鱿鱼丝加工项目可行性研究报(第三组)

1、精品齐鲁行业资料 欢迎下载 赵鲁宾编辑精品齐鲁行业资料 欢迎下载 赵鲁宾编辑PAGE 精品齐鲁行业资料 欢迎下载 赵鲁宾编辑鱿鱼丝加工项目可行性研究报告项目名称：项目执行单位名称：项目负责人：姓名 职务、职称项目性质（新建、改建、扩建）项目可行性研究承担单位（公章）（注：应附资质证）可行性研究总负责人 职务、职称经济负责人 职务、职称技术负责人 职务、职称项目建议书批准单位项目建议书批准文号编制时间： 年 月 日 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc306390130 目录 HYPERLINK l _Toc306390131 第一章 鱿鱼丝加工项目总论 PAGERE

2、F _Toc306390131 h 1 HYPERLINK l _Toc306390132 1.1 项目名称 PAGEREF _Toc306390132 h 1 HYPERLINK l _Toc306390133 1.2 项目概况 PAGEREF _Toc306390133 h 1 HYPERLINK l _Toc306390134 1.3 项目背景 PAGEREF _Toc306390134 h 1 HYPERLINK l _Toc306390135 1.4 可行性研究报告编制依据、原则 PAGEREF _Toc306390135 h 2 HYPERLINK l _Toc306390136

3、1.5 可行性研究结论 PAGEREF _Toc306390136 h 2 HYPERLINK l _Toc306390137 第二章 鱿鱼丝加工项目市场分析 PAGEREF _Toc306390137 h 3 HYPERLINK l _Toc306390138 2.1 产品供求的影响与前景 PAGEREF _Toc306390138 h 3 HYPERLINK l _Toc306390139 2.2 近年年我国宏观经济发展分析 PAGEREF _Toc306390139 h 4 HYPERLINK l _Toc306390140 2.3 产品价格预测 PAGEREF _Toc30639014

4、0 h 5 HYPERLINK l _Toc306390141 2.4 未来市场走势预测 PAGEREF _Toc306390141 h 5 HYPERLINK l _Toc306390142 2.5 产品市场风险分析 PAGEREF _Toc306390142 h 5 HYPERLINK l _Toc306390143 2.6 鱿鱼丝市场竞争力分析市场调查报告 PAGEREF _Toc306390143 h 6 HYPERLINK l _Toc306390144 第三章 建设条件和选址 PAGEREF _Toc306390144 h 8 HYPERLINK l _Toc306390145 3

5、.1 项目选址原则和基本思路 PAGEREF _Toc306390145 h 8 HYPERLINK l _Toc306390146 3.2 项目所在地的自然经济社会状况分析 PAGEREF _Toc306390146 h 8 HYPERLINK l _Toc306390147 3.3 场址选择（附图） PAGEREF _Toc306390147 h 11 HYPERLINK l _Toc306390148 第四章 工厂技术方案 PAGEREF _Toc306390148 h 11 HYPERLINK l _Toc306390149 4.1 项目组成和设计依据 PAGEREF _Toc3063

6、90149 h 11 HYPERLINK l _Toc306390150 4.2 生产技术方案 4.2.1 生产工艺流程 PAGEREF _Toc306390150 h 12 HYPERLINK l _Toc306390151 4.3 设备方案 PAGEREF _Toc306390151 h 14 HYPERLINK l _Toc306390152 第五章 鱿鱼丝加工项目总图运输及公用工程 PAGEREF _Toc306390152 h 15 HYPERLINK l _Toc306390153 5.1 总平面布置原则 PAGEREF _Toc306390153 h 15 HYPERLINK l

7、 _Toc306390154 5.2 总平面布置 PAGEREF _Toc306390154 h 17 HYPERLINK l _Toc306390155 5.3 建筑与结构设计 PAGEREF _Toc306390155 h 19 HYPERLINK l _Toc306390156 5.4 公用及动力工程 PAGEREF _Toc306390156 h 19 HYPERLINK l _Toc306390157 第六章 节能措施 PAGEREF _Toc306390157 h 22 HYPERLINK l _Toc306390158 6.1 鱿鱼丝加工项目所在地能源供应条件 PAGEREF _

8、Toc306390158 h 22 HYPERLINK l _Toc306390159 6.2 合理用能标准和节能设计规范 PAGEREF _Toc306390159 h 22 HYPERLINK l _Toc306390160 6.3 项目能源消耗种类及数量计算 PAGEREF _Toc306390160 h 23 HYPERLINK l _Toc306390161 6.4 节能措施 PAGEREF _Toc306390161 h 23 HYPERLINK l _Toc306390162 第七章 环境保护 PAGEREF _Toc306390162 h 25 HYPERLINK l _Toc

9、306390163 7.1 设计依据及采用的标准 PAGEREF _Toc306390163 h 25 HYPERLINK l _Toc306390164 7.2 建设地区的环境现状 PAGEREF _Toc306390164 h 25 HYPERLINK l _Toc306390165 7.3 环境质量标准 PAGEREF _Toc306390165 h 26 HYPERLINK l _Toc306390166 7.4 污染物排放标准及环境影响分析 PAGEREF _Toc306390166 h 26 HYPERLINK l _Toc306390167 7.5 厂区绿化 PAGEREF _T

