制罐基础知识、基本工艺培训教材

1、2022/8/291制罐基础知识、基本工艺2内容介绍 空罐的术语。制罐所用原辅材料。2022/8/293空罐术语1、空罐（can）： 制成用于盛装食品或饮料并且为密封的一种金属容器。2、三片罐（three-piece can)： 由罐盖、罐身和罐底三个主要部位连接而成的金属容器。3、二片罐（two-piece can)： 由连底的罐身和罐盖二个主要部位组成的金属容器，有浅冲罐、深冲罐和变薄拉伸罐2022/8/2944、圆罐（round can）： 具有圆的横截面的金属罐。罐径小于罐高的称为竖圆罐，罐径大于罐高的称为平面罐。（罐身任何一端都末缩颈）5、缩颈罐（necked-in can)： 罐身

2、的一端或两端的横截面缩小的罐，可以使用尺寸较小的罐盖或罐底，又分为一次缩颈和多次缩颈罐。6、组合罐（composite can）： 罐身、罐盖和罐底用不同种材料组成罐。2022/8/2957、素铁罐（plain tinplate can)： 用罐体内壁无涂料的镀锡薄钢板制成的金属罐。8、涂料罐（lacquered tinplate can）： 用罐体内壁有涂料的镀锡薄钢板制成的金属罐。9、电阻焊罐（resistance welding can）： 罐身接缝处钢板互相搭接，用电阻焊接机焊接的三片罐。10、内涂料（internal coating）： 涂在金属容光焕发器内壁上，防止金2022/8/

3、296 属容器与所装的内容物接触产生腐蚀的有机化合物。11、外涂料（rustproof lacquer）： 为防止金属容器外壁生锈，在容器底、盖外壁涂敷的涂料称为外涂料或防锈涂料。12、罩光漆（over lacquer）： 金属容器上保护或印刷表面的透明涂料，亦称之为清漆。13、接缝补涂料（lacquer for strip)： 留空涂料板制成的罐身接缝，在其2022/8/297 接缝部位的涂料留空处，电阻焊接罐、激光焊接罐的焊缝必须进行补涂，所用的涂料为接缝涂，分为内、外接缝隙料。14、翻边（flange）： 罐身端部向外翻出的部分，以便于与罐盖进行卷边密封。15、二重卷边（double s

4、eam）： 罐身与盖底通过卷压使3层底盖，2层罐身相互卷压在一起的卷封形式。16、加强筋（bead）： 位于罐体上的一种环形加强环，有组合筋和单列筋。 2022/8/29817、底盖（end、lid、coner）： 金属罐的构件，用于三片罐底部的称罐底，用于三片罐、两片罐顶部的称为罐盖。18、易拉盖（easy open end）： 一种在开启部位有刻痕，装有提拉附件，以方便开启的金属盖，有拉环式、留片式、按扭式。19、全开盖（full open end）： 一种沿盖周边全部撕开开启，便于取出食品的一种金属易开盖。2022/8/29920、密封胶填料（seam compound）： 罐底、罐盖沟

5、部内侧涂布的密封材料，罐身与底盖经卷压后形成卷边起到密封作用。由橡胶与填充剂、树脂、增粘剂等配成，分为水基和溶剂基两大类。2022/8/2910二、镀镀薄钢板罐的特点： 1、镀锡薄钢板罐外层是镀锡，无毒并 有良好的耐蚀性能。 2、镀锡薄钢板罐便于焊接，经焊接后 能保持良好的密封性能。 3、镀锡薄钢板罐质轻，能承受一定的 压力和机械强度，外包装简单，运 输方便。 4、镀锡薄钢板适宜于涂料和印刷，可 以防止罐头腐蚀和生锈，美化外 观，吸引顾客。2022/8/2911 5、加工性能好，能连续化高速生产， 适合现代化的生产需求。2022/8/2912马口铁：1、定义： 经过镀锡，碳的含量在0.1%左右

