服务员岗位职责和要求一览

1、第 PAGE5 页 共 NUMPAGES5 页服务员岗位职责和要求一览服务员的岗位职责 1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。 6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼

2、貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。 9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。服务员岗位职责设友公社文章阅读 10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2

3、个级2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。 12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。 13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。 14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。 15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。 16、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客

4、人拉椅，询问是否需要打包。 17、送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。 18、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。 19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。 20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。 21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。 22、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门

5、的情况，以便应答客人。 服务员的基本要求有哪些 1、初中以上学历，年龄无具体限制，身体健康、品貌端正、诚实肯干; 2、普通话流利，善于沟通，具有亲和力; 3、吃苦耐劳，有上进心，工作踏实，服从公司管理; 4、有相关工作经验者优先录用。 怎样当好一名服务员 1、服务员是永远的微笑者;正规的工作地点都要对服务员的微笑进行培训，微笑服务是很重要的，试想，如果自己是顾客，来到店里是愿意看到微笑还是冷冰冰，甚至满脸的不愉快， 2、对待熟客要有礼并矜重;顾客要有区别，比如新顾客和老顾客，对待新顾客我们要做到自然的微笑服务，热情要有度，不能使顾客感觉做作和矫情，所以对待新顾客就是保持微笑，注意顾客是否有需要

6、服务就可以了， 对待熟客要适当的表现出更多的热情，注意，热情要适当，不然会显得假，而且要记住熟客的一些喜好，比如熟客喜欢喝温水，在熟客开口前已经给端来，熟客会有种很被重视的感觉。 3、要在客人最需要的时候出现;服务员要做到眼观六路耳听八方，能在第一时间掌握顾客的需求并快速的进行服务，这样第一会增加顾客的满意度，第二就是免除很多的不愉快对话， 4永远不要让客人感 到难堪(换位思考)。每个人心里都有看热闹的趣味，这是人之常情，所以在很多教育和礼仪培训中才会多次强调，在顾客出现尴尬的场景时我们第一时间不是发笑，而是第一时间前去帮顾客解围，因为顾客的尴尬不仅关系到顾客本人，还关系到其他顾客对服务员的观

7、察，以致连带对整个店的看法，先不谈尴尬顾客，只说可以想想，如果自己也是看热闹里面顾客的一员，自己会不会有意或无意中观察店里服务人员的态度，如果被顾客发现服务员也在发笑会是什么看法?更别说尴尬的那位顾客了，注意，在顾客面前，他们才是一伙的。 5、遇到素质比较低或态度恶劣时的顾客怎么办?当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地 解决问题(摆正角色)，还是要强调的是，作为服务员本职工作就是为顾客提供最优质的服务，所以面对顾客的不礼貌。作为服务员不能同样不礼貌，而应该理性的做好自己的本职工作。 6、客人很多忙不过来时怎么办?当接待客人较多，工作量较大 时，应注意服务态度和工作效率(忙而不乱)，但有时候还