PPT-维生素营养补充剂-国外资料个人翻译

1、维生素Wendy Matte Stephanee PottsJennifer SulakAllie WalkerPresentation for HORT 201Spring 2001第一页，共八十五页。小测试 看看你是否需要多维片/矿物补充剂? :/ /nfs/nfs81.html第二页，共八十五页。维生素是什么?是我们自身无法合成、必须从饮食、膳食补充剂中获取的营养物质。是身体健康和各项生命机能运转的必需成分。第三页，共八十五页。营养补充剂是什么?定义: 能在药店买到的的人工合成或者天然的药丸、片剂、胶囊、薄片、粉剂、口服液等。第四页，共八十五页。关于维生素补充剂的

2、是个为什么？From Health Net link healthnet 第五页，共八十五页。是应该从食物中摄取还是选择补充剂补充？高纤维低脂肪的饮食上满足日常营养所需的最佳答案途径。如果你遵循“食物金字塔原那么，那么你就能看见维生素等的日推荐摄入量RDA。均衡饮食搭配膳食补充剂有最佳答案效果。饮食提供日常活动所需的能量，而维生素补充剂并不提供卡路里或能量。 V第六页，共八十五页。如何判断是否需要摄入多维补充剂？日常补充一定量的多维补充剂以确保营养均衡没有害处。绝大多数大学生都没有均衡饮食，可以摄入一些多维补充剂来增加营养。选择补充剂时，要看下其含量是否到达RDA的1-3倍。第七页，共八十五页

3、。复合维生素都有哪些东西?复合维生素片应该包括脂溶性的维生素A,D,E,和水溶性B1,B2,B6,B12,烟酸，泛酸，生物素，叶酸以及VC。有时候也会添加矿物质如锌，镁，铜，钙。第八页，共八十五页。RDA是什么？推荐日摄入量。满足个体健康所必须的营养元素的推荐摄入值。第九页，共八十五页。抗氧化剂是什么？定义：和身体内自由基做斗争的物质。自由基是指存在于体内，导致慢性疾病、细胞组织伤害的化合物。含有抗氧化剂的维生素是VC和VE，以及beta-胡萝卜素。第十页，共八十五页。脂溶性维生素和水溶性维生素的区别？脂溶性维生素蓄积在肝脏和脂肪组织中。他们不容易被排出体外。水溶性维生素在血液中游走，有限蓄积

4、。很容易随尿液被排出体外。第十一页，共八十五页。摄入维生素补充剂时应该考虑哪些因素？饮食中是否富含维生素和矿物质？是否正在节食？是否遵循食物金字塔的引导？日常是否经常性抽烟/饮酒？是否在孕期？是否已过半百？是否正在服用处方药？第十二页，共八十五页。是否能摄入过多维生素?绝大多数维生素补充剂是可以平安摄取的。按照标签推荐摄入量摄取。脂溶性维生素如果摄入过量更容易危害健康，因为它们蓄积在体内，而水溶性的那么被排出体外。第十三页，共八十五页。是否可以和饮食一起摄入维生素？建议在吃点心或正餐时服用维生素补充剂，以减少胃部刺激。碳水化合物和蛋白质的摄入能够刺激消化酶分泌，从而很好地吸收营养物质。 (铁离

5、子补充剂应该空腹摄取)第十四页，共八十五页。压力和营养健康压力会引起身体将营养物质排出体外，而不是利用他们来为机体效劳。压力也会引起自由基的生成，从而增加患癌、心脏病以及老化风险。.第十五页，共八十五页。补充剂能有助于解压能增加大脑中的血清素水平，防范压力相关病症如沮丧、易怒和挫折感等。矿物质镁可以帮助管理血清素水平。抗氧化补充剂防止自由基危害身体。第十六页，共八十五页。B族维生素B-1, B-2, B-3, B-6, B-12第十七页，共八十五页。B-1 硫胺素Thiamin (维生素F)重要作用:从碳水化合物中制造能量正常神经功能维持食欲促进生长和肌张力与ATP三磷酸腺苷生产TPP焦磷酸硫