10、oc306390167 h 27 HYPERLINK l _Toc306390168 7.6 环境影响评论结论 PAGEREF _Toc306390168 h 27 HYPERLINK l _Toc306390169 第八章 劳动安全卫生及消防 PAGEREF _Toc306390169 h 28 HYPERLINK l _Toc306390170 8.1 劳动安全卫生 PAGEREF _Toc306390170 h 28 HYPERLINK l _Toc306390171 8.2 消防 PAGEREF _Toc306390171 h 30 HYPERLINK l _Toc306390172

11、第九章 工厂组织及劳动定员 PAGEREF _Toc306390172 h 31 HYPERLINK l _Toc306390173 9.1 工厂组织机构 PAGEREF _Toc306390173 h 31 HYPERLINK l _Toc306390174 9.2 劳动定员及培训 PAGEREF _Toc306390174 h 32 HYPERLINK l _Toc306390175 9.3 人才来源与配置 PAGEREF _Toc306390175 h 33 HYPERLINK l _Toc306390176 9.4 工作制度 PAGEREF _Toc306390176 h 33 HYP

12、ERLINK l _Toc306390177 9.5 职工工资与福利 PAGEREF _Toc306390177 h 33 HYPERLINK l _Toc306390178 第十章 鱿鱼丝加工项目进度安排 PAGEREF _Toc306390178 h 34 HYPERLINK l _Toc306390179 10.1 鱿鱼丝加工项目实施阶段 PAGEREF _Toc306390179 h 34 HYPERLINK l _Toc306390180 10.2 项目实施进度 PAGEREF _Toc306390180 h 35 HYPERLINK l _Toc306390181 第十一章 投资估

13、算与资金筹措 PAGEREF _Toc306390181 h 36 HYPERLINK l _Toc306390182 11.1投资估算依据 PAGEREF _Toc306390182 h 36 HYPERLINK l _Toc306390183 11.2 鱿鱼丝加工项目总投资估算 PAGEREF _Toc306390183 h 36 HYPERLINK l _Toc306390184 11.3 资金筹措及使用计划 PAGEREF _Toc306390184 h 38 HYPERLINK l _Toc306390185 第十二章 鱿鱼丝加工项目财务 PAGEREF _Toc306390185

14、h 40 HYPERLINK l _Toc306390186 12.1 财务预测方法及依据 PAGEREF _Toc306390186 h 40 HYPERLINK l _Toc306390187 12.2 财务假设 PAGEREF _Toc306390187 h 40 HYPERLINK l _Toc306390192 12.3 项目不确定性分析 PAGEREF _Toc306390192 h 41 HYPERLINK l _Toc306390193 第十三章 经济、社会影响与风险分析 PAGEREF _Toc306390193 h 41 HYPERLINK l _Toc306390194

15、13.1 经济效益分析 PAGEREF _Toc306390194 h 42 HYPERLINK l _Toc306390195 13.2 社会影响 PAGEREF _Toc306390195 h 42 HYPERLINK l _Toc306390196 13.3 风险风险因素识别及对策 PAGEREF _Toc306390196 h 42 HYPERLINK l _Toc306390197 第十四章 鱿鱼丝加工项目可行性研究结论 PAGEREF _Toc306390197 h 42 HYPERLINK l _Toc306390198 14.1 结论 PAGEREF _Toc306390198

16、 h 42- PAGE 44 -第一章 鱿鱼丝加工项目总论1.1 项目名称唯丝鱿鱼C1.2 项目概况1.2.1项目承办单位 益丰食品有限公司1.2.2项目拟定地点 广东省揭阳市惠来县东陇镇华强路2号1.2.3主要生产内容 鱿鱼丝1.3 项目背景随着人民生活水平的不断提高，人们吃得越来越好，也越来越多年轻人倾向饭后吃零食，电影吃零食，聚会吃零食等情况。对比于一些吃了有害无益的零食，我公司制造的鱿鱼丝美味可口，富含营养价值，鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、

17、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。在各地都有大量的小费，尤其是一些沿海地带。人们更倾向健康的食品，在未来，鱿鱼丝还有大量的发展前景。1.4 可行性研究报告编制依据、原则鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是

18、有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。惠来县可养殖的海水面积1.05万亩，淡水面积5.27万亩，由于科学技术的进步，渔船配置现代化捕鱼设备、通讯设备，促进水产总量明显提高，1987年水产品总量2.88万吨，比1949年增长7.2倍。其中：海水捕捞2.54万吨，海水养殖1333吨，比1949年分别增长6.5倍和24倍。优越的海岸线提供充足的海产资源。1.5 可行性研究结论1.5.1工程规模工程占地10亩（6600平方米） 序号单位工程名称占地面积(平方米)备注1冷冻车间50单层2解剖车间200单层3烫煮车间100单层4焙烤

19、车间100单层5裂丝车间100单层6调味车间100单层7包装车间100单层8变配电室100单层9水泵房70单层10污水处理间100单层11锅炉房50单层12成品仓库5002层（一栋）13办公大楼10003层（一栋）14职工公寓10003层（一栋）15门卫20单层（二栋）16食堂30017发展预留地100018场区道路及地坪60019场区绿化60020场区围墙20合计66601.5.2工程投资 1200万1.5.3资金来源 公司自筹600万 银行贷款600万第二章 鱿鱼丝加工项目市场分析2.1 产品供求的影响与前景国民经济与社会发展状况是影响一个国家或地区产业发展的主要因素。尤其是食品工业，从生

