娃乐歪乳饮料公司食品安全管理手册

1、wa娃乐乐歪乳饮饮料有限限公司目录一、质量量方针二、质量量目标三、组织织结构图图四、质量量职责五、管理理制度六、乳饮饮料生产产过程工工艺文件件七、乳产产品的检检验文件件八、计量量文件前言本食品安安全管理理手册在在编写时时参考国国内相关关食品蔬蔬菜产业业企业质质量管理理体系审审核和应应用的基基础上，并根据据“娃乐歪歪饮料有有限公司司”的具体体实情编编写而成成的。本本食品安安全管理理手册具具有系统统性、完完整性和和可操作作性的特特点。可可以作为为娃乐歪歪有限公公司管理理者代表表、内（外）质质量管理理体系审审核员、质管部部、生产产部等相相关人员员或部门门参考。食品安全全管理体体系文件件是一个个不断发

2、发展和完完善的文文件体系系，食品品安全管管理体系系审核是是一个实实践性很很强的工工作，尽尽管编者者倾其所所能，但但限于时时间和经经验，不不足之处处在所难难免，请请相关人人员指教教。本手册等等同采用用国家标标准GBB/T2220000-220066食品品安全管管理体系系-适用与与食品链链中各类类组织的的要求。本手册主主要起草草单位：娃乐歪歪饮料有有限公司司 本手册主主要起草草人：李李洁洁、李洁、朱梦云云、戴旭旭慧、杨杨瑶瑶、李月任命书为了贯彻彻执行IISO990011：20000质量管管理体系系-要要求，加强对对质量管管理体系系动作的的领导，特任命命李月为为我公司司的管理理代表着着。管理代表表者

3、的职职责是：贯彻有关关法律法法规和规规章，制制定并实实施公司司的质量量方针、质量目目标：负负责公司司质量管管理体系系的建立立、实施施和保持持，组织织质量管管理体系系文件，各项管管理制度度的编制制、实施施，负责责协调、监督各各部门的的质量职职能执行行情况；负责处处理生产产过程中中与质量量有关的的问题，对最终终质量负负责；提提出质量量工作计计划和质质量改进进的要求求。关于公布布质量量管理手手册的的决定各科室、车间：“坚持客客观、科科学、公公正原则则，以质质量求发发展，满满足顾客客需求”是我们们厂的质质量方针针，通过过对产品品质量保保证体系系的建立立，对产产品做出出公正的的、科学学的、准准确的评评价

4、，保保护消费费者的利利益，促促进产品品质量的的提高，为保证证这一任任务的完完成，确确保产品品质量，本厂特特制度质量管管理手册册。质量管管理手册册汇集集了本厂厂的质量量要求，各部门门职责，各基管管理规章章制度和和各工序序的操作作规程，对影响响产品质质量和各各种因素素进行了了有效控控制，是是保证质质量工作作的重要要手段，是开展展各项质质量活动动的纲领领性文件件，现予予以公布布，望全全体人员员遵照执执行。经理：李李月20111年3月月21日日一、质量量方针（一）质质量方针针：“坚持客客观、科科学、公公正原则则，以质质量求发发展，满满足顾客客需求”。（二）本本公司在在制定质质量方针针时应确确保：1、与

5、本本公司企企业宗旨旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应应。2、信守守对顾客客的保证证与承诺诺，以国国家法律律法规为为准则，以标准准为判断断依据，以手册册为行动动指南，竭诚为为顾客提提供优质质服务。3、质量量方针应应提供制制定和评评审质量量目标的的框架。4、在全全公司内内部传达达、沟通通，使全全体员工工理解和和执行。5、加强强机构内内部质量量管理，增强人人员质量量意识和和业务素素质，持持续改进进工作，不断提提高本公公司的信信誉度和和权威性性。6、对方方针和持持续适宜宜性进行行评审和和修订，以适应应不断变变化的内内外环境境。7、质量量方针由由经理批批准发布布，修订订后应重重新批准准发布。经理：李李月

