西北公司销售区域手册

1、 营运规范 销售区域手册PAGE 机密 第 PAGE 39 页 共 NUMPAGES 39 页西北公司司营运规范范销售区域域手册二零零九九年一月月内部资料料 严严禁外传传 编号：OPSSM 07目 录录第一单元元 前言第二单元元 标识牌牌第三单元元 楼面常常用货架架设备第四单元元 商品陈陈列第五单元元 如何做做促销第六单元元 OPLL订单第七单元元 补货/理货第八单元元 三级数数量帐第九单元元 损耗控控制及防防盗第十单元元 库存区区的管理理第十一单单元 卖卖场清洁洁第一单元元 前言言一、适用用范围本手册供供北京华华联综合合超市有有限公司司及其各各地门店店之营运运人员做做为商场场销售区区域工作作

2、的指南南目的本手册全全面系统统地介绍绍了销售售区域的的营运工工作，有有助于管管理人员员迅速建建立量贩贩店营运运概念益处更快地掌掌握商场场销售工工作的流流程、规规范，提提高销售售业绩减减少损耗耗，有效效的管理理店面四、 树树立服务务第一的的理念本手册自自始至终终贯彻“全体人人员均应应树立强强烈的服服务、销销售观 念”，这一理理念至关关重要，因为：零售业本本身就是是服务业业，只有有服务才才有销售售，只有有更好的的服务，才有更更高的销销售。有了销售售才有公公司的发发展和壮壮大。有了公司司的发展展壮大，也才有有华联同同仁自己己的职业业发展和和契机，每位员员工，上上至店长长，下至至普通一一员，都都应“一

3、切从从顾客出出发，顾顾客是我我们真正正的上帝帝”,把顾客客的每一一个询问问都当作作一个为为顾客提提供良好好服务的的机会；一个介介绍产品品的机会会；一个个增加销销售的机机会。假如今天天，你做做为顾客客来到华华联购物物：你想知道道哪里卖卖洗发水水，理货货员冷冷冷一句“不知道道”，你心心里是什什么感受受？你精心选选了一车车商品，去结帐帐，却有有某一商商品无条条码不能能结帐，要么等等待要么么放弃，这时你你心情如如何？你买了一一包食品品，回家家后发现现不新鲜鲜，甚至至变质过过期，你你能不抱抱怨吗？当你进入入卖场时时，地面面脏乱，商品摆摆放象垃垃圾堆，你的心心情会是是愉快的的吗？别忘记，您所做做一点一一滴

4、都是是华联的的服务，华联的的形象。请为我们们的顾客客做好服服务,从打开本本手册的的第一页页开始。第二单元元 标识识牌一、价格格卡价格卡即即是价格格标签，用以表表示商品品价格等等信息。 价格卡卡的内容容产品描述述产地等级 规格 含税单价价 计价单位位 售价 大组号/小组号号 条形码 货号 供应商号号码 价格卡特特点价格卡有有方向，当某种种商品在在该价格格卡放置置位的上上面时，用 “”指示方方向，当当某种商商品在该该价格卡卡放置位位的下面面时，用用“”指示方方向。价格卡有有颜色 绿色 正正常品项项 红色 促促销品项项价格卡只只能由电电脑部打打印，不不能用手手写。位置货架上的的价格轨轨道或吊吊挂价格

5、格托该商品排排面的最最左端价格卡的的管理价格卡的的位置不不许随意意移动价格卡箭箭头方向向指示正正确价格卡须须填申请请单到打打印价格卡须须由正式式员工更更换，实实习生、促销人人员不得得更换过期作废废的价格格卡，必必须统一一回收到到处理，商店的的任何其其它地方方、任何何时间不不得有散散落的价价格卡价格卡图图示二、价格格牌价格牌：是指含含有价格格讯息的的POPP牌，通通常用于于端架、堆 头，有统一一的用纸纸和规格格。放 置置：放在在端架价价格板上上，或LL型支架架上图 示示 端架价价格牌堆头价格格牌三、条码码条码解释释：商品品信息的的符号，分国际际码（又又称自然然码）和和店内码码两种，其中国国际码有

