大学生饮食现状调查报告最终版汇总

1、郑州财经学院大学生饮食现状调查报告 TOC o 1-5 h z 一、引 言（3）二、调查相关说明（3）（一）调查目的（3）（二）调查方法（3）（三）调查时间 （3）（四）调查范围（3）（五）调查对象（3）三、调查程序（4）四、调查问卷分析（4）（一）是否重视饮食习惯（4）（二）饮食习惯 （5）五、结果与结论 （10）六、建议与对策（10）附录1:调查问卷 （13）附录2:指导老师及小组成员 （14）一、引言近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高。但是现在许多大学生由于对饮食营养认识不足或不良饮 食习

2、惯等造成一系列亚健康问题。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食 健康，针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。二、调查相关说明（一）调查目的通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题进行讨论，提出解决方案，让大学生拥有更加健康科学的饮食习惯。（二）调查方法采用定量分析和定性分析的研究方法。定量方面：报告数据收集和分析主要采用了通过10份调查问卷填写情况定性方面：对饮食健康问题进行了资料搜集整理及深度讨论。两种调查方法结合最终形成报告。（三）调查时间2016 年 11 月2016 年 12 月（四）调查范围郑州财经学院（五）调查对象郑州财经学院在校大学生三、调查程序1、设计

3、调查问卷，明确调查方向和内容；2、初步设定一份调查问卷，先派发了十份，询问受访者对问卷的意见，进行修改，最后确立问卷；3、通过在校园向学生随机访问，来收集所需的信息；4、收集有效信息，对收集回来的数据进行整理和分析，然后根据数据结果写一份调查报告。四、调查问卷分析（一）是否重视饮食健康由图a和图b可知有超过三分之一（36.28% ）的学生并不关注饮食健康问题；有图c可知有超过半数（54.87% ）的学生并不重视自己的饮食习惯。由此说明小组对调查情况预估较为准确，大学生饮食习惯健康问题需要加以关注。时心耶桧关注有郑熊唐知昉面的信息型【单避】遗项小计比削1263.72%2裕僦自哂睡2421. zn

4、3龙件您通健能明）1715. MX樟靛晒人次H31.会，63.72%m设什么兴趣CW转b三自己的身体健康出现问题.21.24%B5你量段自由饮食习惯吗？侔选题1选项小计比例1里视，会麹衿人昨习惯5145.131璃尔，身体不适时才魅1蛆刚3.无懒，从不魅15.31%榄有黄蚂人次H3图c（二）饮食习惯早餐就餐情况通过对学生一日三餐和宵夜饮食情况的调查发现：大学生不吃早餐的大概分为两种，一种是早上上一、二节的起床晚了来不及吃；一种就是 早上没有一、二节课的，就直接睡过去了，把早餐和午餐一起吃。在同学们的饮食情况中，存在较多问题的即为早餐。由图 d和图f可知存在近三分之一的 学生有经常不吃早餐的情况。

5、因此，改善这一状况将成为改善大学生健康饮食习惯的重点。每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要大脑兴奋起来，而早餐则是启动 大脑的“开关”。机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽，激素分泌已经进入了低谷，大脑难为无米之炊，记忆机能组织只好暂且进入冰冻状态。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分 泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供能源，犹如解冻的“电源开关”，早餐就是这样 及时地给大脑接通了活动所需的电流。由此可见，早餐是绝对不可敷衍和随意推迟的，更不能不吃早餐。长期不吃早餐会导致营 养不均衡，抵抗力低，不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，到上午的九十点钟就会 饥肠辘辘，造成肠

6、内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统病变，极易引起营养不良。这样 全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。因此希望同学们养成每天按时吃早餐的好习 惯。三,十力烯期5与窿苜邮（:嘴在存韵买际伍W瞰栏打肺隆电选题】查看尚懒目*耦每天都左购不生经常不坛早版3呵网47(41.5M)29喀.瞰配则工桢阕了 1瓢123阂.38&O0B)L皿缄川麟25(22.眈睁J白闹om*源百loassi)32(28.锵)6759 29W40.强0端一早衡之一中痂. m一晚骸, 4一位官C2价槿早醐g因闫天有盛金酢市戳威电印建话血小甘比例】越电不来不及电TT两2.喃出。耀 IT. 37K3. 3怀隗e5.311；.

