姜的栽培技术

1、姜的栽培技术姜的栽培技术第1页一、概述 姜别名生姜或姜黄，姜科姜属，多年生草本，在我国为一年生草本，以肉质根茎为食用。 在我国分布极广，除西北、东北外，中部及南部（广东、浙江）都有种植，北方则以山东为主要产区。在山东又以莱芜、枣庄、滕州、宁阳、临沂、临沭、郯城、莱西等栽培面积大，其中以莱芜姜，高产优质，颇负盛名。 在种植面积不停扩充同时，经加强技术培训和技术指导，普遍提升广大姜农科学种姜水平，在原亩产1400-1500千克水平上，已发展到平均亩产2077千克，少数高产地块亩产达3000千克。 姜的栽培技术第2页二、优良品种表现 姜营养丰富，其根茎除含碳水化合物、蛋白质、各种维生素和矿物盐类外（

2、Ca、Fe），还含姜辣素（C17H26O4）、姜油酮（C11H14O3）、姜稀酚（C17H24O12）和姜醇（C15H26O），因而含有特殊香辣味。可做香辣调料，亦可加工成姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖渍和酱渍等各种食品，是中药中常客，还可做香料和药材，是医药上良好健胃、祛寒和发汗剂、解毒、温中，食之可促进胃液分泌，起到健胃调和气色作用。 姜的栽培技术第3页 莱芜姜不但产量高，而且在品质方面，含有姜块肥大，色泽鲜亮，外形美观，姜丝细少，质地细嫩，辛香味浓、辣味适中，营养丰富，耐贮耐运等特点，据对营养成份分析可知，其挥发油含量较高，每100g鲜重含0.25ml，因而风味佳、辛味浓，与其它产区姜相比，

3、其淀粉含量亦高，因而耐贮性好，可久藏而不变坏。 姜的栽培技术第4页姜不一样品种营养成份品种 干物质% 可溶性糖% 淀粉% 粗Pr% Vcml/100g鲜重 挥发油ml/100g鲜重 莱芜姜 14.8 4.76 8.88 9.68 13.34 0.25 枣庄姜 16.63 2.55 8.0 16.74 0.22 宁阳姜 13.2 5.34 6.84 7.98 0.20 滕县姜 15.5 2.02 5.78 10.0 0.23 广东疏轮大肉姜 8.0 4.65 0.82 9.81 0.19 姜的栽培技术第5页三、品种 中国自古栽培姜，优良地方品种颇多，如广东疏轮大肉姜，浙江红瓜姜，安徽铜陵白姜，云

4、南玉溪黄姜，四川竹根姜等，主要分布于江南诸省。从明代开始，逐步向北方扩种，山东为北方主要产区，其中莱芜特产区，主要品种有大姜和片姜两个品种。 （一）片姜（或扇面姜）为当地主栽培品种，生长势强，普通株高60-80cm，叶色翠绿，基部紫红，分枝性强，通常10-15枚/株，多者20枚以上，属密苗类型。根茎黄皮黄肉，姜球数多而排列紧密，节多而节间较短，类似掌状，姜球上部鳞片呈淡红色。根基肉质细嫩，辛香味浓，品质佳，耐贮运，普通单株重300-400g，重量高达1kg左右。 姜的栽培技术第6页 片姜在生长过程中，对栽培条件比较敏感，如气候适宜，肥水充分，则地上部发生分枝多，地下根茎姜球也多，常成双层或多层

5、排列，形似马蹄，故称“马蹄姜”，而在土壤瘠薄、肥水不足条件下，地上分枝少，根茎姜球亦少，多呈单层排列，只向两侧生长形似扇子，因而称“扇面姜”，莱芜一带5月上中旬播种，10月中、下旬收获，普通亩产1500-kg，高者3000kg。 姜的栽培技术第7页（二）大姜 植株高大，生长势强，普通株高80-100cm，叶片大而肥厚，叶色深绿。茎杆粗壮，分枝数少，通常每株6-10枚，属疏苗类型，根茎姜球数量少，但姜球肥大，节少而稀，外形美观，产量与片姜相近，但因为用种量大，生产上栽培较少。 四、生长与环境条件关系 （一）、温度 1、各生长时期对温度要求 姜对温度反应敏感，因姜起源于南方热带森林地域，使它形成了

