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XX学校食堂以及饮水卫生安全管理制度XX学校食堂以及饮水卫生安全管理制度4/4XX学校食堂以及饮水卫生安全管理制度学校食堂卫生、饮用水管理制度石灰窑中心学校为预防食堂中毒事件的发生，保证保证全校师生生命安全，保护学校正常的授课序次。依照上级精神要求，结合我校实质，拟定本制度。1）厨房应有优异的供水系统和排水系统，尤以排水系统最重要。因为厨房烹调食品时，资料需要清水冲洗，厨房清理更需要用水冲洗，这些用过的污水，必定迅速消除，否则会使厨房泥泞不堪。2）食堂厨房地面、天花板、墙壁门窗应坚固雅观，所有孔洞缝隙应予填实密封保持齐整，省得蟑螂、老鼠隐身暗藏或出入。3）食堂应装置抽油烟机。4）厨房工作橱台及橱柜内侧及厨房死角，应特别注意打扫。5）食品应在工作台上料理操作，并将生熟食品分创办理；刀和案板工具及抹布等，必定保持齐整。6）厨房工作人员工作前、便后，均以完整洗手，保持一双干净的手。7）食堂工作人员患病应留在家中休息。8）每周采买食品教师应把好食品安全关，严禁过期、变质食品进入校园。若因采买不慎，造成安全隐患，由本周采买教师负主要责任。9）每周采买食品教师应认真填写食品留样表，同时督查食堂工人对食品的留样、标签贴写。10）消毒人员每周对付食堂、餐厅完整消毒一次，同时认真填写消毒记录。

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