酒店管理制度汇编15篇

1、第 PAGE83 页 共 NUMPAGES83 页酒店管理制度汇编15篇酒店管理制度1 一、收货的管理制度： （一）酒店采购任何物品，必须经收货部（收货员）验收，并填制收货报告单一式五联，经收货部和部门签收人签字（留存二份，部门一份，供应商一份，成本控制入帐一份）。（二）收货部在验收货物时，必须按照已批准的“请购单”上的数量、质量要求验收货物，对于质量达不到要求，或临近有效期，或无批号等不予收货。（三）对于中、西厨需要采购的干货、进口食品，行政总厨协同收货部进行验收，质量方面由行政总厨严格把关。（四）当货物采购回来，供应商将货品送到，收货部需即刻通知申购部门主管来领取并验收物品质量是否符合要求

2、，并签名确认。（五）收货部要将所有收货报告编号，以便备查。（六）收货部平时会有一份当期所有商品的执行价。填制收货报告时，也参照采购申请单，每日采购申请单上采购部填制的价格与采购人员提供的发票进行核对，不能超过执行价，特殊情况必须由财务总监批准后，方能收货。（七）如果各部门请购物品，必须是部门提前申请，采购部需在市场上调查三家供应商。（八）作好以上审查后，按下列程序办理收货手续：1、直接入仓库，由收货员与库管员共同验收数量、质量、按要求开据收货报告单，并签字确认货已入库。2、直拨部门使用的，由部门主管（或行政总厨）与收货员共同检查、验收、开据收货报告并签字确认。3、对于酒店常用物品（除餐饮食品外

3、）收货员及库管员要能够掌握物品的质量，不明确时请求财务总监。有下列情形者，仓库不予收货，如收货所造成的损失由收货人承担：（）“请购单”手续不完备，或无“请购单”的。（）与请购单的数量、质量、规格、品名不符而使部门同意接收的。（）对价格未得到正式批复的。（）无法确定质量而使用部门又不验收的。（）假冒的、残次的、伪劣产品的。二、存货管理制度：（一）所有入库物品需由库管员验收规格、数量、质量、品名、有效期后方能入库；酒水需在收货时要求交货人在发票上加注批号并开箱逐一检验。（二）各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙cm并在醒目位置标注物品名称。（三）每隔十天向财务总监报告货仓存量。（四）每月进行一

4、次定期盘点、成本控制、财会人员需协助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。（五）保管员应注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防渗漏、防盗窃、并对货仓的安全完整负有直接责任。（六）仓库保管员损耗按大类核定：即瓷器千分之一（年损耗率，下同）零散食品千分之一、袋装食品千分之五、海鲜干货千分之一、瓶装物品万分之五、布草无保管损耗。所有非正常损耗均由保管员赔偿。三、领发货（出货）管理制度：（一）各部门根据所需填列“物品申领单”，由部门总监签字并报财务总监批准后到仓库领取。（二）任何部门或人员领用非本部门使用物品，特殊情况需注明原因，经财务总监批准后方能发给。（三）领用除鲜活商品外有形物件，需交回原包装物（

5、瓶、桶、箱等）具体办法按废旧物品管理执行。（四）有下列行为者，按下列规定予以处罚：1、未经许可直接进入货仓的，口头警告。2、在货仓内吸烟的，书面警告。3、未经许可白条借货的（除营业部门急用的），书面警告。4、领用单未具备相关手续而发货的，书面警告。5、私自领用物品，按发出商品价值大小扣收，最后警告，情节严重的按酒店有关条款处理。6、“申领单”传递程序：“申领单”一式三联。一联部门留存，二、三联在领货时，需注明实领数量及金额，并请领货人签收，然后将第二联交至成本控制，第三联货仓留存记帐用。酒店管理制度2 1、制定采购计划 (1)由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测，在每年年底

6、编制采购计划和预算报财务部审核;(2)计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或报告财务部审核;(3)采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。2、审批采购计划:(1)财务部将各部门的采购计划和报告汇总，并进行审核;(2)财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业预测做采购物资的预算;(3)将汇总的采购计划和预算报总经理审批;(4)经批准的采购计划交财务总监监督实施，对计划外未经批准的采购要求，财务部有权拒绝付款。3、物资采购:(1)采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数量、单位适时进行采购，以保证及时供应。(2)大宗用品或长期需用的物资，根据

7、核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。(3)餐饮部用的食品、餐料、油味料、酒、饮品等等，由行政总厨、大厨或宴会部下单采购部，采购人员要按计划或下单进行采购，以保证供应。(4)计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可进行采购，以保证需用。4、物资验收入库:(1)无论是直拨还是入库的采购物资都必须经仓管员验收;(2)仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。5、报销及付款(1)付款:采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，

8、经确认批准后方可付款;支票结帐一般由出纳根据采购员提供的准确数字或单据填制支票，若由采购员领空白支票与对方结帐，金额必须限制在一定的范围内;按酒店财务制度，付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款，30元以下者可支付现款。超过30元要求付现金者，必须经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款，但现金必须在一定的范围内。(2)报销:采购员报销必须凭验收员签字的发票连同验收单，经出纳审核是否经批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。采购员若向个体户购买商品，可通过税务部门开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证明并签名盖章，有采购员两人以上的证明，及验收员的验收证明，经部门经理或财务总监

9、批准后方可给予报销。酒店管理制度3 为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。 1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。一、考勤制度1.按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。5.严禁代