6、有EANN和PPC两种种，中国国采取的的是EAAN制。EANN又有113位码码和8位位码，其其含义如如下：EAN 13国家码 厂商码码 产品品编码 校校验码EAN 8 国家码码 厂商商码 校验验码店内码以以“2”字开头头，有普普通店内内码和生生鲜的称称重码特性：条条码具有有唯一性性：即不不同厂家家，不同同型号，不同口口味的产产品均有有不同条条码图示 普通通店内码码 生鲜鲜称重码码四、说明明牌对于一些些家电类类及专业业性特别别强的产产品，价价格卡并并不足以以反映产产品本身身的功能能，此时时用以说说明该产产品主要要功能参参数的牌牌子即为为说明牌牌。 说明明牌： 规格合合适，电电脑印制制 介绍绍非广

7、告告性质的的技术参参数与功功能放置：放放在被介介绍品项项的样品品左前侧侧五、暂时时缺货卡卡暂时缺货货卡：用用以表示示该品项项处于缺缺货状态态功用： 红色暂暂时缺货货卡：表表示订单单已提前前发出，但由于于供应商商未能及及时供货货而导致致缺货 绿色暂暂时缺货货卡：表表示由于于楼面未未及时订订货而导导致缺货货注意：当当某种商商品缺货货时，不不允许用用其他货货物填补补或采用用拉大 相相邻品项项排面的的方法填填补空位位，要留留其本来来占有的的空 位位，除非非该商品品已被删删除不再再出售。如采购购有新商商品填 入，则需按按新的陈陈列图陈陈列位置：放放置该商商品的价价格卡的的右侧六、货架架说明牌牌在卖场货货

8、架的端端头，有有说明该该条通道道卖哪一一类商品品的信息息指示牌牌。该牌颜色色、字体体、规划划统一，其内容容与实际际所售商商品能对对应正确确图示七、提货货卡提货凭证证：对于重重型家电电等商品品，客人人不需拿拿商品结结帐，只只须用提提货卡去去结帐，之后凭凭此卡到到提货处处再提货货提货卡由由公司统统一印制制提货卡贴贴某项产产品的条条码提货卡的的数量与与库存量量一致放置：放放置于价价格卡的的右侧图示八、防盗盗签（防防盗扣）防盗签（防盗扣扣）：用用来防盗盗的一种种产品位置：防防盗签通通常贴在在条码附附近或包包装暗处处，防盗盗扣通常常 钉钉在侧面面等不影影响商品品美观的的地方。功用：若若防盗签签未经消消磁

9、，通通过防盗盗门时，则鸣叫叫报警。图示防盗签防盗扣第三单元元楼面常常用货架架设备一、栈板板（卡板板）栈板：堆堆放商品品用的木木制板，可插入入机车。所有的商商品运输输均应用用栈板运运输栈板通常常用来做做堆头和和端架促促销不用的空空栈板应应及时归归回收货货部尺寸：通通常 775CMM1000CM图示：二、叉车车叉车：即即卖场用用来运输输货物的的工具叉车使用用必须注注意安全全运输过程程应尽量量使用叉叉车空叉车应应及时归归回收货货部的指指定区域域坏叉车要要及时报报修叉车类别别：手动动叉车、电动叉叉车图示三、货架架用来放置置商品和和库存的的金属架架。最常常用货架架型式是是H型。（也有有HL型型及L型型）

10、 H型 普通通食品、百货 HLL型 百货类类的轻货货图示：H型HL型L型四、货架架主要辅辅件挂钩： 用来来吊挂商商品 不带带珠挂钩钩： 吊普通通品项 带珠珠挂钩： 通常常挂服饰饰类 专用用挂钩： 通常常挂网球球拍等 篮子： 方形形大篮子子通常用用来放促促销品 如：体积小小，耗量量大的商商品（如如袜子、洗衣粉粉） 体体积大，重量轻轻的商品品（如棉棉被）挡网： 用来来放在层层板的前前边、后后边或侧侧边，主主要功用用 是防防止商品品滑落PVC挡挡板： 功能同同挡网一一样，但但材质是是透明PPVC，且用于于 小食品品及纸制制品等怕怕刮伤商商品的陈陈列价格托： 一种放放在货架架横梁上上，一种种放在吊吊挂

11、钩上上， 都是用用来支托托价格卡卡的层板： 用来分分隔货架架层次，不同类类型的货货架层板板不同斜口篮： 其其功能同同层板一一样，但但用来放放消耗性性或比较较难 以码放放的商品品（例如如小食品品等）第四单元元商品陈陈列商品陈列列目的：高的销售售额，高高的商品品周转率率及资金金周转率率有美感、商业感感，刺激激顾客购购物方便顾客客拿取、判断补货方便便具有平价价量贩商商场的概概念和形形象商品陈列列的基本本原则以销售决决定陈列列空间商品日销销量预计销销售天数数（订货货周期/天）商品空空间尺寸寸=所占占用空间间同时考虑虑到季节节性、同同类商品品的临近近摆放以以及陈列列上的视视觉美感感在依销售售决定面面积的