7、催播不可口=121.5期1驾团卫相本盅有进的写人次113更看势谴百分照t其方在|匚那 海幽 在的揭癌振理 4我隆蛙懿挑图f一日三餐定时定量吗由图g和图h可知定时定量就餐的同学只有不到总人数的三分之一（31.86% ）,大多数都是随意就餐。这样很容易对胃消化功能造成不良影响。吃饭的时间和饭量的改变，必然会影响人体“生物钟”的规律性，导致血糖的改变。而大学生三餐不定时定量的原因主要有：1、大学生不吃早餐，吃零食、宵夜的情况比较多，零食吃太多就影响了正餐，宵夜直接代替了正餐；2、大学生有较多数沉迷于网络游戏， 经常不吃饭或以面包代替；3、现在的女生多数关注自己的身材， 经常为了减肥而不吃饭，吃得很少

8、或以水果代替；4、有多数大学生喜欢呆在宿舍，不去上课经常在睡觉，然后吃饭的点过了，才叫外卖，经常一天只吃一餐。这些因素使得大学生的身体状 况经常出现不适，因此我们需要倡导定时定量的饮食习惯的养成。C4仰的一目三臀*幅寸定段时马？ 单送题】m时不定堂,24.78%L定时且定里，31.S6%3.定里不走眼，19.47%一 4不定时也不定第，23.图h关于饮食是否养成健康的日常习惯？1、您早晨有喝水的习惯吗？早晨起床后喝一杯凉开水， 有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，。学者认为，人经过一夜睡眠后, 消化道排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环， 稀释血液，从而对体内各器官进行一次“

9、内 洗涤”。 调查显示能够保持经常喝水的学生占了 76%,但仍有9%的学生对此习惯完全没有概念。2、您就餐时边喝水或饮料吗？习惯饭后喝茶或咖啡么？吃饭时最好别喝水或饮料。人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，胃分泌的 含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合，食物中的营养成分就会被消化成易于人体 吸收的物质。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋 白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。并且饭后饮水过多，还会增加 肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。从图 i和图j来看，在这些日常习惯方面，仍有相当数 量的大学生对此并不重视，且存在

10、一定的误区。其中，“边吃边喝”现象最为严重，因此，经 讨论建议加大力度普及相关知识，倡导人人关注自身健康。仃海灯加刚【廨雕取 髓鞫触题目翻有9ft14用编而断.魏制忸都）皿财格渊蹴蛔1旨版|现Efl 51. M斛时.网0场3阊鹤麟枷so盘对0Tft网100%80%图j荤素搭配此次调查结果可以说明，在大学生的饮食现状中，荤素搭配的概念并不普及。或者说，更多的学生是把健康的饮食结果完全“概念化”，生活中完全随意。从下列图标即可明显反映出这一问题。随着素食风的流行，越来越多的人选择以素食为住。长期饮用素食，虽能益寿延年，体重较轻， 降低胆固醇含量，减少患癌症机会，但却能引起胆结石，影响女性的身孕，不

11、利于高血压者的降压，营养不良。最合理的膳食结构为粗粮和细粮的比例为6: 4 ;蔬菜和肉食的比例为 6: 4不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。印南在校的饮食搭配习惯比较偏向于【单选题】4.全是素食，Q.88%图l五、调查结果与结论口嗡有因家食情况而弓施期t的周3?蛔青痞等谭送割选项小计比例1零常1412.39*之邮F5952.21%3.基本爱有CWCH)如31,661空)4 13.54%本量有黄篇号人赛1132偶尔/,-笆，M54%工.经常，1239工浸有 H5K14；, 31.B6%CL沮I把不适的釐因多送强1选项小H比例L饮食不规律55二曲.用备2

12、时度隔食昌却营养不为命1715. CHS3.食品卫生27M23.89*后寿太少歉多4438.酬t5其他H12.39S(5)3026.55*聿题育题翦人次113图o从本次的调查结果来看,目前大学生对饮食的习惯，卫生，结构不够重视，有些不良的饮食习惯和卫生习惯，又有相当一部分 对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这使大学生 自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病。六、对策和建议为保证身体的健康运转，大学生有必要了解并学习科学用膳。科学用膳实质上要解决好三个问题， 第一是饮食的质，即如何选择食物；第二是饮食的量，即如何定量吃喝；第三

13、是进餐时间的安排和习惯， 何时、如何进食。根据医学证明，科学的饮食须遵循以下原则：一般三餐时间安排和热量分配餐次早餐午餐晚餐时间7:30-7:3012:00-12:3018:00-18:30占全日热量的比值/%25304030351、全面摄人营养素。年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄人量以能满足需要 又不过量的原则。人体所需要的全面营养素只能从食物中取得，吃的食物种类越多，获得的营养素越丰富。现在的学生中，独生子女越来越多，很多人从小养成了偏食、忌食的习惯，进入大学后，脱离了父母的监 管，饮食上的单一性就愈显突出，这就必然会妨碍营养物质的摄取，甚至产生某种营养物质的缺乏病。比

