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文档简介

1、中级茶艺师复习题（含答案）1、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是O OA、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香（正确答案）2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加 3-5 倍。A、6B、8C、10C （正确答案）D、123、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷（正确答案）C、白瓷D、黑瓷4、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度（正确答案）B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度5、乌龙茶审评的杯碗

2、规格，碗高（），容量110ml。A、60mmB、55 mmC、45 mmD、50 mm （正确答案）6、茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（）,茶红素的氧化聚合 都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素（正确答案）C、维生素D、茶色素7、玻璃茶具的特点是（）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明（正确答案）8、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38c间都可以种植。A、50B、45。（正确答案）C、40D、389、防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）OA、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射（正确答案）10、茶叶保存

3、应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶 叶变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化(正确答案)11、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷(正确答案)B、青瓷C、金属D、竹木12、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化(正确答案)C、酒文化D、竹文化13、茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()oA、高产和优质特性B、性状和特性(正确答案)C、抗性和高产特性D、优质特性14、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶(正确答案)D、清洁茶具15、古人对泡茶水温十分讲究

4、，认为“水老”，茶汤品质()oA、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱(正确答案)16、茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润（正确答案）17、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在 O之间为最正确。A、6. 5-7. 5B 、 5 5 6. 5C、4. 5-5. 5（正确答案）D、3. 5-4. 518、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）oA、73mm（正确答案）B、75mmC、70mmD、68mm19、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上 弯，连接上一条侧脉。A、1/4 处B、2/4 处C、1/3 处D、2/3处（正确答案）

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