农村义务教育学生营养改善计划实施方案

1、农村义务教育学生营养改善计划实施方案农村义务教育学生营养改进计划实施方案为进一步改进农村义务教育学生营养状况，提高农村学生健康 水平，加快农村教育发展，促进教育公平，根据国务院办公厅 关于实施农村义务教育学生营养改进计划的意见（国办发54 号）和县营养改进计划会议精神，结合我校实际，制定本方案。一、指导思想及总体要求以贫困地区和家庭经济困难学生为重点，启动实施农村义务 教育学生营养改进计划，是坚持以人为本、落实科学发展观的具 体体现，是维护社会公平、构建社会主义和谐社会的重要举措， 是提高民族素质、建设人力资源强国的必然要求。我校以科学发 展观为指导，以改进农村义务教育学生营养状况为重点，以提

2、高 农村学生健康水平为目标，以促进教育公平为根本，按照因地制 宜、突出重点的原则，积极落实农村义务教育学生营养改进计划 实施工作，并将此作为一项重大的民生工程，作为教育改革发展 的重大任务，促进和推动我校教育的科学发展。二、领导小组及职能职责（一）领导小组。为扎实做好我校农村义务教育学生营养改进实 施工作，特成立农村义务教育学生营养改进计划工作领导小组， 其组成成员名单如下：组长：* （校长）副组长：* （支部书记）* （副校长）* （分管副校 长）成员：*（教导主任）*（总务主任）*（副教导主任、 办公室主任）* （专职报账员）* （团支部书记）* （少先 队辅导员）各班班主任* （食堂管理

3、）* （财务管理）（二）各成员职责。校长：全面负责学校农村义务教育学生营养改进计划的实 施。是实施营养改进计划的第一责任人。分管副校长：负责拟定全县农村义务教育学生营养改进计划 实施方案，确定供餐模式和供餐内容，做好食堂建设和设施设备 配备，制定工作管理制度，会同有关部门落实实施方案。是实施 营养改进计划的主要责任人。副校长：负责把农村义务教育学生营养改进计划的实施作为 落实教育规划纲要的重要工作，督促检查有关部门工作落实情 况。教导处：负责义务教育学生实名制信息管理，妥善组织学生 就餐和教师陪餐，督促各班级老师加强学生就餐管理。办公室：负责资料管理，各项工作制度的起草。团支部、少先队、班主任

4、：负责组织学生就餐，指导学生注 意就餐卫生，开展卫生防疫和学生营养健康方面的教育，对学生 食谱和营养改进提出指导意见，负责做好农村义务教育学生营养 改进计划实施的宣传工作。总务处：负责本校学生就餐，注意饮食安全及卫生，及时掌 握并组织处理学校食品卫生安全事故。食堂管理员：负责每周就餐食谱的制定，食品采购、加工， 严格管理食堂工作人员，规范操作，保证各个环节的食品卫生安 全。财务管理人员：负责制定和完善农村义务教育学生营养改进 计划资金管理办法，加强资金监管，提高资金使用效益。三、供餐方式及流程（一）供餐方式。提供营养早餐，学生采取课间就餐方式。（二）供餐标准。按照中央财政试点地区农村义务教育学

5、生 每人每天3元、每年按200天的标准。（三）供餐工作流程及要求。供餐工作流程：供应商送货一一学校专管员查收一一妥善库 存管理一一审批签字一一卫生清洁一一煮熟一一检查生熟度一一发 放到班一一监督食用一一处理垃圾建立健全学校供餐食品的验收、储存、加工、发放、组织学 生食用、台帐档案、食用安全、食品留样、保鲜、宣传教育、废 料回收等专项管理制度，制定食品储藏、加工、分发和食用等操 作规程，形成规范的工作流程，各种制度及流程要张榜公布和装 订成册，形成规范档案，做到按制度管理、按制度办事。四、工作措施（一）明确工作责任。农村义务教育学生营养改进工作政策 性强，安全风险高，学校现有基础条件和管理力量还