20、产组织形态看属第一产业，全他的产品对象、营销方式均属于第三产业，按国际评判标准，国民经济与社会发展越快，第三产业的比重越大。中国已加入WTO，在过去的几年里，中国的国民经济发展是世界公认的最快的国家，国民经济每年平均增长7%以上，在今后的五十年内，中国的国民经济仍将以高速度发展，这就为第一产业，尤其是食品工业的供求提供了良好的发展契机和广阔的市场前景。2.2 近年年我国宏观经济发展分析2005-2009年我国GDP增长变化情况 由图可见，我国的GDP增长变化仍然处于5%以上的高速增长状态，截止至2005年至2009年，我国高速发展的趋势仍在继续。因此，我国人民群众的生活模式也正在向更高的水平发

21、展，逐渐由解决温饱，到现在已经基本达到小康水平。人们也不断追求更加健康，更加优质的食物和生活方式，而鱿鱼丝，既具备良好的风味，更具有丰富的营养价值，是人民群众的不二选择。2.3 产品价格预测原料及配料价格：鱿鱼：4.8元/斤 海盐：1.5元/斤 味精：5元/斤芝麻油：25元/斤 葱白：1元/斤 蒜头：3元/斤猪油：23元/公斤总计：按比例计算（机电损耗和工资未算入）18元/斤 售出价：23元/斤2.4 未来市场走势预测鱿鱼丝营养价值丰富，鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力

22、。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富。因此，在日益发达的中国社会，人们不断追求健康和营养的饮食习惯，鱿鱼丝，既健康，又美味，适合各个年龄段的人食用，是一种十分具有市场价值的商品。2.5 产品市场风险分析我国南海每年具有个2个月的休渔期（68月），期间，鲜活鱿鱼的供应量会大量减少，因此，首先，我们必须保证制作过程中的干制工艺步骤精良，而且我们还必须保证仓库有足够量的贮藏能力以保证有足量的货物保证在休渔期也能保持生产链不受到太大影响。在原材料，以及盐，味精等配

23、料价格方面，也存在涨价等不稳定因素。目前，我国南海海域渔船受菲律宾，越南的周边国家的影响，另外，自然灾害（地震，海啸，赤潮等）也存在一定风险。目前我国南海附近的海域也有可能存在污染，在食品安全方面也存在一定压力。 2.6 鱿鱼丝市场竞争力分析市场调查报告这是一个在揭阳市某个高校做的市场调查研究报告，内容是调查该高校的鱿鱼丝市场竞争情况和供求情况。调查的对象是该校的大学生。根据这次的市场调查结果，可以真实的反映出鱿鱼丝在当地市场的状况，找出当前鱿鱼丝在当地的销售瓶颈，得出更有效的销售方式与渠道。调查总结：1.鱿鱼丝市场潜力大，消费群体较集中调查发现，大一市场潜力也不错，新生们来自五湖四海，放假回

24、家的时候，都想带上当地的特产回去跟家人分享。所以，大一新生是鱿鱼丝的主要消费人群之一。对此，我们认为，如果把鱿鱼丝做成小包的，多风味的包装，应该可以获得更好的销售。另外调查发现，现在大三正陆续离校。很多人都想带点特产回去，而小包的鱿鱼丝，价格又不高，许多人都很乐意选购。所以我们觉得大三是我们目标顾客群体中很重要的一部分，对我们来说是个机遇。在和人面谈中我们发现如果学校有卖鱿鱼丝的话，90%的人愿意去看看的，80%的人还是很愿意买价位在5到10块钱左右的鱿鱼丝。所以我们决定采用小包装销售，而且一般买来的鱿鱼丝是自己的吃的，采用简单包装，薄利多销。2鱿鱼丝种类变数大，情有独钟不容易如今的市场上，鱿

25、鱼丝种类五花八门，厂家不断推陈出新，向人们提供不同口味、成份的鱿鱼丝。面对各种类型的鱿鱼丝，人们有不同的选择习惯。总体看来，多数消费者(71.2)都不会只局限于一种鱿鱼丝，而会买几种；衷情于一种类型鱿鱼丝的人群比例较少，仅占8.3；也有20.5的消费者在不同种类的鱿鱼丝间转换，没有较明确的选择范围，他们只是“有什么吃什么”，不管什么种类。3广告接触先声夺人，产品接触推波助澜伴随着对鱿鱼丝种类的认知，人们也从不同方面接触到鱿鱼丝品牌，从而对品牌做出选择。本次调查中，当问到认知各种不同品牌的两种主要途径时，大多数受访者(75.4)声称主要是通过广告获悉各种不同产品，而自己尝过后知道的也占一半以上(

26、58.4)，而仍没有认知鱿鱼丝品牌的同学也存在（40.8%）。这在一定程度上反映出，鱿鱼丝目前在职大有很大的市场潜力，鱿鱼丝消费更多体现为即时性需求消费，而非常规性需求消费。第三章 建设条件和选址3.1 项目选址原则和基本思路3.1.1 所选厂址需有较方便的运输条件（公路、铁路及水路）；3.1.2 所选厂址需要适当靠近原料供应区，降低运输成本；3.1.3 需有一定的供电条件，以满足生产需要；3.1.4 所选厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质也应较好（水质起码必须符合卫生部所颁发的饮用水质标准）；3.1.5 充足最好选择在居民区附近，尽量为厂房减少宿舍、商店、娱乐场所、学校等职工的生活福利设施