10、人签到、请假。二、仪容仪表1.上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。三、劳动纪律1.严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套）2.严禁携带酒店物品出店。3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。8.上班时间内严禁

11、收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。9.严禁使用客梯及其他客用设备。10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。四、工作方面：1.严禁私自开房。2.除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。3.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。7.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。9.认真做好各项工作记录、填写各项工作

12、表格。10.自觉爱护保养各项设备设施。11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。12.严禁出现打架、吵架等违纪行为。13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。14.工作中要有良好的工作态度。酒店前台工作人员的管理制度1前厅部员工的素质培养2前厅部的环境与设施的维护3前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理4前厅部服务的监督管理5前厅部对客史档案的管理6前厅部人力资源的管理7前厅部对员工培训的管理一、前厅部员工的素质培养1仪容仪表的规范A上班按酒店规定统一着装，佩戴工号牌，工服干净整洁；B站、立、行资势要端正、得体；C头发符合酒店规定D员工不得留长指甲，女员工不浓妆艳抹，不

13、涂不色指甲，不带饰物E不得使用过浓的香水2礼节礼貌的规范A称呼客人时恰当的使用称呼B热情、主动问候客人，按先女后男宾的原则C注意应答礼节D与客人保持应有的距离，不过分随意3言谈规范A与客人交谈时，语言要清楚、简洁、准确；B语速适中，语调轻柔，表情自然C回答问题时不可说“不知道”D不与同事在客人面前说家乡话，扎堆聊天E不与同事议论客人是非F注意接电话的规范G不得与客争辩，不做有损酒店形象的事情H上班不带有/表露个人情绪，甚至影响工作4举止规范A举止落落大方，自然诚恳B精神状态良好。情绪饱满C双手不插腰，或玩弄其它东西D双腿站直，身体不东倒西歪，不得把双脚露出鞋外F手势规范，双手递接G为客人服务时

14、不得流露出山厌烦、冷淡、僵硬的表情5综合素质的规范A热情好客、交际能力强B精明能干、有巧妙的推销技巧C机智灵活、有较强的应便能力D能说会道、有过硬的语言沟通能力二、前厅部的环境与设施的维护1酒店大门与大厅的维护A要求行李生岗位职责之一就是驻守大门，送往迎来每一个客人B要求各位员工尤为行李员关注大厅的秩序，包括大厅沙发休息区，大厅卫生等C要求下班员工不得无故在酒店大厅内逗留；2前厅灯光与是否通风良好的维护A由行李生控制大厅灯光的开与关，注意厅内与厅外的灯光比较B关注大厅的通风效果，随时与工程部门反映3大厅装饰物/植物的定期维护4前台设备，内部资料/资料架的维护A要求前台员工自觉维护，爱惜B部门领

15、导定期进行检查5不私拿或使用酒店的客用设施及一次性用品；三、前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理1包括接待，收银，礼宾部，总机房等小部门的管理A未经上级主管批准不得私自换班、调班B不得迟到早退C当班时间不得在休息区睡觉D服从上级领导的安排，不顶撞上级，态度端正E当班时间不做与工作无关的事情F不在岗位上与同事或亲戚闲聊，应懂得注意场合G不在工作时间私自外出I无故乘坐客用电梯J在规定时间内用完餐K不可泄露客人隐私或泄露酒店机秘L当班时间不得饮酒M杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为N杜绝重房事件的发生O对客使用标准的普通话P当班时间不可玩电脑游戏Q当天工作情况、交待的重要事项仔细体现于交-班本上R禁

16、止私自开房2部门之间配合工作的管理A对部门之间沟通存在的问题进行总结，必要时进行交谈会B开展有利于增进部门之间和谐的娱乐活动3部门工作流程的熟悉A熟悉酒店的应知应会，对客人一般的询问能妥善处理B熟悉本值岗位职责C会灵活处理一般突发事件的处理技巧D熟悉电话礼仪内容：1。前厅部员工的素质培养2前厅部的环境与设施的维护3前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理4前厅部服务的监督管理5前厅部对客史档案的管理6前厅部人力资源的管理7前厅部对员工培训的管理酒店管理制度4 pa是一门很灵活的职业要了解怎么保养地毯,如果地毯上有红酒迹怎么处理,发现醉酒客人怎么处理。 pa不光是维护公共区域的卫生 一、洞察市场、

17、捕捉商机的能力洞察市场、捕捉商机的能力,这点是最重要的。在日益激烈的竞争中,不断捕捉商机才能永远立于不败之地。侨鸿皇冠酒店由全球最大的国际酒店管理公司洲际酒店管理集团管理。二、活动规划设计和组织实施的能力活动规划设计和组织实施的能力与也是很重要的。一个成功的酒店销售总监,必须制定出符合酒店销售的规划设计。一个活动即将推出前,必须事先详细的筹划,根据客户的需求进行产品组合,推出别具一格的特色产品满足客户的需求,从而赢得市场。三、具备识才、用才的人力资源管理能力具备识才、用才的人力资源管理能力是很关键的,一个活动规划设计的成功与否,与销售总监所领导的团队是分不开的,正可谓“红花需有绿叶配”,如果没

