西藏餐饮设计风格1

1、藏式设计风格餐饮文化设计 藏式传统建筑有着十分独特和优美的建筑形式与风格，与雪域高原壮丽的自然景观浑然一体，给人以古朴、神奇、粗犷之美感，形成了自己独有的和鲜明的风格特点。坚固稳定 收分墙体和柱网结构是构成藏式传统建筑，在视觉和构造上坚固稳定的基本因素。由于自然和历史等条件限制，藏式传统建筑使用的木梁较短，在两个木梁接口下面用一个斗拱，再用柱子支起斗拱，连续使用几个柱拱梁构架，形成了柱网结构。藏式传统建筑使用柱网结构扩大了建筑空间，增强了建筑物的稳定性。墙体的砌筑采用了三种方法，有效地提高了建筑的稳定性。 一是收分墙体。墙体下面宽、上面窄，墙体收分角度一般在5度左右，建筑物重心下移，保证了建筑

2、物的稳定性。二是加厚墙体。由于历史上砌筑材料主要以生土和碎石为主，为增加建筑高度，采用了加厚墙体的作法，如楚布寺主殿的墙厚有3米，桑耶寺乌孜大殿的墙厚有4米，使得建筑物十分坚固。三是做边玛墙。即在墙的上部用一种当地生长的边玛草做一段墙，既减轻了墙体荷载，又有很好的装饰效果。这些都对藏式传统建筑起到了很好的坚固和稳定的作用，提高了建筑物的安全性和抵御自然灾害的能力。形式多样 藏式传统建筑形式多样，富于变化，内容丰富。虽然藏式传统建筑在结构形式、门窗套型以及建筑材料的使用等方面具有相同的共性，但不同地区和不同类型的每一栋建筑，又负有极其鲜明的个性。从空间上划分，有依山建筑、平川建筑等；从结构形式划

3、分，有土木结构、石木结构等；从建筑类型划分，有一层平房、多层楼房等；从屋面形式划分，有平顶房屋、坡面房屋等；从平面形式划分，有矩形、圆形和不规则多边形等。由于各地民俗的差异和影响，在西藏七地市的不同区域，形成了各自特有的建筑形式和风格，如民居，拉萨有石墙围成的碉房，林芝有圆木做墙的木屋，昌都有实木筑起的土楼，那曲有生土夯垒的平房。窗是建筑立面的主要部分。窗的大小和窗在墙面的位置，主要根据房间的功能而定。居室的窗比较大，而附属用房的窗就比较小，而且窗的排列不在一个水平线上。建筑立面上窗的大小和排列的高低所具有的不规则性和随意性，突出表现了藏式传统建筑形式多样的特点。装饰华丽 藏式传统建筑装饰艺术

4、是西藏地区宗教艺术、文化艺术和建筑艺术的综合体现。藏式传统建筑装饰运用了平衡、对比、韵律、和谐和统一等构图规律和审美思想，艺术造诣深厚，工艺技术达到了很高水平。在藏式传统建筑装饰中使用的主要艺术形式和手法，有铜雕、泥塑、石刻、木雕和绘画等。室内柱头的装饰、室外屋顶的装饰和室内墙壁的装饰，是藏式传统建筑装饰的主要精华部分。室内柱头多采用雕刻和彩绘。室外屋顶多挂置经幡、法轮、经幢、宝伞等布块和铜雕。室内墙壁多装饰宗教题材的绘画。檐口装饰中的石材、刺草、粘土等不同用材装饰；门饰中的如意头、角云子、铜门环和松格门框等装饰；窗饰中的窗格、窗套和窗楣等装饰，都是藏式传统建筑装饰艺术的集中表现。藏式传统建筑

5、既有坚固粗犷的一面，也有精雕细刻，流光溢彩，富丽堂皇的一面，置身其中仿浮走进建筑艺术的殿堂。色彩丰富 藏式传统建筑的色彩运用，手法大胆细腻，构图以大色块为主，表现效果艳丽明快。通常使用的色彩有白、黑、黄、红、兰等。每一种色彩和不同的使用方法都被赋予某种宗教和民俗的含义。白色有吉祥之意，黑色有驱邪之意，黄色有脱俗之意，红色有护法之意，等等。外墙的色彩，民居、宫殿、庄园以白色为主，寺院以黄色和红色为主，而民居、宫殿、庄园、寺院的窗户一般都使用黑色窗套。门框、门楣、窗框、窗楣、墙面、屋顶、过梁、柱头等则同时调绘多种色彩，使色彩的运用表现得十分细腻和艳丽。在西藏七地市，由于宗教和民俗的影响，对建筑墙面

