食品企业的战略制定模式与策略

1、食品企业的战略制定：模式与策略战略一词词最早来来源于军军事领域域。当企企业间的的竞争被被强化到到敌对状状态之后后，战略略便被应应用到企企业竞争争的范畴畴。中国国改革开开放初期期，人们们对企业业战略的的概念比比较模糊糊，战略略理论和和思想非非常原始始，有效效的战略略实践更更少。谈谈到企业业战略，经常被被企业界界人士理理解为“看起来来很有深深度，用用起来很很有难度度”的可有有可无的的书面报报告。战战略制定定完成的的那一天天，也是是战略规规划被束束之高阁阁的那一一刻。然然而，随随着市场场经济的的不断成成熟完善善，包括括战略管管理在内内的市场场理论和和实践已已获得长长足发展展。本土土企业对对战略的的理

2、解和和把握能能力已超超越了多多个历史史阶段。今天，绝大多多数企业业家都非非常重视视企业的的经营和和发展战战略，认认为学习习和掌握握战略制制定的基基本模式式，灵活活适用成成功的战战略，对对企业把把握发展展大局，实现“做强、做大、做长”的战略略目标，具有十十分重要要的意义义。一、食品品业战略略制胜时时代已经经来临。企业经营营管理实实践一再再证明，在产业业基本成成熟之后后，企业业之间的的竞争已已逐渐上上升为战战略之争争。在食食品业中中，早期期的“一招鲜鲜”吃几年年现象已已一去不不复返了了。在食食品咨询询业中的的“点子大大王”已逐渐渐退出历历史舞台台，“策划大大腕”的市场场也在日日渐式微微。食品品企业

3、的的战略制制胜时代代已经来来临。1.明晰晰的产业业机会越越来越少少。食品产业业尽管属属传统行行业，但但由于十十年内乱乱，中国国食品业业产品极极度匮乏乏，在一一个时期期内，甚甚至要凭凭票供应应烟、酒酒、糖等等日常食食品。改改革开放放初期，巨大的的市场需需求被释释放之后后，整个个食品产产业基本本处在卖卖方市场场。这时时候，产产业内到到处都是是增长机机遇，只只要能够够生产出出一定质质量的食食品，销销售不成成问题。生产和和质量主主导型使使业内企企业颇为为受益。可惜好好景不长长，随着着市场化化程度的的不断提提高，作作为日常常消费品品的食品品产业成成为最早早进入成成熟期的的产业之之一。成成熟产业业的特征征

4、已非常常明显。l 产产品极大大丰富，同一产产品类型型有众多多品牌参参与竞争争；l 价价格竞争争成为主主要手段段，食品品企业平平均利润润率逐年年下降；l 在在竞争压压迫下，大量企企业处境境艰难，相当数数量的食食品企业业和品牌牌在竞争争中消亡亡；l 食食品细分分产业的的价值链链结构已已全面形形成，不不再有静静态的空空白市场场；l 企企业竞争争已上升升到短兵兵相接下下的实力力竞争，投机取取巧式的的手段，已不能能起到决决定性作作用。2.食品品企业的的战略集集群已逐逐渐形成成。与其他产产业一样样，在食食品业进进入比较较成熟阶阶段以后后，产业业内的战战略竞争争单元已已逐渐形形成。企企业战略略竞争单单元是战

5、战略集群群的基本本单位。企业战战略集群群既是竞竞争的结结果，又又是产业业竞争上上升到一一定阶段段的产物物。在产产业发展展初期，企业战战略单元元的集群群特性并并不明显显，不会会构成集集群企业业清晰的的战略意意图。但但一旦集集群形成成之后，食品企企业间的的竞争就就会体现现集群的的特性。食品企企业就必必须分析析和研究究其战略略特征，明确企企业自身身的位置置，把准准公司的的战略定定位，为为选择合合适的发发展战略略提供重重要的保保证。为便于战战略分析析，我们们对食品品企业进进行了集集群分类类，事实实上，任任何一家家食品企企业可能能分属表表中的不不同细分分类型。表1中国国企业集集群的战战略划分分分类方式式

6、企业类型型按资本性性质划分分外资食品品企业国有食品品企业民营食品品企业混合所有有制食品品企业按企业规规模划分分特大型食食品企业业（销售额额20亿亿元以上上）大型食品品企业（销售额额2亿元元以上）中型食品品企业（销售额额50000万元元以上）小型食品品企业按产业链链区位划划分上游食品品企业食品制造造企业食品流通通企业按品牌地地域划分分中国性强强势食品品企业区域性强强势食品品企业一般食品品企业按产品、品牌关关联度划划分综合性食食品企业业（多元元化）单一食品品企业3.战略略层次的的竞争策策略得到到广泛应应用。食品企业业竞争初初期，一一般最普普通的竞竞争形态态是产品品竞争。不同企企业在同同一产品品领域

7、根根据自身身竞争优优势进行行产品布布局，基基本上是是你做你你的，我我做我的的，各自自占据一一个市场场。竞争争激烈之之后，市市场和产产品，甚甚至在大大食品产产业下细细分产业业中的互互相渗透透使竞争争方式更更多地从从单一产产品层面面上升到到综合层层面和资资本层面面。综合层面面包含品品牌、竞竞争模式式、价值值链和产产品创新新等，资资本层面面则包括括并购、投资、退出等等以企业业为战略略单元的的全面运运作。目前，在在整个食食品产业业，品牌牌授权与与品牌经经营运作作花样翻翻新，连连锁、OOEM等等竞争模模式创新新屡见不不鲜，以以打造整整体价值值链为竞竞争主体体的产业业整合手手段普遍遍被大型型食品企企业运用

