高二化学葡萄糖蔗糖PPT

1、关于高二化学葡萄糖蔗糖第一张，PPT共二十七页，创作于2022年6月葡萄糖 蔗糖第 一 节第二张，PPT共二十七页，创作于2022年6月目标与要点学习目标：1、了解糖类的组成和分类。2、了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。3、常识性介绍有关食品添加剂的一些知识。重点：葡萄糖的性质和用途。难点：葡萄糖的结构与性质。第三张，PPT共二十七页，创作于2022年6月三大能源物质 糖类脂肪蛋白质 六大营养素 糖类、油脂蛋白质、维生素无机盐、水 第四张，PPT共二十七页，创作于2022年6月一、糖类的组成和分类 来源绿色植物光合作用的产物1、糖的组成： 由C、H、O三种

2、元素组成。糖类习惯称碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式 Cn(H2O)m（n与m可以相同，也可以不同）。第五张，PPT共二十七页，创作于2022年6月2、糖的分类：以水解状况进行分类：单糖：不能水解成更简单的糖 葡萄糖、果糖二糖：能水解，1mol水解产生2mol单糖 麦芽糖、蔗糖多糖：1mol水解产生许多摩尔单糖 淀粉、纤维素单糖、二糖、多糖间转化关系水解 水解多糖 二糖 单糖缩聚练习1第六张，PPT共二十七页，创作于2022年6月练习1有关糖类物质的叙述中正确的是：A. 糖类物质叫碳水化合物，其分子式都符Cn(H2O)m B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类C.葡萄糖是最

3、甜的糖D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成其他的物质D糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。第七张，PPT共二十七页，创作于2022年6月二、葡萄糖（一）葡萄糖的组成和结构 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH官能团：羟基（OH）和醛基（ CHO）这决定了葡萄糖兼有醇和醛的性质。CH2OH(CHOH)4CHO第八张，PPT共二十七页，创作于2022年6月（二）、葡萄糖的性质1、物理性质：白色晶体，有甜味，溶于水。2、化学性质：-CHO的性质： -OH的性质：还原性 与银氨溶液的反应 与新制

4、的Cu(OH)2反应氧化性 与氢气的反应与金属钠的反应发生去氢氧化生成醛，进一步氧化为羧酸与乙酸的酯化反应第九张，PPT共二十七页，创作于2022年6月提问丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？答案：取尿液和银氨溶液水浴加热，看是否有银镜反应；或与新制的氢氧化铜共热，看是否生成红色沉淀。第十张，PPT共二十七页，创作于2022年6月3、制法：工业上淀粉催化水解法制取葡萄糖。(C6H10O5)n+ nH2O n（C6H12O6） 淀粉 葡萄糖催化剂果糖简介（最甜的天然糖）分子式：C6H12O6结构简式：CH2OHCHOHCHOHCH

5、OHCOCH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。与H2加成、酯化反应。不能发生银镜反应及费林反应。第十一张，PPT共二十七页，创作于2022年6月三、蔗糖 麦芽糖：1.蔗糖C12H22O11 （1）物理性质: 无色晶体,溶于水，有较浓的甜味存在: 甘蔗、甜菜含量较多（2）化学性质: 【实验】 . 与银氨溶液 与新制氢氧化铜悬浊液 【结论】 蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基. 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖. 第十二张，PPT共二十七页，创作于2022年6月三、蔗糖 麦芽糖：演示对比实验：热水浴 20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖 +稀硫酸热水浴Na

6、OH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化剂C12H22O11 + H2O(蔗糖)蔗糖水解生成葡萄糖和果糖两种单糖，这是区别其余糖类的一点，其余糖一般只生成葡萄糖。第十三张，PPT共二十七页，创作于2022年6月二、蔗糖 麦芽糖：葡萄糖还原性糖(有CHO)不能水解单糖蔗糖非还原性糖(无CHO)水解成1分子葡萄糖1分子果糖二糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化剂C12H22O11 + H2O(蔗糖)蔗糖与葡萄糖的比较：第十四张，PPT共二十七页，创作于2022年6月三、蔗糖 麦芽糖：2.麦芽糖: C12H22O11(