6、20111年3月月21日日二、质量量目标经理组织织并策划划在本公公司质量量方针的的框架下下制定本本公司的的质量目目标，并把质量量目标进进行分解解至各部部门，确确立各部部门的质质量目标标。质量量目标是是可测量量或考核核的。本本公司组组织定期期对质量量目标进进行考核核评审，保证质质量目标标的适应应性。质量目标标：产品品出厂合合格达到到1000%；顾顾客满意意率达到到95%以上；原辅材材料合格格率1000%。由质检检科定期期向质量量负责人人汇报出出厂检验验的情况况，由销销售科负负责顾客客满意率率的考核核，采用用问卷形形式的市市场调查查表，每每季度考考核一次次，每次次10份份，并对对调查建建议和意意见

7、进行行整改和和改进。 经理：李月20111年3月月21日日经理：李月采购部：戴旭慧生产部：李洁洁杨瑶瑶质检部：朱梦云计量部：李洁三、组织织结构图图一：采购购部 产产品名称称：娃乐乐歪酸牛牛奶饮品品产品种类类：非活活菌型乳乳酸菌乳乳饮料配料：水水、酸牛牛奶（生生牛乳、乳酸菌菌）、果果葡糖浆浆、白砂砂糖、食食品添加加剂（羧羧甲基纤纤维素钠钠、单硬硬脂酸甘甘油酯、果胶、柠檬酸酸钠、食食用香精精）贮存条件件：常温温；保质期：8个月月产品标准准号：GGB/TT217732营养成分分表项目每1000mLNRV%能量222kkj3蛋白质1.2gg2脂肪1.3gg2碳水化合合物9.0gg3钠50mgg2水饮料

8、用水水除了符符合GBB57449以外外,根据软软饮料工工艺用水水的特殊殊要求,应符合合GB/T1007911-19989要要求软饮料用用水标准准（GB/T1007911-19989）-项 目 名 称称 指 标 项 目 名名 称 指 标-浊度,度度 22 高锰酸酸钾消耗耗量,mmg/LL 110色度,度度 55 总碱度度(以CCaCOO3 计),mg/L 550味及臭气气 无味味,无臭臭 游离氯氯,mgg/L 00.1 总固形物物,mgg/L 5500 细菌总总数,个个/mLL 1100 总硬度(以CaaCO33 计计),mmg/LL 1100 大肠菌菌群,个个/L 33铁(以FFe计),mgg

9、/L 00.1 致病菌菌 不得得检出锰(以MMn计) ,mmg/LL 00.1 -生牛乳：GB1193001-220100生乳S感官要求求项目要求检验方法法色泽呈乳白色色或微黄黄色取适量试试样置于于50mmL烧杯杯中，在在自然光光下观察察色泽和和组织状状态，闻闻其气味味，用温温开水漱漱口，品品尝滋味味滋味、气气味具有乳固固定的香香味、无无异味组织状态态呈均匀一一致液体体，无凝凝块、无无沉淀、无正常常视力可可见异物物理化指标标项目指标检验方法法冰点abb/（）0.55000.5600GB54413.38相对密度度/（220/400） 1.0227GB54413.33蛋白质/（g/1000g） 2

10、.8GB50009.5脂肪/( g/1000g) 3.1GB54413.3杂质度/(mgg/kgg) 4.0GB54413.30非脂乳固固体/(g/1100gg) 8.1GB54413.39酸度/()牛乳b羊乳121186133GB54413.34a 挤出出3h 后检测测b 仅适适用于荷荷斯坦奶奶牛污染物限限量：应应符合GGB27762的的规定真菌毒素素限量：应符合合GB227611的规定定微生物限限量项目限量CCFU/g（mmL）检验方法法菌落总数数 21006GB47789.2农药残留留限量和和兽药残残留限量量农药残留留量应符符合GBB27663及国国家有关关规定和和公告兽药残留留量应符符