27、。3.2 项目所在地的自然经济社会状况分析3.2.1 地理环境广东省揭阳市惠来县经济历史上以农业为主，有“草县”之称。广东省揭阳市惠来县东陇镇位于惠来县中部，区域面积54平方公里。镇政府驻东陇村，距县城3 公里。全镇属沿海平原丘陵地形，背山面海。镇北部毗邻惠城镇，有葵岭山系（属大南山系），距东陇村6公里，东西走向，包括人仔山、双过年山，方圆12平方公里。南临神泉镇神泉港，有1958年兴建、2000年除险加固达标的东陇海堤，全长9 公里。东部与惠神公路、华湖镇相接，有盐岭河。西部与隆江镇接壤，有鸡笼山系，原隆江河。“二河”环抱径向神泉港。东陇镇内有水库：蜈蚣岭水库、凤颈山水库、榕仔水库，总库容3

28、410万立方米，水质条件优越。 3.2.2 气象概况惠来县东陇镇属亚热带季风性湿润气候，日照充足，雨量充沛，终年无雪少霜，年平均气温21.4摄氏度，年太阳辐射总量为每平方厘米115156千卡，年平均降水量在17202100毫米之间，是全国光、热、水资源最为丰富的地区之一。地理条件虽然优越，但夏秋间常受强热带风暴袭击，有时因季风活动反常或寒潮侵袭，会出现冬春干旱或早春低温阴雨天气。3.2.3 交通、通讯条件深汕高速公路和葵和公路横穿东陇镇境内北部，过境路段长分别为4.98公里和4.75公里；深汕高速公路惠城出入口位于镇域东北部，引伸路过境内接县城南环一路；规划县城南环二路横跨镇腹地东西，全长4.

29、57公里，现已建成东段长1.2公里；拟建揭神铁路贯穿南北；镇区村通村主干道慈云解放大道北起北山村路口接葵和公路，南止钓石村，途经6个行政村，15个自然村，全长 9.8公里；山区安前路长13公里。镇区域内公路总长34 公里，交通四通八达。广东省揭阳市惠来县东陇镇毗邻神农渔业村、神泉港、前詹水产站等水产品原料供应区。联通、移运、网通、铁通、互联宽带网、有线电视网、远程教育网等通讯干线全部接通，信息传输方便快捷。3.2.4 经济发展惠来山海兼备，物华天宝，资源丰富，毗邻港澳，地处“珠三角”和汕头、厦门经济特区之间腹地，含在深圳“两个半小时经济圈”。是全国商品粮生产基地县之一。2004年底，全镇总户数

30、15428户，总人口 84286人，其中农业人口82039人，非农业人口 2247人。全镇总耕地面积 25300 亩，其中水田面积19812亩，旱园面积 5488 亩；山地面积 20824亩；滩涂面积500亩，盐田面积120公亩。东陇镇于1983年进行农村经济体制改革，实行家庭承包生产经营，具体把耕地分为口粮田和任务田，全镇分配口粮田共16573亩，落实承包田共6399亩；山地、水面养殖，全部落实家庭承包经营；承包款上缴村，作为集体经济收入。全镇先后建设了集贸市场3个（即东陇、寄陇、四凤），占地面积2800平方米，建筑面积1600平方米。2004年个体商店有260个，从业人员380人。个体商业

31、登记132户。3.3 场址选择（附图）益丰食品有限公司选址在广东省揭阳市惠来县东陇镇华强路2号该地占地约10亩,地形平坦。厂区北面是农田，西面是电讯大楼，东南面是学校，南面是村落、住宅平房，周边没有环境污染。厂址所在地交通便利，水电通讯等公用设施供应条件较好。第四章 工厂技术方案4.1 项目组成和设计依据设计依据：GB/T23497-2009鱿鱼丝 SCT 3304-2001 鱿鱼丝 FDA水产品HACCP实施指南 GB 2760食品添加剂使用卫生标准4.2 生产技术方案 4.2.1 生产工艺流程 辅料验收原料验收 冰水10 包装物料验收 冷藏 冰水10原料解冻 理鱼解剖配料包装袋消毒烫煮 冷

32、却 一次调味 风干 浸洗 焙烤延展 二次调味烘干杀菌 裂丝 称重包装 金属检测装箱入库 冻块有头鱿鱼，标准每块重量为33.04磅（15Kg），内套塑料薄膜袋，外包装为纸箱，经检验合格后贮存于-18C以下的冷库中。用微波解冻冰块鱿鱼,做到解冻适宜。再由经过严格卫生培训的熟练工人进行去皮、去掉残余内脏,清洗、剖薄后分级选别。分出薄、厚利于烫煮。把处理好的鱿鱼放在95以上的热水中水煮10 min以上,使鱿鱼熟透且不过烂即可。再立即冷却使鱿鱼胴肉温迅速降到 8。按工艺配料要求准确称取调味所需各种辅料。将处理好的鱿鱼与原先调配好的调味料混合进行搅拌调味（20min）,要求搅拌均匀。将调味后的鱿鱼排布于网