18、有得力的下属,即使再高明的销售总监有着再无与伦比的实施计划,其结果也只能是“纸上谈兵”。四、必须具备一定的感召力和凝聚力必须具备一定的感召力和凝聚力是销售总监综合素质不可或缺的。市场销售部作为酒店中的一个部门,必须有其他部门的配合,才能够在各项销售中取得成功。酒店管理制度5 (一)奖励 酒店对于表现杰出、成绩显著的员工将分别酌情给予公告表扬、奖金、书面嘉奖、记功、晋升荣誉，并以“奖罚令”形式在公告栏公告。1、奖励等级奖金：每次奖20元至50元。书面嘉奖：奖励奖金100元并公告，副本归入该员工的个人档案，三次书面嘉奖视同一次记功。记功：奖励奖金200元并公告，副本归该员工的人人档案，一年内有五次

19、记功者自动晋升一级。员工凡签处罚通知单者，取消评选A级工资标准，季度优秀员工，凡犯有严重过失者取消一切评选资格。员工在工作中因服务质量好，而得到客人的书面表扬两次者，可冲减一次轻微过失处罚通知单。2、奖励性质：奖金1.拾金不昧者；2.热心服务并有具体事实者；3.提出有益于酒店发展规律的意见和建议的员工4.有显著的善行佳话，为酒店争创荣誉者；书面嘉奖1.季度优秀员工(包括：销售冠军、礼仪形象大使、服务标兵)；2.品德端正、工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者；3.对酒店服经营或管理制度建议改进，经采纳施行且卓有成效者；4.节约酒店各项资源，卓有成效者；5.遇有灾难，勇于负责，处置得当者；6.

20、检举违规或损害酒店利益者；7.保护宾客生命安全和酒店财产者，见义勇为勇敢献身者；8.以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者；9.对于酒店临时组织的、非本职工作范围内的工作，能按时并出色完成任务者；10.检举飞单现象，经确认情况属实后，给予该员工书面嘉奖；11.及时发现隐患，并予以妥善处理，避免酒店遭受损失者；记功1.拾金不昧且金额较高并受客人表扬者；2.技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒店赢得声誉者；3.维护酒店重大利益，避免重大损失者；4.在增收节支方面做出成绩者；5.遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效避免人身伤害或减少损害者；6.其它方面有显著成绩者；3、奖励评选1.

21、酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。2.酒店按季度、年度评选优秀员工，标准按部门人员编制情况而定；3.评选程序：优秀员工由部门推荐、报行政办公室审核备案，总经理批准；其它形式的奖励由员工所在部门经理提名，并写出主要事迹和具体意见，报行政办公室核实后，由行政办公室推荐并报总经理行政办公室会议批准；4.晋升按酒店规定的岗位级别设定办理。二、员工惩罚制度：(一)处罚等级(1)轻微过失处罚10-50元，并签第一次处罚通知单，签满3张处罚通知单，酒店将给予辞退。(2)过失处罚50-10

22、0元，并签第一次签处罚通知单，签满3张处罚通知单，酒店将给予辞退。(3)严重过失(并签第二次处罚通知单)扣除当月工资的50%(当月工资不够扣除者，从下月工资中继续扣除，依次顺延，或从服装制作费中代扣)，并处停工留职察看7天。(4)开除扣除工资，服装制作费。(二)处分权限及程序(1)解除劳动合同以下处分，由本部门及有关职能部门直接处理；书面警告的，经违纪员工本人签名，由本部门及有关职能部门报行政办公室存档：凡拒绝在违纪单上签名的，处罚上升一级。(2)解除劳动合同处分，由本部门及有关职能部门报行政办公室，行政办公室按规定办画理解除合同手续。(3)开除的员工，由部门、保安部、行政办公室立即联合办理并

23、清除酒店。(特殊情况可直接办理)。(4)凡涉及部门经理以上(含部门经理)员工违纪，由有关职能部门书面报总经理或总经理行政办公室，由总经理报董事会批准后，由行政办公室办理处分手续。(本条款也适用于经理以上人员的解聘)。(三)处分有效期限凡犯轻微过失签书面警告第一次者二个月内撤消；第二次警告者三个月内撤消，第二次者半年内撤消(含严重过失且签第二次处罚通知单者)。员工犯有上述过失后，确有悔改且各方面表现良好，经部门经理提出，行政办公室核准，报清总经理批准后，由行政办公室备案，可提前撤消。(四)过失性质轻微过失(第违反以下次，给予书面警告一次)；1.一个月内迟到三次或早退一次；2.上、下班不到部门签到

24、，或上班时间不经允许外出；3.上、下班不按指定通道进出；4.不按规定的时间站立或站位时倚靠其它倚靠物；5.对客人服务有按规范标准服务或见客、见上司、同事不问候者；6.因工作失误，忘录消费单者(总单金额不超过100元以内)，并由个人赔偿；7.未经部门经理批准，下班后在酒店无故逗留15分钟以上；8.不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；9.擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店(串岗)未酿成事故；10.违反安全操作规章制度，但尚未造成后果；11.未经部门经理批准或非工作需要走客用通道；12.不按规定时间、地点就餐；13.在工作时间到卫生间吸烟或吸流动烟；14.未经部门负责干部和行政办公室同意带亲朋参观

25、酒店；15.未经部门经理同意进入或参观酒店其它部门；16.未经部门经理同意打私人电话或用内线电话聊天；17.在酒店内行为不检点，如大声喧哗，追逐打闹；18.工作时间洗澡、吃零食、听收音机、看书报杂志；19.工作时间扎堆闲聊，影响服务质量；20.拨弄是非，影响员工团结；21.擅自变更办公室、更衣柜，床位擅自更换钥匙或加锁；22.违反银川市政府关于建设文明城市的有关规定；23.区域卫生检查不合格者；24.私自将食品带入酒店；25.在酒店洗涤私人衣物或到洗衣房熨烫衣服；26.由于工作过失，造成酒店财物损失200元以内；27.厨房员工穿工作擅自进入非工作区；28.工作时间手插口袋或在客人面前手抱胸前；