12、同同时，注注意每个个商品的的最小陈陈列尺寸寸，以该该商品不不会因为为太小的的陈列被被顾客忽忽视为原原则陈列时注注意黄金金陈列线线的运用用（0.91.33M）冲动性商商品放在在临近主主通道的的地方陈陈列，日日常性的的消耗品品陈列在在店的后后方或较较次要的的位置轻小的商商品放在在货架的的上面，较重较较大的商商品放在在货架的的底下，以增加加安全感感及视觉觉美感陈列时要要求尽量量将商品品的主要要彩面面面向顾客客陈列须是是满货架架陈列优先选择择相对垂垂直陈列列的原则则属性相同同、可替替代的商商品尽量量陈列在在一起10.相相邻货架架的陈列列层次尽尽量一致致，陈列列方式尽尽量一致致11.食食品的陈陈列遵守守

13、先进先先出的原原则图示 满满货架陈陈列 样品品与陈列列一一对对应 相邻货货架层次次一致 优优先选择择相对垂垂直陈列列原则三、商品品陈列的的流程熟知品项项、货架架类型尺尺寸确定每类类商品所所需货架架数量确定每个个货架的的商品数数目画陈列图图，并计计算陈列列量实际陈列列局部调整整商品陈列列确定备注：商商品陈列列一但确确定，不不能随意意更改排排面四、货架架、端架架及堆头头陈列货架陈列列首先要熟熟知商品品性能、分类、外观尺尺寸货架陈列列必须做做到：商商品陈列列要结合合货架本本身的尺尺寸空间间货物陈列列要美观观，有商商业感，体现“量多价价平”的量贩贩概念货架货物物陈列要要类别清清晰，相相关性强强灵活运用

14、用陈列的的原则，视具体体情况具具体分析析端架陈列列1端架架陈列物物品选择择：华联快讯讯的商品品新产品利润高、回转率率高的商商品降价促销销的商品品2端架架陈列标标准选择适当当的陈列列道具与与方式端架陈列列商品原原则上不不超过二二种端架陈列列的尺寸寸 长度度：两排排货架之之间宽度度 宽度度：栈板板的宽度度 高度度1.66M有正确的的明显的的价格牌牌端架陈列列可配合合促销活活动，做做广告促促销标识识3端架架计划表表：每两周随随快讯更更替时制制做由部门主主管提出出计划，楼面经经理审批批端架计划划表要全全面综合合地考虑虑商品选选择，快快讯商品品为首选选商品端架的陈陈列计划划要翻新新变化，有新鲜鲜感堆头陈

15、列列1堆头头陈列的的商品选选择季节性销销售商品品华联快讯讯的品项项本店的主主力销售售商品降价促销销的商品品2堆头头陈列标标准商品底下下要有木木栈板垫垫底商品尽量量做成方方形陈列列，高度度不超过过1.22M1.4M堆头与堆堆头之间间要留有有通道可可供手推推车通过过要有明确确的、显显眼的价价格标牌牌 其他：堆头的的区域要要由楼面面经理或或店长协协调规划划图示端架陈列列堆头陈列列第五单元元如何做做促销一、促销销的概念念概念： 对既有有的以及及潜在的的顾客运运用各种种积极的的促销方方式，吸吸引他们们,进而而刺激其其购买需需求，以以提高卖卖场各类类商品的的销售。商店的的每一位位员工都都应树立立促销以以增

16、加销销售的观观念。目的：提高营业业额提高来客客数提高客单单价提高公司司知名度度手段：增加新产产品 足够吸引引人的促促销价格格限购商品陈列列的艺术术，使其其富于吸吸引力赠品摸奖试吃友情卡二、促销销的类型型按时间：长期性的的促销活活动例：在本本店一次次购物2200元元以上，即免费费发一张张会员卡卡短期性促促销活动动例：中秋秋节光临临本店的的前100名顾客客，免费费赠送手手提袋11个按主题：开幕促销销活动周年促销销活动竞争性促促销活动动例行性促促销活动动（配合合法定、民俗假假日）按形式：快讯促销销：周期期的、连连续的、统一的的店内促销销：各店店自行决决定的三、快讯讯促销的的要素快讯期间间的价格格更动

