们用一流的世界先进设备， 来加工中国苹果中的下捡果、 等外果和落果的时候， 即使你的设备如何洋枪洋炮， 加工出来的东西在欧美消费者那里， 依然是低价的随时可替代产品。 2008年欧的消费者确切地说是采购商给我国的企业上了一堂课。

23、那么很多人不明白， 为什么国际上需要的高酸苹果汁， 而中国生产的却是低酸度浓缩汁， 难道说小的加工企业不知道， 大的集团化的企业也不知道事实并非如此。 笔者也听过某些大型苹果浓缩汁企业领袖级人物的高论。 他们说中国生产的低酸苹果汁在国外很受欢迎， 并且能卖上好价钱。 甚至一些人还幻想， 中国既然已成为全球最大的苹果浓缩汁加工国， 那么西方的消费者就应该根据我们的产品调整或者改变他们的生活习惯或者味觉。其实， 2008年的本行业的危机就已给了这些人一记响亮的耳光。 原来采购中国苹果浓缩汁的欧美采购商在和中国企业在价格方面难以达成统一的情况下， 临时更改苹果成品果汁的配方或者放弃苹果汁，继而在南美

24、和南亚显著加大采购橙汁替代原来苹果汁的市场份额。企业不是不想用高质量的原料进行生产，而是由于企业自身规模已非常庞大， 单靠自己栽种或者鼓励果农栽种高酸苹果似乎不太现实； 从政府这边说， 原来接纳企业入驻， 除了就业、 税收等等以外， 就是要企业充当当地苹果产业的清道夫。假如把中国苹果浓缩汁当作一个产业，当我们把这个产业的整个产业链打开， 于是我们能够发现一个残酷而尖锐的事实， 那就是， 号称全球最大的苹果浓缩汁生产国的这个产业， 完全建立在一个没有国际公认的合乎终端客户味觉需要的原料！ 随着一些不法企业的加工黑幕被曝光， 中国苹果浓缩汁最终消费国的消费者也越来越多地对我国该加工业有了较多的认识

25、， 中国苹果浓缩汁终端消费者对中国廉价的低酸的甚至是非优质的产品的抵触情绪在本国产品保护的大旗下有明显的蔓延趋势。 例如在德国 （德国是中国在欧洲大陆最大的苹果浓缩汁销售国），一些作坊式的苹果汁加工者在自己的广告语里明确标着， 不含中国苹果浓缩汁 的字样，甚至有人撰文，呼吁政府保护本国产业，遏制中国劣质价廉的浓缩汁产品。还有人认为， 欧美人自己加工苹果果汁用的原料果就是他们吃的苹果。 于是这些人便认为， 我们用自己吃的苹果榨出来的果汁欧美人一定照样消费。 但这些人忘记了一点， 欧美人吃的苹果的酸度都比较高， 根本没有我们亚洲人吃的象富士一类的甜味充足，酸度几乎为零的苹果。另外即使在欧美个别地也

26、存在少数几乎纯甜的苹果品种，但在果汁榨汁上他们长久以来习惯使用有酸度的甚至酸度比较高的苹果品种。 另外长期以来， 我国还有一些苹果专家， 由于自己的认知问题误导了国内的浓缩汁加工企业。 他们认为， 国际上没有苹果加工品种和鲜食品种的区分。 但事实上在欧美， 苹果加工品种和鲜食品种是有明显区分的。 某些品种在其品性特点上明确被标注是用来进行果汁加工的。我国苹果浓缩汁加工企业如果不尽快从原料着手， 下大力 气拼原料， 拼高质量的符合欧美终端消费者要求的原料， 那么原料质量 （酸度问题，农残问题、重金属超标问题、棒曲霉素问题等）会使该产业随时出现象2008 年这样的让整个产业几近崩溃的危机。试想，一