11、合国家家有关规规定和公公告果葡糖浆浆：感官要求求（GBB/T2208882-220077）糖浆为无无色或浅浅黄色，透明的的粘稠液液体。甜甜味柔和和，具有有果葡糖糖浆特有有的香气气，无异异味，无无正常视视力可见见杂质。理化要求求（GBB/T2208882-220077）项目要求F42F55干物质aa（固形形物）/(%) 71.0063.0077.00果糖（占占干物质质）/(%) 4244455557葡萄糖+果糖（占干物物质）/(%) 9295PH3.34.55色度/PPRU 50不溶性颗颗粒物/（mgg/kgg） 6.0硫酸灰分分/(%) 0.055透射比/（%） 96a干物质质实测值值与标识识

12、值不应应超过0.55%（质质量分数数）果葡糖浆浆主要技技术指标标（GBB/T1107991-119899）项目指标项目指标水分，%灰分，%糖分，%糖的构成成比果糖，%葡萄糖，%290.005714253其他还原原糖，%PH色度浊度异物545.50.2250.220不混入白砂糖：GB3317-20006白砂砂糖SS感官要求求晶粒均匀匀，粒度度在下列列某一范范围内应应不少于于80%粗粒：00.800mm2.550mmm大粒：00.633mm1.660mmm中粒：00.455mm1.225mmm小粒：00.288mm0.880mmm细粒：00.144mm0.445mmm2、晶粒粒或其水水溶液味味甜，

13、无无异味3、干燥燥松散、洁白、有光泽泽，无明明显黑点点理化要求求白砂糖的的各项理理化指标标项目指标精制优级一级二级蔗糖分/(%) 99.8899.7799.6699.55还原糖分分/(%) 0.0330.0440.1000.155电导灰分分/(%) 0.0220.0440.1000.133干燥失重重/(%) 0.0550.0660.0770.100色值/IIU 2560150240浑浊度/MAUU 3080160220不溶于水水杂质/(mgg/kgg) 10204060卫生要求求白砂糖的的二氧化化硫指标标其他指标标白砂糖的的砷、铅铅、菌落落总数、大肠菌菌群、致致病菌、酵母菌菌、霉菌菌、螨等等项

14、目的的指标应应符合GGB1331044的要求求食品添加加剂羧甲基纤纤维素钠钠：GBB19004-220055食品添添加剂 羧甲基基纤维素素钠SS感官指标标：呈白白色或微微黄色纤纤维状粉粉末技术要求求单硬脂酸酸甘油酯酯：GBB156612-19995食品品添加剂剂 蒸馏馏单硬脂脂酸甘油油酯SS感官指标标：乳白白色或浅浅黄色蜡蜡状或粉粉状固体体，无臭臭无味理化要求求果胶：GGB2555333-20010食食品安全全国家标标准 食食品添加加剂 果果胶SS感官要求求理化指标标柠檬酸钠钠：GBB67882-220099食品添添加剂 柠檬酸酸钠SS感官要求求：本品品为白色色或无色色结晶状状颗粒或或粉末；无

15、臭，味咸；在湿空空气中微微有潮解解性，在在热空气气中略有有风化，易溶于于水，不不溶于乙乙醇理化要求求食用香精精：GBB/T115055-20007食食用香精精S要求二：生产产部：发酵型乳乳饮料（生产流流程）： 生牛乳 +水+蔗糖+稳定剂剂 食食品添加加剂 eq oac(,1)调配配eq oac(,2)杀菌 接种种 发发酵 调配 均质质 乳乳酸菌 脱脱气 成成品 灭灭菌 eq oac(,3)装罐（活活菌饮料料）注：红色色字体表表示关键键控制点点一：危害害因素分分析(HHA)生产工艺艺过程中中的主要要危害包包括生物物、化学学和物理理危害。原辅料、包装材材料的危危害分析析1.原料料生物性危危害主要要

16、是原料料生产过过程各个个环节中中可能污污染的致致病菌，如金黄黄色葡萄萄球菌、志贺氏氏菌、大大肠杆菌菌、沙门门氏菌、布氏杆杆菌、李李斯特菌菌及结核核杆菌等等致病菌菌；化学学性危害害主要来来自原料料生长环环境中水水、肥、土中的的重金属属残留、农药残残留，霉霉烂变质质果所含含的天然然毒素，特别是是霉菌毒毒素残留留，另外外原料乳乳中可能能有抗菌菌素残留留；物理理危害主主要包括括原料中中含有的的金属碎碎屑、玻玻璃碎片片、灰尘尘、杂草草、树枝枝等杂物物。2.辅料料水、蔗糖糖、食品品添加剂剂剂是发发酵型乳乳饮料生生产的主主要辅料料，危害害因素包包括水的的硬度及及微生物物、重金金属污染染，蔗糖糖的等级级和质量