8、用，全行行业并购购热潮方方兴未艾艾，全新新产品不不断引领领创新风风骚成熟产产业的竞竞争策略略在食品品业中得得到广泛泛应用，这一切切都预示示着，食食品业已已进入战战略制胜胜时代。二、食品品企业战战略发展展的基本本模式阐阐释。新时期食食品业发发展已有有二十多多年历史史。食品品企业在在二十多多年的实实践中，几乎尝尝试了国国内外战战略理论论范围内内所有的的战略类类型和模模式，可可以说，中国食食品产业业四分之之一世纪纪的发展展已走完完发达国国家1000多年年的历程程。尽管管有时候候显得步步履不够够矫健，有时候候甚至充充满危机机，但发发展的成成就是有有目共睹睹的。梳梳理成功功企业的的发展模模式，是是为了让

9、让更多的的后来者者少走弯弯路，把把企业发发展之路路走得更更踏实一一些。1.食品品企业的的战略类类型和战战略模式式表2中国国食品企企业战略略类型和和模式战略类型型战略模式式举例一体化战战略前向一体体化可口可乐乐浓缩液液公司在在中国收收购或控控股分装装商（瓶瓶装厂）；大型型食品企企业控股股主要分分销商。后向一体体化北京稻香香村集团团投资牛牛、羊肉肉生产基基地；内内蒙古科科尔沁牛牛业与奶奶牛养殖殖户实现现战略联联盟。横向一体体化青岛啤酒酒在中国国范围内内控股地地方性啤啤酒品牌牌。加强型战战略市场渗透透智强集团团核桃粉粉推出上上市十周周年综合合性公关关活动，试图提提高A类类市场份份额。加强型战战略市场

10、开发发冠生园和和酒从面面向上海海拓展到到浙江和和江苏等等地。产品开发发广东乐百百氏开发发“脉动”运动饮饮料；“红了”品牌策策划上市市“网络饭饭饭”饼干。多元化战战略集中化多多元康师傅、统一企企业从方方便面生生产进入入饮料等等产业。横向多元元娃哈哈饮饮料公司司涉足童童装业。混合式多多元南京雨润润进入房房地产业业。防御型战战略合资上海光明明乳业和和梅林正正广和饮饮用水引引入法国国达能股股份。收缩大多数国国有食品品企业通通过土地地置换，压缩设设备和产产品以获获取现金金，降低低成本，盘活或或重组企企业剥离多数食品品集团出出售非主主导企业业和产品品，以筹筹措发展展资金。清算食品企业业通过破破产清算算停止

11、继继续亏损损。基本型战战略低成本战战略希波集团团不断压压缩经营营和管理理成本，提高竞竞争力。差异化战战略“源本先先”品牌推推出家鸡鸡为原料料的鸡精精，强调调以更鲜鲜、更优优质的产产品立足足调味品品竞争领领域。目标集聚聚战略香港维豪豪食品在在休闲糖糖果和蜜蜜饯产品品领域，以专卖卖柜形式式销售，服务于于一个相相对固定定客户群群。价值链战战略河南双汇汇集团整整合肉制制品产业业链。组合型战战略运用多种种战略模模式的集集合梅林正广广和集团团通过网网络营销销建立光光明连锁锁便利店店，同时时又引入入达能战战略资本本。创新型战战略OEM经经营龙凤食品品公司的的个别调调理食品品通过可可靠的生生产商以以OEMM方

12、式提提供。品牌战略略五粮液集集团通过过多品牌牌策略成成为白酒酒类第一一品牌。2.食品品企业战战略类型型阐释（1）一一体化战战略类型型阐释一体化战战略是食食品企业业充分利利用自己己在产品品、技术术和市场场上的优优势，根根据物流流方向，使企业业不断向向深度和和广度发发展的一一种战略略。食品品企业经经过密集集性成长长阶段，市场占占有率越越来越大大，企业业实力越越来越强强，这时时就需要要考虑如如何扩展展企业向向何处发发展的问问题。一一体化战战略是食食品企业业一个非非常重要要的成长长战略，它有利利于深化化专业化化分工协协作，提提高资源源的利用用深度和和综合利利用效率率。一体化战战略有两两种主要要类型：纵

13、向一一体化和和横向一一体化。纵向一一体化又又可分为为前向一一体化和和后向一一体化。纵向一体体化战略略是将生生产与原原材料供供应或者者生产与与产品销销售联结结在一起起的战略略形式。其中前前向一体体化战略略指获得得分销商商或零售售商的所所有权或或加强对对他们的的控制；后向一一体化战战略则是是指获得得供货方方公司的的所有权权或增强强对其的的控制。当食品品企业目目前的供供货方不不可靠、供货成成本太高高或不能能满足企企业需要要时，尤尤其适合合采用后后向一体体化战略略。纵向一体体化战略略的目的的在于巩巩固食品品企业的的市场地地位，提提高竞争争优势。具体而而言，选选择纵向向一体化化战略的的动因是是利用它它潜

14、在的的经济利利益，包包括盈利利、以低低成本进进行生产产、产品品的差异异化、销销售的低低成本优优势等。纵向一体体化战略略的实施施可以通通过食品品企业内内部自我我发展而而进入新新的经营营领域，或者与与别的经经营领域域的企业业联合，当然也也可以通通过兼并并目标食食品企业业这三种种形式来来实施。横向一体体化战略略，是指指某一食食品企业业与处于于同一食食品经营营领域的的其他食食品企业业进行整整合，从从而促进进食品企企业实现现更高程程度的规规模经济济和迅速速发展的的一种战战略。当今食品品企业战战略管理理的一个个最显著著的趋势势便是将将横向一一体化作作为促进进公司发发展的战战略。实行横向向一体化化后，虽虽然

15、食品品企业的的整个经经营业务务仍限制制在原行行业的范范围内，但通过过竞争企企业之间间的合并并、收购购和接管管，提高高了规模模经济和和资源与与能力的的流动，从而达达到实现现减少竞竞争对手手，扩大大生产能能力，享享受规模模效应的的目的。（2）多多元化战战略类型型阐释。多元化战战略是指指食品企企业通过过多种经经营形式式，进入入本企业业相关或或不相关关的行业业或市场场时所采采取的一一种整合合战略。采用多多元化战战略意味味着食品品企业将将进入一一个与现现有产品品和市场场不同的的经营领领域，这这对食品品企业来来说存在在着一定定的风险险，例如如将面对对更多的的竞争对对手，将将追加较较大的投投入，可可能造成成