27、个97%的产品依靠出口，但产品使用的原料却不符合终端消费者要求的产业， 即使能够侥幸地一时一地的维持生存， 难道能够长久吗因此只有夯实原料基础， 狠抓原料基地建设， 中国苹果浓缩汁才能够成为真正的产业，成为国际上苹果浓缩汁加工强国。一个中国加工企业永远都不能单独说了算的市场中国加入WTOt,市场全球化的脚步飞快使得一些苹果加工企业难以自如应对。 本世纪初， 当我国的低酸度苹果浓缩汁在国际上每吨价位在低谷徘徊时， 加工企业间的恶意价格竞争使得这个在中国新兴的行业如履薄冰。 那个时候简直可以说是加工企业任人摆布， 自己产品的价格任由别人摆弄。 几年过去， 峰回路转，价格的优势、 劳动力的优势， 加

28、上老天的青睐 （其间连续几年欧美一些大的浓缩汁加工国苹果遭遇连年减产， 而中国苹果却连年丰收） ， 中国低酸苹果浓缩汁的价格在国际市场上一路走高，从2004、 2005 年的每吨 800 美元的回暖期爬升到2007 年每吨1300-1600 美金，甚至更高。从国际上对苹果浓缩汁酸度要求来看，酸度在 3， 5%-7， 5%间的高酸苹果浓缩汁的价位长期以来一直稳定在每吨1500-1900美元左右， 而中国生产的浓缩汁酸度几乎市部在3， 5%以下（绝大部分原料果滴定酸度不到 0， 25%，以6-7 倍进行浓缩，浓缩汁最终酸度低于3%）属于低酸浓缩汁， 其销售价长期以来鲜有超过高酸浓缩汁的。 然而由于

29、上述原因和天时地利， 中国苹果浓缩汁加工在规模、 产能上从 2005-2007 年的飞速发展， 继而一跃成为市球最大的苹果浓缩汁生产国。据资料统计， 2006年中国的浓缩苹果汁出口为 67 万吨， 2007 年飙升至 104 万吨。而作为中国苹果浓缩汁加工出口最大的省份陕西省而言， 2006年总出口量为 31， 9万吨， 2007年为 57万吨，产量几乎翻了一翻。从上述数据看，仅 2007 年市年，陕西省苹果浓缩汁总出口量占到市国出口总量的二分之一强， 占市球苹果浓缩汁市场总量的三分之一。 市场占有率的迅速扩张， 单位吨销售价格的上扬， 使得我国一些加工企业产生了盲目乐观情绪， 甚至有些企业和

30、政府职能部门个别领导认为， 中国的苹果浓缩汁加工业可以左右国际消费市场， 也就是说， 中国可以随意左右浓缩汁的价格， 我们要什么价，欧美采购商只能接受。 2007年秋季国际果汁订货会上，由于对市场认知的偏差， 盲目自负以及谈判中缺乏足够的睿智和妥协精神， 我国加工企业整体失去了再一次赚得盆满钵满的机会。2008年整个浓缩汁加工行业的危机告诉我们一个简单的道理，虽然中国经过连续十多年的不懈努力， 苹果浓缩汁加工规模和出口总量占到了全球最大， 正如一则广告所说的， 美国每四瓶苹果汁中就有一瓶是中国生产的。 然而事实证明，中国还远远没有到价格自己单独说了算的地步， 更别说我们生产什么， 欧美消费者一

31、定得接受什么， 甚至改变他们历史形成的饮食和味觉习惯。 另外， 我国的苹果浓缩汁生产企业还要清醒认识以下几点：1，浓缩汁低酸问题是我们目前难以在价格方面试图说了算的一个最大的软肋；2，亚洲人普遍喜欢的富士、嘎啦等酸度在 0， 25 以下的苹果品种加工的浓缩汁， 永远不会是把酸味作为果汁风味中关键要素之一的欧美人的首选； 3，不把高酸苹果基地建设纳入产业重要建设环节， 就我国苹果浓缩汁加工整体而言， 该产业依然是一条随时在风头浪尖上飘摇的孤船，沙漠中建造的楼阁，危机还会象2008 年度这样不期而至，甚至如果是由于原料问题而导致的危机，那么其破坏程度要比 2008 年的大得多，其后果不堪设想。一个

