《大学美育》教案课题六饮食之美

1、课题 饮食之美课时 2课时(90 min)教学目标知识技能目标：(1)了解中国的茶道，学会茶之美的鉴赏了解中国的酒德，学会酒之美的鉴赏了解中国的美食，学会美食的鉴赏思政育人目标：通过学习中国的饮食文化，引导学生体会我国饮食中蕴含的文化之美、礼仪之美、技艺之美， 提高学生的审美能力和人文素养；使学生体会到我国悠久的历史和博大精深的传统文化，树 立学生的民族自豪感，培养学生的爱国情怀教学重难点教学重点：学会饮食的鉴赏教学难点：体会我国饮食中蕴含的文化之美、礼仪之美、技艺之美教学方法 讲授法，案例分析法、问答法、讨论法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学设计第一节课：考勤(2 min) f互动

2、导入(8 min) f传授新知(20 min) f酒诗鉴赏(15 min)第二节课：问题导入(10 min) f传授新知(15 min) f美食探讨(15 min) f课堂小结(3 min) f作业布置(2 min) f教学反思教学过程主要教学内容及步骤 设计意图第一节课考勤(2min) 【教师】清点上课人数，记录好考勤【学生】班干部报请假人员及原因培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况问题导入(8 min) 【教师】提出以下问题：(1)你喜欢喝茶吗？(2)你知道喝茶的好处有哪些吗？(3)你知道茶分为哪些种类吗？【学生】思考、举手发言【教师】对学生的发言进行总结，并引入课题 通过问题引导学生

3、体会茶之美，进而吸引 学生的学习兴趣，导入新课程传授新知(20 min) 【教师】介绍中国的茶道.茶叶种类根据茶叶初加工工艺中鲜叶是否经过酶性氧化及氧化程度为标准，茶叶可分为不发酵茶(绿 茶)、轻发酵茶(白茶、黄茶)、半发酵茶(青茶)、全发酵茶(红茶)和后发酵茶(黑茶)。 2.茶艺不同历史时期人们的饮茶方式不同，从唐代煮茶到宋代点茶再到明清冲泡茶，茶艺随着历史 的开展也在不断演变。唐代及之前较为普遍的饮茶方式是煮茶，即直接将茶叶放在锅中烹煮，茶汤煮好之后斟入众 人的茶碗中，以示同甘共苦。【多媒体】播放欣赏宋代点茶短视频，使学生了解我国宋代的点茶技艺到了宋代，茶艺演化成点茶，主要用于斗茶，即将饼

4、茶碾磨成粉末，置于碗中，以沸水冲点 入碗，以茶第（打茶的工具）用力击打，使茶末溶于水，并渐起沫悖（茶水煮沸时产生的浮 沫）。【多媒体】播放欣赏茶艺短视频，使学生了解我国的现代茶艺欣赏现代茶艺时，可以欣赏凤凰三点头、高冲低斟的冲泡方法，也可以欣赏精美的茶具、工 夫茶茶艺、茶博士斟茶的技巧等。【教师】介绍中国的酒文化.酒与文学自古以来，诗酒同风。在我国的诗歌中，到处都可以“看”到酒的影子，“闻”到酒的醇 香。如果没有酒，就不会成就陶渊明的“田园诗酒”、岑参的“边塞诗酒”、李白的“浪漫诗 酒”、杜甫的“民间诗酒”。.酒之礼仪【多媒体】播放酒礼短视频，使学生了解我国饮酒的礼仪现代酒礼的一般原那么是“长

5、者在先，宾客优先，女士优先”，这既显示了对中华民族传统美 德的继承，又摒弃了封建礼教的约束，废除了男尊女卑的陈规陋习，形成了新的风气。【学生】聆听、思考、理解、记忆通过理论讲解，以及展示图片、播放视频等教学方式，使学生了解我国的茶、酒文化，帮助学生体会我国茶、酒文化中蕴含的内涵和美感 诗酒鉴赏（15 min）【教师】对学生进行分组，46人为一组，并选出一名组长，然后通过PPT展示将进酒，并进行朗诵，再让学生讨论以下问题： 这首诗主要描写的是什么？它是如何将酒与文化相结合的？【学生】观赏、思考、讨论、由组长将讨论结果以书面形式交给教师【教师】展示写得最好的答案，并进行总结通过对酒诗进行讨论，加深

6、学生对我国酒文化的认识，帮助学生体会酒之美第二节课问题导入（10 min） 【教师】通过PPT展示美食图片，然后提出以下问题：我国最知名的菜系是哪几个？你最喜欢的是什么菜系？【学生】观看、思考、举手发言【教师】对学生的发言进行总结，并引入课题 通过问题引导学生认识中国美食，进而吸 引学生的学习兴趣，导入新课程传授新知（15 min） 【教师】介绍中国美食自古以来，美食在平民、官府和宫廷等不同阶层有不同的特点，其在用料、技艺、排场、 风格及消费水平等方面，均存在着明显差异。（1）平民饮食简单、朴实、不奢华矫饰，家常味道浓厚，或入山林采鲜菇嫩叶、捕飞禽走 兽，或就河湖网鱼鳖蟹虾、捞莲子菱藕，或居家

7、烹宰家禽家畜，或下地择禾黍麦粱、野菜地 瓜，随见随取，随食随用。（2）官府菜兴盛于明清时期，品高质优，即使是普通食材，也烹制得异常精致。因止匕，官 府菜又称作“功夫菜”。【多媒体】播放官府菜代表：孔府菜短视频，加深学生对官府菜的认识（3）宫廷菜的特点是非常注重文化内涵，食器精美，菜名风雅。【学生】聆听、思考、理解、记忆通过理论讲解，以及展示图片、播放视频等教学方式，使学生了解我国的美食，帮助学生体会美食中蕴含的内涵和美感美食探讨(15 min) 【教师】对学生进行分组，46人一组，并选出一名组长，然后组织学生 以小组为单位讨论以下问题：我国八大菜系的特点各是什么？请为每个菜系列举一道最具代表性

8、的菜品【学生】分组讨论，然后由组长将讨论结果以书面形式交给老师【教师】总结学生的讨论结果通过探讨，加深学生对我国美食的认识，帮助学生体会美食中蕴含的内涵和美感课堂小结(3 min) 【教师】简要总结本节课的要点本节课学习了中国的茶文化、酒文化和美食。希望大家通过学习，能够体会我国饮食文化中 蕴含的文化之美、礼仪之美和技艺之美，提高自身的文化修养与审美能力【学生】总结回顾知识点总结知识点，巩固印象作业布置(2min) 【教师】布置课后作业(1)在文旌课堂APP中完本钱书配套题库中第四单元第三节的试题(2)观看纪录片舌尖上的中国第二季第三集心传，体会厨师精湛技艺的传承，感受 中国味觉的非凡史诗(3)预习本书第五单元第一节、第二节【学生】完成课后任务 使学生对本节课所学知识进行回顾，加深认识；培养学生对饮食 的鉴赏能力教学反思本节课效果不错，学生基本