17、量，食品品添加剂剂的等级级和质量量。3.包装装材料主要是生生产、运运输环节节污染的的微生物物和寄生生虫，辐辐射处理理过程中中辐照物物的残留留。4.加工工设备及及工艺用用水危害害分析危害因素素主要包包括加工工设备的的性能及及其维修修保养状状况、加加工设备备的清洗洗方式、工艺用用水的质质量标准准。如物物料清洗洗不彻底底或设备备清洗时时积水均均会造成成大量微微生物繁繁殖，是是造成微微生物污污染的主主要来源源阿；工工艺用水水硬度过过大则影影响到产产品的稳稳定性等等。5.生产产过程危危害分析析5.1生生产发酵酵剂的制制备菌种保存存、制作作是影响响产品质质量的关关键因素素，危害害因素主主要有菌菌种的纯纯度

18、、活活力，以以及可能能的杂菌菌污染；接种时时须严格格执行无无菌操作作，危害害因素主主要有操操作间空气或输输送管道道不洁造造成接种种及发酵酵过程被被污染，菌种活活力及接接种量不不准确问问。5.2发发酵危害因素素主要包包括料液液冷却后后的温度度过高，发酵的的温度、时间控控制不规规范。5.3均均质危害因素素主要包包括均质质的压力力、料液液的温度度、均质质过程的的连续性性等。5.4灭灭菌危害因素素主要包包括灭菌菌的温度度、时间间控制不不规范，影响到到后续工工序和产产品的最最终质量量。6无菌灌灌装危害因素素主要包包括灌装装机清洗洗方式不不规范、封合不不严密、包装渗渗漏造成成的二次次污染以以及灌装装间的环

19、环境状况况。二关键键控制点点(CCCP)根据对各各环节的的危害分分析，确确立以下下3个工工序为关关键控制制点，其其余工序序按照国国家标准准要求，进行GGMP和和SSOOP规范范操作常常规控制制。1.调配配按照生产产工艺规规程进行行调配，食品添添加剂的的添加量量对产品品质量的的稳定性性具有重重要作用用，但如如果调配配时食品品添加剂剂超标则则易造成成成品相相应指标标超标，确定为为关键控控制点。2.灭菌菌135高压蒸蒸汽灭菌菌5s才能能使产品品可能含含有的致致病菌失失活，确确定为关关键控制制点。3.无菌菌灌装罐装时出出口蒸汽汽温度1000，否则则易被空空气中的的微生物物污染，确定为为关键控控制点。表

20、1娃乐乐歪发酵酵型乳饮饮料生产产HACCCP计计划表表1产品名称称：娃乐乐歪发酵酵型乳饮饮料 饮饮用方法法：直接接饮用适宜人群群：消费费者CCP潜在危害害关键限值值监控方法频率负责纠偏措施施记录验证调配各投入品品的含量量各投入品品的含量量是否符符合生产产工艺规规定抽样检验验每批次当班岗位位操作工工或技术术监督人人员重新调配配，或对对调配出出错的物物料进行行暂扣，等候评评估和处处理工位运行行记录；辅料使使用记录录表每天审核核灭菌致病菌杀菌温度度1355，时间间5s观察自动动记录仪仪表显示示每小时当班岗位位操作工工或技术术监督人人员调整机器器；产品品循环重重新灭菌菌，或对对产品暂暂扣，等等候评估估

