人类对细菌和真菌的利用

1、人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用第1页回顾上节内容人类对细菌和真菌的利用第2页 进入本节内容细菌 真菌与食品制作人类对细菌和真菌的利用第3页人类对细菌和真菌的利用第4页酵 母制馒头，面包用干酵母酿酒用酒曲葡萄糖 二氧化碳水能量（有氧）葡萄糖 二氧化碳酒精少许能量（无氧）酵母菌酵母菌葡萄糖 乳酸+能量(无氧)乳酸菌人类对细菌和真菌的利用第5页人类对细菌和真菌的利用第6页兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。何以解忧，惟有杜康 酒葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。人类对细菌和真菌的利用第7页你知道酒是怎么做出来吗？自制甜酒：（想想每一步操作道理）1、将糯米用凉水浸泡一个晚上；2、把浸泡糯米蒸熟

2、；3、把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次，使凉到30度左右；4、把米饭放入洁净容器，撒上酒曲，并拌匀；5、把米饭压实，并在中间挖一个凹坑，最终淋上一点凉开水，盖住。6、将容器放在比较暖和地方。冬天能够放在暖气旁。几天过后（视温度而定），当你打开容器盖闻到酒香时，你美酒就做成了！人类对细菌和真菌的利用第8页家庭制作酸奶方法：鲜牛奶和糖混合煮沸后冷却（4243 ）加入一些购置酸奶发酵配制培养基高温灭菌接种培养人类对细菌和真菌的利用第9页干香菇果脯咸鱼腊肉牛奶袋装肉食罐头食品有哪些保留方法？人类对细菌和真菌的利用第10页香 菇保留方法： 脱水法真菌 细菌与食品保留人类对细菌和真菌的利用第11页果 脯果脯保

3、留方法：渗透保留法，原理：用糖溶液除去鲜果中水分。人类对细菌和真菌的利用第12页咸 鱼咸鱼保留方法：腌制法，原理：用盐溶液除去鲜鱼中水分人类对细菌和真菌的利用第13页腊肉保留方法： 晒制与烟熏法。人类对细菌和真菌的利用第14页牛 奶盒装，袋装牛奶保留法：巴氏消毒法，高温灭菌人类对细菌和真菌的利用第15页真 空 包 装真空包装： 依据破坏需氧菌类生存环境原理人类对细菌和真菌的利用第16页罐头罐装法： 依据高温消毒和预防与细菌和真菌接触原理。人类对细菌和真菌的利用第17页另外方法： 冷冻法、冷藏法 防腐剂法（如二氧化硫等）射线法（紫外线、X射线、Y射线）人类对细菌和真菌的利用第18页 杀菌巴氏消毒

4、法罐藏法防腐剂法射线法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透法腌制法真空包装法冷冻法、冷藏法去水低温无氧11种保留食物方法人类对细菌和真菌的利用第19页 演示试验酵母是一个真菌，适于在温暖富含糖液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，经过对糖分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中能够看到气泡产生，伴随酵母菌数量增多，产生气体会使挤瘪气球胀大。观察与思索1图中有七种保留食物方法。2蘑菇脱水法；腊肉类熟食晒制与烟熏法；果脯渗透保留法，用糖溶液除去鲜果中水分；咸鱼腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中水分。这些方法都是依据除去水分预防细菌和真菌生长原理。袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠巴斯德消毒法，依据高温灭菌原理。袋装肉肠真空包

5、装法，依据破坏需氧菌类生存环境原理。肉类罐头罐藏法，依据高温消毒和预防与细菌和真菌接触原理。3还能够采取其它方法：冷藏法、冷冻法(依据低温能够抑菌原理)；使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用射线，如用紫外线、X、射线等杀灭细菌等。人类对细菌和真菌的利用第20页细菌 真菌与疾病防治1、抗生素：真菌体内产生出来， 杀死一些致病细菌物质。比如，青霉素、链霉素2、转基因生产药品比如，胰岛素基因转入大肠杆菌内生产胰岛素人类对细菌和真菌的利用第21页青霉素创造和使用创造者、英国科学家弗莱明在他试验室内。澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素化学制剂研究而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖。人类

6、对细菌和真菌的利用第22页细菌与环境保护处理污水和废水：有机物细菌无机物（二氧化碳和水）人类对细菌和真菌的利用第23页练习1酵母菌细胞内含有大量酶，它们能够把淀粉分解为葡萄糖，还能够把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包发大和松软，而面团中所含酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。2常见抗生素主要杀灭或抑制细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。长久使用或滥用抗生素药品会对人体产生许多副作用。比如，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。抗药性产生是因为病菌与抗菌类药品长

7、久重复接触，使菌类遗传物质产生变异而引发。许多抗生素类药品，如最常见青霉素、链霉素等都可能引发过敏性反应，严重甚至休克或造成过敏体态。二重感染是因为长久使用抗生素，即使一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，造成人体二重感染。因为抗生素有以上副作用，所以在使用过程中应严格控制，不可滥用。应遵照医嘱，依据病人病因、病情安排抗生素类药品种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能够到达治疗疾病目标。人类对细菌和真菌的利用第24页第一节习题答案1.因为豆科植物根上长有根瘤，根瘤中生活着根瘤菌，它们能够固定空气中氮气，使土壤中氮元素含量增高。氮元素是植物生活中需要量较大物质。当植物得到大量氮元素时植物就生长旺盛。所以在农业生产上，大家经常经过种植豆科植物来提升土壤肥