6、胺素第十八页，共八十五页。B-1摄入来源猪肉鱼肉肝脏豆类坚果全麦面包、强化面包、谷物第十九页，共八十五页。推荐摄入量和食物男 14+1.2 mg/day女 14-181.0 mg/day男 19+1.1 mg/day1 烤猪排, 1.25 杯玉米片或者1 烤土豆(带皮)0.5 扁豆汤1 杯葡萄干小麦片第二十页，共八十五页。提醒大剂量摄入维生素B-1一般没有毒副作用。第二十一页，共八十五页。B-1 缺乏没有胃口疲软&疲劳感失眠体重下降抑郁心脏&肠胃毛病第二十二页，共八十五页。哪类人有缺乏危险？无家可归者和营养不良者酗酒者消化不良人群第二十三页，共八十五页。B-2 核黄素Riboflavin重要作

7、用:生成能量参与碳水化合物，脂肪，蛋白质的新陈代谢。抗体和造血红细胞的生成细胞修复良好视力、皮肤、指甲、和毛发的维持缓解眼部疲劳第二十四页，共八十五页。B-2的来源大量存在于 乳品蛋类肉类小量存在于绿色蔬菜强化谷物第二十五页，共八十五页。推荐摄入量和食物男 14-70 1.3 mg/day女 14-70 1.0 mg/day71+ Larger doses1 杯葡萄干小麦片1 杯牛奶1 鸡蛋或者1 小个瘦肉汉堡包？1 杯原味酸奶0.5 杯新鲜菠菜1 脱脂干酪第二十六页，共八十五页。提醒大量服用B-2不会有毒副作用。光照会破坏核黄素，所以牛奶要选择不透明包装。第二十七页，共八十五页。B-2 缺乏

8、眼部发痒干涩口腔、嘴唇破裂发炎角膜充血皮炎脂溢性皮肤消化不良第二十八页，共八十五页。哪些人有缺乏风险？白内障人群镰状细胞型贫血人群酗酒者第二十九页，共八十五页。B-3 烟酰胺，烟酸Niacinamide & Niacin重要作用:能量生成皮肤、舌头健康维持促进血液循环神经系统健康维持消化道健康第三十页，共八十五页。B-3 烟酰胺，烟酸Niacinamide & Niacin 两种形式烟酰胺(Nicotinamide)没有调节胆固醇的作用烟酸 (Nicotinic Acid)大剂量有高毒副作用肌醇烟酸酯Inosital Hexaniacinate作为B3类补充剂能在调节胆固醇水平，且毒副作用小。

9、第三十一页，共八十五页。推荐摄入量和食物男 14+16 mg/day女 14+14 mg/day1 杯米4 oz. 烤三文鱼 1 汤匙tbsp花生酱1 面包圈 或者1 瘦肉汉堡0.5 杯葡萄+坚果+麦片第三十二页，共八十五页。提醒一次性摄入50-100mg的烟酸会引起血管的扩张，潜在的刺痛感niacin flush急剧扩张血管带来的疼痛，腹泻，恶心，呕吐，以及长期性的肝脏损害。烟酰胺是最为平安的摄入方式。虽然有报道称1000mg/day会引起轻微肝脏损害。第三十三页，共八十五页。B-3 缺乏癞皮症PellegraB3缺乏引起西方社会少见胃肠道消化不良，没有食欲头痛，失眠，精神抑郁疲劳，疼痛感紧

10、张，易怒第三十四页，共八十五页。哪些人有缺乏风险？绝大多数人群无虞，因为现在强化面粉中已经添加B3。第三十五页，共八十五页。B-6 吡哆醇Pyridoxine 重要作用:造血红细胞生成帮助色氨酸转换为烟酸增强免疫力神经系统功能减少肌肉痉挛，抽筋和麻木感维持体内钠磷的平衡 钠钾平衡？第三十六页，共八十五页。推荐摄入量和食物男 14-501.3 mg/day男 50+1.7 mg/day女 14-181.2 mg/day女 19-501.3 mg/day女 50+1.5 mg/day1 鸡胸脯肉0.5 杯菠菜1 杯糙米或者1 烤土豆，带皮1 香蕉4 oz. 牛里脊肉第三十七页，共八十五页。提醒大剂