16、资金紧紧张和其其他资源源缺失等等。但相对而而言，中中国食品品企业采采用这种种战略的的概率较较高，该该战略可可以使企企业获得得整合后后各经营营单位之之间的协协同效应应，提高高行业的的进入壁壁垒，使使企业更更好地利利用剩余余战略能能力，优优化企业业的投资资组合，从而使使企业建建立起强强大的竞竞争优势势。多元经营营战略一一般分为为三种基基本类型型：集中中化多元元经营、横向多多元经营营和混合合型多元元经营。集中化多多元经营营是指食食品企业业在原有有业务基基础上增增加新的的，但与与原有业业务相关关的产品品与服务务的战略略类型。集中化化多元经经营策略略是食品品企业比比较常用用的发展展战略之之一。食食品企业

17、业在传统统的主导导产品做做到一定定规模之之后，都都会在食食品领域域进入新新的细分分产业和和关联产产品之中中，以期期求通过过发挥原原有市场场和产品品的优势势，在关关联产品品和服务务中使企企业业务务获得延延伸。一一家生产产粉状冲冲调类饮饮料产品品的食品品企业开开始生产产液态饮饮料，可可以认为为是集中中多元化化经营的的典型案案例。横向多元元化经营营是指向向现有顾顾客提供供新的、与原有有主导业业务不相相关的产产品或服服务的战战略行为为。这种种战略在在食品行行业较为为少见，即使有有，也一一般与品品牌延伸伸战略合合并使用用。娃哈哈哈早期期生产儿儿童保健健奶，但但近年来来进入了了童装行行业，其其进入理理由一

18、般般被认为为是娃哈哈哈品牌牌在儿童童消费群群中具有有一样的的品牌内内涵，可可以进行行有效延延伸。混合式多多元经营营是指增增加新的的与原有有业务不不相关的的产品或或服务的的战略行行为。这这种战略略风险较较大，在在市场经经济发展展成熟的的国家，一般很很少有中中小型企企业敢于于应用。即使是是大型企企业，采采用这一一战略也也有许多多前提。但中国国不同，有很多多食品企企业进入入与食品品业完全全不相关关的产业业，如房房地产、金融业业等，以以求战略略博弈，获取高高额收益益。这方方面，成成功与失失败的案案例都有有，不能能一概而而论。（3）加加强型战战略类型型阐释。加强型战战略是指指食品企企业的经经营活动动集中

19、于于某一特特定的食食品产业业分支或或产品门门类，甚甚至产品品线的一一个部分分，然而而通过加加强努力力程度，以所有有资源投投入来提提高企业业现有产产品竞争争地位的的战略活活动。加强型战战略主要要包含三三种战略略模式。即市场场渗透、市场开开发和产产品开发发。市场渗透透战略是是通过更更大的市市场营销销努力，提高现现有产品品或服务务在现有有市场上上的市场场份额。市场渗渗透在食食品业的的应用主主要做法法包括增增加销售售人员，增加广广告投入入，采取取广泛的的促销手手段或加加强公关关宣传努努力等。在产业业发展初初期这一一战略手手段是食食品企业业最常用用的方法法，但随随着市场场成熟度度的提高高，这一一战略的的

20、运用成成效总体体上已不不断减小小。市场开发发战略是是指将现现有产品品或服务务打入新新的地区区市场。食品企企业首要要的任务务是在巩巩固传统统优势市市场的前前提下，不断地地运用本本战略去去获取新新的目标标市场，使自己己在竞争争中占居居有利地地位。产品开发发战略是是指食品品企业通通过改进进和改变变产品或或服务而而达到增增加产品品销售的的目的。进行产产品开发发通常需需要大量量的研究究和开发发费用，且产品品上市之之后的营营销投入入也很高高，风险险比较大大，因此此，有的的食品企企业为减减少风险险，一般般采用后后发制人人的策略略，即在在竞争对对手的新新产品刚刚被市场场认可之之际，以以更佳的的市场策策略全面面

21、投入，达到后后发先至至的目标标。加强型市市场战略略实质上上是一种种高度专专业化的的战略。长期专专业化经经营的好好处在于于能够使使企业扎扎根本业业，在传传统市场场获得持持续的优优势，成成为产业业中专业业化的代代表，做做专是做做强的重重要前提提，而专专业化经经营更能能使企业业做深做做透本专专业，从从而获得得专业优优势。（4）防防御型战战略类型型阐释。除一体化化战略、加强型型战略和和多元化化经营战战略外，食品企企业还可可以采取取合资经经营、收收缩、剥剥离和结结业清算算等防御御型战略略。当两个或或更多的的食品公公司想结结成暂时时的合作作关系以以共同利利用某些些机会时时，进行行合资经经营是一一种流行行的

22、战略略。因为为企业没没有独自自地进行行投资，这种战战略被看看作是防防御性的的。通常常的做法法是，两两个或更更多的发发起公司司共同组组建一个个独立组组织，并并按各自自的股份份分享这这一新建建实体的的所有权权。另一一种合作作形式是是合作经经营，其其形式包包括合作作研究与与开发、交叉销销售产品品、相互互特许经经营和共共同利用用生产能能力等。由于竞竞争的加加剧，专专业化成成为一种种趋势，因此即即使在竞竞争对手手之间，有时候候，合作作可能是是双方在在一个时时期内寻寻找互补补，以共共同应对对竞争的的主旋律律。收缩战略略指食品品企业通通过减少少成本与与资产而而重组企企业，以以扭转销销售和盈盈利的下下降。有有