17、价格降低低：促销销价格低低于正常常价格价格不变变：促销销价格与与正常价价格一样样价格升高高：促销销结束后后，促销销价格回回升到正正常价格格要素：检检查促销销品项价价格同快快讯是否否一致 检检查促销销第一天天，促销销品项是是否更换换成红色色的快讯讯价签 促销销价格由由总部采采购部决决定并录录入电脑脑促销的到到货确认认促销前一一天下午午四点之之前，按按单核实实促销品品的到货货情况发现没有有到货，要及时时同采购购联系促销当天天确实某某促销品品项缺货货，通知知企划部部出道歉歉启示促销品的的缺货处处理采购下订订单补货货并及时时催货，原则上上促销品品在促销销期内不不得有缺缺货现象象供货来不不及时，可把端端

18、架及堆堆头少量量货物补补到货架架上，待待有 货时时，再重重做促销销端架或或堆头促销品的的管理促销品的的码放：按促销销品项预预先做陈陈列计划划，再根根据到 货情况况进行修修正 端架和和堆头码码放参照照第三单单元商品品的陈列列 货架促促销品的的陈列同同正常商商品陈列列一样， 但须随随时保持持丰满、充足促销品的的搭配：在堆头头和端架架促销品品，可选选择搭配配一些其其他 商品品 例如：相关性性商品：卖圣诞诞树，搭搭配陈列列 圣诞诞品 同一一消费群群体：卖卖儿童食食品，搭搭配 陈列儿儿童玩具具促销品的的补货理理货：补货及时时，随时时保持丰丰满、整整齐、价价格标示示明显。销量大的的商品优优先做堆堆头端架促

19、销销品的库库存区尽尽量与其其陈列位位置相近近。四、店内内促销的的要素何时做店店内促销销一个有经经验的店店长、部部门经理理和一位位称职的的员工，应当善善于随时时随地的的把每一一个机会会都变为为促销活活动。例例如：回回答顾客客的询问问，向顾顾客介绍绍新商品品，及时时补货理理货，保保持卖场场的清洁洁等等。只有当当全体员员工都把把促进商商店的销销售作为为自己的的首要任任务时，店内的的促销气气氛才能能得以真真正体现现。通常常而言，下面的的时机是是商店组组织有规规模的促促销活动动的最佳佳时间。节假日（法定、传统等等）地区性大大型活动动（旅游游节、运运动会）天气/季季节（夏夏季炎热热）销售淡季季库存积压压店

20、内促销销的价格格更动由店经理理同采购购部经理理商讨，确定执执行店内内改价程程序店内促销销品项的的临时改改价须由由营运总总监批准准店内促销销的手段段：营造造卖场气气氛，吸吸引、刺刺激消费费者购物物店内广播播/背景景音乐吸引人的的POPP广告牌牌员工正确确对待顾顾客询问问，诚恳恳向顾客客推荐商商品。每每位员工工都应把把回答顾顾客的每每一个询询问当成成是一次次促销商商品的机机会，一一次提高高销售业业绩的好好机会销售高峰峰期的叫叫卖派发DMM快讯临时增加加促销堆堆头店内举办办试吃活活动根据季节节、当地地风俗增增加的临临时性促促销商品品 如如：雨天天可将雨雨伞、雨雨靴临时时堆放在在收银台台前端销销售 五

21、、促促销结束束的注意意事项价格更动动：促销的价价格有无无回升到到正常价价格促销的红红色价签签有无在在新促销销开始前前更换成成绿色的的正常价价签确保所有有价格牌牌上的标标价都是是当天的的正确价价格旧海报、旧POOP牌及及宣传单单要撤下下来商品的陈陈列，应应按新一一期的促促销计划划进行更更改第六单元元 OPPL订单单一、OPPL订单单OPL订订单即自自动建议议订货系系统所产产生的供供订货时时参考的的表单（附表）二、OPPL订单单各项内内容日期：订订单日期期门店号：商场编编号门店部门门号：商商场各部部门号码码供应商名名称供应商电电话供应商号号码联络人姓姓名供应商传传真送货时间间：运输输时间自动建议议