6、喜温暖而不耐寒，不耐霜习性。姜生长过程有显著阶段性，可分为发芽期、幼苗期、旺盛生长久和根茎休眠期 。姜的栽培技术第8页（1）发芽期 此生长大约需40-50天，只占全期总生长量0.24%，种姜在16以上即可开始发芽，但发芽期极慢，发芽期长，幼苗生长以22-25为好。 （2）幼苗期 从展叶至含有两个较大侧枝，即群众所说“三股杈”为幼苗期形态标志，需65-75天，这一时期内完全依靠母体营养转到新株能够吸收和制造养分。此期生长量较小，幼苗期只占生长量7.83%，生长时期以20-25较为适宜。 姜的栽培技术第9页（3）旺盛生长久 从三股杈以后至收获，为茎叶与根茎旺盛生长久，也是产品器官形成主要时期，需7

7、0-75天，在莱芜植株三股杈时，正处于立秋前后，是姜生长过程中主要转折期。此期生长量约占全生长量91.93%，此期因需积累大量养分，要求白天和夜间保持一定温差，以白天保持25左右，夜间17-18为好，15以下停顿生长，茎叶遇霜即枯死。 2、各生长时期积温及昼夜温差全生长久普通约需活动积温3660，需15以上有效积温1215。 姜的栽培技术第10页 在姜生长久间，天天昼夜温差对其生长有主要影响，尤其在根茎旺盛生长时期，白天温度较高，有利于光合作用，制造更多养分，夜间温度低，可减弱呼吸作用，降低养分消耗，有利于养分运输和积累，9月上旬至10中旬，是根茎快速膨大时期，此期日较差10，有利于根茎生长充

8、实。 3、温度对姜光合作用影响 姜属喜T性植物，在20光合速率最高，当25-28时，其光合速率略有下降，但仍保持较高水平。超出30以上，光合速率快速下降，当T升至35，光合速率只有20二分之一，40只有1/3，由此可见，姜对高T有一定适应能力，但若温度过高，则对光合作用不利。 姜的栽培技术第11页（二）、土壤条件1、对土质要求 姜最适于栽培在土层深厚，土质疏松而肥沃，有机质丰富，通气良好而便于排水土壤上，姜对土质有广泛适应性，但不一样土质对姜产量和品质都有一定影响。 砂性土：普通气性良好，保水肥力差，有机质含量低，往往产量低，但生产根茎光洁美观，含水量较少，干物质较多，姜干旺晒干率较高。 粘性

9、土：普通有机质含量比较丰富，保水保肥力强，肥效持久，因而产量高，根茎含水量多，品质细嫩，可溶性糖、维生素C及挥发油含量均高于轻壤土或砂壤土，淀粉和纤维素含量则比较靠近。 姜的栽培技术第12页土质 干物质% 可溶性糖%淀粉%纤维素%Vcml/100g鲜重 挥发油ml/100g鲜重 砂壤土 16.53 4.64 8.63 5.74 4.4 0.21 多砾质轻壤土 16.53 4.64 8.68 6.53 4.62 0.20 重壤土 14.18 6.09 8.54 6.05 6.6 0.25 2、土壤酸碱度对姜生长影响 幼苗期对土壤酸碱度影响适应性较强，种植在PH4-9范围内姜苗，其生长情况差异不甚