23、时候被被称为转转向战略略或重组组战略。收缩战战略的目目的在于于加强组组织所具具有的基基本的或或独特的的竞争能能力，放放弃或出出售不赚赚钱或没没有竞争争力的业业务。这这一战略略一般被被综合性性食品集集团采用用。在实实施收缩缩战略时时，战略略制定者者可利用用的资源源有限，可能会会面对股股东、甚甚至社会会各界的的压力。收缩战略略的具体体内容包包括出售售土地和和建筑物物以换取取现金，压缩产产品系列列，停止止不赚钱钱的业务务，关闭闭和分拆拆多余的的生产能能力，甚甚至裁减减人员，建立成成本控制制系统等等。剥离则是是出售企企业的分分部、分分公司或或其中任任何一部部分。剥剥离经常常被用于于为下一一步的战战略性

24、收收购或投投资筹款款。剥离离也可以以是全面面收缩战战略的一一部分，其目的的在于使使企业控控股那些些不赢利利、需要要太多资资金或与与公司其其他活动动不相适适宜的业业务。剥离战略略在近几几年比较较流行，原因在在于众多多国有食食品企业业致力于于甩掉历历史包袱袱，加强强自己的的核心能能力培育育，降低低多元化化的程度度等。相对而言言，清算算是一种种不得已已而为之之的战略略，为实实现剩余余的资产产价值，而将公公司全部部资产分分块售出出。尽管管在感情情上难以以接受清清算战略略，但停停止运行行总比继继续亏损损要好。在中国国食品企企业实践践中，清清算常常常是一种种策略性性举措。（5）组组合战略略与基本本战略类类

25、型阐释释。组合战略略是指一一家食品品企业同同时采用用两种或或更多种种战略类类型进行行市场运运作。绝绝大多数数食品企企业都会会采用组组合战略略，但必必须注意意的是，在外界界诱惑和和竞争压压力的双双重作用用下，食食品企业业最容易易犯的错错误是试试图以有有限的资资源获得得最大的的利益，为此同同时实施施多种战战略，结结果导致致负债过过重，反反而一事事无成。基本型战战略类型型由美国国学者迈迈克尔波特提提出，根根据波特特的理论论，各种种战略使使企业获获得竞争争优势的的三个基基点是：成本领领先、差差异化和和目标集集聚。成成本领先先战略强强调以很很低的单单位成本本价格为为敏感用用户生产产标准化化的产品品。差异

26、异化战略略旨在为为对价格格相对不不敏感的的用户提提供产业业中独特特的产品品与服务务。目标标集聚战战略指提提供满足足较小用用户群体体需求的的产品和和服务。成功的成成本领先先战略通通常被贯贯彻于整整个企业业，成为为全员参参与的成成本控制制活动。其作用用方式表表现出高高效率、低综合合成本、严格审审查和确确定预算算需求、全方位位的支出出控制、奖励与与成本节节约挂钩钩、节省省型企业业文化在在企业中中得到大大力倡导导等。食食品企业业普遍采采用成本本领先战战略，因因为随着着产品利利润率的的下降，即使是是以满足足高端消消费者需需求为目目标的产产品经营营，也受受到成本本的压力力。成功的差差异化意意味着更更大的产

27、产品灵活活性、更更大的兼兼容性、更低的的成本、更多的的使用方方便性和和更突出出的产品品特性。产品开开发在食食品产业业中属最最常用的的一种差差异化策策略。几几乎所有有的食品品企业都都实施差差异化策策略，食食品企业业的差异异化最终终会通过过自己的的品牌策策略表现现出来，使品牌牌成为占占领消费费者心智智的独特特资源。当用户有有独特的的偏好或或需求，以及当当竞争对对手不想想专注于于同一目目标市场场时，目目标集聚聚战略最最为有效效。但目目标集聚聚战略要要求食品品企业所所集聚的的目标必必须有足足够的规规模，有有良好的的增长潜潜力，否否则，集集聚的风风险会非非常巨大大。不少少食品企企业因为为目标选选择有误误

28、，又由由于投资资资源沉沉淀在固固定资产产中无法法转换，最终坠坠入失败败的深渊渊。根据波特特的理论论，每一一个企业业的业务务都可以以被描述述为一定定价值链链，其中中所有开开发和营营销产品品或服务务的活动动所带来来的总收收入减去去其总支支出便是是这一链链条所增增加的价价值。所所有食品品企业面面临的完完整价值值链是一一致的。但单个个食品企企业与产产业中其其他企业业组成的的价值链链与不同同食品企企业的价价值链各各不相同同。随着着竞争的的加剧，食品企企业之间间的竞争争已演化化为每一一个价值值链之间间的竞争争。因此此，价值值链策略略已成为为食品企企业的基基本战略略之一。如何不不断优化化价值链链，以什什么方

29、式式加强企企业对上上下游企企业的影影响力，都是价价值链战战略的重重点内容容。（6）创创新战略略类型阐阐释。改革开放放二十多多年，中中国企业业在吸取取西方成成熟市场场经济精精华的基基础上，进行了了许多卓卓有成效效的，带带有中国国特色的的战略探探索。中中国食品品企业在在整个企企业群体体中作出出了自己己应有的的贡献。我们认认为中国国食品企企业战略略创新最最成功的的部分在在于品牌牌战略的的多样化化探索。中国食食品企业业从品牌牌理论到到实践都都极大地地丰富了了品牌运运作的内内涵，取取得了丰丰硕成果果。从某某种意义义上说，食品企企业的品品牌探索索，在一一定程度度上已大大大领先先于中国国企业在在生产、质量、

30、技术和和管理的的其他环环节上的的水平。可以说，中国食食品企业业的品牌牌运作已已经在世世界品牌牌实践的的舞台上上，拥有有了自己己的地位位。中国食品品企业品品牌战略略的创新新主要体体现在三三个方面面。第一：中中国食品品企业的的品牌实实践，极极大地丰丰富了品品牌理论论。从品品牌内涵涵的塑造造，品牌牌核心价价值观的的确立，品牌延延伸策略略的推进进，到品品牌建设设方法的的完善等等，无不不体现出出创新的的价值。第二：在在与跨国国食品企企业的竞竞争中，本土食食品企业业根据自自身特点点，探索索出一条条独特的的富有成成效的成成长之路路。进而而通过竞竞争，确确立了本本土品牌牌的应有有地位。典型的的事例是是娃哈哈哈

