校园餐饮创业计划书

1、创业计划书设计指导老师师：项目类型型: 服服务行业业项目名称称: 校校园餐饮饮店学生院校校: 学生学号号: 学生姓名名:校园 HYPERLINK /cyxm/cysp/ 餐饮饮 HYPERLINK 创业计划划书餐厅名称称：一 发展展前景自上初中中以来我我便开始始住校，深知令令人头疼疼的“ 吃饭”问题，也就是是食堂的的饭菜问问题。由由于学校校食堂普普遍都是是以大锅锅菜的方方式做的的，因此此虽然价价格较低低但很少少能真正正让学生生欢迎。而学生生对食堂堂饭菜的的抱怨则则更是 “自古古有之”。虽然然大学生生可以到到校外就就餐，但但大多数数学生迫迫于经济济因素，还是愿愿意在校校食堂就就餐。饭饭菜质量量得

2、不到到保证，会导致致很多问问题，学学生营养养跟不上上，甚至至有的学学生经常常不吃饭饭。于是是，营养养不良、胃病等等不该出出现在大大学生中中的病症症也屡见见不鲜，这为学学生身心心健康埋埋下了隐隐患。因因此我决决定整合合食堂和和饭店的的优缺，开一家家学生自自助营养养快餐店店。二 店面面简介本店位于于大学聚聚集中心心地段，主要针针对的客客户群是是大学生生、教师师、以及及打工人人员。经经营面积积约为880平米米左右。主要提提供早餐餐、午餐餐、晚餐餐以及特特色冷饮饮和休闲闲餐饮等等。早餐餐以重庆庆四川等等地小吃吃为主打打特色，当然本本地小吃吃也是少少不了的的。品种种多，口口味全，营养丰丰，使就就餐者有有

3、更多的的选择。午餐和和晚餐则则有南北北方不同同口味菜菜式。而而非餐点点又提供供各种冷冷饮，如如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜甜汤、冰冰冻咖啡啡、水果果拼盘等等。本餐餐厅采用用自助快快餐的方方式，使使顾客有有更轻松松的就餐餐环境与与更多的的选择空空间。 本本餐厅装装饰自然然，随意意，同时时负有现现代气息息，墙面面采用偏偏淡的温温色调，厨房布布置合理理精致，采光性性好，整整体感观观介于家家庭厨房房性质与与酒店厨厨房性质质之间。三 发展展战略1.本餐餐厅开业业之前，要作广广告宣传传，因为为主要客客户群是是针对学学生的，而学生生中信息息传递的的速度与与广度是是很大的的，所以以宣传上上可不用用费太大大的

4、力度度，只需需进行传传单或多多媒体（如：音音响）等等形式的的简单广广告即可可。2.本餐餐厅采取取自助餐餐的方式式，免费费茶水和和鲜汤。并且米米饭的质质量相对对竞争者者要好，可采用用不同的的做法，使口感感与众不不同，以以求有别别于竞争争者，给给顾客更更多的优优惠，以以吸引更更多的客客源。此此外，本本餐厅还还推出烧烧烤+冷冷饮、八八宝饭等等情侣套套餐，由由于休闲闲饮食的的空缺，这也将将成为本本店的一一大特色色。3.有许许多学生生习惯于于三点一一线的生生活方式式，许多多时候为为了节约约时间会会选择最最近的就就餐地点点而不愿愿到较远远点的餐餐馆，所所以在地地理位置置选择上上不会与与学校大大门有太太大的

5、距距离。餐餐厅在适适当的时时候还将将推出送送外卖的的服务，根据不不同情况况采取相相应得做做法。如如：若有有三份以以上（包包括三份份）的叫叫量可以以免费送送货上门门，单独独叫外卖卖的需交交付一定定的送货货费，这这样还有有一个好好处，如如有一人人想叫外外卖，为为了不出出送货费费则会拉拉上另外外的两份份外卖，如此也也是能增增加销量量的。4.餐厅厅使用不不锈钢制制的自助助餐盘，即节约约又环保保，而废废弃物也也不能随随便倾倒倒，可以以与养殖殖户联系系，让其其免费定定期收取取，如此此可以互互利。据据悉，竞竞争者在在这方面面做得并并不到位位，因此此良好的的就餐环环境是可可以吸引引更多的的顾客的的。5.暑假假