11、量B6摄入调节经期综合症PMS，腕管综合征，睡眠失调。但是持续大在孕期妇女要咨询医生后服用。 第三十八页，共八十五页。B-6 缺乏贫血焦虑，失眠肌肉失去控制，肌无力手脚抽筋蓄水综合症水肿皮肤问题第三十九页，共八十五页。哪些人有缺乏风险？极少酗酒者肾功能衰竭病人口服避孕妇女第四十页，共八十五页。B-12 钴胺素Cobalamin重要作用:正常的神经功能造血红细胞生成脂肪和蛋白质的新陈代谢预防贫血症DNA 复制能量生成？第四十一页，共八十五页。推荐摄入量和食物男、女 14+2-3 mcg/day1 鸡胸脯肉1 水煮蛋 1 杯原味低脂酸奶或者1 杯牛奶1 杯葡萄干麦片第四十二页，共八十五页。提醒素食

12、者需要强化营养豆奶、补充剂年长者多有吸收问题第四十三页，共八十五页。B-12 缺乏贫血神经受损皮肤过敏第四十四页，共八十五页。哪类人有缺乏风险？恶性贫血需要定期摄入B-12HIV患者慢性疲劳症侯群第四十五页，共八十五页。维生素 A第四十六页，共八十五页。维生素A脂溶性视黄醇是最有活性的V-A存在形式还有视黄醛动物源和植物源第四十七页，共八十五页。V-A的作用视觉 视网膜感光色素生成修复眼睛结膜surface lining骨骼生长细胞繁殖reproduction细胞分裂和分化皮肤健康 调节免疫系统第四十八页，共八十五页。V-A来源动物源 蛋类肉类奶酪牛乳肝脏肾脏鳕鱼 cod比目鱼肝油halibu

13、t fish第四十九页，共八十五页。植物源胡萝卜甘薯甜瓜粉红葡萄柚杏子西兰花菠菜南瓜第五十页，共八十五页。植物源的共同之处？绝大多数是橙色或者黄色Beta-Carotene是维生素A前体掩藏在一些绿色植物中第五十一页，共八十五页。摄入量儿童2000 3500 I.U.男5000 I.U.女4000 I.U.第五十二页，共八十五页。缺乏病症夜盲症易受感染皮肤、头发、指甲过度枯燥第五十三页，共八十五页。哪些人有缺乏风险？幼童没有充分营养的儿童V-A缺乏、麻疹频发的国家的成年人患有胰脏、肝脏及脂肪摄入和吸收不充分的疾病的成人和儿童第五十四页，共八十五页。摄入量过大会有中毒反响！维生素A过多症会有以下

14、中毒反响：皮肤干痒头疼、疲乏脱发肝损害视觉模糊没有胃口皮肤变色第五十五页，共八十五页。其它副作用新生儿严重缺陷育龄女性每天不能超过8000 IU维A酸Retin-A (痤疮膏acne cream) 会导致新生儿缺陷维A醇视黄醇Retinol是一种有风险的醇类存在方式。因为身体不好将所有的beta-胡萝卜素都转成VA皮肤会变成橙色绝大多数VA摄入过量都是应服用补充剂，但也可以是来自饮食RDA正考虑设立一个摄入上限值第五十六页，共八十五页。富含维生素A的食物视黄醇肝脏 (3 oz) 30,325 IU (610% DV)强化奶(1 c) 1,355 IU (10% DV)第五十七页，共八十五页。富

15、含维生素A的食物2Beta-胡萝卜素胡萝卜 (1 生) 20,250 IU (410% DV)-daily value胡萝卜汁(1/2 c) 12,915 IU (260% DV)芒果 (1 raw) 8,050 IU (160% DV)甘薯(1/2 c) 7,430 IU (150% DV)煮熟的菠菜 (1/2 c) 7,370 IU (150% DV)甜瓜 (1 c) 5,160 IU (100%DV)蔬菜汤(1 c) 3,005 IU (60% DV)第五十八页，共八十五页。北极熊的肝脏1盎司北极熊肝脏所富含的V-A可以杀死一个成年人！第五十九页，共八十五页。V-A, beta-胡萝卜素