31、的非常常可乐，在“两乐”雄霸天天下的格格局中，硬是夺夺得了一一片不小小的空间间，成为为三足鼎鼎立的局局面。第三：中中国食品品企业在在品牌创创新中创创造了非非常经典典的范例例。以五五粮液为为代表的的白酒企企业，采采用倒做做OEMM的办法法，衍生生出金六六福、浏浏阳河等等一系列列知名白白酒新品品牌。母母子品牌牌都取得得了巨大大成功。这种品品牌创新新，在世世界范围围内绝无无仅有。三、食品品企业选选择战略略类型的的准则和和要求。在不同的的发展阶阶段，不不同规模模，不同同经营理理念的食食品企业业，面对对特定时时刻、特特定形势势、特定定条件，应采用用何种战战略或战战略组合合，这是是理论问问题，但但更是实实

32、战需要要。中国国食品企企业二十十多年的的战略实实践，积积累了丰丰富的战战略决策策经验，一些食食品企业业敢为人人先，勇勇立发展展潮头，在自身身取得成成功的同同时，对对中国食食品的成成长，贡贡献了力力量；也也有的食食品企业业因战略略失误遭遭受灭顶顶之灾，但同样样以沉重重的代价价，为后后来者提提供了更更加宝贵贵的教训训。总结结和归纳纳正反两两面的经经验，可可以为食食品企业业提供更更为符合合市场规规律和公公司实际际的战略略选择。根据战略略类型的的不同内内涵，结结合中国国食品企企业的战战略实战战，我们们对每个个战略类类型提炼炼出基本本的选择择准则和和要求，为中国国食品企企业把握握战略机机遇，规规避战略略

33、风险服服务。1.一体体化战略略类型的的选择准准则和要要求。（1）选选择一体体化战略略类型的的基本准准则。食品企业业选择一一体化战战略类型型应有一一些共同同前提，这些条条件应全全部符合合一体化化战略类类型中三三种模式式的要求求。这个个共同基基准至少少包括：l 企企业所参参与竞争争的细分分产业明明显快速速增长或或预期将将快速增增长。如，同样样在饮料料行业，生产果果汁饮料料企业与与生产牛牛奶饮料料的企业业相比，前者要要选择一一体化战战略模式式就要审审慎，后后者因为为牛奶饮饮品业近近几年增增长非常常快，适适时采用用一体化化战略，特别是是后向一一体化战战略和横横向一体体化战略略，可以以增强企企业的竞竞争

34、实力力，确立立市场主主导权。l 进进行一体体化战略略实践时时形成的的新公司司，必须须具有一一定的竞竞争力。食品企业业实施纵纵向一体体化战略略一般都都会出现现新公司司。无论论新注册册设立，还是以以合资、并购方方式设置置，都有有一个重重要的前前提，即即新的产产业链上上下游公公司自身身应有竞竞争力，这些公公司不能能成为母母体企业业的包袱袱。食品品企业的的横向一一体化购购并更是是如此。除非战战略意义义十分巨巨大，且且母公司司有能力力消化因因此带来来的亏损损。啤酒酒行业购购并最为为典型，因为购购并后的的规模效效应不突突出，而而横向兼兼并时又又没有太太多地考考量对象象企业的的经营业业绩，导导致购并并之后成

35、成效有限限，且母母公司需需花费大大量的精精力进行行全面整整合，严严重影响响企业的的良性发发展。也也有的食食品企业业大而全全思想严严重，贸贸然进行行后向一一体化整整合，结结果因无无法消化化原料资资源而陷陷入被动动。一家家南方肉肉制品公公司，因因为怕采采购牛羊羊肉的季季节性较较强，短短期内资资金要求求较高，所以收收购了内内蒙古一一个牛羊羊肉屠宰宰基地。原想除除一部分分自用外外，另一一部分还还可直接接供应市市场。这这样既解解决了原原料供应应问题，又进入入了牛羊羊原料肉肉供应产产业。但但事与愿愿违，由由于该公公司自身身需求量量不及基基地产能能的四分分之一，剩余770%以以上的原原料肉必必须组织织销售。

36、而该公公司对原原料肉市市场比较较陌生，短期内内根本没没有分销销能力和和分销途途径，因因此，只只得进行行压产。结果是是基地亏亏损，库库存原料料肉还占占用了大大量资金金。l 选选择一体体化战略略的企业业自身应应有良好好的公司司业绩和和较强的的市场竞竞争力一般而言言，实施施一体化化战略的的企业都都应该是是一些强强势企业业，一体体化战略略本身也也属于进进取型战战略。如如果弱势势企业或或亏损企企业选择择一体化化战略，则情况况会比较较被动，一是建建立新公公司很难难马上见见效，母母公司必必然会有有一个支支持的过过程，这这个过程程要投入入资金，甚至承承担战略略亏损；二是弱弱势企业业或竞争争力不强强的企业业面临

37、各各方压力力较大，对业绩绩的要求求最高，进行见见效慢的的投入无无异于自自损功力力以博一一成，但但未等有有所结果果，自身身已经不不支，看看不到最最后希望望；三是是一体化化战略中中生成的的新企业业一般要要依靠母母体的相相关优势势支持才才能获得得最大的的整合效效率。没没有母体体支持的的一体化化战略往往往难以以实现预预期成效效。如青青岛啤酒酒的购并并主要有有品牌资资产的支支持；华华润在啤啤酒业的的行业性性收购，主要依依靠其强强大雄厚厚的资本本实力。相比而而言，弱弱势企业业自身难难保，不不能做自自毁长城城，加速速死亡的的蠢事。l 实实施一体体华战略略的食品品企业应应有充足足的组织织能力和和人力资资源。没