6、的薄软钢板俗称为马口铁。（它的真正名称为镀锡薄钢板。）2、马口铁的制造过程： 成卷的薄软钢板连继酸清洗 连续冷轧退火电解清洗电镀 融熔化学处理涂油检查裁剪分级包装2022/8/2913马口铁的结构：2022/8/29143、马口铁基材的类型： 依钢材的化学成分分： L型钢：适于装腐蚀性强的食物。 MR型钢：用于一般的食品和饮料。 MC（D）型钢：由于添加了磷以增 加强度，适用于深冲加工。4、马口铁的各项技术指标： 1）铁板厚度：用mm表示，一般厚度为0.16-0.30mm。2022/8/2915 2）镀锡量： 用g/m2表示，常用的锡量表如下 ( g/m2 )牌号镀锡量最小镀锡量#101.1/

7、1.10.9/0.9#252.8/2.82.5/2.5#505.6/5.65.2/5.2#758.4/8.47.8/7.8#10011.2/11.210.1/10.1#25/102.8/1.12.5/0.9#100/5011.2/5.610.1/5.22022/8/29163）调质度： 表示镀锡板综合性能的一种指标，通常用洛氏（HR30T）表示，见表：调质度洛氏硬度（HR30T）T146 52T250 56T2.552 58T354 60T458 64T562 68T667 - 732022/8/29174）表面状态： 镀锡薄板的表面状态，根据镀锡后的加工方法，有电镀锡后熔化处理的光泽表面和不

8、熔化处理的无光泽表面。具体见下表：5）退火方式： 连续退火，用CA表示。 箱式退火，用BA表示。6）表面的化学处理： 100、300、311、314、411钝化方式。2022/8/2918成品记录特征一B在加工运到具有较细磨石花纹的平滑原板上镀锡后，进行锡的熔融处理所得到的有光表面。次R在具有一定方向的磨石花纹的原板上镀锡后进行锡的熔融处理所得到的有光表面。冷S在粗糙的无光泽表面的原板上镀锡后进行锡的熔融处理所得到的有光表面。轧M在一般无光表面的原板上，不进行锡的熔融处理的无光表面。表面状态2022/8/2919罐头内壁涂料的目的和要求： 1、罐头内壁涂料的目的：1）含蛋白质丰富的水产、家禽和

9、畜肉类罐头采用抗硫涂料，以防止蛋白质在杀菌过程 中降解，释放出游离的硫，造成硫 化腐蚀，如硫化斑和硫化铁等，必 要时在基料中加入一些可以吸收硫 的物质（如氧化锌等），以防止硫 化铁的生成。 2022/8/29202）酸性较强的番茄和酸黄瓜等采用抗酸涂料，以防止罐壁的酸腐蚀，造成罐头的穿孔，变质，以保证罐头具有一定的保存期。3）某些含有花青素的水果，如草莓、樱桃和杨梅等，由于锡的还原作用，不但会使色素褪色，且造成罐壁的花青素腐蚀，形成氢胀胖听，而需要在一般涂料的基础上，增加涂料厚度或进行二次补涂，以提高其抗酸蚀的性能。 2022/8/29214）清蒸鱼类和午餐肉等容易粘罐，食用时不容易倒出。采用

10、防粘剂的涂料，以保持形态完整美观。 5）罐装啤酒等饮料罐，对铁离子的含量极为敏感。需采用细腻致密的涂料，制罐后尚需进行全喷涂，保证成膜后没有孔隙点，以防止铁离子渗入罐内，而影响啤酒的风味和透明度。 2022/8/29226）有的罐头采用冲拔成型的两片罐，在空罐的制造过程中，需要铁皮涂料耐冲压及延伸等。 从以上几个方面可以看出内涂料主要起双重保护作用： 保护镀锡板不受内容光焕发物的作用而发生腐蚀及脱锡变色等现象。 保证食品不受镀锡板的作用而影响其品质或营养价值。2022/8/29232、罐头内壁涂料的要求： 1）涂料成膜后应无毒，不污染内容物，不影响其风味和色泽，低公害性。 2）涂料成膜后能有效的防止内物对罐壁的