16、与癌症调查说明富含V-A和beta-胡萝卜素的膳食能降低罹癌风险尤其是肺癌但是也有研究说明过多的beta-胡萝卜素增加了46%的患肺癌死去的风险抽烟者服用beta-胡萝卜素增加了患肺癌风险。除了个别情况，并不推荐服用beta-胡萝卜素补充剂第六十页，共八十五页。维生素 E第六十一页，共八十五页。维生素 E脂溶性抗氧化剂降低自由基的能量释放阻止自由基形成阻断氧化反响链，降低自由基伤害V-E是什么?第六十二页，共八十五页。保护细胞膜和其它体内脂溶性物质LDL-胆固醇，防止被氧化或可降低心脏疾病的风险或可阻止某些癌症的恶化促进身体正常发育和生长促进造血红细胞的正常形成作为抗凝血剂成分转化成葡萄糖有助

17、于伤口愈合各种乳霜维生素 EV-E能做什么?第六十三页，共八十五页。127，000名健康人士服用大剂量的V-E有效地降低了40%罹患心脏病的风险。哈佛研究维生素 E心脏疾病第六十四页，共八十五页。维生素 E有哪些V-E形式？Alpha-生育酚生育酚生育酚(醋酸盐, 琥珀酸盐)第六十五页，共八十五页。维生素 E有哪些讲究？“d = 天然来源“dl = 合成来源第六十六页，共八十五页。维生素 E麦胚芽油植物油坚果和种子全谷物蛋黄绿叶蔬菜V-E来源？第六十七页，共八十五页。具体食物来源植物油 玉米，棉籽，花生油坚果和种子杏仁，榛子，向日葵籽，核桃，人造黄油 全谷物全小麦粉，麦芽蔬菜水果菠菜，生菜，洋

18、葱，黑莓，苹果，梨子第六十八页，共八十五页。维生素E儿童 0-12 月3-4 mg9-12 IU1-7 岁 6-7 mg15-21 IU11-18 岁8 mg24 IU男18+ 10 mg30 IU女18+ 8 mg24 IU孕 12 mg哺乳期 11 mg 3-4 6-7 8 10 8 2 3 mg mg mg mg mg mg mg推荐日摄入量第六十九页，共八十五页。年长者摄入RDA的量以增强抵抗力维生素 E其它功能：第七十页，共八十五页。严重V-E缺乏者比较少见缺乏活力者倦怠者 情感冷漠综合症 注意力不集中肌肉松弛维生素E哪些人有缺乏风险？第七十一页，共八十五页。维生素 E超过RDA50

19、倍没有有害反响 (1200 1500 IU)日摄入量到达2,400 IU, 会导致流血may cause bleeding due to its clot-preventing ability或可降低身体对V-A的生成或可损害免疫系统V-E极少毒性大剂量摄入的后果？第七十二页，共八十五页。维生素E天然形式更利于生物利用补充剂形式更易获得所需量天然食物摄取还是补充剂？第七十三页，共八十五页。维生素E哪类人需要服用补充剂？超过55的年长者烟民酗酒者营养缺乏，低卡路里饮食人群第七十四页，共八十五页。严寒会破坏维生素E酷暑会引起V-E分解防止对VE食物源食品做油炸处理过量摄入会引起V-A摄入消耗，从而

20、可以用VE来解VA大剂量摄入的中毒反响维生素E其它：第七十五页，共八十五页。维生素C第七十六页，共八十五页。维生素C抗坏血酸(对抗病毒，细菌，恶性肿瘤细胞)抗氧化剂水溶性第七十七页，共八十五页。V-C在体内的作用？帮助身体抵抗自由基帮助形成支撑骨骼、肌肉的结缔组织。即胶原蛋白 (collagen)帮助伤口愈合帮助身体从植物源食物里摄取铁离子维护齿龈健康抵抗细菌感染预防心脏疾病预防某些癌症第七十八页，共八十五页。大剂量摄入的危害:( 1000mg/ dose)腹泻胃肠道问题坏血病反弹防止服用咀嚼片(或可伤害牙齿)第七十九页，共八十五页。 虽然是水溶性的，但是大剂量服用依然有潜在风险第八十页，共八十五页。推荐日摄入量男: 60mg/day女: 60mg/day孕妇: 95mg/day儿童: 45mg/day分两次补充V-C，可以获得最佳答案效果减少排出。抽烟，酗酒，口服避孕药，类固醇止痛药人群需要加大摄入量第八十一页，共八十五页。维生素C的来源：番石榴，西兰花，甜瓜，红色灯笼椒，橙汁