38、有专业业化人才才，很难难把专业业的事做做好。在在横向一一体化时时，如果果母体食食品企业业具有成成熟完整整的组织织管理体体系，那那么这种种移植就就会比较较容易成成功。否否则，文文化的冲冲突加上上管理体体系紊乱乱，即使使是正确确的战略略选择，也会在在执行中中失败。在纵向向一体化化时，虽虽然母体体的上下下游企业业与母体体公司在在专业上上的关联联度比较较高，但但企业毕毕竟进入入了一个个新的细细分产业业。前向向一体化化是进入入了销售售领域，而后向向一体化化则进入入了原料料供应领领域。这这两大领领域的经经营方式式和专业业特征与与母体企企业差异异较大，因此，在实施施战略时时，应有有这方面面可靠的的专业人人才

39、储备备。2.选择择一体化化战略的的其他要要求。一体化战战略类型型有三种种模式。每种一一体化战战略模式式的选择择都有一一些个性性化前提提要求。l 食食品企业业要谨慎慎选择前前向一体体化策略略随着食品品市场的的发展，食品分分销体系系越来越越完善，不同通通路，不不同层次次的经销销商布局局已比较较严密和和成熟。终端更更为发达达，专业业食品店店、各类类商业超超市、社社区店、餐饮企企业等从从点到线线到面到到团，有有些地区区食品终终端的竞竞争已达达到白热热化程度度。食品品企业的的前向一一体化意意味着企企业将直直接进入入食品商商业，要要么直接接分销自自己的产产品与终终端分销销商面对对面，要要么成立立独立的的食

40、品分分销企业业，以食食品销售售为主业业，展开开竞争。第一种种情况会会占用大大量资金金，企业业要同时时面对大大量终端端食品分分销企业业，因此此对食品品企业的的管理能能力要求求很高，还必须须拥有雄雄厚的资资金实力力。第二二种情况况实际上上是一种种多元化化选择。食品工工业企业业进入了了食品商商业，建建立了工工商一体体化企业业结构，河南双双汇、北北京稻香香村的连连锁专卖卖店就是是实施这这种形式式的典型型企业。这两家家企业的的共同特特征是公公司规模模大、实实力强，产品线线很宽，品项极极其丰富富，如北北京稻香香村自有有产品有有4000多种，每种都都是经过过市场筛筛选的消消费者喜喜好的产产品。连连锁专卖卖店

41、完全全销售自自有产品品或以销销售自有有产品为为主，适适量分销销一些其其他食品品企业的的产品，但不是是竞品。一般食食品企业业没有这这种得天天独厚的的条件，所以不不宜采用用前向一一体化策策略。在食品企企业的实实战过程程中，有有一种现现象较为为特殊。我们称称其为部部分前向向一体化化战略。所谓部部分前向向一体化化战略是是指食品品企业针针对不同同区域市市场的不不同商业业竞争状状况，可可能在部部分市场场采用前前向一体体化策略略，建立立分销商商业企业业，进行行自有产产品直销销的方式式。如上上海、北北京、深深圳等食食品商业业高度发发达的城城市，由由于渠道道费用极极其高昂昂，独立立分销商商实力有有限，较较难按食

42、食品企业业的要求求进行产产品分销销，因此此，有实实力的食食品企业业为减少少营销层层次，掌掌握销售售主导权权，就会会选择在在这些地地区设立立专业营营销公司司进行直直销。如如广东皇皇室麦片片在上海海分销时时，就采采用直销销与分销销相结合合的方式式。一些些通路由由自己直直销，一一些通路路划归分分销商分分销，达达到互补补效应，以最大大限度地地做深做做透市场场。此外，食食品企业业选择前前向一体体化还应应考虑以以下因素素：第一，企企业自身身有没有有战略需需要，必必须实施施这一策策略。如如河南双双汇将连连锁专卖卖作为其其打破市市场壁垒垒，进行行品牌推推广，蚕蚕食竞争争对手的的主要策策略，是是其新世世纪战略略

43、的重点点之一。第二，食食品企业业是否拥拥有足够够的资金金实力和和组织能能力。第三，食食品企业业设立的的分销企企业是否否能够获获取良好好的经营营业绩。第四，是是否有通通过介入入销售领领域获得得更多市市场和消消费信息息的可能能。第五，是是否可以以通过前前向一体体化来更更好地预预见对自自己产品品的需求求，以保保证稳定定的连续续性生产产。第六，是是否在一一些重点点区域找找不到合合适的经经销商，必须由由自己来来完成。l 食食品企业业选择后后向一体体化战略略有两种种较普遍遍现象一是食品品企业并并没有后后向一体体化进入入其主要要原材料料供应领领域，中中国食品品企业的的实战结结果是不不少食品品企业进进入的是是

44、其辅料料生产与与供应领领域，如如食品企企业进入入包装配配套供应应领域，即食品品企业投投资设立立包装企企业。这这种后向向一体化化的战略略意义不不大，仅仅有“肥水不不流外人人田”的意味味。二是是有的食食品企业业主业不不强即行行考虑后后向一体体化，试试图以此此改变竞竞争中的的不利局局面，这这是非常常不明智智的。四四川某生生产固体体饮料的的食品集集团，准准备投资资液态花花色奶，经研究究认为生生产花色色奶的PPE瓶是是重要的的材料，自供很很有利润润，结果果，该企企业未及及生产产产品却先先购买辅辅料生产产设施。后因花花色奶销销售不见见起色，导致先先期投入入的PEE瓶生产产设备全全部闲置置，造成成双重损损失

45、。l 食食品企业业实施横横向一体体化战略略的目的的一般与与生产能能力、技技术设备备等没有有直接关关系这一战略略的实施施者多为为大型或或特大型型食品企企业集团团，这些些食品企企业利用用中国食食品业竞竞争转型型的机会会，进行行大规模模购并，以确立立其细分分行业的的领袖地地位。但但战略目目标与执执行结果果不一定定就能天天遂人愿愿。规模模不经济济是导致致这一策策略失败败的重要要原因。也就是是在规模模不经济济的细分分产业一一般不宜宜采用横横向一体体化战略略。食品品产业不不宜实现现规模效效应的重重要原因因是品牌牌区域性性局限的的影响。横向一一体化发发展的最最佳品牌牌模式是是在统一一品牌旗旗帜下的的异地扩扩