26、29.不按规定时间关闭各种设备设施；30.不按规定折兑浴区内的洗浴用品；31.了解其他员工犯有严重过失行为知情不报者；32.给服务技师乱点钟者；33.穿便服在营业区走动者(特殊情况除外)；34.非工作需要，用内线电话闲聊；35.交接班事项不清楚或用品交接不完善；36.工作区域内存放私人物品；37.不按规定时间开关设备或使用设备。38.在夜间执班时穿个人衣物执班；39.到员工洗澡间洗过失(每违反以下条例者一次，给予书面警告一次)(1)旷工一天；(2)私吃、喝客人食品，饮料(同时按食品、饮料零售价的10倍罚款)；(3)私自在营业场所打电话、看电视或使用客用卫生设施及其他设施；(4)工作时间打牌、下

27、棋、瞌睡或干私活；(5)工作时间饮酒、吸烟；(6)工作时间擅自离开酒店，但未造成后果；(7)擅自使用酒店各种设备、设施(包括车辆、用品、物品等)；(8)未经保安部同意，擅自将消防安全设备、设施移作他用；(9)违反安保制度，拒绝安保人员职责范围内的检查；(10)发现酒店财物或财产丢失损坏时，不向上级汇报；(11)拾取客人遗留的一般物品，不按规定上缴；(12)不遵守宿舍管理制度或员工餐厅、浴室管理制度者；(13)在酒店内出售或推销私人物品；(14)未经总经理同意在酒店内进行任何形式的募捐活动；(15)对客人无礼貌、藐视、骚扰客人私事，没造成后果；(16)未经保安部同意使用明火或各类器具；(17)故

28、意损害同事物品；(18)唆使、挑拨员工、从而引起斗欧，造成轻微后果的；(19)由于工作过失，造成酒店财务损失价值200元以上(1000元以内)；(20)了解其他员工犯有重大过失行为而知情不报；(21)利用职务便利，为他人服务时，不开消费单者，并处其本人赔偿消费金额；(22)在员工宿舍或下班后到其它场所赌博；(23)服务员与技师发生恋爱关系；严重过失(每违反以下一次，给予书面警告一次)1.一个月内旷工二天；2.在更衣柜或办公桌上、抽屉里藏有酒店财产；3.未经行政办公室批准私配酒店内部钥匙或工作调动后私留原岗位钥匙；4.不配合保安部进行案件调查，提供假情况或作伪证；5.泄露酒店机密文件或资料未造成

29、后果；6.当值员工在工作时间内离岗位、睡觉、没有造成后果者；7.由于工作过失，造成酒店财务损失价值1000元以上(3000元以内)，并处其本人承担赔偿责任；8.了解其他员工犯有开除行为面知情不报；开除(扣除工资、服装制作费)1.连续旷工三天或半年累计旷工三天；2.非“同事”式交往，并在员工中造成影响的；3.用污言秽语侮辱同事或上级；4.公然顶撞上级，不服从指挥或借故怠工；5.故意损害宾客财物，损失在20_元以下的，并处其本人承担赔偿责任；6.唆使、挑拨员工，从而引起斗殴，并造成影响；7.向客人索要小费或礼品(尚未造成客人严重投诉人)；8.私自调换客人处币和套汇；9.玩忽职守，给客人或酒店造成损

30、失达20_元以内的，并处其本人承担赔偿责任；10.拾到宾客遗忘的贵重物品隐匿不报的；11.偷窃宾客、同事、酒店财物；12.对客人无礼貌、窥视、骚扰客人私事，造成严重后果；13.用非法手段涂改原如始记录，偷窃帐单票据，利用客人已付账单，再向客人收取钱财从中谋取私利；14.与客人或客户私下交易，谋利；15.利用工作职务之便收受好处，使酒店利益受损；16.泄露酒店内部机密文件，资料，数据，使酒店蒙受损失；17.玩忽职守，给客人和酒店造成损失达20_元以上的，本人除赔偿损失外，酒店保留进一步追究相关法律责任的权力；18.威胁上级，侮辱客人或在客人面前吸烟；19.在酒店内聚众闹事，殴打他人或唆使他人打架

31、，造成严重后果；20.私藏私用公安部门规定的违禁品；21.触犯国家法律而被公检法机关拘审；22.犯有其他严重错误；23.员工凡累计签3张处罚通知单。酒店管理制度6 第一章总则 第一条为维护酒店办公秩序，提高工作效率，参照国家有关法规，结合酒店实际情况制定本制度。第二条本制度是对酒店全体职工进行考勤与管理的基本依据。第三条必要的、严格的、实事求是的考勤管理，是圆满完成各项工作任务的重要保证，是提高全体职工素质的必要条件。各部门领导和有关负责人必须严抓考勤管理。第四条自觉维护正常的办公秩序，是酒店全体员工的共同职责，要严以律已，互相监督，确保考勤管理工作落到实处。各部门管理人员要加强检查和督促，严