6、期间虽虽然客源源会骤降降，但毕毕竟还有有部分留留校学生生、附近近居民以以及打工工人员，届时可可采取减减少生产产量，转转移服务务重点等等方式，以改善善暑期的的经营状状况。寒寒假期间间就考虑虑修业一一个月，已减少少不必要要的成本本支出。6.市场场经济是是快速发发展的，变化的的，动态态的，因因此要以以长远的的眼光看看待一个个企业的的发展，于是可可根据PPDCAA循环（即戴明明环），进行分分析，并并制作出出长期的的计划，每过一一个阶段段就该对对经营的的总体状状况进行行总结，并做出出下一步步计划，如此呈呈阶梯状状的发展展模式。在经营营稳定后后，可以以考虑扩扩大经营营，增加加其它服服务项目目，并可可以寻找

7、找新的市市场，做做连锁经经营，并并慢慢打打造自己己的品牌牌，可以以往专为为学生提提供饮食食的餐饮饮行业发发展，总总之，要要以长远远的眼光光看待问问题，如如此才能能有企业业的未来来。四 餐厅厅管理结结构店长兼收收银 11名 ，厨师11名，服服务生22名。本公司特特色营销销将侧重重于以下下一些重重点：主要的文文化特色色：健康康关怀、人文关关怀主要的产产品特色色：具有有食疗保保健功能能的素食食餐品主要的服服务特色色：会员员制的跟跟踪服务务主要的环环境特色色：具有有传统文文化气息息的绿色色就餐环环境五 市场场分析在大学中中一直被被诟病的的就是大大学食堂堂的饮食食问题，大学的的饮食质质量不高高已成为为公

8、认的的问题，仅仅是是满足了了学生们们的温饱饱问题,而质量量却远远远没有达达到学生生们的要要求。部部分大学学的饮食食状况令令人担忧忧，甚至至有的大大学食堂堂出现了了集体中中毒事件件。本企划划就是根根据这一一点,为为了保障障大学生生的饮食食安全，提高大大学生的的饮食质质量，成成立大学学饮食联联盟，旨旨在为高高校大学学生提供供价格低低廉安全全高质并并富有特特色的食食品，并并且同时时为各高高校提供供一定的的勤工助助学岗位位，帮助助贫困生生更好的的完成学学业。优势与劣劣势：本餐厅经经营解决决了学校校食堂饭饭菜口味味单一等等问题，也无流流动小摊摊卫生没没有保证证的担忧忧，并且且与食堂堂同样方方便快捷捷，节

9、约约时间。另外，本餐厅厅采用自自助选择择方式，应该很很容易受受到顾客客欢迎，并能节节省部分分人力资资源。同同时，非非餐点还还提供冷冷饮、冰冰粥、等等，并提提供免费费茶水。简洁舒舒适的装装修将是是餐厅的的一大特特点，学学生普遍遍喜欢在在干净、服务态态度好的的餐馆就就餐，因因此令人人满意的的服务也也将是本本店的一一大特色色。此外外，学校校食堂有有明确的的就餐时时限，而而校外很很少有餐餐馆出售售早餐，因此在在校外的的本店则则可以较较容易地地抓住这这部分因因时间差差而导致致丢失的的市场份份额，换换句话说说就是由由在就餐餐点前后后的一段段时间要要就餐的的潜在客客户群所所产生的的市场份份额。WEAKKNE