33、匾上应用冷风风干到产品水分为46%以下即可进行下道工序。把风干后的鱿鱼浸渍在5%盐水，控制时间20-35min及温度45-60，调节水分，使肉片适合焙烤。鱿鱼经过150-220的焙烤设备烘烤,烘烤时间5-10分钟，出炉后为70-90使肉块成熟,柔软。 出炉后立即进行拉松和延伸鱼肉,松弛纤维,使丝络明显。 将鱿鱼肉裂成1.5-4mm的单丝,保持丝络完整,无红边及皮、杂质。用原先调配好的调味料与鱿鱼丝充分搅拌均匀。在带式紫外线烘干设备中进行烘干，均匀排布于网带上（厚度不大于3cm），在规定的温度和时间下，进一步去除产品水分。烘干后进行排选，挑出大、小及杂质，按客户合同要求进行称重装袋，并及时封口。

34、金属探测机开机后预热30分钟，反复测试灵敏度。产品全数通过探测机，剔除不合格产品。挑选完毕，人工按照规格装箱。入库及保存，成品送样检测。依订单出货。4.2.2 组装工艺流程 解冻机人工理鱼解剖手动切片机蒸煮机冷冻机调味桶冷风风干机焙烤机拉丝机人工裂丝调味桶微波干燥杀菌机打包机金属探测器装箱4.3 设备方案4.3.1 生产流水线基本配置序号名称和规格型号单位数量单价金额（元）功率1微波解冻机QW-60HM台118000018000060KW2蒸煮机KS-430台53358167901.7KW3冷冻机BL-30WOD台1480004800024KW4调味桶TW-J800台102500250000.

35、75KW5烘烤机台218000036000060KW6拉丝机BR-C01-1台47500030000013KW7食品金属探测机MCD-F500QS台31880056400150KW8食品真空打包机DZ-600/2S台5200001000001.2KW9小型食品手动切片机HB-2SH台50500250000.75KW10冷库DX台10238002380003.75KW11微波干燥杀菌机ZY-30HM台29800019600016KW12蒸汽锅炉LNS0.1-0.4-Y（Q）台2600001200001.1KW（耗油量6-11Nm3/h）13臭氧发生器KCF-W110台65000300000.25

36、KW合计1695190738.7KW第五章 鱿鱼丝加工项目总图运输及公用工程5.1 总平面布置原则5.1.1 要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。5.1.2 总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。（1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输。（2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各自路线，力求避免交叉，合理加以组织安排。（3）动力设施应接近负荷中心。5.1.3 食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。（1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。（2）生产车间应注意朝向。（

37、3）生产车间与城市公路有一定的防护区。（4）应分区布置。（5）总平面中要有一定的绿化面积：10%15%。（6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。5.1.4 厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。5.1.5 厂区道路之外，应从实际出发。5.1.6 厂区建筑物间距应按有关规范设计：从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。5.1.7 厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。（1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。（2）在坡地、山地建

38、设工厂，可采用不同标高安排道路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。（3）相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起。5.1.8 总平面设计必须符合国家有关规范和规定。工业企业总平面设计规范、 工业企业设计卫生标准 建筑设计防火规范、厂矿道路设计规范、工业企业采暖通风和空气调节设计规范、工业锅炉房设计规范、工业“三废”排放试行标准规定、工业与民用通用设备电力装备设计规范 、中国出口食品厂、库卫生要求、中国保健食品良好生产规范（GB17405-1998）、 洁净厂房设计规范（GB50073-2001）、食品GMP规范等，以及厂址所在地

39、区的发展规划，保证工业企业协作条件。5.2 总平面布置5.2.1 主要车间组成 主要车间有：冷冻车间，解剖车间，烫煮车间，焙烤车间，裂丝车间，调味车间，包装车间。 5.2.2竖向布置原则及土方工程量（1）考虑到本场选址为广东省揭阳市惠来县东陇镇华强路2号，此处为平坦地势，故而采用平坡式布置（2）土方工程量本项目预占地10亩，其中生产车间占地1611 m2，办公楼，宿舍等建筑占地 2000 m2，其余为绿地围墙道路用地、发展预留地等。场地表土面积按15cm计，挖方区，挖方深度小于10cm的，不进行表土分离；填方区，填方深度小于40cm的不进行表土剥离；根据相应的挖填面积之和乘以种植土层30cm。

40、5.2.3 场地雨水采用管道式雨水排除方式，其雨水口的布置，应考虑集水方便，并应与整个管道系统具有良好的连接条件。一般情况下，雨水口的布置都应避免谊在建筑物的出入口处、分水点以及其他地下管道的上面。一个雨水口可负担的汇水面积，应根据降雨强度、场地中室外地面的铺砌情况、土壤性质和所采用的雨水口的形式等因素来决定。每个雨水口可负担2500m2左右的汇水面积。另外还应考虑到场地具体的布置形式的影响。为保证雨水排除顺畅，避免积水，采用052的坡度，在有困难的局部区域坡度可更缓一些，但最低不应小于03。 5.2.4 绿化食品工厂的绿化要求厂房之间、厂房与公路或道路之间有不少于15m的防护带，厂区内的裸露