32、格管理、严格要求，以保证本考勤制度的实施。第二章考勤员的产生第五条部门考勤员原则上由部门兼职内勤担任，各班组考勤员由领班兼任，行政人事部将各部门考勤员名单备案。第六条各部门考勤员应认真详细如实记载本部门的考勤记录。如有新进人员或离职人员，应及时将新排班表送到行政人事部，以方便考勤工作的顺利展开。第三章考勤管理第七条工作时间与班次：一、实行每周工作40小时制度，具体工作班次由各部门根据经营情况确定。二、如工作需要或任务紧急，酒店可要求员工超时工作或加班，酒店将在适当时间给予调休或支付加班工资。第八条全体员工一律实行上下班打卡登记制度，员工上下班及加班者必须打卡，员工应按工作时间的规定准时打卡上下

33、班。第九条员工上下班，必须亲自打卡，如果员工替他人打卡或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的员工，双方各处罚100元。第十条所有人员须先到酒店打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需经上级主管批准，交人力资源部补上打卡记录，未经上级主管批准的，按迟到或旷工处理。员工上班时间内因事外出，不需要出入打卡，但必须有上级主管批准。第十一条员工上下班漏打卡，必须由直属上级主管签卡证明上下班时间，交行政人事部补上打卡记录，否则按旷工处理。每月规定签卡不得超过3次，超过3次签卡无效（特殊情况除外）。第十二条酒店上下班时间，由保安与各部门管理人员监督员工打卡。所有上班人员均应于规定的上班时间前打卡

34、，不得于打卡上班后外出（公出除外）。所有下班人员应先打卡后外出，外出后补打下班卡无效。第十三条日夜轮班部门，应按时交班、接班，如果接班者未按时接班，应报请主管处理，不得擅自离去。第十四条员工上下班及加班，必须如实打卡，如有上班打卡后不上班或下班时不打卡，等到一小时或几小时后打卡，或没有上班找上级主管签卡，除按旷工处理外，每次加罚款2050元以示警告，累计三次以上者，按开除处理。第十五条上班时间开始后5分钟至30分钟内打卡到达工作岗位者，按迟到或旷工处理，（5分钟之内不计，5分钟至30分钟内，按迟到或早退一次处理，扣罚5元，超过半天按旷工一天处理，超过30分钟以上者，按旷工半日处理。）第四章考勤

35、统计与汇总第十六条考勤实行三级考勤制，每日上、下班必须打考勤，按规定时间要求到达岗位并按签到表要求签到，不得代人、托人打卡和签到，如有将按员工手册之规定处理。第十七条班组考勤员应按日考勤，每日根据员工签到表将当日出勤情况记入考勤统计表，月底将当月的签到表，考勤统计表上交部门考勤员。第十八条部门考勤员对各班组的考勤进行核对统计汇总，经部门负责人签字确认后，在次月的三日下班前将部门考勤汇总表、各类假期证明单上报行政人事部。第十九条公司级考勤由行政人事部使用考勤设备对全员进行考勤。第二十条行政人事部负责各部门上报的考勤汇总进行审核，并据此作工资处理。第五章请假、休假管理第二十一条员工请假必须先填写请

36、假条，经部门负责人批准后方可休假，部门经理以上请假须总经理审批报行政人事部备案。特殊情况应在事后及时补上，请假实行累计管理制度。第二十二条请假的类别、期限一、年休假：员工在本酒店工作满一年后，可享5天带薪假，每递增一年则增加一天假，以此类推，年假最多不超过15天。如当年事假或其他假超过15天者，不再享受当年年假。年假必须在本年度内休完，不得累计或预休。二、法定假：所有员工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春节”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“国庆”1天、“中秋”1天，法定公休假内值班、加班者，部门安排补休或按规定计发加班工资。三、病假：凡休病假的员工必须持酒店指

37、定医院开具的病情证明，经批准后方可休假。酒店指定医院是：省立医院，市第一人民医院，市第二人民医院，市第三人民医院，武警医院、妇幼保健院等三甲以上医院。不按规定程序请假、续假者；一律视为旷工及严重违纪行为。病假期超过本人法定医疗期的，解除劳动合同。病假期间不发工资（工伤除外）。部门负责人有权批准7天以内（含7天）病假，7天以上报行政人事部批准，1个月以上报总经理批准。长期人员超过医疗期的，按劳动法的有关规定执行。四、事假：员工必须有充分的理由方可请事假，部门及酒店有权根据工作需要，酌情审批员工事假，未获批准而擅自休事假者一律视为旷工及严重违纪行为。员工请事假应提前一天提出申请，待批准后方可休假员

38、工请事假3天以内（含3天）者，由本部门负责人审批，315天（含15天）上报行政人事部批准，超过半个月的假期的报总经理批准。员工每年累计事假超过三十天者，酒店有权辞退。事假期间不计发工资及相关津贴、补助费等。五、婚假：在酒店工作满一年的，按法定结婚年龄（女20周岁，男22周岁）结婚的，可享受3天婚假。符合晚婚年龄（女23周岁，男25周岁）的，最多可享受晚婚假23天，需提供结婚证书原件。六、丧假：员工直系亲属（父母、岳父母、公婆、配偶及子女）去世，可享有有薪丧假3天；员工的非直系亲属去世，可享有有薪丧假1天。七、产假：在酒店工作满一年后怀孕的女员工，可在生育后按国家规定享受产假，产假期间不享受工资

39、，酒店为其办理生育险。八、调班：员工因工作需要或其他原因需要调班，需提前一天提出申请，营运相关岗位人员由于工作性质的特殊性，需与其调班的对接人在该申请签字确认后，经部门经理签批后方可生效。原则上非工作原因需要调班的情况一个月不得超过三次。第二十三条考勤处罚规定一、迟到或早退：上班或下班5分钟之内不计，5分钟至30分钟内，按迟到或早退一次处理，扣罚5元，超过半天按旷工一天处理，超过30分钟以上者，按旷工半日处理。二、旷工：旷工按工资的三倍处罚，连续旷工三天以上或当月旷工累计超过五天，酒店可以解除劳动关系，并除名。凡下列情况均以旷工论处：（1）采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明；（2）未请假