22、订单天天数：的的计算天天数计划送货货日期：本次的的订货计计划送货货日期最低订货货单：最最小订货货量下次自动动定单日日：下一一次出现现的日期期下一次自自动建议议定单的的送货日日：下一一次订货货的送货货期去年上个个月销售售情况，去年下下个月的的销售情情况今年上个个月销售售情况，今年前前两个月月销售情情况上一次销销售日期期，上一一次收货货日期库存：现现存库存存数：每日平平均销售售数量在线订货货量：已已下单但但还没有有收货的的数量订货单位位：华联联的订货货单位建议订货货量：系系统建议议订货的的数量采购代码码三、OPPL订单单的原理理旧本日平平均销售售数量OPL天天数两两个OPPL间隔隔的时间间运输输时

23、间安全天天数建议订货货量OOPL天天数库存存量在在线订货货量例如：八八月日日日 日日日 日 日日 日日 周三周四四 周周三 周周四周三 周四 周三 周四四订货 订订货订货 订货货送货 送货货 送货 送货货某商品 月日库存存 月日在线线订货量量 则月日 订货货 天天数（日日日日）天天 订货货量若月日未送送货，则则取消日的的的订单单做紧急订订单如下下： 天数（日日）天天天 订货量量四、OPLL订单的的修正执行人员员OPL订订单数量量由部门门主管修修正修正时考考虑的因因素现有订货货量在在线订货货量现现存库存存量必须须可以维维持到下下 一个OOPL送送货日期期之间的的正常销销售参照满货货架陈列列量修正

24、正考虑到节节假日、周末、店内促促销等因因素库存量控控制在合合理范围围内，例例如：食食品天天 百百货天五、OPPL订单单的执行行流程：前列印印OPLL订单：分发到到各部门门各部门主主管修正正确认楼面经理理审核签签字当日：之前交交回经过 传真真给供应应商OPL订订单结束束第七单元元 补货/理货补货的基基本原则则货物数量量不足或或缺货时时补货补货以补补满货架架或端架架、促销销区为原原则补货的区区域先后后次序：端架堆头货架补货的品品项先后后次序：促销品品项主主力品项项一般般品项必须遵循循先进先先出的原原则补货以不不堵塞通通道，不不影响卖卖场清洁洁，不妨妨碍顾客客自由购购物为原原则补货时不不能随意意更动

25、陈陈列排面面，依价价格卡所所示陈列列范围补补货，否否则影响响商品陈陈列，违违反者将将按规则则处罚补货时，同一通通道的放放货卡板板，同一一时间内内不能超超过三块块补货时所所有放货货卡板均均应在通通道的同同一侧放放置货架上的的货物补补齐后，第一时时间处理理通道的的存货和和垃圾，存货归归回库存存区，垃垃圾送到到指定点点补货时，有存货货卡板的的地方，必须同同时有员员工作业业，不允允许有通通道堆放放卡板，又无人人或来不不及安排排人员作作业的情情况二、理货货的基本本原则货物凌乱乱时，需需做理货货动作零星物品品的收回回与归位位是理货货的一项项重要工工作理货的区区域先后后次序是是： 端架堆头货架理货的商商品先

26、后后次序是是：快讯讯商品主力商商品易混乱乱商品般商商品 理货时，必须将将不同货货号的货货物分开开，并与与其价格格签的位位置一一一 对对应理货时，须检查查商品包包装（尤尤其是复复合包装装）、条条码是否否完好，缺条码码迅速补补贴,破破包装要要及时修修复理货时，每一个个商品有有其固定定的位置置，不能能随意更更动排面面一般理货货时遵循循从左到到右，从从上到下下的顺序序补货的同同时，进进行理货货工作每日销售售高峰期期之前和和之后，须有一一次比较较全面的的理货每日营业业前理货货时，做做商品清清洁工作作三、补货货作业程程序正常补货货寻找库存存检查商品品、条码码及品质质等取货补货货余下库存存归库存存区并更更改

27、库存存单打平纸箱箱，同垃垃圾放于于栈板运输至指指定区域域检查通道道无垃圾圾、卡板板、无剩剩余库存存补货结束束夜间补货货确定补货货品项填写补货货单补货人员员依单下下货并做做记录检查条码码、品质质、包装装等补货余下库存存归库存存区，更更正库存存单纸箱打平平，垃圾圾放于栈栈板运输至指指定区域域检查所有有品项是是否补齐齐，通道道无垃圾圾、栈板板补货结束束四、补货货理货货时缺货货处理若该品项项货物不不足时，采取拉拉排面的的方法，即将商商品拿到到货架前前方摆放放，使商商品看起起来充实实若该产品品缺货导导致空位位，应插插上该商商品“暂时缺缺货”卡，同同时维持持其原有有排面，直到该该商品恢恢复供应应或采购购部