41、地面进行绿化。 5.2.5 在进行厂区绿化应注意下列的原则和要求l）绿化主要功能是达到改善生产环境，改善劳动条件，提高生产效率等方面的作用。因此工厂绿化一定要因地制宜，节约投资，防止脱离实际，单纯追求美观的倾向，力求做到整齐、经济、美观。 2）绿化应与生产要求相适应，并努力满足生产和生活的要求。因此绿化种植不应影响人流往来、物货运输、管道布置、污水排除、天然采光等方面的要求。 3）绿化布置应突出重点，并兼顾一般。厂区绿化一般分生产区、厂前区以及生产区与生活区之间的绿化隔离带。 厂前区及主要出人口周围的绿化，是工厂绿化的重点，应从美化设施及建筑群体组合进行整体设计；对绿化隔离带应结合当地气象条件

42、和防护要求选择布置方式；厂区道路绿化，是工厂绿化的又一重点，应结合道路的具体条件进行统一考虑；对主要车间周围及一切零星场地都应充分利用，进行绿化布置。 4）进行绿化布置，一定要有绿化意识、科学态度和审美观点。5.3 建筑与结构设计5.3.1建筑工程设计依据：A、钢结构设计规范GB500172003B、门式刚架轻型房屋钢结构CECS 102:2002C、建筑设计防火规范GB500162006D、建筑地基基础设计规范GB500072002E、建筑结构荷载规范GB500092001F、建筑抗震设计规范GB500112001G、砌体结构设计规范GB500032001H、混凝土结构设计规范GB50010

43、2002I、建筑结构可靠度设计统一标准GB5006820015.3.2 建设内容车间的基本情况如下：建筑面积：2209.1 m2，砖混结构，全高17.1m，分为三层，一、二层安装设备，三层为值班室，每层均配备男女厕所各两间。根据设备布置要求，车间基本能满足项目的要求。办公楼面积 1000m2，分为3层，砖混结构。宿舍面积为 400m2，分为3层，每层可容纳64人，砖混结构。5.4 公用及动力工程 5.4.1 给排水工程供水做法：供水方向逆加工方向，水流向从精加工区到粗加工区（即从清洁区到非清洁区）。排水做法：排水方向与供水方向一致，排水出水口加防鼠设施，污水排入污水厂处理后排放或浇花。（1）

44、给水本项目年用水量24000吨，小时最大用水量1.67吨，厂区给水水源来自企业自备的2眼深水井和自来水，深水井井深30米，地下水水质良好，供水量为20立方米/小时。厂区内备有自来水高位水箱，储水量50立方米。（2） 排水本项目年排水量约1000吨，厂区排水采用合流制，生活含粪便污水经室外化粪池处理后排入排水管网，生产污水汇集后排至厂区污水池，经处理达标后排放。排水主管为DN300铸铁管，直埋敷设。5.4.2 电气工程厂区用电设备电压等级均为380/220伏，三相四线制供电。本项目用电设备装机容量为500KW，根据工艺专业的要求，以及国家供配电系统设计规范GB50052-95的有关规定，本项目主

45、要用电设备负荷为三类负荷。（1）电源情况企业用电由杭后高压变电站接入10KV高压供电线路。经厂内配电所变电至0.4KV，分配到各用电设备。（2） 变配电方案厂区内已有配电室，有变压器500KVA、160KVA变压器各一台,变电所内设高压配电柜，低压配电柜等，不需增容能够满足项目用电.（3）照明配电箱选用XRM102型，安装在各场所可安全操作的墙上。在厂房和办公区的主要通道及出入口设应急照明和疏散指示照明。各场所内部动力及照明配电线路均选用BV500型电线，控制线路选用KVV500型控制电缆，全部线路均采用穿保护钢管沿地、沿墙暗敷。（4）节能措施1）、选用节能型变压器，节能型电机。2）、低压母线

46、侧设电容补偿，以提高功率因数，降低无功损耗。3）、荧光煤选用电子镇流器。5.4.3 防雷及接地保护根据国标GB50057-94建筑物防雷设计规范的要求,设置防雷接地系统。 5.4.4 电讯通信为了便于指挥生产和对外联系，企业已选用了一台15门程控电话总机一套，安装在厂区办公区内，中继线由当地电信部门提供，由总机至各用话单位的线路选用HPVV通信电缆穿保护管暗敷。5.4.5 采暖通风（1） 采暖本工程车间采暖由厂区锅炉房集中供给。厂区内备有2台小时蒸发量为6吨的蒸汽锅炉，可以满足本项目生产用热和采暖用热。（2） 通风通风采用自然通风与机械通风相结合的方式。生产车间设置了屋顶风机进行排风，及时排走

47、湿气。第六章 节能措施6.1 鱿鱼丝加工项目所在地能源供应条件 6.1.1 东陇镇用电由县电网供电。1980年建立镇供电所，高压供电线路全长30公里。1988年建惠来县火力发电厂，该厂位于北山村、葵和公路北侧，装机容量81000千瓦，并入县网。2004年生活用电电价每千瓦时0.79元，全镇年用电960万度，其中生活用电560万度，生产用电400万度 6.1.2 广东省揭阳市惠来县东陇镇毗邻神农渔业村、神泉港、前詹水产站等水产品原料供应区。东陇镇内有水库：蜈蚣岭水库、凤颈山水库、榕仔水库，总库容3410万立方米，水质条件优越。 6.1.3 毗邻神泉港，海产丰富，运输方便。6.2 合理用能标准和节