46、张，这这是实现现规模效效应的前前提。青青岛啤酒酒收购各各地啤酒酒企业，除以“青岛啤啤酒”作为背背书品牌牌外，因因为啤酒酒的地域域性强，生产青青岛啤酒酒有对用用水的特特殊要求求，所以以被收购购企业只只能保留留原有品品牌，这这样一来来，规模模效应就就会受限限，青岛岛啤酒在在后彭作作义时代代就只能能开始进进行整合合，以解解决并购购效益问问题。2.选择择多元化化战略类类型的准准则和要要求。（1）选选择多元元化战略略类型的的基本准准则。多元化经经营是食食品企业业在做大大做强思思想引导导下的常常用策略略。由于于中国市市场机会会较多，多元化化经营比比较流行行。许多多著名食食品企业业都有多多元化经经营的实实践

47、，如如南京雨雨润、杭杭州娃哈哈哈等。食品企企业经营营多元化化的基本本前提是是：l 多多元化经经营的食食品企业业一定要要在主业业做到足足够强，成为中中国性或或区域性性强势品品牌。l 食食品企业业在其主主导产品品所在细细分产业业有高度度竞争力力，且增增长缓慢慢。l 食食品企业业在实施施多元化化经营后后，应保保证有比比较充足足的现金金流，如如果属混混合式多多元化，则更应应如此。l 食食品企业业对进入入的其他他产业应应掌握一一定的竞竞争能力力，备配配关键性性人才，没有人人才不要要轻易多多元化。l 新新进入的的产业应应有巨大大的市场场机会，公司可可能掌握握竞争的的优先资资源，适适时进入入既可以以赢得市市

48、场，还还可以赚赚取高额额利润。l 企企业应能能比较熟熟练地掌掌握新产产业的运运作模式式。l 不不能因为为多元化化而偏废废主导产产品的强强势经营营。食品企业业的多元元化经营营，除集集中化多多元模式式之外，一般都都会进入入食品业业之外的的其他产产业。中中国食品品企业的的多元化化经营实实践也一一般都会会暂时影影响主业业的发展展，对主主业经营营产生负负面作用用。多元元化经营营与专业业化经营营是一对对矛盾，但可以以相互转转化。选选择长期期专业化化的食品品企业也也有，它它们坚守守在食品品产业中中的一个个分支，长期不不变加以以发展，典型的的有可口口可乐、莲花味味精等。也有的的食品企企业由于于各种原原因，通通

49、过资本本或产品品开发运运作之后后，成为为一家综综合性的的食品企企业，即即企业中中有许多多子公司司，每个个公司分分别进入入不同的的食品分分支。典典型企业业如中粮粮集团、康师傅傅、统一一企业和和冠生园园集团等等。这些些企业采采用集团团层次的的多元化化和利润润中心的的专业化化模式。亦称多多元化中中的专业业化，且且其多元元化的领领域基本本没有离离开食品品业。这这种模式式适合综综合性食食品企业业发展。但这些些企业容容易犯的的错误是是，为了了实现所所谓的营营销资源源共享，往往想想采用由由集团统统一销售售所有食食品产品品的销售售方式。事实上上，这种种所谓的的集约式式销售一一般不易易取得成成功。主主要原因因是

50、，市市场竞争争激烈，一个团团队策划划多个品品牌很难难，加上上商超发发展快捷捷，产品品陈列被被细化，一个集集团的产产品不可可能在渠渠道上被被归于一一个食品品类型。如一个产产品是酒酒，一个个产品是是味精，虽然在在生产企企业可以以属于一一个销售售团队，但商超超的采购购部门却却不一样样，企业业同样要要协调两两个采购购经理，集约的的效果非非常有限限。更严严重的是是，集约约方式不不利于下下属专业业团队发发挥主动动性和积积极性。且集约约对营销销主管和和营销组组织管理理的要求求都很高高，许多多企业无无法达到到市场复复杂竞争争的要求求。因此此，如康康师傅、统一企企业等公公司一般般将不同同类型产产品分属属不同营营

51、销团队队和组织织来完成成，互不不干扰，除集团团组织的的公关活活动外，相互没没有什么么联系。也有的的食品企企业多元元化之后后并不成成功，或或者在阶阶段性多多元化达达到一定定目标后后，又回回到原来来的食品品分支主主业，称称为多元元化之后后的归核核化。（2）选选择多元元化经营营战略类类型的其其他要求求。多元化经经营战略略类型分分三种模模式，每每种多元元化经营营战略模模式都有有其个性性化前提提要求。l 集集中化多多元经营营战略在在所有多多元化战战略中风风险较小小，在食食品企业业战略中中，由原原主导产产品延伸伸到其他他食品门门类产品品是最典典型的集集中化多多元战略略应用范范例。在在其他产产业，集集中化多

52、多元经营营企业经经常通过过进入新新的相关关产品的的生产和和销售，来促进进原有产产品的销销售。这这一点在在食品产产业的困困难度较较高。食食品企业业一般会会要求进进入的新新的食品品领域生生产的新新食品所所具有的的季节性性销售波波动，正正好可以以弥补企企业原有有生产周周期的波波动。例例如，一一家生产产冷冻调调理食品品的企业业，初期期以生产产和销售售冷冻点点心为主主，但冷冷冻点心心周期性性明显，一到夏夏天，销销售就进进入淡季季；该公公司经市市场调研研之后，在公司司引进一一条冷冻冻米饭流流水线，冷冻米米饭产品品在夏季季销量最最好，正正好可以以弥补原原有产品品淡季带带来的冲冲击。在在行业中中，比较较成功的

53、的案例是是上海华华光药业业酿酒公公司。该该公司原原来生产产药补酒酒，后以以“和”为品牌牌，生产产高级营营养型黄黄酒取得得巨大成成功，仅仅在江浙浙沪三地地即每年年实现44亿元的的销售收收入。l 横横向多元元化经营营战略在在食品行行业不是是一种常常见战略略。试想想一下，要给原原有目标标客户提提供不相相关的新新产品，在食品品行业难难度很大大。杭州州娃哈哈哈集团在在饮料业业基础上上开发儿儿童服装装，可以以认为属属横向多多元经营营，但与与原目标标客户的的同一性性并不高高，两种种产品的的互补性性更小。横向多多元企业业一个显显著特征征是通过过增加新新的，不不相关的的产品，企业从从现有产产品中得得到的盈盈利可

