桑国俊肉牛产业技术培训肉牛品种2

1、培训专家1肉牛养殖技术2肉牛养殖技术内容：国内外肉牛产业发展现状 肉牛品种简介 肉牛繁育技术 肉牛饲养管理技术 41233 品种简介1比利时牛2品种7西门塔尔牛8荷斯坦牛9海福特牛10南德温牛11皮埃蒙特牛12秦川牛安格斯牛5夏洛来牛6德国黄牛3利木辛牛4二、肉牛品种简介4（七）西门塔尔5678西门塔尔 原产地及分布。原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50、奥地利占63、前西德占39，是世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。外貌特征：毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮

2、肢为粉红色，头较长，面宽；角较细体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重平均为8001200kg，母牛650800kg9西门塔尔牛生产性能：乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率39。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20。该牛生长速度较快，乎均日增重可达10千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65左右成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具牛和肉牛特点的典型品种10杂交效果：1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头。

3、西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。据舞钢市报道，西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608.09克，18月龄为519.9克，本地牛相应为368.85克和343.24克；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13千克和210.75千克在产奶性能上，从统计资料来看，207天的泌乳量，西杂一代为1818千克，西杂二代为2121.5 千克，西杂三代为2230.5千克。111213（八）荷斯坦1415荷斯坦16（九）海福特1718（十）南德温牛19202122南德温牛具有生长快、早熟、耐粗饲、适应

4、性强的特点，被毛为红黄色，性情温顺，体型大，体躯结构匀称，肌肉丰满，四肢强健。耐热抗寒，不怕牛虻，抗病力强，肌肉纤维细，脂肪囤积适中，肉切面呈明显大理石状，是生产高档牛肉较好的材料，母牛护犊性能好。其屠宰率6025%，眼肌面积阉公牛在育肥200天后为745%，小母牛在育肥110天后为756%。母牛的平均泌乳量3300kg，乳脂率4%。国内引入的南德温牛公牛体重8041 2525kg，母牛体重528821kg。初生重3252kg，断奶体重公犊平均2354kg，母犊平均为21423kg，周岁平均体重5245kg23红南德温牛24（十一）皮埃蒙特牛2526皮埃蒙特牛 皮埃蒙特牛原产于意大利北部的皮埃

5、蒙特地区，包括都灵、米兰和克里英那等地，为肉乳兼用品种。该品种原来为役用牛，后来向肉乳兼用方向选育。在20世纪初，意大利曾引进夏洛来牛杂交，因而含“双肌”基因。该牛体型大，骨骼细，全身肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛部毛色较深，黑眼圈，尾帚黑色。成年公牛体重约850kg，母牛约570kg。成年公牛体高145厘米，母牛136厘米。胴体质量好。母牛平均产乳量2283千克，乳脂率3.84%271 原产地及育成简史 皮埃蒙特牛原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪初引人夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，己被世界22个国家引进，用

6、于杂交改良 2 外貌特征 该牛体型较大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰;色，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈。公母牛的尾帚均呈黑色。犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜黑色。成年公牛体重不低于1000kg;母牛平均500-600kg。公牛平均体高150cm;母牛136cm3生产性能 以高屠宰率(70)、高瘦肉率(82)、大眼肌面积(可改良夏洛来牛的眼肌面积)以及鲜嫩的肉质和弹性度极高的皮张而著名。犊牛初生重，公犊42kg，母犊40kg，难产率较高。早期增重快，周岁公牛体重达400430kg。皮埃蒙特牛具有较高产奶能力，280d产奶量为20003000kg4适应性及改良效果 现在全国12个省市推广应

7、用，已显示出良好的杂交改良效果。在河南南阳地区用以改良南阳牛，通过244d的肥育，2 000多头皮南杂交后代，创造了18月龄耗料800kg、获重500kg、眼肌面积1141cm。的国内最佳记录，生长速度达国内肉牛领先水平28（十二）秦川牛29303132秦川牛。秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”而得名，以渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县、市为主产区。总头数在70万头以上。关中地区自古以来种植苜蓿，也是历代粮食主产区，农民对饲养管理和牛种选择积累有丰富经验。选种遵循家农谚：“一长”“二方“三宽”“四紧”“五短”的要求；在毛

8、色上非紫红色不作种用，这些对现代秦川牛的形成起到了重要作用成年体高：公141.4cm ，母124.5cm成年体重：公594.5kg， 母381.3kg33秦川牛体型外貌：属较大型的役肉兼用品种。体格较高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健。头部方正，肩长而斜。中部宽深，肋长而开张。背腰平直宽长，长短适中，结合良好。 荐骨部稍隆起，后躯发育稍差。四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，蹄叉紧。公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽；母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲低而窄。 角短而钝，多向外下方或向后稍弯。毛色为紫红,红,黄色三种。鼻镜肉红色约占63.8%，角呈肉色，蹄壳分红、黑和红相间三种颜色34秦川牛生产性能：经肥育的18月龄牛的平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%。肉细嫩多汁，大理石纹明显。泌乳期 为7个月，泌乳量715.8千克。 干物质率16.05%。秦川母牛常年发情。在中等饲养水平下，初情期 为9.3月龄。成年母牛发情周期