40、或请假未被批准，即不到岗；（3）不服从工作调动，经教育仍不到岗；（4）打架斗殴、违纪致伤造成无法上岗；（5）其他违规违纪行为造成缺勤。三、考勤罚金在工资内扣除。第六章附则第二十四条各部门若有员工请假隐瞒不报，未到人力资源部备案、或有私自停班的现象，一经查出对该部门责任人将严厉处罚。第二十五条凡酒店员工对违反考勤制度予以举报查实者，对举报人予以奖励十元每次。第二十六条本制度自公布之日起执行，今后若国家法律法规变更将作相应的调整。第二十七条本制度由酒店行政人事部负责解释。酒店管理制度7 第1章总则 第1条为了加强酒店员工的安全意识，深入落实酒店的安全管理工作，特制定本制度。第2条完善严格的安全管理

41、是优质服务的重要保障，一定要把安全管理和优质服务有机地结合起来。第2章保安员守则第3条安保部值班实行轮班制，保安员的休息时间由安保主管根据工作需要统筹安排。第4条上班前要整理好仪容仪表，提前10分钟到达值班室签到、集队、接受当天的作任务、领取警械器具和对讲机等工作用具。第5条在做好接班准备工作后，保安员应提前5分钟从值班室列队前往工作岗位接班。第6条交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围内的情况，发现问题及时在登记本和交接班情况登记表上做好记录，由交接班双方签名确认，并向主管报告情况。不能因交接班影响保安服务质量。第7条接班20分钟后发现的问题，原则上由当班保安员负责。第8条对当班

42、期间发生的问题应立即在当值登记本上做好记录，不能在下班时才补记录，以免遗漏或拖延交接班时间。第9条当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必须报告主管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。在返回工作岗位后，需向主管报告。第10条部门经理、主管和有关管理人员到岗位巡查时，保安员要在当值登记本上做好记录。第11条做好对老、弱、病、残、幼及孕妇等客人的扶助工作。（1）主动询问这类客人有什么困难需要帮助，如果客人需要轮椅车，可与前厅部联系，尽量满足客人要求。（2）对没有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，与其他岗位的保安员保持沟通，给予相应的协助。（3）主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租

43、车离店，可安排其优先乘车，并向其他排队候车的客人做好解释工作。第12条熟悉岗位范围内各类设备、物品摆放的位置，发现移动设备、物品的可疑情况，要立即报告主管并迅速查明原因。第13条在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发现可疑的人和物品要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心协助监控和录像。当可疑人员离开本岗位监控范围时，要及时通知相关岗位的保安员继续跟进。如果发现可疑人员实施犯罪活动时，应立即设法将其擒获。第14条对酗酒客人要做好跟控工作，及时通知监控中心进行录像，尽量依靠酗酒客人的亲属或朋友协助处理，防止意外事件的发生。酗酒客人返回房间或离店后，要及时检查客人行走的路线有无呕吐物，

44、如有呕吐物要做好现场控制，尽快通知管家部员工到场清洁处理。第15条对在店内公共场所吵闹、嬉戏和追逐的客人或小孩要及时给予制止，确保酒店的正常经营秩序。第16条当值期间如果出现突发事件，酒店各门口的保安员必须坚守岗位，控制好各出入口，不能离岗。其他各内围岗的保安员要服从当班主管的.临时调动，及时赶往出事现场协助处理。第17条接到监控中心发现异常情况的通知时，有关岗位的保安员必须尽快赶到现场处理，并对可疑人员进行跟控或截查。第18条在岗位上拾获遗失物品时，应即时报告主管到场处理，当面清点后将拾获的物品交客房中心处理，同时将有关情况知会前厅经理。第19条礼貌规劝客人不要在公共场所吸烟，并做好解释工作

45、。第20条外单位人员来酒店进行拍摄或采访活动，必须事先与酒店公关部或相关负责人员联系，获得同意后方能进行。第21条如所在岗位有施工项目，要协助做好对施工现场的监护工作。酒店管理制度8 为了保障酒店正常的运营，给宾客提供一个安全卫生的就餐环境。现将酒店垃圾细化管理： 一、垃圾的分类：工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。二、垃圾的清理1、工程垃圾：原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。所有工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。2、农业垃圾：农业垃圾来源于大棚，由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。3、食品垃圾：又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应

46、倒在厨房后面的泔水桶内。4、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。5、酒瓶纸片垃圾：餐饮、客房的酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的旁边。6、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。三、部门配合要求1、保安部应对进出营业场所的垃圾进行严格检查。2、餐饮部应在餐后及时处理生活垃圾，怕发生暗火。3、出品部值班主管应在下班前对厨房垃圾进行检查，完毕后再处理。4、宿舍楼、员工食堂、园外环卫的垃圾应该倒在垃圾池里。四、处罚细则（每分5元）1、不按规定分类处理垃圾，给于部门5分处罚。2、不把垃圾倒在制定位置，给于部门10分处罚。3、员工在生活区域、工作区域随手丢弃垃圾，对各人处