10、SSS（劣劣势）分分析：由由于刚起起步，快快餐店的的规模较较小，如如就餐的的人力资资源、服服务项目目等都比比较有限限。而校校区内外外的竞争争也是比比较激烈烈的，因因此还存存在着不不小的劣劣势。另另一方面面，因为为学校假假期是固固定的，寒暑假假期间的的客源会会骤降，而寒假假期间会会比暑期期更少，这将会会是一个个比较难难以解决决的问题题。 OPPOORTUUNITTY（机机会）分分析：据据我们的的市场调调查与分分析，本本店产品品的市场场需求是是存在的的，并具具有一定定的竞争争力。而而本人正正是学生生-这个个最大客客户群中中的一员员，所以以更能了了解顾客客需要什什么样的的产品和和服务，从这些些方面来

11、来看，是是应该是是很有机机会挤入入该餐饮饮市场的的。THREEAT（威胁）分析： 餐厅厅的服务务与产品品质量的的高低与与经营成成本又有有直接和和必然的的联系，如此则则产品价价格必然然不会比比竞争对对手低，虽然总总体上价价格并不不会太高高，但相相比之下下，客户户的经济济承受能能力就成成为一大大考验了了。并且且，成本本与利润润也是直直接挂钩钩的，盈盈利的多多少则又又是能否否在竞争争中生存存下去的的一大决决定因素素。再者者，各地地风俗与与饮食习习惯的不不同，又又产生了了另一个个问题，即是否否大多数数顾客都都能对产产品认可可或满意意呢，这这也是需需要接受受考验的的。六财务务分析 1初始始阶段的的成本主

12、主要是：场地租租赁费用用（3万万），餐餐饮卫生生许可等等证件的的申领费费用，场场地装修修费用（50000），厨房用用具购置置费用，基本设设施费用用（50000）等2运营营阶段的的成本主主要包括括：员工工工资，物料采采购费用用，场地地租赁费费用，税税，水电电燃料费费，固定定资本折旧费，杂项开开支等。3据计计算可初初步得出出餐厅开开业启动动资金约约需1226000元（场场地租赁赁费用550000元，餐餐饮卫生生许可等等证件的的申领费费用6000元，场地装装修费用用24000元，厨房用用具购置置费用110000元，基基本设施施费用等等26000元）。资金金可有父父母提供供80%，自己己积蓄220%。

13、4每日日经营财财务预算算及分析析据预算分分析及调调查，可可初步确确定市场场容量，并大致致估算出出每日总总营业额额约15500元元，收益益率300%，毛毛利润5500元元。由此此可计算算出投资资回收期期约为一一个月。（以下附附上财务务报表）（此表简简略）七促销策策略前期宣传传：大规规模，高高强度，投入较较大。 后期宣宣传：重重视已有有顾客关关系管理理，借此此进行口口碑营销销。定期期具体活活动的策策划和组组织，通通过活动动时时提提醒顾客客的消费费意识。 针对节节假日，开展有有针对性性的促销销策略。 具体体的方式式参见上上文的宣宣传媒介介和方式式分析。经营理念念和哲学学策划 消费费群体文文化素质质和

14、生活活品位较较高，永永远不要要让自己己的咖啡啡厅落伍伍，应始始终保持持高雅的的格调，紧跟潮潮流和消消费群体体的消费费习惯和和真实需需要；自自己的咖咖啡厅是是为高校校师生提提供咖啡啡的，要要有这种种意识永远远和校园园生活合合拍。 顾客客不是来来喝咖啡啡的，是是来感受受一种氛氛围和文文化，寻寻找一种种情感的的归属，应该创创造一种种文化，通过CCI设计计和活动动策划等等一系列列的实际际行为营营造这样样一种感感觉。 你不不是在经经营一家家咖啡厅厅，而是是在经营营一种年年轻的，高品位位的，热热爱交流流和分享享的生活活，你和和你的顾顾客的关关系不是是老板和和顾客，而是朋朋友。 这是是你的咖咖啡店。每一个个