32、亟待规范和确立政府真正引导和监督的产业2008年中国苹果浓缩汁加工产业出现的危机不仅使加工企业自身深受其害， 损失严重。 同样遭遇严重损失的还有该产业链上游的原料生产者- 果农以及与此相关的苹果苗木培育、销售和品种开发、研究等诸多领域。 2007年果农卖给加工企业的苹果下捡果，平均每公斤 1， 6-1 ， 8 元。而 2008 年每公斤锐减到0， 08 元。即使这样的低价，由于上年度成品严重积压，流动资金严重占用，几乎所有的加工企业并不一定就能接收加工。 另外， 加工企业出口遇阻， 也影响甚至严重挫伤了上游栽种苹果尤其是高酸苹果品种的果农的积极性。 甚至在一些地区还出现了果农砍树毁园的现象。2

33、008年浓缩汁行业的危机，给政府果业主管部门敲响了警钟，貌似加工行业内部的危机， 其实牵扯的是本行业以外的千家万户。 几十家果汁企业受损， 直接带来的是几十万甚至上百万果农经济利益的损失以及他们对该产业信心的危机。 因此在党中央国务院大力倡导和实践三个代表 ， 把三农 问题作为我国未来长期关注并重点落实的国家大政方针的今天， 除了苹果浓缩汁行业自身亟待行业自律， 强化企业社会责任感外， 政府主管部门更应为众多的果农利益着想， 对加工企业进行必要的监管和引导， 从源头解决问题， 避免和杜绝问题的发生才是根本。我们有理由相信， 中国苹果浓缩汁加工业通过这次危机变得更加睿智。 这次危机给浓缩汁加工相

34、关上下游产业链上带来的负面影响很快成为过去。 危机还会出现， 但中国的苹果浓缩汁加工产业前景却一片光明。 （信息来源： 中国苹果网）日本苹果产业走向精细化日本苹果栽培已有130 多年的历史，其“富士”品牌苹果享誉全球市场。日本苹果在产品研究开发、 栽培、 收获、 管理经营及销售上也已经形成了一条完善的产业链。然而，受栽种面积小、劳动力老龄化及成本不断上升等因素影响，日本苹果产品正面临来自世界各地苹果产区的竞争挑战。 为此， 日本苹果业界正在原有产业链的基础上采取措施积极应对。秋天，是苹果收获的季节。为了了解和借鉴日本乃至世界苹果产业的现状、 走势以及先进的营销管理理念和技术， 以便不断提升我国

35、苹果主产区之一陕西苹果产业的发展水平， 陕西苹果产业技术交流团前往日本就苹果产业发展等课题做了一番考察。作为随团记者，也有了一次对苹果产业发展问题进行专题采访的机会。通过对日本农林水产省、 日本弘前大学、 青森县苹果试验场、 日本农林水产省果树研究所苹果研究中心等有关苹果管理部门和科研单位的访问， 特别是通过对苹果主产区青森县和岩手县苹果种植、 管理、 销售等环节的实地考察， 交流团对日本苹果产业的发展现状、 生产技术水平、 国内外市场情况、 品种选育研究现状以及品种管理机制等有了较为全面的了解。日本苹果的来龙去脉日本苹果栽培历史大约有130 多年， 目前产区主要分布在青森、 长野、 秋田、岩

36、手、山形、福岛和北海道地区， 2005年种植总面积约 70 多万亩，平均亩产约1400公斤，总产量近85万吨，约占世界总产量的2%。据日本农林水产省官员的介绍，日本开始栽种苹果是在明治维新以后。 1875 年，明治政府从美国引进了西洋苹果树种，将其中的 3 棵分给了位于日本本岛北端的青森县试种之后， 由于业绩不错， 青森县又分到 320 株树苗， 种植队伍也随之不断扩大， 苹果产业渐渐在此地发展起来， 青森也由此成为日本苹果的发源地。 后来为了解决病虫害问题， 一位名叫田中良雄的人专门成立了研究所， 即今天青森县果树研究所的前身。如今，青森县的苹果产量达49 万吨，占到全国苹果总产量的一半以上