28、有新新商品替替代 。决不允允许随意意挪动价价签位置置或拉大大相邻商商品的排排面以遮遮盖缺货货若某项产产品补货货次数频频繁，要要注意其其陈列面面大小是是否合理理，必要要时提出出申请，按程序序由相关关人员书书面批准准后，再再按新的的陈列图图更正陈陈列五、补货货理货货时安全全注意事事项安全使用用叉车和和工具，不要伤伤及自己己、同事事、顾客客安全使用用铝梯，随时检检查其稳稳固性在铝梯或或货架上上作业时时，注意意货物安安全取、放、递递，切不不可从货货架上往往下扔货货，以免免造成意意外伤害害高叉车作作业，必必要时用用围栏挡挡住作业业通道以以保证安安全操作作货物在卡卡板上码码放，从从收货部部到楼面面，均遵遵

29、循安全全、稳固固、交叉叉码放原原则，以以免货物物倒下伤伤人第八单元元 三级级数量帐帐一、三级级数量帐帐的意义义 建立三三级数量量帐，主主要是：让每个员员工都充充分了解解自己所所管理的的商品的的性能、销售情情况激发员工工积极向向上的工工作态度度，争取取更多的的销售、更低的的损耗和和更合理理的库存存量能及时发发现缺货货和滞销销品项，有利于于商品结结构的调调整和商商品管理理了解损耗耗情况，及早堵堵塞损耗耗方面的的漏洞有利于盘盘点的进进行将员工的的个人受受益与工工作表现现相挂勾勾，调动动员工的的积极性性二、三级级数量帐帐的核算算方法每天营业业结束后后，核算算员根据据电脑部部打印的的进货清清单，收收货差

30、异异更正单单,登记记进货数数量每天营业业前半小小时,核核算员盘盘点库存存商品,确定无无误后登登记存货货数量根据公式式： 每每日销售售=上期期结存+本日进进货进进货更正正本日日结存库存更更正 计计算出每每日销售售量并做做登记主管或对对帐员对对手工三三级数量量帐和电电脑帐进进行核对对，并将将差异上上报处理理。注意意，这里里的差异异数如查查实无误误，即为为损耗数数量附：三级级数量帐帐记录表表填写说明明：本分店名名称填表部门门大组名称称小组名称称年、月、日按各各两位填填写位货号号电脑确认认的商品品名称商品零售售价上周日期期末库存存数量当日进货货数量、销售数数量、销销售结束束后库存存数量电脑内本本周末库

31、库存数量量实际周日日库存数数量大于于电脑库库存数量量为“”，小于于为“-”小组记录录员签字字检查人员员签字三、三级级帐的每每日盘点点流程要求：将商品进进行划分分，一周周内保证证每种商商品被盘盘一次。理货员员同核算算员一同同参加。确定盘点点的品项项登记盘点点品项于于三级数数量帐表表查看盘点点品项库库存位置置每天营业业前半小小时开始始盘点，并并登记对帐员核核对电脑脑报表与与盘点表表第一次差差异重盘再次差异异做表上报报盘点结束束第九单元元 损耗耗控制及及防盗一、损耗耗产生的的原因损耗分正正常损耗耗和由于于管理工工作不严严格而造造成的管管理损耗耗正常损耗耗生鲜变质质，过期期商品在销销售过程程中磨损损管

32、理损耗耗：商品品中有很很多原因因都能造造成损耗耗，主要要原因如如下：楼面面：内部转货货手续未未严格执执行盘点作业业不精确确，使库库存产生生差异零星物品品、顾客客遗弃商商品（特特别是生生鲜）没没有及时时收回食品过期期，未遵遵守先进进先出原原则陈列不当当，商品品损坏破包、破破损未及及时处理理收货货：对厂商管管理不严严，出入入时厂商商带走商商品叉车等设设备没有有安全操操作，损损坏商品品条码贴错错客服服：对不该接接受的退退货做接接收，而而又不能能原价售售出退现券未未按要求求开，金金额超出出实际发发票额提货区发发错货收银银：收假钞短款收银员摔摔坏商品品没有将购购物车内内所有商商品逐一一扫描采购购产品销路

