开餐馆创业计划书

1、开餐馆创业计划书一、餐馆名称：XXXXX。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主三、餐馆馆预计面面积：四、目标标城市：广州五、选址址要求：1.在周周边1里里内起码码要有一一个中型型居民小小区，周周围最好好一定量量的流动动人口，应该是是白领来来往或是是租房目目标区；2.如果果条件不不能满足足第1点点，则位位置需要要交通比比较方便便，来往往有一定定量私家家车和有有消费能能力的人人员能醒醒目的看看到餐馆馆的位置置；3.租金金不能超超过600元/MM2

2、，440元/M2为为最佳，最好是是1楼有有一个110M22左右进进出铺面面，主要要营业面面积在二二楼；4.餐馆馆本身需需要能停停车7 110辆家家用轿车车的能力力，或是是附近不不超过2200MM有停车车场。选址总体体评价，由于新新手投入入资金不不宜过大大，因此此餐馆位位置不能能为现今今已经很很繁华处处，但希希望往来来比较多多的人员员，并且且具有消消费能力力，希望望通过餐餐馆的风风味特色色能吸引引到老客客户，要要求能在在三个月月后能做做到盈利利1万元元/月。六、餐馆馆布局要要求：大大厅内部部要求能能摆放44人小台台或小圆圆桌122 15张张，100人大台台4张，16MM2包厢厢（4*4M规规格）

3、44 5个。（但具具体要看看店铺的的布局）七、餐馆馆开张预预算：1.租金金：两按按一租，以3000 MM2计算算，每MM2预计计50元元，此应应一次支支付4.5万元元；如果果面积有有出入，无论如如何不能能超过55万2.装修修设计费费用：8800元元3.装修修费用：A.门门面外部部装潢能能突出特特色、显显眼、但但不夸张张费用为为X元；B.内内部大厅厅装修风风格以突突出农家家风味为为主，装装修一般般，但要要求装修修完不能能有异味味，费用用为X元元；C.厨房面面积为440 MM2，装装修强调调排污、通风，费用为为X元；D.厕厕所两个个，男厕厕为1.5M22，女厕厕为1MM2，要要求通风风，其他他无特

4、别别需求，装修XX元。 自己买买材料，总共预预计8万万元4.办证证费用：要求有有消防、环保、卫生许许可和营营业执照照等，费费用预计计6万元元5.购买买用具费费用：AA.3台台5P的的空调，包厢44台小11P空调调，共3310000元（也可能能使用中中中央空空调）；B.十十把吊扇扇或壁扇扇，共330000元，CC.两个个冰箱，两个冰冰柜，一一个消毒毒柜，其其计1万万元；DD.厨房房用具，共4.5万元元；E. 桌凳凳，共550000元； F.其其他（请请见清单单），共共计20000元元，G.自动洗洗衣机11台，110000元6.其他他不可预预计费用用，20000元元八、餐馆馆装修风风格说明明：1.

5、门面面装修要要求显眼眼，突出出特色，不夸张张，简练练，能体体现其消消费水平平2.大厅厅说明：A.桌桌凳使用用原木色色的大小小八仙桌桌和长条条板凳，或是使使用外观观上比较较结实的的大小圆圆桌，大大小圆桌桌上覆上上比较好好的米黄黄色桌布布；B.墙面和和厅中原原有柱子子的1MM2左右右以下以以深色瓷瓷砖，厅厅中为了了装修目目的自立立柱子均均以深色色为主，天花板板不进行行完全装装修，使使用射灯灯，射灯灯以上的的天花板板喷为黑黑色，大大厅灯光光要求柔柔和，但但桌面上上的灯光光要求明明亮。（这里只只我的想想法，实实际以最最终的设设计为准准）3.包厢厢装修与与大厅一一样4.其他他无特别别要求九、人员员配备：

6、1.厨房房：共66人，11个主厨厨，2个个副厨，1个配配菜切菜菜，1个个洗涤人人员，11个洗/捡菜人人员2.包厢厢：以55个包厢厢计算，5个服服务员，3.大厅厅：5个个人，每每四张台台1个4.其他他：其他他临时人人员1人人（主要要用于服服务休息息时的轮轮换），店主11人。十、运营营费用明明细：1.物业业管理费费用：每每平方不不能超过过2元/月，以以3000 M22共计6600元元/月2.排污污费用：6000元/月月3.水电电费用燃燃油费用用：水电电40000元/月，燃燃油20000元元/月（暂时以以此计算算，如果果燃油越越多，说说明生意意越好）4.人员员费用： A.工资：主厨为为18000元/

7、月，副副厨为114000元/月月，其他他均为110000元/月月，共计计18000*11 + 14000*22 + 14*10000 1886000；B.住宿火火食费用用：住宿宿为20000元元/月，火食费费用以2200元元/人/月，共共计188*2000 36600元元/月5. 折折旧费用用：6. 原原材料：A.原原料， 共1000000元/周周7. 其其他不可可预知费费用：110000元/月月十一、菜菜品说明明：1.坚持持两个特特色：AA.绿色色健康食食品；BB.湘东东地区的的地道农农家风味味，大概概30%左右的的菜品在在一般湘湘菜馆吃吃不到。2.坚持持推重出出新：AA.不断断推出新新菜品

8、，每月22个新菜菜品；BB.跟季季节变更更，及更更换菜品品3.消费费水平定定位：跟跟门面地地址周边边环境相相关，但但初步定定为平均均 355600元/人人。总体来讲讲，以农农家特色色和绿色色健康为为卖点来来，不一一样的菜菜品才能能买得到到比较高高的价格格，并取取得比较较高的利利润十二、直直接成本本估计：直接成本本主要包包括，油油，盐，各种佐佐料，以以及构成成菜品的的原料。1.特色色菜（挙挙头产品品）成本本控制在在2.中档档但一般般湘菜馆馆少见的的，成本本控制国国40%以内3.中档档常见成成本控制制在600%以内内4.低档档常见菜菜控制在在30%以内，此类主主要以蔬蔬菜为主主。以不改变变菜品的的

9、质量为为前提来来降低直直接成品品十三、最最终费用用核算：1.开业业费用（单位为为元）：费用类别别 金额额租金设计装修办证费用用大电器采采购厨房用具具桌凳具购买用具具费用其其他其他合计2.每月月底核算算发生费费用费用用（单位位为元）：人员费用用物业费用用排污费用用水电燃油油原料其他房租合计3.需要要准备资资金：开业费用用 + 两个月月的发生生费用4.生存存营业额额：生存营业业为6114000元/月月，相当当于平均均一天220000元5.最低低保本营营业额：保存要加加上店长长费用(我的费费用)，折旧费费用（55年计算算），固固定投资资额与每每月发生生费用的的银行利利率（以以3%计计算）：614400 +