21、和处理理灭菌机监监控记录录表；关关键限值值纠偏记记录表每天检查查记录, 定期期计量温温传感器器，损坏坏后应及及时修理理或更换换无菌灌装装致病菌灌装管道道的蒸汽汽温度1000或时间间30mmin观察自动动记录仪仪表显示示每小时当班岗位位操作工工或技术术监督人人员调整机器器；产品品重新灭灭菌并灌灌装灌装机监监控记录录表；关关键限值值纠偏记记录表每天检查查记录，定期计计量温度度传感器器，损坏坏后应及及时修理理或更换换注：抽样样方法1.抽样样数量：抽取样样品量至至少为112瓶（听）（总量不不少于22L）。所抽取取样品中中2/33用于检检验，11/3为为备用样样品。备备用样品品封存在在检验机机构。2.样

22、品品处置：应当对对检验样样品和备备用样品品分别签签封。所所抽样品品应采取取可靠、有效的的措施，防止样样品在运运输、储储存过程程中发生生丢失、失效、变质及及交叉污污染。成品检验验感官指标标项目要求滋味和气气味特有的乳乳香滋味味和气味味或具有有与加入入辅料相相符的滋滋味和气气味；发发酵产品品具有特特有的发发酵芳香香滋味和和气味；无异味味色泽均匀乳白白色、乳乳黄色或或带有添添加辅料料的相应应色泽组织状态态均匀细腻腻的乳浊浊液，无无分层现现象，允允许有少少量沉淀淀，无正正常视力力可见外外来杂质质理化指标标项目发酵型含含乳饮料料蛋白质aa/（gg/1000g）1.0苯甲酸bb/（gg/1000g）0.0

23、33a 含乳乳饮料中中的蛋白白质应为为乳蛋白白b 属于于发酵过过程产生生的苯甲甲酸；原原辅料中中带入的的苯甲酸酸应按GGB27760执执行乳酸菌活活菌数指指标检验时期期未杀菌（活菌）型发酵型含含乳饮料料未杀菌（活菌）型乳酸菌饮饮料出厂期11106 CCFU/mL销售期按产品标标签标注注的乳酸酸菌活菌菌数执行行发酵菌种种应使用德德氏乳杆杆菌保加加利亚亚亚种（保保加利亚亚乳杆菌菌）、嗜嗜热链球球菌等其其他国家家标准或或法规批批准使用用的菌种种感官检验验取约500mL混混合均匀匀的被测测样品于于无色透透明的容容器中，置于明明亮处，迎光观观察其色色泽和组组织状态态，并在在室温下下，嗅其其气味，品尝其其

24、滋味。蛋白质检检测凯氏定氮氮样品处理理：称取取充分混混匀的固固体试样样0.222gg、半固固体试样样255g或液液体试样样1025gg（相当当于300mg40mmg）,精确至至0.0001gg，移入入干燥的的1000mL、2500mL或或5000mL定定氮瓶中中，加入入0.22g硫酸酸铜、66g硫酸酸钾及220mLL硫酸（1.884g/L），轻摇后后于瓶口口放一小小漏斗，将瓶以以45角斜支支于有小小孔的石石棉网上上。小心心加热，待内容容物全部部炭化，泡沫完完全停止止后，加加强火力力，并保保持瓶内内液体微微沸，至至液体呈呈蓝绿色色并澄清清透明后后，再继继续加热热0.55h11h。取取下放冷冷，小

25、心心加入220mLL水，放放冷后，移入1100mmL容量量瓶中，并用少少量水洗洗定氮瓶瓶，洗液液并入容容量瓶中中，再加加水至刻刻度，混混匀备用用。同时时做试剂剂空白试试验。测定：装装好定氮氮蒸馏装装置，向向水蒸气气发生器器内装水水至2/3处，加入数数粒玻璃璃珠，加加甲基红红乙醇溶溶液(11g/LL)数滴滴及数毫毫升硫酸酸，以保保持水呈呈酸性，加热煮煮沸水蒸蒸气发生生器内的的水并保保持沸腾腾。向接受瓶瓶内加入入10.0mLL硼酸(20gg/L)溶液及及1滴2滴混混合指示示剂(22份甲基基红乙醇醇溶液(1g/L)与与1份亚亚甲基蓝蓝乙醇溶溶液（11g/LL）临时时混合)，并使使冷凝管管的下端端插入