48、能设计规范 6.2.1 相关法律、法规、规划和产业政策 中华人民共和国节约能源法（1998年1月1日实施）中华人民共和国电力法中华人民共和国建筑法企业能源平衡通则(GB3484-83) 工业企业能源管理导则GB/T15587-1995 6.2.2 节能原则标准1）认真贯彻国家产业政策和行业节能规范，努力做到合理利用和节约能源。2）积极采用先进的节能新工艺，新技术，新设备，严禁采用国家已公布的淘汰机电产品。3）设备能源检测仪表，加强企业对能源的计量和管理。6.3 项目能源消耗种类及数量计算6.3.1 能源消耗种类、来源及其流向电力：东陇镇用电由县电网供电，电价每千瓦时0.79元柴油：向外购买水：

49、东陇镇内有蜈蚣岭水库、凤颈山水库、榕仔水库，总库容3410万立方米，水质条件优越。 6.3.2 能耗分析电力：全厂用电部门主要有解冻车间、分割车间、冷库、高低温车间、制冷机房、锅炉房等，其次为照明用电。柴油：用于蒸气锅，锅炉。水：当代国际同行业单位产品水耗量为10T，国内同行业单位产品水耗量平均为15T左右。耗水的主要环节，是原材料清洗、蒸汽、设备清洗，地面清洁用水，此外还有解冻加工间、冷库生产用水，生活用水，消防用水等。本项目从工艺设计、设备选型等方面，已充分考虑到节水措施，耗水量能达到国际先进水平，同时也考虑到水资源二次利用（车间内）和三次利用（绿化）。6.4 节能措施为了进一步降低能耗，

50、减少生产成本，必须采取节能措施，无论是设备选择，工艺流程布置，还是在企业今后的实际生产中都要在思想上重视节能，这对节约能源，提高企业经济效益，将起到重要作用，主要措施如下：所有设备选用节能型的产品；为提高功率因数，在配电室低压侧应集中进行无功率补偿；变配电间应尽量靠近负荷中心布置，可减少线路损耗；加强生产管理，减少因操作不当带来的材料及能源损失；定额管理，在各大型设备处安装电度表，用水量大的车间安装水表，用汽量大的车间安装汽表，以便及时分析水、汽的利用情况，以利于经济核算。供水系统采取防渗防漏措施，杜绝水资源跑昌滴漏。 生产用水两次重复使用，洁净清洗用水 冲洗地面 排污处理 绿化浇地。设置专门

51、的能源及材料管理机构，检测各部门的能源消耗及节能情况，制定奖惩制度，并严格兑现。配电室位置接近用电负荷，减少用电损耗。在低压配电室集中设置无功补偿屏，使功率因数达到0.95以上。主要设备工艺过程水实行闭路循环，这样相对降低了能耗。供水采用变频调速给水设备，节约电耗30%左右。第七章 环境保护7.1 设计依据及采用的标准7.1.1 环境质量标准A、地表水环境质量标准 (GB-1999)III类。B、环境空气质量标准(GB3095-1996)三级。C、地下水质量标准(GBT14848-93)III类。 7.1.2 污染源排放标准 厂区工业企业执行国家污染源排放标准及控制指标如下：A、大气污染物综合

52、排放标准(GBl6297-1996)（三级）B、污水综合排放标准(GB8978-1996)二级。C、工业企业厂界噪声标准(GBl2348-90)III类。7.2 建设地区的环境现状 地形平坦，背山面海,水库众多，水质条件优越，湿润气候，日照充足，雨量充沛，终年无雪少霜，年平均气温21.4摄氏度。铁路贯穿南北，交通四通八达，毗邻神农渔业村、神泉港、前詹水产站等水产品原料供应区。联通、移运、网通、铁通、互联宽带网、有线电视网、远程教育网等通讯干线全部接通，信息传输方便快捷。资源丰富，毗邻港澳，地处“珠三角”和汕头、厦门经济特区之间腹地，含在深圳“两个半小时经济圈”，是全国商品粮生产基地县之一。厂区

53、北面是农田，西面是电讯大楼，东南面是学校，南面是村落、住宅平房，周边没有环境污染。厂址所在地交通便利，水电通讯等公用设施供应条件较好。7.3 环境质量标准7.3.1 大气环境 惠来县东陇镇属亚热带季风性湿润气候，日照充足，雨量充沛，终年无雪少霜，年平均气温21.4摄氏度，年太阳辐射总量为每平方厘米115156千卡，是全国光、热、水资源最为丰富的地区之一。地理条件虽然优越，但夏秋间常受强热带风暴袭击，有时因季风活动反常或寒潮侵袭，会出现冬春干旱或早春低温阴雨天气。7.3.2 地表水 年平均降水量在17202100毫米之间，但年际变化大，时空分布不均匀，易产生春旱、夏涝、夏秋季多台风。7.4 污染