15、员工都都应该有有这种主主人意识识，热情情，主动动，有亲亲和力。应该通通过一系系列的方方法让员员工把这这种意识识时刻牢牢记，让让每一个个员工都都以自己己就代表表咖啡厅厅的形象象而自豪豪。由于本公公司的经经济实力力尚弱，因此初初期将采采取避实实就虚的的营销战战略，避避开大量量的硬广广告营销销，而采采取一整整套行之之有效的的承诺营营销进行行产品宣宣传。通通过菜单单、海报报、文化化手册、广告、促销活活动等向向消费者者进行宣宣传、倡倡导天之之素的经经营宗旨旨与理念念。续性、计计划性决决定了本本餐厅在在避免普普通餐厅厅的顾客客忠诚度度不高的的缺陷方方面具有有先天的的优势，为了使使本餐厅厅能够在在顾客心心目

16、中树树立起权权威感和和信赖感感，本公公司将会会建立一一套完整整的会员员信息反反馈系统统，实现现营销设置顾客客反馈表表。在服服务中严严格要求求工作人人员树立立顾客第第一的观观念，认认真听取取顾客意意见。将顾客满满意进行行到底。树立顾顾客满意意自己才才满意的的观念，做到时时时刻刻刻为顾客客着想。建立餐厅厅顾客服服务调查查表，定定期由营营销部专专人负责责对顾客客进行跟跟踪服务务。根据餐厅厅企业竞竞争激烈烈、模仿仿性强以以及食疗疗产品具具有的时时节性强强的特点点，本公公司将导导入CIIS（企企业形象象系统），实现现对企业业的外显显文化和和内隐文文化的有有机整合合，加强强企业的的品牌保保护意识识与能力力

17、。围绕绕健康、绿色为为核心的的品牌特特征，公公司通过过树立绿绿色形象象、开发发绿色产产品，实实行绿色色包装，采用绿绿色标志志，加强强绿色沟沟通，推推动健康康消费来来实现营营销目标标。作为为一个素素食餐厅厅开展绿绿色营销销，我们们有着天天然的优优势，本本餐厅将将严格贯贯彻绿色色餐厅的的标准，无论从从原料采采购、食食品加工工还是卫卫生环境境，都将将严格把把关。努努力营造造出朴素素典雅又又不失时时尚的就就餐环境境，通过过对餐厅厅设计的的布局、装饰风风格、温温度等，体现健健康绿色色的理念念。推广保健健知识、宣传素素食文化化本餐厅将将在营销销过程中中，围绕绕21世世纪的餐餐饮主题题养养生、健健美、绿绿色

18、三个个具有社社会意义义的知识识点，对对消费者者进行有有计划、有针对对性的宣宣传，从从而引导导顾客的的消费取取向。通通过进行行专题讲讲座、手手册宣传传、公益益活动等等方式将将以上餐餐饮知识识宣传出出去，同同时注重重借此机机会加大大对天之之素产品品的宣传传介绍。推广、倡导健健康科学学的素食食文化，弘扬传传统文化化中的养养生文化化。对产产品、餐餐厅、服服务进行行文化包包装，参参加饮食食文化节节，传播播素食文文化。我我们的餐餐厅计划划在开业业两个月月后筹办办公司网网站的建建立，首首先通过过网络让让更多的的人接触触、认同同素食文文化，进进而认识识天之素素、支持持天之素素的发展展，通过过网络营营销可以以大

19、大扩扩大天之之素的影影响范围围，提升升企业品品牌的知知名度，从而获获得进一一步的发发展机遇遇与条件件。重视搞好好一系列列企业公公关活动动本公司将将通过一一系列的的公关活活动，处处理方方方面面的的关系，为餐厅厅的发展展提供宽宽松有利利的经营营环境。1与员员工、供供应商建建立精诚诚团结、信任一一致的合合作关系系。在管管理人员员与员工工之间搭搭建起平平等、便便捷的沟沟通方式式，通过过发行内内部刊物物、免费费会员提提供奖励励，集体体娱乐健健身等活活动增加加员工的的凝聚力力和工作作积极性性。为获获得充足足的原料料，制定定正确的的合理的的进货政政策，积积极为供供应商提提供市场场信息，进而开开拓市场场空间。