37、。目前， 日本果农每户平均仅经营 9 亩果园， 由于园艺管理精细， 优果率可达90%左右。但是，受农村劳动力不足和劳动力成本昂贵等因素影响，日本苹果产业形成了生产规模小，且投入高、收益高的特点。也正因为此，日本苹果产业近年来未形成规模优势， 导致生产成本过高， 市场竞争力不断下降， 加之进口水果冲击、生产者老龄化且后继无人等问题，总体呈萎缩态势，日本官方称之为“徘徊期”。然而记者在参观时发现，日本苹果产业虽然处于“徘徊期”，但是其先进的科研成果与生产技术， 精细的管理制度与完善的法规， 以及经营管理经验和理念值得同行们学习参考。X苹果种植园艺化日本的苹果树大多栽植在青森等县的山坡丘陵地带， 这

38、些地带的土壤多是由火山沉积岩风化后形成的，所以黑云母含量较高，矿物质元素丰富。例如，青森县的海拔高度为 200米，年平均降雨1300毫米左右，年平均气温10，夏凉秋爽，日照 2400 小时，气候和环境都符合苹果树生长的要求，于是成为日本苹果的主产区。日本苹果分“一般化种植”和“园艺化种植”两种，前者省时省力，但是果农收入不高； 后者则投入较大的人力物力， 但是经济效益大。 由于日本土地面积狭小， 因而绝大多数果农选择了后者。 据专家介绍， 日本是目前世界公认的苹果园艺化栽培水平最先进的国家。在位于日本本州岛北部青森县苹果专家葛西幸男的果园， 58 岁的葛西幸男因从事了 35 年的苹果种植和生产

39、管理而成为了一名苹果“土专家”，在当地享有较高的威望。自 2002 年后，他先后四次到过陕西的延安、铜川、洛川和白水等苹果基地县，不仅授课培训农民5000 多人，而且亲自为众多果农示范指导。由于葛西“武艺高超”，且对陕西省苹果产业发展的巨大贡献，因而于 2003 年被陕西省特聘为苹果技术顾问。葛西的果园风景如画：健壮的树体，饱满的花芽，艳丽的果实，远望近看皆精美无比，令人叹为观止。葛西的苹果何以种得如此出神入化他的回答是： “精益求精的园艺化管理。”交谈中记者得知，葛西种苹果如同制作工艺品。为了解决苹果背光一面因缺乏光照而着色浅的问题， 他就在果园里都铺上反光膜； 为了使苹果的味道更加甜美，

40、他的苹果套袋已更新了几代； 为了让苹果表皮不会因与树枝碰撞而受伤，他把苹果与树枝接触的地方或放小软垫、或用皮筋拉开葛西说， 日本苹果价格高的原因是我们投入的人力劳动太多， 算起来， 一个管理优秀的果园每公顷平均要投入劳动力 3500 个，而日本的劳动力又特别贵，所以日本苹果生产的成本很高。然而，这种“精益求精”还是能够得到令人满意的回报的。 记者在东京一个叫做 “千足屋” 的水果超市看到， 一个名为 “世界一”的苹果装在一个精美的礼盒中，标价1350 日元，相当于近百元人民币。“园艺栽培”的技术含量非常高，用葛西的话讲，精细与创新是无止境的。还是以他的果园为例， 那些看起来上好的苹果竟然是不打

41、药不施肥的产物。 葛西说， 由于他的果园在火山下， 肥沃的火山灰土壤和充沛的雨水提供了果树所需的养分，他是靠剪枝控制果品质量，靠树形来保持果树不丢失养分的在陕西果农的老朋友日本津轻市果农齐藤三郎的果园，与葛西果园中高高大大“乔化种植”的苹果树不同，齐藤三郎的果园是“矮化种植”，即通过 新的密植方式扩大行距、加密株距并控制树高，为的是减少投入、降低成本，既 适应苹果生产者老龄化需要又能提高产量。果园里，一位女工驾驶着一台轻便的 升降车正在操作，据说这款新机器在园艺管理中高效省力， 颇受欢迎。据日本农 林水产省介绍，“矮化种植”和“机械化作业”都是为适应中、老年人操作而采 取的应对之道。但专家也大都认为，日本果农素质普遍较高，是其先进技术比较 易于推广的重要原因。完善的市场营销链条“种好”苹果的目的是“卖好”，日本苹果从种植到市场销售有着一条相对 完善的链条。首先是日