26、液液面下，根据试试样中氮氮含量，准确吸吸取2.0mLL100.0mmL试样样处理液液由小玻玻杯注入入反应室室，以110mLL水洗涤涤小玻杯杯并使之之流入反反应室内内，随后后塞紧棒棒状玻塞塞紧，将将10.0mLL氢氧化化钠(4400gg/L)倒入小小玻杯提提起玻塞塞使其缓缓缓流入入反应室室，立即即将玻塞塞盖紧，并加水水于小玻玻杯以防防漏气。夹紧螺螺旋夹，开始蒸蒸馏。蒸蒸馏100minn后移入入蒸馏液液接收瓶瓶，液面面离开冷冷凝管下下端，再再蒸馏11minn。然后后用少量量水冲洗洗冷凝管管下端外外部，取取下蒸馏馏液接收收瓶。以以硫酸或或盐酸标标准滴定定溶液（0.005000moll/L），滴定定至

27、终点点，其中中2份甲甲基红乙乙醇溶液液与1份份亚甲基基蓝乙醇醇溶液指指示剂，颜色有有紫红色色变成灰灰色，ppH5.4,11份甲基基红乙醇醇溶液与与5份溴溴甲酚绿绿乙醇溶溶液指示示剂(11g/LL)，颜颜色由酒酒红色变变成绿色色，pHH5.11.同时时作试剂剂空白X试试样中蛋蛋白质的的含量，（g/1000g）试液液4消耗耗硫酸或或盐酸标标准滴定定液的体体积，（mL）试剂剂空白消消耗硫酸酸或盐酸酸标准滴滴定液的的体积（mL）吸收收消化液液的体积积（mLL）C硫硫酸或盐盐酸标准准滴定溶溶液浓度度（mool/LL）0.011401.0mLL硫酸标标准滴定定溶液相相当氮的的质量（g）m试试样的质质量（g

28、g）F氮氮换算为为蛋白质质的系数数 纯乳或或纯乳制制品为66.388苯甲酸测测定气象色谱谱法试样提取取：称取取2.550g事事先混合合均匀的的试样，置于225mLL带塞量量筒中，加0.5mLL盐酸（1+11）酸化化，用115、110mLL乙醚提提取两次次，每次次振摇11minn，将上上层乙醚醚提取液液吸入另另一个225mLL带塞量量筒中，合并乙乙醚提取取液。用用3mLL氯化钠钠酸性溶溶液（440g/L）洗涤两两次，静静止155minn，用滴滴管将乙乙醚层通通过无水水硫酸钠钠滤入225mLL容量瓶瓶中。加加乙醚至至刻度，混匀。准确吸吸取5mmL乙醚醚提取液液于5mmL带塞塞刻度试试管中，置400

29、水浴上上挥干，加入22mL石石油醚-乙醚（3+11）混合合溶剂溶溶解残渣渣，备用用。色谱条件件：色谱柱：玻璃柱柱，内径径3mmm,长22m，内内装涂以以5DDEGSS+1磷酸固固定液的的60目目800目Chhrommosoorb W AAW气流速度度：载气气为氮气气，500mL/minn温度：进进样口2230；检测测器2330；柱温温1700测定：进进样2L标准准系列中中各浓度度标准使使用液于于气相色色谱仪中中，可测测得不同同浓度苯苯甲酸的的峰高，以浓度度为横坐坐标，相相应的峰峰高值为为纵坐标标，绘制制标准曲曲线同时进样样2L试样样溶液，测得峰峰高与标标准曲线线比较定定量计算：X试试样中苯苯甲

30、酸的的含量（mg/kg）A测测定用试试样液中中苯甲酸酸的含量量（g）V1加入石石油醚-乙醚（3+11）混合合溶剂的的体积（mL）V2测定时时进样的的体积（L）M试试样的质质量（gg）5测测定时吸吸取乙醚醚提取液液的体积积(mLL)25试样乙乙醚提取取液的总总体积，（mLL）由测得苯苯甲酸的的量乘以以1.118，几几位试样样中苯甲甲酸钠的的含量卫生指标标乳酸菌取样方法法和取样样量：出厂检验验时，每每批随机机抽取112个最最小独立立包装，6个供供感官指指标、理理化指标标检验，2个微微生物检检验，另另4个备备用，型型式检验验时，每每批随机机抽取112个最最小独立立包装，6个供供感官指指标、理理化指标