20、2社区区群众关关系。为为保证充充足的人人力资源源，获得得稳定的的顾客群群，得到到可靠的的后勤保保障，应应积极参参与维护护社区环环境、积积极支持持社区公公益事业业。尊重重顾客的的合法权权利，提提供优质质餐品和和服务，正确处处理顾客客的要求求和建议议。3政府府媒介关关系。及及时了解解并遵守守政府相相关法律律法规，加强与与政府部部门的联联系，主主动协助助解决一一些社会会问题。与宣传传媒介建建立并保保持广泛泛关系；向其提提供本行行业的真真实信息息，制造造新闻事事件。本公司主主要是对对本餐厅厅的文化化特色、产品特特色、服服务特色色、环境境特色进进行大力力宣传，从而实实现餐厅厅的差为建立长长期的稳稳定的客

21、客源，本本餐厅将将组成一一个健身身俱乐部部，利用用信函、电话、广告等等方式吸吸引第一一批会员员1000名，每每人只需需缴纳550元会会费，或或者在本本餐厅累累计消费费超过到到99元元时，就就可以成成为本俱俱乐部的的正式会会员，并并附送一一张附属属会员卡卡，可以以本人使使用也可可以送给给亲友。有效期期为一年年，期满满续交会会费。会会员可以以享受餐餐品价格格优惠、电话购购物、健健身知识识培训、户外集集体活动动等权益益。天之之素健康康俱乐部部在初创创期间吸吸收了第第一批会会员之后后，我们们将逐步步利用地地方报纸纸、广播播电台等等媒体，播发俱俱乐部的的时事新新闻，并并通过与与医疗卫卫生、体体育健身身等

22、机构构组织建建立合作作互助关关系，为为进一步步争取会会员、扩扩大影响响打好基基础。发挥素食食餐厅的的价格优优势本公司产产品的目目标人群群为城市市居民。考虑到到市场上上餐饮产产品、保保健品的的价格因因素，本本公司的的产品定定价将处处于同类类产品的的中低价价位。占占领一定定的市场场份额，形成规规模经济济效应，以低成成本获得得高利润润。在产产品的价价格及其其组合上上，我们们是依据据消费者者不同的的消费层层次和需需求，加加工、提提供各种种具有食食疗保健健价值的的营养餐餐品，其其中在价价格的制制定上我我们严格格按照原原料的利利用率来来计算，比如果果蔬的去去根多少少、是否否去皮、去叶，最后厨厨房的加加工程

23、度度，为消消费者提提供每份份6-1100元元不同餐餐品组合合的标准准，顾客客可以根根据自己己的实际际情况选选择不同同的素食食食品。八 目标标人群专为学生生的饮食食问题而而成立的的餐饮店店,主要要面向校校区所以以同学及及老师和和附近工工作的其其他人员员。解决决学生饮饮食问题题,因为为学校的的饮食实实在是让让人无法法妥协,学生营营养不良良,所以以他们是是我店的的主要目目标人群群。九 风险险与规避避外部风险险随着中国国加入WWTO，国外大大型餐饮饮公司进进军中国国，国际际品牌既既快又多多地进入入中国市市场，必必将给中中国餐饮饮业带来来极大的的冲击。餐饮业业竞争激激烈尤其其是来自自国外的的快餐连连锁店

24、，如肯德德基、麦麦当劳在在中国的的快餐业业中占据据很大的的市场份份额。内部管理理风险餐饮业是是一个技技术含量量相对较较低的行行业，但但是它需需要严格格的管理理才能赢赢得消费费者的信信赖，对对于大多多数中国国自办的的餐厅来来说大部部分存在在着内部部管理松松散，服服务人员员素质较较低，如如何建立立现代企企业制度度，健全全企业经经营机制制强化企企业内部部管理关关系着企企业的生生与存，成与败败。市场风险险市场是不不断变化化的，所所以我们们必须考考虑到市市场的风风险，具具体有以以下几种种风险可可能：（1） 在本项项目开发发阶段的的风险，市场上上可能会会同时出出现类似似餐厅的的开业。 （2） 项目生生产阶