10、显著，从幼苗生长后期开始，尤其在进入旺盛生长时期以后，不一样PH对其生长影响越来越显著 .姜的栽培技术第13页 PH为7时，植株最高，平均为80cm，收获时平均每株具169.5片叶，比PH9处理高3倍。在中性和微酸性条件下，平均每株分枝数12-14，而酸性条件下分枝较少，每株只有10.2枝，但在碱性和强碱性下分枝数只有5.6枚，PH5-7范围内，平均每株具姜球20个以上，根茎较大，其中PH=6处理根茎生长最好，平均每株具姜球25.6个，根茎鲜重为362克。 总而言之，姜喜微酸性反应，在PH5-7范围内都生长良好，其中以PH6.5，根茎生长最好，产量最高，所以栽培姜要注意土壤选择，盐碱地、涝洼地

11、，不宜种姜，如要在碱性反应地块上栽培姜，必须进行土壤改良，才能使姜生长良好 .姜的栽培技术第14页1、需光特征 试验证实，姜光饱和点为25000-30000勒克斯，证实姜为耐阴性植物，不耐强光，幼苗在闭荫状态下生长良好，所以有论南方式北方苗期均进行遮荫。 2、光周期对姜生长影响 不一样长度处理，对姜茎叶及根茎生长有一定影响，但根茎形成对光周期长短要求不严格，不论在长照、短日照或自然光照条件下，均可形成根茎；但以自然光照条件根茎产量较高。 （三）光照 姜的栽培技术第15页（四）营养条件1、对N、P、K吸收动态 姜在生长过程，需要从土壤中不停吸收N、P、K以及Ca、Mg、B、Zn等各元素，姜对养分

12、吸收动态与植株鲜重增加是一致。幼苗期植株生长迟缓，生长量小，吸收量也少，对N、P、K吸收量约占总吸收量12.85%，三股杈期以后，生长速度加紧，分枝数大量增加，叶面积快速扩充，根茎旺盛生长，因而需肥量也快速增加，对N、P、K吸收量占全生育期87.75%，姜全生长久吸收N、P、K百分比大致为N38-42%，P2O510-22%，K2O44-49%，全生长久吸收K最多，N次之，磷居第三。 姜的栽培技术第16页2、各主要元素对姜生长和品质作用和影响 姜需完全肥料，在其生长过程中，缺乏各种元素对其产量和品质都有一定影响，姜对N素最敏感，缺N时除有表现分枝少，根茎小以外，其挥发油含量，Vc含量以及糖量都

13、比较低，在缺N情况下，姜植株矮小，叶色黄绿，叶片薄，长势弱。在缺P条件下，表现植株矮小，叶色暗绿，根茎生长不良。缺K虽对植株长势及根茎发育影响较少，但与完全肥相比，粗纤维含量增加，挥发油、Vc以及糖含量下降，对品质有一定影响。 姜的栽培技术第17页（五）水分条件 水是姜主要组成个别，也是进行光合作用制造养分主要原料之一，地上茎叶含有86-88%水分。 姜为浅根性作物，根系不发达，水分蒸发快，所以不耐干旱。幼苗期植株生长慢，生长量少，需水不多，但苗小，抗旱能力差，为确保幼苗壮肥，不可缺水。旺盛生长久，生长速度快，生长量大，需要大量水分，尤其在根茎快速膨大时期需充分供水，如土壤干旱，不但产量降低而

14、且品质变劣。 姜的栽培技术第18页五、莱芜姜原产地环境条件莱芜生姜原产地主要在莱芜高庄等乡镇。（一）土壤化学性质 土壤主要是中壤质潮棕壤，心土粘化层发育很好，地下水位较深，排水良好。展现微酸性反应，PH6.5左右，土壤速效磷、钾有显著积累，含量多在200mg/kg以上，全磷含量亦较高，达2.5g/kg，因为怕姜疽病发生，有机肥施用较少，土壤有机质含量不高，多为1.2%，心土更少，但莱芜城关潮褐土，有机质含量达2.8%，其它养分含量亦较高，但不种姜 .姜的栽培技术第19页地点 深度cmPH有机质% 全Ng/kg 全Pg/kg 速效Pmg/kg速K2Omg/kg 高庄镇 0-17 6.53 1.262 0.83 2.54 240 236 东汶南 17-27 5.71 1.036 0.64 2.19 187 125 27-52 6