54、物排放标准及环境影响分析7.4.1 污水及其处理 废水来源于理鱼解剖车间、废弃物处理加工及生活污水。处理：对厂内所有污废水混合后，排至污水处理厂进行分级处理，出水达到排放标准后，再排入厂外城市污水管网内。 7.4.2 废气及其处理废气来源于蒸煮机、锅炉。处理：锅炉烟囱要有一定的高度，具体的高度要根据当地风速，允许的污染物排放量，烟气的浓度，周围建筑的高度，所处地区的气象条件、地形、位置等因素综合考虑，合理确定。7.4.3 噪声及其处理 噪音来源于生产过程中各种机械运转，振动发出声音，主要有蒸煮机、冷风风干机、冷冻机、拉丝机、打包机、各类水泵、通风设备、空调设备等。处理：通风机、冷冻机等设备采用

55、低噪声设备，由于制冷机房内不可能对单独制冷压缩机隔离降噪，因此可采用车间内悬挂吸音板降低噪音，并且机房内设有控制室，当机器调整好，可进入控制室内监控，以避开噪音的污染。采取以上措施后，各车间工作区的噪声可达到标准，控制在85db以内，不会对操作人员和周围环境造成不利影响。7.5 厂区绿化 在建筑总平面布置上充分利用空地进行绿化，洁净区与非洁净区除了一般隔离带外，还种植树木及花草作为防护带，并达到绿化厂、改善环境的效果。7.6 环境影响评论结论7.6.1 工程建设中坚持的环保原则A、符合国家环境保护法律、法规和环境功能规划的要求。 建设单位需尽快完成环境影响报告书的编制。 B、坚持污染物排放总量

56、控制和达标排放的要求。C、坚持“三同时”原则，即环境治理设施与项目的主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用。D、积极推行中华人民共和国清洁生产促进法，力求在生产中做到环境效益与经济效益相统一， 力求环境保护治理方案技术可行和经济合理。E、注重资源综合利用和节能。 7.6.2 环境影响评价项目所在厂址地内，无森林植被、文物古迹、风景名胜等，项目建设对所在地自然环境、生态环境的影响不大。第八章 劳动安全卫生及消防8.1 劳动安全卫生8.1.1 编制依据A、 安全生产法(2002年九届人大28次会议通过)；B、电器设备安全设计导则(GB4064-83)；C、建设项目(工程)劳动安全卫生监察规定(劳

57、动部3号令)；D、建筑设计防火规范(GB500l6-2006)；E、生产设备安全卫生设计总则(GB5083-1999)；F、建筑防雷设计规范(GB50057-94)；G、建筑抗震设计规范(GBJll-89)；H、工业企业采光设计标准(GB50033-92)；I、锅炉与压力容器安全监察规程。8.1.2 劳动安全卫生隐患分析本项目为食品行业,对职业安全卫生有严格要求,厂址所在地300米半径范围内没有放射性污染,没有有害气体及粉尘扩散性污染源,没有传染病医院,周边环境适合建食品厂。本项目建成后生产过程中原辅材料均不产生有害气体和物质，生产过程中也不添加化学物质。8.1.3 劳动安全卫生防治措施A、根

58、据上述我国现行的有关安全的各种规范和标准进行安全评价和安全设计。优先选用安全条件好的工艺设备，提高机械化、自动化水平，做到生产必须安全，安全为了生产，力求最大限度的控制生产过程中的危害因素，减轻操作者的劳动强度，以减少人身危害。 B、防止自然灾害影响，厂房及辅助设施的建、构筑物按地震烈度8度设防，烟囱等高层建筑物设计安装防雷装置。 C、防止火灾危害，建筑物之间留有安全防火通道，车间生产设备间应保持足够宽度的通道。车间设计符合消防要求。D、严格地按照安全操作规程施工生产，如建筑工地设立安全网、电力及转动设备设防护罩、施工及进现场人员必须带安全帽等等；要严防高层作业坠落事故发生，建筑脚手架设安全网

59、、车间各操作平台及梯子均设计防护栏杆和防滑走梯，以保证操作行走安全。E、转动部件设置防护罩，电气设备要有防静电、漏电的安全装置。F、防止锅炉等高压容器超压造成事故，按锅炉与压力容器安全监察规程，定期对受压容器进行检测。泵的运行信号和泵控制设备采用联锁装置。G、所有车间除保持良好通风外，地面一定要平整，并按要求有排水坡度，不得有积水，以免产生细菌。H、必须设有与车间相接、与生产人员配套的更衣室，工间休息室和厕所，车间进出口处设有不用手开关的洗手及消毒设施。I、定期对全厂职工进行医疗卫生健康检查，并设有专职医生，不允许传染病带菌人员上岗。8.2 消防8.2.1 建设原则企业在建设过程中严格按照国家

60、颁布的有关消防规定进行，把消防作为建筑设计时主要考虑因素。 8.2.2 主要采用的消防措施A、建筑设计：根据建筑设计防火规范（GB50016-2006），建筑主体采用钢筋砼结构，耐火等级为三级，在建筑造形及结构布置上也充分考虑消防因素，建筑物内设防火墙和多个安全疏散通道。各建筑物间留有足够的防火距离，区内留有可让大型消防车通行的环行通道。钢结构表面按相应的耐火极限要求刷防火涂料。B、灭火系统：鱿鱼丝加工厂室内消防用水量10L/s,室外消防用水量10-75L/s.主厂房室内消防采用临时高压消防给水系统，设置室内消火栓栓口DN65，水龙带长25m，直流水枪d=19m，充实水柱10米；采用变频调速消