6、很薄弱，领 导小组成员要高度重视这项工作，把实施学生营养改进计划作为 一项重要工作内容，加强组织领导，明确分工，扎扎实实把各项 工作落实到位。实行校长负责制，切实承担起具体组织实施和相关管理责 任。各部门要齐心协力，齐抓共管。各成员负责组织实施各校的 学生营养改进计划。全体教职工要把实施学生营养改进计划作为 自身的重要教育内容，作为关爱学生健康成长的重要任务进行管 理。加强与学生家长的沟通，发挥学生家长在配餐食谱和日常管 理监督等方面的作用。（二）严格规范管理。定期公布配餐食谱、数量和价格，严 禁克扣和浪费。加强运营监督管理，确保相关食品采购、保管等 环节不出现漏洞。建立实名制学生信息管理系统

7、，防止套取和冒 领国家补助资金的行为。建立学生营养状况监测评估制度，及时 跟踪了解学生营养改进情况，为营养改进工作绩效评估提供科学 依据。要进一步加强财务管理，配备专项财务人员，确保资金的 需要和专款专用。要切实加强食堂会计核算，加强内控制度建 设，定期全面公开学生营养改进经费账目，确保资金使用安全、 规范和有效。（三）加强营养教育。要充分利用各种宣传教育形式，向学 生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，培养科学的营养 观念和饮食习惯。严格落实国家教学计划规定的健康教育时间， 对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为模式，使广大学 生能够利用营养知识终身受益。（四）强化监督检查，建立问责

8、制度。领导小组对我校农村 义务教育学生营养改进计划的实施进行全过程监督。要把计划实 施情况作为重要工作内容定期督导。要主动将计划实施情况向上 级有关部门报告，接受法律监督和民主监督。成立家长、学生、 教师代表共同参加的营养改进计划监督小组。设置监督举报电话 和公众意见箱，广泛接受社会监督。（五）做好宣传工作。要高度重视农村义务教育学生营养改 进计划的宣传工作，充分利用各种媒体，采取多种形式，向全社 会准确、深入宣传这项惠民政策。高度注重舆情分析，广泛听取 社会各方面意见和建议，及时改进工作。要认真总结、宣传推广 典型经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良 好氛围，使农村义务教育学

9、生营养改进计划真正成为民心工程、 德政工程和阳光工程。五、学校分餐处的卫生要求1、工作人员卫生要求（1）上岗培训：食堂工作人员（含食堂经营负责人、卫生管 理人员、厨师、采购员等）上岗前必须经过培训。培训内容包括： 食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原 因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法 等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学 习制度。（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤。勤洗手剪指甲；勤洗 澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲 油，不准戴戒指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作

10、服上半部分不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中， 戴帽时应将全部头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物， 头发及头皮屑是绝对不应在食品中出现的）。不准在操作间内吸 烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食 品的部位。要用食品夹子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方 面要注意。工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不 干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手（手是肠道 传染病传播的重要途径。过去曾称痢疾为脏手病，因此在食品加 工过程中勤洗手是非常重要的）。（3）健康检查：食堂承包人应当做好食堂工作人员的健康观 察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格

11、证。工作人员持健康体检合格证上岗，对患有结核、痢疾等 传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。2、食堂环境卫生要求：（1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打 扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械 用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。（2）垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时 清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各 种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入， 杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。3、食品加工卫生要求（1）、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；

12、（2）、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；（3）、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一 般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容 器和用具应标明生熟标记；成品（食物）存放实行“四隔离。生 与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰 隔离。加工好的熟食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过 2小时）存放的食品，应当在高于60C或低于10C的条件下存 放；4、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行四过关。一 洗、二刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。（1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入 洗涤剂。并与无油污的物品分开洗刷；（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用， 未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具 受到二次污染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱 柜要保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入；（4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。六、责任追究因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故 或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责 任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品 企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。七、安全防范和应急措施学校