31、标检验，2个供供微生物物检验，另4个个备用。出产检验验：生产企业业的质量量管理部部门按照照其相应应的规则则确定产产品的批批次。出厂检验验项目包包括:蛋蛋白质、感官、乳酸菌菌数、菌菌落总数数、大肠肠菌群。每批产品品应进行行出厂检检验，检检验合格格后方可可出厂型式检验验型式检验验每年进进行一次次，或当当出现下下列情况况之一时时原料、工工艺、设设备有较较大的变变化时长期停产产恢复生生产时出厂检验验结果与与正常生生产有较较大差异异时国家质量量监督机机构提出出要求未杀菌（活菌）型样品品检验应及时进进行检验验，不能能及时检检验时，应在22100的条件件下贮存存判定规则则菌落总数数、大肠肠菌群、霉菌和和酵母

32、、致病菌菌指标不不符合本本标准时时，判定定该批产产品为不不合格品品，不得得复检。除上述述微生物物指标外外，检验验项目如如不符合合本标准准时，对对不合格格项目从从该批次次产品中中加倍抽抽样复检检。复检检结果仍仍有一项项不合格格，判定定该批为为不合格格品。标签产品标签签应符合合GB 77118和GB 134432和和相关法法规的规规定；应应标明蛋蛋白质含含量发酵型含含乳饮料料及乳酸酸菌饮料料产品标标签应标标示未杀杀菌（活活菌）型型，或杀杀菌（非非活菌）型未杀菌（活菌）型发酵酵型含乳乳饮料及及未杀菌菌（活菌菌）型乳乳酸菌饮饮料产品品应标明明乳酸菌菌活菌数数；应标标示产品品运输、贮存的的温度。包装包装

33、材料料和容器器应符合合相关标标准GBB/T 190063-20009和GGB 996855-20008要要求。计量部申购、审审查、采采购申购：使使用部门门需增添添检验、测量和和试验设设备时，计量人人员填写写申购单单交质管管科。审查：对对购置申申请进行行审查，提出审审查意见见，报厂厂长批准准。采购：对对检验、测量和和试验设设备进行行采购。验收1检验、测量和和试验设设备购入入后，进进行验收收。2开箱验验收一般般包括以以下内容容： （1）包装物物是否完完好无损损； （2）整机完完整性与与外观检检查； （3）主机、附件、随机工工具的数数量与合合同及装装箱单的的一致性性； （4）使用说说明书等等技术资资

34、料是否否齐全。3质量验验收根据采购购文件规规定的技技术要求求或相应应的规程程、规范范、标准准、使用用说明书书等，对对检验、测量和和试验设设备的性性能及技技术指标标进行质质量验收收。计量量器具须须经检定定校准。4 验收收合格的的检验、测量和和试验设设备，方方可报销销入库；验收不不合格的的检验、测量和和试验设设备，由由计量室室负责向向供方退退货/索索赔。编号1检验、测量和和试验设设备由计计量室负负责编号号。2编号方方法为购购置检验验、测量量和试验验设备的的顺序号号。顺序序号由两两位数字字组成，从011开始顺顺序编号号。登记、发发放登记：计计量室对对检验、测量和和试验设设备进行行登记，建立检检验、测

35、测量和试试验设备备管理台台帐。发放：使使用人员员到计量量室办理理领用检检验、测测量和试试验设备备手续，明确保保管人和和放置地地点。保保管人因因人事变变动重新新确定的的、放置置地点有有变化的的，使用用部门应应及时通通知质管管科进行行变更。使用(1) 使用检检验、测测量和试试验设备备前，必必须检查查其是否否有合格格或准用用标志，是否在在有效期期内。(2) 使用人人员必须须按检验验、测量量和试验验设备操操作规程程或使用用说明书书进行操操作。(3) 主要检检验、测测量和试试验设备备使用后后，使用用人员应应及时予予以记录录。检定/校校准1计量室室在每年年年初制制定检验验、测量量和试验验设备周周期检定定/