54、显显著增加加。这一一点，在在食品企企业多元元化中很很难实现现。横向向多元化化企业的的另一个个显著特特征是企企业可利利用现有有销售渠渠道向顾顾客提供供新产品品。这种种渠道互互通性必必然属于于同为食食品的产产品才可可能达成成。这样样的话，横向多多元应都都在食品品业内部部进行。例如，一家糖糖果生产产企业通通过横向向多元化化战略开开发新品品，生产产饮料，以两种种产品的的销售波波动可以以互补来来达到降降低企业业经营费费用，提提高销售售业绩的的目的。当然，生产糖糖果和饮饮料的生生产集约约程度较较低，设设备和流流水线无无法共享享，销售售通路上上的细分分差异也也较大，实际执执行起来来很难取取得成效效。实战战中

55、，有有的冷冻冻肉制品品企业投投资生产产冷饮产产品，由由于渠道道共享程程度高，且季节节性互补补作用也也成立，如果运运作得当当，成功功是可以以预期的的。l 混混合式多多元经营营是一种种无关联联多元化化，食品品企业采采用这一一战略的的风险最最大。混混合多元元化的根根本目的的是为了了战略转转型或者者完全出出于盈利利方面的的考虑。混合多多元化经经营战略略在食品品企业毁毁誉参半半，特别别在美国国和西欧欧等发达达国家和和地区更更为少见见。但不不同的是是，中国国食品企企业采用用混合多多元化经经营的不不在少数数，且成成功的概概率比较较高。但但这些食食品企业业如果选选择食品品产业作作为主导导产业，则最好好能够在在

56、多元化化之后的的适当时时候，考考虑归核核化，重重新回归归食品业业，因为为食品行行业成长长性较好好，没有有进行转转型的必必要。3.选择择加强型型战略类类型的准准则和要要求。（1）选选择加强强型战略略类型的的基本准准则。加强型战战略是几几乎所有有食品企企业都会会涉及的的企业发发展战略略，是食食品企业业最常使使用的基基本战略略类型。成功地地实施加加强型战战略，是是食品企企业获得得持续发发展的关关键。食食品企业业内部几几乎一切切经营要要素都与与加强型型战略密密切相关关，深刻刻领会和和全面掌掌握加强强型战略略的精髓髓，有利利于食品品企业不不断走向向发展壮壮大。l 强强劲的品品牌建设设和传播播策略是是有效

57、实实施加强强型战略略的根本本前提。l 加加强型战战略类型型的三种种战略模模式都必必须有品品牌的支支撑才能能得以更更好地实实现。从从消费行行为角度度看，食食品消费费者认牌牌购买概概率很高高，市场场渗透战战略和市市场开发发战略是是原有产产品和品品牌在新新的渠道道或新的的市场上上的拓展展，其实实质是把把原有市市场做深深做细做做透，同同时开辟辟空白市市场。这这些市场场运作方方式无一一不与品品牌紧密密相连。如果说说产品是是敲门砖砖，那么么品牌就就是坚强强的后盾盾。产品品开发战战略虽然然是产品品组合的的完善，但其实实质还是是基于品品牌传播播条件下下的新产产品经营营。如果果没有品品牌的影影响力，加强型型战略

58、很很难取得得成功。市场开开发战略略的考虑虑重点在在于，新新的目标标市场接接受公司司品牌的的可能性性和接受受度，以以及如何何提高这这种品牌牌接受度度；市场场渗透战战略则要要考虑如如何在现现有市场场区域内内强化品品牌形象象，以扩扩大市场场份额，赢得竞竞争主动动；产品品开发战战略则更更多地要要求在新新产品营营销中如如何“借力”，以品品牌为大大旗，“四两拨拨千斤”。l 加加强型战战略是主主业的强强化，风风险较小小，成功功率高，应成为为食品企企业组织织，特别别是营销销团队的的工作重重点。检验一家家食品企企业营销销能力强强弱的根根本前提提是其能能否成功功实施加加强型战战略。而而营销能能力（当当然包括括研发

59、）的强弱弱又决定定了企业业能否获获得持续续的良性性发展。实战中中，多数数食品企企业遭遇遇增长瓶瓶颈，主主要原因因是公司司高层和和营销团团队没有有能力完完全依靠靠自己的的力量来来完成加加强型战战略的规规划与实实施。这这个时候候要突破破瓶颈，有两个个关键点点，一是是企业领领导人必必须有看看清问题题根源的的洞察力力，以及及坚决改改变现状状，否定定自我的的气魄和和胸襟。因为遭遭到发展展瓶颈，一定是是存在问问题的，正视问问题对成成功者而而言是一一种挑战战，敏锐锐的领导导人往往往在问题题出现的的初期就就能够洞洞若观火火，马上上发现其其动因。这样，付出的的代价就就小，战战略转型型成功的的可能性性更大，否则，

60、让竞争争对手先先变，等等对手羽羽翼丰满满，重建建了品牌牌优势，那样就就会非常常被动。二是改改善企业业内营销销团队，培养和和引进专专业营销销人才，如果短短期内无无法达到到理想的的人才结结构状态态，找不不到合适适的营销销骨干，那就要要更多地地借助外外力，如如聘请有有成功经经历的营营销策划划与管理理机构或或咨询公公司来帮帮助完成成市场战战略的规规划与实实施。l 加加强型战战略属专专业化经经营，对对消费者者行为研研究、市市场策划划、销售售管理、产品研研发、广广告投播播等专业业的市场场营销工工作有较较高要求求。食品品产业尽尽管由于于消费者者基数的的拉动近近几年一一直保持持较高的的增长率率，但企企业间的的