7、与蔗糖同分异构)（1）物理性质: 白色晶体易溶于水有甜味(不及蔗糖)（2）化学性质: 还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基) 还原性糖. 水解反应: 产物为葡萄糖一种. 第十五张，PPT共二十七页，创作于2022年6月二、蔗糖 麦芽糖：蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖C12H22O11同分异构非还原性糖(无CHO)水解成1分子葡萄糖，1分子果糖二糖麦芽糖还原性糖(有CHO)水解成2分子葡萄糖二糖C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖)催化剂第十六张，PPT共二十七页，创作于2022年6月提问能与Ag(NH3)2OH、新制Cu(OH)2 反应 的有机物有哪些？答案：

8、醛类、甲酸、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等有机物及甲酸盐均与Ag(NH3)2OH、新制Cu(OH)2反应。 第十七张，PPT共二十七页，创作于2022年6月类别功能品种食品色素调节食品色泽胡萝卜素（橙红色）食用香料增加香味花椒、茴香、桂皮甜味剂增加甜味糖精、木糖醇鲜味剂增加鲜味味精防腐剂阻抑细菌繁殖、防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、丙酸钙、山梨酸及其盐抗氧化剂抗氧化、阻止空气中氧气的氧化抗坏血酸、维生素E、丁基羟茴香醚营养强化剂补充食物中缺少的营养物质食盐加碘、粮食中加赖氨酸三、食品添加剂第十八张，PPT共二十七页，创作于2022年6月第一节 葡萄糖 蔗糖糖类绿色植物光合作用的产物由C、H、O元素组成

9、多数符合通式Cn(H2O)m特征分类单糖二糖多糖第十九张，PPT共二十七页，创作于2022年6月一、葡萄糖C6H12O6 1、物理性质：白色晶体，甜味，易溶于水。2、化学性质：3、用途：制药、制镜、制糖果第二十张，PPT共二十七页，创作于2022年6月二、蔗糖、麦芽糖（ C12H22O11 ）1.蔗糖（1）物理性质: 无色晶体,溶于水，甜（2）化学性质:无还原性 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化剂C12H22O11 + H2O(蔗糖)2.麦芽糖:（1）物理性质: 白色晶体、易溶于水、甜 （2）化学性质: 有还原性C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (

10、麦芽糖) (葡萄糖)催化剂第二十一张，PPT共二十七页，创作于2022年6月特别提示：通式 Cn(H2O)m1、通式只表明糖类的元素组成，并不反应糖类的结构糖类分子中并不存在水分子。2、大多数糖类的组成都可用通式表示，其中m和n可以相同，也可以不同。3、通式的使用有一定的限度：有些糖类不符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；而符合通式的并不都是糖类，如甲醛（CH2O）、乙酸或甲酸甲酯（C2H4O2）第二十二张，PPT共二十七页，创作于2022年6月根据下列信息推出葡萄糖的分子组成与结构：1、葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。2、在一定条件下，1mo

11、l葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇3、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）4、 葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C原子的葡萄糖酸葡萄糖分子式C6H12O6说明分子中有双键，也说明是直链化合物说明葡萄糖分子中有5个OH，且分别连在5个C原子上说明葡萄糖分子中含有一个CHO第二十三张，PPT共二十七页，创作于2022年6月葡萄糖的氧化反应：【实验7-1】现象：在试管壁上有银镜形成反应方程式：葡萄糖与银氨溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4 +3NH3 +H2O该反应用于醛基的检验用途：制镜工业和热水瓶胆镀银等。第二十四张，PPT共二十七页，创作于2022年6月【实验7-】现象：试管中生成红色沉淀反应方程式：葡萄糖的氧化反应：葡萄糖与新制氢氧化铜反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2