33、路不对，造成积积压价格定错错，或条条码输错错退货积压压过多工程程停电时，供电不不及时，导致冷冷库升温温冷冻设备备维护保保养不够够，温度度失控导导致生鲜鲜食品变变质偷盗盗鼠盗盗二、损耗耗控制之之措施严格控制制生鲜进进货量，加强鲜鲜度管理理，减少少变质损损失楼面强调调内部转转货手续续严格执执行，货货物转移移要登记记，盘点点库存程程序严格格监督执执行，确确保结果果精确采取三级级数量帐帐的管理理形式，规定损损耗标准准，将减减少损耗耗成绩与与员工个个人利益益相挂钩钩员工轻拿拿轻放商商品，零零星商品品要及时时收回食品注意意先进先先出，应应避免出出现缺货货现象，缺货率率愈低愈愈好破包、破破损商品品随时发发生

34、随时时处理收货时加加强对厂厂家出入入管理，无出入入证不准准进入收收货区，更不准准随意出出入卖场场检查条形形码与商商品是否否正确对对应操作叉车车时，要要严格按按叉车管管理规定定安全操操作，持持证上岗岗客服部应应对退货货问题予予以重视视，对不不符合退退货标准准的按不不退货处处理原则上退退货券应应是清单单或发票票的等额额价值提货区提提货时，要单货货一致，每日做做登记核核查收银员加加强业务务素质，识别假假币出现超出出公司规规定范围围的短款款现象，应追究究员工的的个人责责任收银员对对商品轻轻拿轻放放每一次都都必须确确保核实实每一样样商品均均被扫瞄瞄过采购部充充分做市市场调查查，在个个别品项项积压后后，应

35、配配合楼面面采取积积极措施施减少积积压价格要录录入正确确，特别别是快讯讯改价重视退货货，积极极协调供供应商办办理退货货手续工程部对对电路、设备、发电机机房要随随时（定定期）检检修、保保养，尽尽量减少少因停电电或电路路损坏造造成的损损失三、防盗盗的意识识及防盗盗措施防盗意识识防止顾客客盗窃和和防止员员工内盗盗防盗是店店内每一一位员工工的职责责楼面员工工谨慎原原则是配配合保安安部处理理顾客盗盗窃的基基本准则则防盗技能能识别盗贼贼：表情慌张张，东张张西望拆包拆箱箱，藏放放商品破坏防盗盗扣，防防盗签盯着员工工看，或或巡看有有没有工工作人员员当发现盗盗贼后，秘密跟跟踪并告告知保安安，待盗盗贼走到到稽核门

36、门后再做做处理。切记不不可在店店内（结结帐区以以内）或或店外街街道上捉捉贼防盗措施施采用先进进的防盗盗报警系系统贵重商品品采用柜柜台售卖卖（或精精品区售售卖）贴防盗签签，上防防盗扣商品的销销售包装装合适，减少被被盗机率率稽核发挥挥检查作作用员工带物物品进店店要做登登记，下下班离店店时要做做安全检检查加强员工工的思想想道德教教育，一一旦发现现员工内内盗，严严惩不怠怠建立一套套奖惩制制度及举举报制度度，激发发全体员员工的防防盗积极极性第十单元元 库存存区的管管理一、库存存区的概概念库存区概概念：即即用来存存放商品品库存的的非销售售区域。库存区包包括：卖卖场货架架顶部以以上空间间 周周转仓（后仓）储

37、储存库（外仓）库存区的的设置：库存区有有通道或或空位，便于走走叉车和和取货周转仓（后仓）设有存存货的货货架周转仓（后仓）地面平平整，不不起沙防火、防防潮、防防雨照明适度度，温度度适当二、库存存区码放放的基本本原则卖场库存存区：商品外箱箱要有库库存单，并将其其各项内内容填全全填对商品库存存与商品品陈列位位置原则则上做到到一一对对应外箱有库库存单的的一面朝朝外放，并分类类码放库存尽量量采用先先纵后横横的码放放方式商品库存存设置要要便于补补货商品码放放不能超超高、超超重，受受力要均均匀，有有安全感感所有库存存区的纸纸箱要封封箱、封封底周转仓（后仓）食品与百百货库存存区域分分开各部门库库存区域域，楼面面经理要要予以统统一规划划所有商品品只能放放在货架架上、栈栈板上，不能直直接放在在地板上上要留有叉