感官测试说明

1、测试说明原料、中间品及成品嗅觉评价以下方法由WRF-HFC确定目的和应用范围本方法用于液体和固体原料、中间品和成品的香味评价（香水油类除外），附有 参比标准。表述如下：符合标准不符合标准定义和缩写不适用方法纵览质量控制：嗅觉评价需满足以下标准条件：中性的房间气味相同的玻璃样品瓶瓶子有相同大小的开口（至少3cm）相同的填充水平，例如，100 ml瓶装75 ml样品总是以标准为对照评价在评价过程中不确定时，可以做三角试验相同的温度（评价房间的温度）evaluation of drawn samples at commencement of evaluators shift最好是几个评价人员评价人员

2、不得有自己的气味（如：香水、大蒜）不要评价太多的样品（会引起鼻子疲劳）10个样品，然后休息0.51小时嗅觉评价辅助器具：中性的玻璃瓶使用前，先测试辅助器具的气味原料观察重点：样品测试时，在文件中精确记录“样品测试的地点、时间和温度”标准样品贮存在5-7 r的冰箱中（贮存有效期为6个月）成品观察重点（粉末、凝胶、液体成品）：成品评价不确定时，可溶解最多的标准样品于水中，溶解1%的标准样品于温的蒸馏 水中（40c）标准样品必须新鲜均一试剂不适用器具冰箱步骤在室温下，比较样品与标准的气味差别。如果不确定，可以溶解成品物质于温的 蒸馏水中（浓度约1%，40C）原则上，标准应贮存在冰箱中。比较之前，确认

3、样品和标准达到相同的温度。建议：每次贮存两个标准样品，一个用于比较评价，另一个继续放在冰箱中，用 于比较间隔一段时间的标准样品。嗅觉标准品由R&D确定（贮存有效期为6个月）。标准每隔多久更换取决于被评 价的原料或成品。评价由一个人进行如果不确定，由至少三人组成的小组重新评价。每隔多久，哪里的样品需要评价，由公司领导专题会议决定。评价和结果表述结果表述如下：原料和中间品：“气味符合/不符合标准” 有香味成品“符合/不符合香味标准”（+/-）对于后者，需要加一个详细说明。无香味成品“不存在香味/存在香味”（好/不好）如果没有一个明确的结果，WRF-HFC应接收一个样品，评价这个样品可用不可 用。这

4、种检测方法仅适用于受过训练的员工进行检测，由WRF-HFC提供证明重复性不适用安全9.1闻危险物质（生产和化学分析实验室中的酸和碱）安全说明倘若附有a.m.说明，酸和碱可以进行嗅觉评价。酸（mainly AS-3-acids ）酸是非常活泼的液体。按照指导原则，酸应盛放在具有旋塞的玻璃容器中闻气味。打开玻璃旋塞盖后，缓缓将玻璃瓶移向鼻孔，小心的闻气味。在闻到刺激性气味后，必须立即停止闻样品，但是要用足够的时间评价酸与标准 的差别。闻完气味后，玻璃容器应密封。碱检测方法同酸。缓缓地将玻璃瓶举向鼻孔闻物质的气味。由于碱的渗透力比酸弱，玻璃容器的位置可以稍微靠近鼻孔。无论如何，这一步骤至少需持续几秒钟。重点注意事项:打开旋塞后应立即闻物质的气味，否则，鼻子对胺（鱼）等的气味将不再敏感注释不要使用香水油类储罐是非常重要的，intermediate stores and reactors are checked as to their fragr