47、于3分。4、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。5、所有的处罚记录将结合绩效考核来执行。酒店管理制度9 1.各部门员工要努力学习消防知识,会检查排除消防隐患、会使用灭火器材和消防器材、会组织疏散逃生、会宣传教育。 2.报警主机位于监控室,由保安员24小时值班,如听到报警铃响,应立即通知巡逻保安员迅速到报警楼层检查。3.如发生火灾,监控室值班员应立即切断事故楼层总电源,防止爆燃。情况严重紧急,应边指挥灭火,边报领导、打消防火警电话,报警时要准确清楚地说明酒店地点、报警人姓名与联系电话,待消防队把情况听清楚后才可放下话筒,同时报警人要到路口、通道接应消防车赴现场救火。4.各部门员工得知酒店失火信息后,

48、应立即赶到失火现场参加扑救,就近使用灭火器或消防栓进行灭火、疏散。有领导在场由领导指挥,如领导不在时,由在场员工商量决定,采取正确灭火疏散措施果断进行灭火和疏散营救工作。5.如发生火灾,知情不报或不坚守岗位离开现场,临阵逃脱者按其情况严重程度给予行政处分并追究其责任,情节严重或造成严重后果的则由公安机关追究刑事责任。6.各部门每班要检查一次部门消防设施,保安部每天要检查地下消防泵房和屋面消防设备,保证设备完整、灵活好用。酒店管理制度10 一、保安部经理岗位职责： 1、坚持贯彻执行上级领导的指示，做好上级领导在保安工作上的参谋和助手，对酒店的安全负有重要的责任。2、有高度的责任感和事业心，有现代

49、酒店管理的经验。3、敬业乐业，坚持原则、不徇私情、秉公执法，吃苦耐劳、勇于献身。做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物的绝对安全。4、负责制定、健全酒店的安全保卫制度，部署保安部的工作计划安排和检查落实，审定各部拟定的岗位安全制度、规定，报请上级领导准后实施。5、坚持酒店保安管理的规范化、程序化、标准化、制度化，坚持以身作则，最大限度地调动部门员工的工作积极性，并积极开展全面质量管理活动。6、维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各重要器材设备，确保设备处于良好状态。7、组织调查内部发生的重大案件、事故，并向上级提出建议，汇报查处结果。8、负责本部门员工的工作分派，带领本部门员工努力做好工作，保障员

50、工和宾客的生命安全，对酒店经济部位和要害部位的安全要加强管理。9、与当地执法部门、司法部门及其它保安部门保持密切的合作关系，配合执法部门侦破违法犯罪案件。10、受理酒店有关本部门的客人投诉。11、重视内勤工作，组织好保安工作档案材料的积累和科学管理工作。12、协助上级组建酒店安全委员会、消防委员会、交通安全委员会等组织，担任或选派各委员会主任并主持日常工作。13、协助培训中心组织开展以“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的安全教育和法制教育。14、完成酒店领导及上级业务部门交办的各项临时性保安工作。二、保安部主管岗位职责：1、协助经理做好日常事务工作，做好部门经理的助手，努力完成经理布置的

51、各项工作任务，直接向经理负责；2、努力提高酒店竞争意识，提高业务管理水平，办事积极、认真负责、讲求效率，树立全心全意为宾客服务、确保宾客安全的思想，作风正派，不谋私利，有勇于献身的精神；3、督导各保安员履行其职责，具体检查各项保安措施的落实，指导开展群众性安全防范工作；4、具体处理当值期间发生的顾客或雇员违法乱纪问题，并负责分管本部员工的培训和考核；5、针对下属员工的思想状况和值勤情况，编制培训计划，辅导新招进的见习保安员，经常对下属员工进行职业道德、竞争意识方面的教育，提高保安部的整体素质；6、负责本部人员的考勤、考核工作，并负责消防防范布置及检查工作。三、保安员岗位职责：1、酒店保安员应具

52、有强烈的责任心，工作认真负责，秉公办事，大胆工作，不徇私情，保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为；2、具有为酒店全心全意服务的意识，仪表端庄，干净整洁，礼貌待人，努力奉行“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，在保安服务中真正体现“敬客、敏捷、周到”的酒店服务风格；3、努力钻研保安服务知识，掌握酒店保安的服务技巧，当值时要保持旺盛的精力；4、服从上级的指令和工作安排，熟悉本部岗位的任务与要求，认真贯彻执行安全岗位职责，做好本职工作，确保酒店安全；5、处理在酒店内发生的非常事故并协助酒店各部处理宾客或雇员的安全问题，要熟悉岗位的分布，爱护通信器材和岗位上的各种设施；6、在酒店范围内

53、外巡查，果断处理突发事件，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控；7、协助有关部门保卫重要宾客进出酒店的安全，做好大型会议的安全工作，巡视酒店的员工聚集地点，制止赌博、打斗及偷窃客人财物等情况的发生；8、对重要部位和储存大量钱物的场所要经常进行安全检查，发现问题及时提出，护卫财务部收银员将现金存入或提出；9、定期检查报警系统、安全及消防系统，严密控制建筑物周围之门户、服务区、工程交货区；10、严格遵守酒店各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接班制度，上岗时不得擅离工作岗位，不准处理私事，确保安全。四、酒店内部治安管理制度：1、保安部应根据酒店的建筑结构、经营范围、信道及工程设备设施的分布状况

