2016年营养师知识：营养师考试考生考前的营养需求每日一练

1、2016 年营养师知识：营养师考试考生考前的营养需求每日一练(2 月 18 日)、单选题(每题 1 分，以下备选项中，只有一项符合题目要求，不选、错选均不得分)1、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油2、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸3、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%4、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A. 青少年 B. 学龄前儿童学龄儿童D.婴幼儿E.成年人5、 N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A. 肝癌

2、 B. 肺癌 C. 膀胱癌鼻咽癌 E. 结肠癌6、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A. 玉米油 B. 棕榈油 C. 花生油 D. 葵花籽油 E. 大豆油7、下列哪一种是非必需氨基酸( )A. 亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D. 谷氨酸 E. 色氨酸8、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.19909、维生素 B12 含有的微量元素是( )A. 铬 B. 锌 C. 铁 D. 钴 E. 碘10、维生素 D 及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(0H)-D31，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D3

3、11、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸)的供给12、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(A. 锡 B. 铁 C. 钴 D. 锑 E. 铬13、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A. 食欲亢进 B. 生长发育迟缓伤口愈合不良 D. 异食癖E. 性发育迟缓14、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%45% E.50%15、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A. 食欲亢进 B. 生长发育迟缓C. 伤口愈合不良 D. 异食癖性发育迟缓16、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素

4、 E B. 抗坏血酸C. 维生素 K D. 维生素 B12E. 维生素 B117、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%20% E.10%18、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D. 相同 E. 以上都不是19、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A. 相等 B. 不同 C. 相近D. 相同 E. 以上都不是20、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A. 花生 B. 白薯干 C. 小麦D. 大豆 E. 高粱21、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.

5、钻D.锑E.铬22、维生素 B12 含有的微量元素是( )A. 铬 B. 锌 C. 铁 D. 钻 E. 碘23、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉24、 容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A. 花生 B. 白薯干 C. 小麦大豆 E. 高粱25、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A. 赖氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、苏氨酸C. 苏氨酸、赖氨酸 D. 赖氨酸、苏氨酸蛋氨酸、酪氨酸26、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白C. 低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白以上都不是27、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A. 维生素 K B. 烟酸 C. 抗坏血酸D. 叶酸 E. 生物素28、维生素 B12 含有的微量元素是( )A. 铬 B. 锌 C. 铁 D. 钴 E. 碘29、 大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%30、 食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用