正宗粤菜百年字号满载“陶味”远赴厦门

1、正宗粤菜百年字号，满载“陶味”远赴厦门当代餐饮O2O的轰然崛起，在餐饮界掀起一场“饮食革命”，新一代的饮食文化强势登陆80、90后的市场，突起的异军势如破竹，以新奇的食肆奇招百出、引人注目，博得了众人的华彩。但就在这大浪淘新的竞争环境中，广州百年老字号陶陶居却依旧屹立不倒，以自身的文化底蕴、口碑传承，优质品味，成为了“餐饮商海”中的一块南山石。百年老店，历史传承，亘古不变的匠人精神陶陶居创始于清光绪六年（1880年），陶陶品牌具有136年历史，集团获得经营权，目前是广州最有名气的茶楼之一，是当时的文人雅士、名人商贾聚集之地，康有为为其题字“陶陶居”，寓意来此品茗茶乐也陶陶，陶陶居一直以精致和讲

2、究闻名。陶陶居初创时，雇用十多名小和尚专门去白云山九龙泉挑水烹茶。百年老店，茶香质纯味浓，风格古色古香，百年来以其浓厚的文化、艺术氛围和优质的菜点倾倒无数文人墨客；沐着晨光与三五老友一共“叹茶”，积淀下了老广的记忆、街坊的情谊。陶陶居勤于市场调研与原材料选购，对厨师要求严格，要求厨师具有多年的技术沉淀和积累，并要与陶陶居本身的餐饮原则相一致具有匠人精神。这样一间拥有一百多年历史的中华老字号，继走出西关，延伸到天河、海珠等繁荣商圈，今年12月更是计划大展拳脚，远走省外城市厦门。荣登全国“排队王”，新式经营延续传奇作为拥有136年历史的广州百年老字号，单是“陶陶居”这个名片就能吸引海内外的客人慕名

3、而至。百年字号的“老”在于经得起岁月的考验，“新”则在于管理模式的迭代更新，出品品质的不断精益求精。，荣登全国“排队王”。在全国“排队王”的成长道路上，陶陶居最高发放了1336个号码，成为名副其实的“全国排队王”，陶陶居坚持与时尚结合、与科技结合、与文化结合的新理念，主动求变，在变中求生存。如今，在食尚国味的新式统筹经营下，店铺设计中融入西关文化，造就了红墙绿瓦、雕梁画栋、厅房宽敞明亮、陈设雅致、古色古香的陶陶居，为食客提供了优雅别致的就餐环境；管理上与现代化科技手段相结合，提供贴心舒心的现代化服务；每道菜式出品更是经香港重金礼聘的厨师之手，拥有十几年的粤菜烹饪经验，原材料的全手工制作，拒绝半

4、成品，利用现代检验方法严格把控食品安全性。陶陶居凭借着其不变的初心、创新式的发展，在餐饮界再创一举，拿下全国周排位冠军（数据来自大众点评），延续了陶陶居座无虚席，大排长龙的传奇。以茶会友，寻包容并兼，求两地文化交融面对“陶陶居”的老顾客，对广州百年老字号出省之举表现出质疑和惊奇，集中表示为：“全国有饮茶习惯的地区很多，陶陶居为何偏偏选择厦门”，“当地能否对极具地域特色的广府餐饮包容并兼”。在这两个关注度较高的问题上，食尚国味的董事长尹江波给出了他的看法，“首先，我代表陶陶居感谢广大食客的青睐和认可，相信大家也能看到，陶陶居近年的发展趋势俞益高涨，对外发展是陶陶居的必然趋势。而我们集团之所以选址

5、厦门，是经过深思熟虑的。福建有饮茶的习惯，食客对品茶也有一定的研究和感情，而广府茶点与当地饮茶文化便有了共通之处”，“同时，我认为厦门是个包容的城市，许多风格各异的地方菜在厦门发展趋势很好，而当地最旺的餐饮品牌就是粤式茶楼，我们已有团队在厦门进行了实际的调研，对此次远赴厦门发展，我们都有信心做好”。如尹董事长所说，“陶陶居”的发展已成必然之势，厦门的当地文化底蕴十足，深谙茶道的食客不计少数。当精细的广府茶点，配上讲究的厦门茶文化，两种历史人文的交汇，这着实令人期待。百年如一日，“陶心”不改，“陶味”不变对于餐饮行业来说，经营方式的创新只起到锦上添花的作用，陶陶居百年来长盛不衰的秘诀在于对粤菜的较真劲头。董事长尹江波表示：“陶陶居一直以来都奉行技术为先，出品为王的经营理念”。进驻厦门的陶陶居风格依旧会延续传统，餐品组合依然以广式茶点+粤菜的为主，“用最好的原材料，最有经验的老师傅，最传统的手工艺，打造最正宗的粤菜茶居，让厦门市民体验广府一盅两件的文化”尹江波说。如今，跨越3个世纪，陶陶居依旧精心呈现品质上乘的经典粤式美食。虽赴