6、和建筑构件细部的色彩运用和处理，各地有着不同的作法，表现出不同的艳丽明快和光彩夺目的色彩效果。宗教氛围 藏式传统建筑不同程度地溶合和渗透着藏传佛教文化和宗教思想。建筑布局方向的随意性反映出佛佗无处不在；居室中的木柱代表着人们对世界中心的敬仰；屋顶上的五色经幡代表着人们对宇宙万物的崇拜；墙壁上以宗教故事为主题的壁画，更明确表达着人们对神灵的崇敬；多层建筑的最高一层和一层建筑的静谧房间，多设为经堂或设有佛龛，这反映出建筑空间的安排也是为宗教思想和宗教活动服务的。从建筑布局到建筑功能；从建筑结构到建筑装饰，都渗透和反映着宗教思想和理念。在被称为佛教圣地的特殊历史时期，建筑语言表达着宗教思想，使得藏式

7、传统建筑的形式和风格具有比较强烈的宗教氛围。文化交融 勤劳智慧的西藏人民在长期的建筑实践中，不断借鉴和吸收不同地区和多民族文化，创造了适合当地情况的建造法式和灿烂的建筑文化。早在吐蕃时期，松赞干布与唐朝和亲。文成公主入藏曾带来耕种、纺织、建筑等一大批内地的先进工艺和技术，增进了吐蕃与南亚和中原地区的政治、经济和文化交流，促进了吐蕃经济文化和建筑技艺的发展。大昭寺主殿檐口上的动物造型木雕是吸收克什米尔地区木雕艺术的代表之作。桑耶寺乌孜大殿的建造，更是吸收和融合了多民族建筑文化的杰作，其大殿的上部、中部和底部做法，具有明显的尼婆罗、汉地和藏地三种不同的建筑风格。一些大型和重要建筑使用的金顶和歇山构

8、架等建筑构件和建造技艺也是借鉴和吸收汉地建造工艺技术的具体表现。柱网结构是藏式传统建筑最主要和使用最普遍的结构形式，其中的柱和梁之间使用斗拱，形成的柱拱梁形式是藏汉建筑文化结合得最巧妙和最完美的典范。 西藏菜的成形主要在五十年代后期，是中华民族整个风味体系中独具特色的一支。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。传统的待客筵席由奶茶、蕨麻米饭、灌汤包子、手抓羊肉、大烩菜、酸奶道食品组成，饱含民族习尚。 因为地理等方面的原因，西藏饮食习惯有着自独特的民族特点。但对于游客来说，

9、作为经常性的饮食则不太习惯。旅游者来到西藏，可以有选择地到餐馆品尝一些有特色的藏餐、藏菜如各类灌肠、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、凉拌牦牛舌、包子、糌粑、各种糕点，以及甜茶、奶茶、酸奶、烤肠、风干肉、夏普青（肉浆）等等。 酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，被称为西藏饮食的“四宝”，还有青稞酒和各式奶制品 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。西藏提炼酥油的方法很简单，将奶汁稍微加温，然后倒入大木桶内，来回上百次的抽打，直搅得油水分离，之后，把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，冷却之后便成了酥油。酥油有很高的营养价值，有许多种吃法，但主要的是用于制作酥油茶。 农区、牧区的饮食各有自己的特色。牧区的饮食

10、除了糌粑、面粉外，可以简单地划分为“红食”、“白食”。“红”指肉，“白”指奶。夏天以“白食”为主，冬天以“红食”为主。牧区的著名小吃有手抓羊肉、烤羊肠和风干肉。 藏式的进餐非常考究 。主客各自坐在自己的厚垫上，前摆藏桌分开进食。藏式菜肴有风干肉、奶渣糕、人参果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌肠、灌肺、炖羊肉、炖羊头等。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式饺子、面条、油炸面果等。 藏餐的口味讲究清淡，平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了餐饮文化返朴归真的生活情调。 西藏各地城镇都有许多各种档次的藏餐馆。这些餐馆无论是高档的还是简陋的，其装潢设计大都注意体现民族特色。“狗蹄”木桌、铁皮火炉、“八瑞”瓷碗、藏式蒲团、吉祥图与壁画等，都体现了藏民族的精神追求。 酥油和糌粑是最方便的食物，出门时，带一袋糌粑，一盒酥油、一块茶，一口锅，遇到有牛粪、有泉水背风向阳的地方、随处可以烧茶进食，这是最典型的、最常见的高原野餐。青稞：青稞又称稞大麦、元麦是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待中外宾客的重要食品，在宗教节日中，藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福 西藏人普遍爱吃肉，肉以牦牛肉、绵羊肉为主。他们不爱吃山羊肉，狗肉是西藏人深恶痛绝的。肉有生吃、风干吃和煎、炒，