14、 如有人不吃芹菜，其实，芹菜中含有丰富的蛋白质、矿物质和芳香油，还有降低血压，促进血液循环和健 脑的作用，这是很多其他蔬菜所不可代替的；还有些人不吃猪肝、猪血，这样铁的吸收则可能受到影响， 尤其是女同学，因其月经失血，发生贫血的可能性相对较大。2、定时定量进食。一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型的生理节律。定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动，一般来讲，每餐之间间隔45小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。在大学生中，有相当一部分人由于学习紧张或其他什么原因不吃早餐，一天只吃两餐饭，或者进食无规律，饥饱不定，这些做法都是不可取的，因为人的

15、脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给热量，而血中葡 萄糖则是由一日三餐的饮食供给的。如果晚上5点半吃饭，到第二天早晨 5点半已经12个小时了。这时血糖已降到较低水平，如再不补充饮食，血糖还会继续下降。血糖量不足，脑力活动将会因能量缺乏而减 退，这时注意力不集中，思维紊乱，并出现饥饿、头昏、四肢乏力、手抖、心慌等症状。经常这样还会使 机体抵抗力下降，容易患各种疾病，通过试验证明，一天只吃两餐饭，进人体内的蛋白质吸收率为75%;而一日三餐者，蛋白质的吸收率达 85%; 一日五、六餐者，相反也会降低食物的消化和吸收。另外，早餐 不能吃得太少，并应有一定量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率。晚餐则不能吃

16、得过饱，特别要控制 脂肪类食物。否则，胰岛素将不断分泌，所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪，造 成皮下脂肪增多导致肥胖。此外，进餐时还需注意食量，食量以满足食欲而又不觉饱胀为度。热能供应量以维持体重为原则。体重 超过标准的人应控制进食量；体重低于标准的人适当增加进食量。食量决不是越多越好，三餐的安排原则 是早餐好、中餐饱、晚餐少。早餐的热量要占全天热量的 30%,中餐占40 %50%,晚餐占20%30 %。3、进餐习惯的卫生，健康，与食物摄人后的消化、吸收情况有着密切的关系。附录1:郑州财经学院在校学生饮食现状调查问卷亲爱的同学们：2016年12月大家好！我们是电子商务学院的

17、学生。为了进一步了解郑州财经学院学生的饮食状况，进而提出意见引 导大学生养成健康的饮食习惯，我们设计并进行此次调查，衷心感谢你在本次调查中的支持与配合！问卷 所设问题无对错之分，如实填写即可。访问人员签名：一、个人基本情况A1你的性别：1男2女A2你的年级：1.大一2.大二3.大三4.大四及大四以上二、个人对饮食的评价与看法B1你平时会关注有关饮食健康知识方面的信息吗?1.会2.不会，除非自己的身体健康出现问题3.没什么兴趣（请转 B3）.同学朋友告知6.其他.饭菜味道6.就餐环境7.等待时间B2你一般通过以下哪些途径获取饮食知识？（可多选）1.阅读相关书籍2学校或家庭教育3.网上信息B3你对

18、开设饮食健康知识讲座的态度？1.很有必要2.无所谓3.完全没有必要B4 你平时就餐时考虑的主要因素（限选 3项）1.地理位置2.饭菜价格3.服务态度 4.食物的卫生状况B5你重视自己的饮食习惯吗?1.会很注意，形成自己的饮食习惯2.偶尔，身体不适时才会关注3.无所谓，从不关注10三、个人饮食习惯与膳食结构C1请在符合您实际情况的那一栏打C2你不吃早饭的原因【可多选】（有吃早饭习惯的同学请跳过此题）1.起晚了，来不及吃2.懒得出门3,习惯不吃4饭堂早餐不可口5.其他C3你早餐通常在哪就餐？1.在食堂进餐2,在宿舍或教室就餐3.在去上课的路上边走边吃C4你的一日三餐都定时定量吃吗？1定时且定量2定时不定量3定量不定时4不定时也不定量C5你是否以泡面、面包等速食代替正餐？1,基本用速食食品代替正餐2.经常这样3.偶尔4.从不C7你是否有边吃饭边做其他事情的习惯（如看电视、看书等）？1会，只吃饭太浪费时间2偶尔会，视情况而定3不会，吃饭是放松的时候，事情可以吃完饭再做C7你有以下习惯吗？有不一定没有起床后喝水边吃饭边喝饮料饭后喝茶或咖啡C8你有吃水果的习惯吗?.天天吃2.每周4、5次 3,每周2、3次 4每周一次 5,不定时，想吃就吃6,很少吃或不吃C9你在校的饮食搭配习惯比较偏向于.多菜少肉2,多肉少菜3,荤素均衡4.全是素食5.不一定，想怎么吃就怎么吃6,没在意C10您是