54、，制定酒店内部安全制度，统筹考虑，正确划定巡逻路线；2、负责保护酒店宾客和员工的人身、财物安全，在发生火灾时正确使用消防器材；3、加强对公共场所的管理，如大堂、餐厅、茶区、咖啡厅、楼层等，对下班后穿工作服仍在公共场所逗留以及衣履不整的人员，制止其进入营业场所或劝其离开；4、负责维护酒店内的秩序，制止酒店员工违章违纪，如在酒店内嬉戏打闹、损坏花草树木等行为；5、负责对员工通道和员工上下班进出口的纪律检查；对携带酒店物品外出的人员按规定进行检查，防止偷盗行为。五、酒店消防管理制度：1、总台由当班服务员24小时值班，如有情况，应立即通知保安部、工程部值班员，迅速到现场。2、如发生火灾，值班员应立即先

55、将楼层总电门关闭，切断电源，防止爆炸。情况严重紧急，应边抢救灭火、边报办公室和打消防火警电话。报警时要准确清楚地说明酒店地点报警人姓名及联系电话，待消防队把情况听清楚后才可放下电话筒，同时报警人要到路口、通道接应消防车赴现场救火。3、各部门员工知道酒店失火后，应及时赶到失火现场参加扑救，准备灭火的消防栓或立即使用消防栓灭火。有领导在场由领导指挥，如领导不在时，则由在场员工商量决定，作出果断的措施，立即进行灭火和营救工作。4、如发生着火、大火，知情不报或不坚守岗位，离开现场，临阵逃脱者，按其情况严重程度给予行政处分，并追究其责任。5、学习消防知识，会用灭火器具和设备。每月检查一次消防设备、消防栓

56、和灭火器，保证设备完整、灵活好用。六、酒店防火管理制度：1、酒店内部不准存有易燃易爆、有毒和腐蚀物品，禁止在大楼内及房间阳台燃放烟花、爆竹等。2、客房内不准使用明火电炉、煤气炉、柴油炉以及大功率的电器设备。确因工作需要应经消保安部同意后方可使用，并做好登记。不准将衣物放在台灯架罩上烘干，不准在房间内生火烧东西。3、配电房内不准堆放物品。不准在布草间、楼层小仓库内吸烟，消防分机旁边不准摆放任何杂物。4、装有复印机、电传机、印刷机的部位禁止吸烟和使用明火。用酒精清洗机器部件时，要保持室内通风，大量清洗机器时，要到室外通风的地方进行。如无法移动机器时，必须打开门窗，保持室内空气流通。沾有油墨和易燃物

57、品的纸张、油布要装在有盖的铁桶里并及时清理。5、各通道楼梯出口等部位要经常保持畅通，疏散标志和安全指示灯要保证完好。七、保安员培训管理制度：1、保安部将根据每个员工的素质和表现以及酒店、部门管理服务工作的需要，进行不同形式、不同层次的培训。日常培训按层次管理原则，即部门经理负责对主管的培训，主管负责对保安员进行周期性培训；2、保安部每季度对员工进行一次思想品德和工作业绩方面的评估，作为员工下一季度工资标准的依据；3、保安部每半年对员工进行一次业务技能和外语知识的考核，成绩存盘，作为晋升、降职或奖罚的依据之一；4、如员工严重违纪但又未达到开除的程度，部门可酌情对其重复培训。八、保安员日常管理制度

58、：1、保安部依据酒店的员工手册对保安员进行管理，同时根据“严格培训，严格管理”的要求，在实施具体管理时更应强调保安工作的重要性；2、保安员应“律人先律己”，如保安员违反酒店纪律，一律从严处理；3、对保安员的日常管理和培训工作由保安部经理或主管负责，每月由部门经理或主管主持召开一次保安员大会，每周一次由主管主持召开班务会，小结工作及进行思想品德和业务知识培训；4、保安部例会每周一次，传达上级指示，研究解决值班过程中存在的问题，总结上周工作布置下周任务。九、保安部上班管理制度：1、严格遵守本酒店的各项规章制度；2、着装整齐、仪表端庄、精神集中，文明礼貌，不准便装、制服混装上岗；3、应按时上、下班，

59、严禁迟到或早退；4、服从命令、听从指挥，完成上级交给的任务；5、不准离岗、脱岗、互相串岗；6、不准利用工作之便无故刁难顾客和游客；7、不准利用工作之便动用公司财物；8、禁止会客接友、打电话、看书看报等；9、严禁吸烟、喝酒、睡觉等。十、保安部工作管理制度：1、仪容仪表：（1）保安人员上岗前不得饮酒，上岗时要求穿制服、佩戴员工号牌，直至下班为止；（2）保安人员上岗后要注意力集中，保持举止端庄，迎宾有礼，处理问题时要妥善分析情节的轻重、果断公平；（3）保安人员不准留长头发、胡子、长指甲，违者警告，限期改正。2、执勤部分：（1）遇到报警时应沉着、冷静、准确地向有关部门或值班领导报告，不准离开现场，如擅

60、自离岗者，按失职论处；（2）值班时不准打与业务无关的电话；不准会客；不得将非酒店人员在酒店留宿。（3）值班人员必须经常打扫卫生，保持值班室干净、整齐。十一、安全工作总结制度：1、保安部工作总结直接汇报部门经理；2、工作总结中应包括酒店安全概述、消防安全情况、本月案件统计、内务管理自述四个方面；3、酒店安全概述应将酒店内各种场所所发生的事件及处理决定加以详细说明；4、消防安全情况主要述说本月的消防检查是否发现隐患及是否发生火情火灾事故；5、本月事件案件统计，从每月保安值班记录中统计；6、内部管理自述报告，反映一月内的人事变动、员工培训及员工重大违纪事件。十二、当班前列队训练制度：1、检查保安员衣