25、段段的风险险，如果果项目已已经投产产，但没没有生产产出适销销对路的的产品，项目可可能没有有足够的的能力支支付生产产费用和和偿还债债务。（3） 项目生生产经营营阶段的的风险，项目投投产后的的效益取取决于其其产品在在市场上上的销售售量和其其他表现现，而对对于本阶阶段项目目而言，最大的的市场风风险来源源与市场场上餐饮饮业的竞竞争风险险，如果果项目投投产后效效益良好好很可能能会带来来一系列列相似经经营项目目的诞生生，从而而加剧了了本项目目的竞争争压力。原料资源源风险本餐厅的的原料主主要以果果蔬、豆豆类、菌菌类为主主，是当当今最受受欢迎的的绿色天天然无污污染食品品，尤其其本餐厅厅是以保保健为主主的餐厅厅

26、，因此此在原料料的选择择上需要要专业的的知识和和技术投投资，这这样才有有利于采采购到新新鲜、天天然、无无污染的的绿色食食品。应对措施施l汲取先先进的生生产技术术与经验验，开发发出自己己的特色色食品。l严格管管理，定定期培训训人员，建立顾顾客服务务报告。l项目开开发阶段段进行严严格的项项目规划划，减少少项目风风险。l进入市市场后，认识食食品市场场周期，不故步步自封，积极开开发更新新食品。l与原料料供应商商建立长长期并保保持长期期的合作作关系，保证原原料资源源的供给给。保险和法法律事务务健身中中心的保保险将通通过中国国平安保保险公司司购买。资产保保险将保保险固定定资产和和私人资资产的实实际市场场价

27、值，商业意意外保险险保证赔赔偿由于于意外事事故而关关门造成成的固定定现金流流入损失失。为了了防止意意外事故故而造成成会员、顾客利利益受损损所引起起的法律律诉讼，我们还还将购买买一般责责任保险险。当然然，中心心管理人人同会采采取有关关预防措措施，如如提供适适当指导导，给予予必要的的警告，同会员员签署无无责任条条款合同同等。中中心的法法律事务务交由有有丰富经经验的法法律事务务所负责责处理。 初期（3个月月） 主主要产品品是针对对城市三三种群体体不同身身体健康康状况的的餐品，市场策策略为通通过积极极有效的的营销策策略，挤挤占中式式餐饮及及保健药药品的市市场分额额；树立立天之素素的良好好的品牌牌形象，

28、提升知知名度、美誉度度；收回回初期投投资，积积极进行行市场调调研、开开发，产产品的研研制、推推广，为为企业的的进一步步发展积积蓄资本本。l中期（1年）巩固、扩扩展已有有的市场场分额，扩大销销售服务务网络；进一步步健全餐餐厅的经经营管理理体制，提高企企业的科科学管理理水平；着手准准备品牌牌扩张所所必须的的企业形形象识别别系统、统一的的特色优优势餐品品、统一一的管理理模式等等方面的的建设；在此基基础上，向外部部定向募募集资金金,并着着手诚招招个人或或企业加加盟天之之素食疗疗保健主主题餐厅厅。届时本公公司将以以多种形形式接受受合作伙伙伴的加加盟，包包括优先先股、可可转换债债、附任任股权债债等灵活活多样的的形式。公司将将不再局局限于山山西省境境内发展展，而要要向全国国的中式式餐饮业业挑战进进军。l 长期期（2年年）届时，餐餐厅运营营已经步步入稳定定良好的的状态，随着企企业的势势力与影影响力的的增强，服务范范围不再再能满足足潜在顾顾客的需需要时，公司将将实行网网点的扩扩张，以以特许经经营的方方式，开开拓新的的市场空空间，扩扩大餐厅厅的辐射射范围和和影响力力。公司司将引进进最为科科学的特特许经营营管理模模式，迅迅速培养养自己对对特许经经营体系系进行良良好管理理的能力力。实行行谨慎有有效的特特许加盟盟方式，以契约约为基础础