包子技术萝卜粉丝_第1页
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文档简介

1、萝卜粉丝大家好，下面给大家介绍一下萝卜粉丝制作的制作方法：首先给大家介绍发面的和面过程：倒入面粉 5 斤，酵母 10 克，泡打粉 20 克，1250 克50 克，水温馨提示：这边给大家讲解一下，一般 50 克面粉加 250 克的水，加完水之后，开始和面，用您双手的力道反复揉面，一定要把面揉透，和好面以后在面上盖一块湿布，一般醒面过程在 2 个小时左右（如果是冬天的话时间要长一些，夏天的时间要短一些），发面在醒至一小时以后在揉制一下，反复揉制以后再次盖上湿布，放在一边醒至一个小时，这样包出来的光滑筋道。一：现在给大家介绍萝卜馅的制作方法：1：首先把萝卜切薄薄的薄片，然后切成丝（如果批量制作的话可

2、以用梭子或者用机器），2：萝卜丝切好以后放少许盐，拌匀，把萝卜丝腌制一下，萝卜丝经过腌制，变软以后就可以了，然后将泡好的粉丝切碎，待用。二：萝卜馅的调制方法：首先介绍一下调制萝卜馅的调味品：鸡精，盐，辣椒粉，味精，葱末，姜末，粉丝，五香粉，油渣子，猪油。制作方法：1：第一步把腌制好的萝卜挤出水分，放入盆中，然后加入粉丝，油渣子，葱末，姜末，糖，鸡精，味精，盐，辣椒粉（根据当地口味适当添加），2：倒入油，五香粉，然后进行搅拌，拌匀，拌匀之后您可以尝试一下调制的口味是否可口，这样的萝卜粉丝馅儿就已经调制好了。三：萝卜粉丝的制作过程：1：经过两个小时的发酵醒面，这时您可以看到和好的面已经开始起松蓬状

3、，中间有蜂窝状，面就已经醒发好了，2：首先在面板上些干面粉，然后把面放在面板上进行揉制，一般揉制到表面光滑就可以了，不要揉制的时间太长，否则把面揉上劲以后就不好子了，3：这时从中间切两半，进行下剂，下剂的时候，用手自然地向左右分开，把面搓成条状，进行下剂，4：下剂时，每剂的重量50 克左右，为了不让面团粘在一起，这时可以写干面粉在面团上，5：这时把面团揉圆压扁，进行擀皮，擀皮的时候，要把面擀成四边薄，中间厚，这样包好不容易掉底，擀好面皮以后进行包制，6：包制的时候手腕要，手心往下凹，把萝卜粉丝馅给按进去，大拇指向前推，7：子时需要慢慢熟练的，所以在您制作的时候一定不要着急，要有耐心，否则会影响

4、的美观，8：把包好的放在蒸笼上面，放制的时候与的之间，一定要有间距，因为蒸熟以后会增大，一定要留有一定的空间，9：现在开始上笼蒸，一般蒸制十分钟左右，十分钟以后包子就已经差不多蒸制好了，10：这时开盖，用手轻轻按一下，只要不粘手，这样包子就已经蒸制好了。萝卜粉丝包的和面配方：中筋面粉 5 筋，酵母 10 克，泡打粉 20 克，50 克，清水 1250 克萝卜粉丝馅儿的配方：萝卜 5 斤，盐 30 克，葱 100 克，姜100 克，粉丝 1250 克，五香粉 60 克，100 克，味精 80克，鸡精 80 克，辣椒粉适量，猪油 750 克，油渣子适量温馨提示：在制作过程中所精选出来的原材料可以根据您当地的口味进行适当的调节，直到您满意为止。（所有精选出来的原材料和设

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