36、校准准计划，经厂长批准准后，组组织实施施。2当检验验、测量量和试验验设备状状态发生生变化（如停用用、重新新启用、报废）时，计计量室对对周期检检定/校校准计划划进行更更改。3 检验验、测量量和试验验设备的的检定、校准周周期，根根据计量量检定规规程、校校准规范范、制造造厂建议议、使用用频繁程程度和严严酷程度度、使用用环境的的影响、测量准准确度要要求等由由计量室室确定。4 周期期检定、校准周周期可根根据实际际情况作作相应调调整。使使用人员员因工作作需要确确需修改改周期的的，由使使用人员员说明变变更理由由，计量量室修改改周期检检定、校校准计划划。5 对于于因特殊殊情况不不能按计计划进行行检定、校准的的

37、检验、测量和和试验设设备，经经质管科科同意，可超周周期使用用。一经经工作结结束后，应立即即组织检检定、校校准，同同时根据据检定、校准结结果对此此期间出出具的数数据的有有效性作作相应处处理。6计量室室根据周周期检定定/校准准计划，提前一一个月把把即将到到期的检检验、测测量和试试验设备备送法定定计量检检定机构构或政府府计量行行政部门门授权的的计量检检定机构构进行检检定、校校7检定定、校准准有关记记录、证证书由计计量室归归档。标志管理理1对检验验、测量量和试验验设备实实行标志志管理，给每台台检验、测量和和试验设设备贴上上彩色标标志，以以表明其其状态。2 彩色色标志的的种类、用途：（1）经经检定、校准

38、，证明检检验、测测量和试试验设备备性能符符合要求求；或不不必检定定、校准准，经检检查功能能正常；或无法法检定、校准，经比对对等方式式验证其其性能符符合要求求的检验验、测量量和试验验设备均均用合格格证（绿绿色）标标识。（2）经经检定、校准，证明其其性能在在一定量量限、功功能内符符合要求求或降级级使用的的检验、测量和和试验设设备用准准用证（黄色）标识，并明示示其限用用范围。（3）已已损坏，或经检检定、校校准不合合格，或或超过检检定、校校准有效效期，或或暂不使使用的检检验、测测量和试试验设备备用停用用证（红红色）标标识。3 检验验、测量量和试验验设备标标志，由由计量室室根据有有效证书书填写相相应内容

39、容，交使使用部门门粘贴。维护保养养1使用人人员对检检验、测测量和试试验设备备进行正正常维护护保养。2万元以以上精密密、贵重重、大型型检验、测量和和试验设设备和影影响检测测结果的的主要检检验、测测量和试试验设备备应定期期维护保保养，应应专人保保管，专专人维护护保养。停用暂不使用用的检验验、测量量和试验验设备，使用部部门通知知质管科科贴停用用标志。不合格处处理1、检验验、测量量和试验验设备在在使用时时有过载载或误操操作、或或显示的的结果可可疑或通通过检定定、校准准或其他他方式表表明有缺缺陷或超超出规定定极限时时，应立立即停止使用，并加以以明显标标识。如如可能将将其进行行有效隔隔离，直直至修复复。2

40、、对由由于检验验、测量量和试验验设备存存在缺陷陷或偏离离规定极极限而对对过去进进行的检检测所造造成的影影响进行行检查、追溯，分析原原因，并并采取措措施予以以纠正。修理1、 经经检定、校准不不合格或或使用过过程中发发现有问问题的检检验、测测量和试试验设备备，使用用人员应应报告计计量室组组织修理理。2、 修修复的检检验、测测量和试试验设备备须经检检定、校校准或检检查，证证明满足足规定要要求后方方可投入入使用。降级需降级使使用的检检验、测测量和试试验设备备，使用用人员向向计量室室提出申申请，经经计量室室同意，贴上准准用证。报废1、检验验、测量量和试验验设备经经过多年年使用或或因事故故损坏致致使无法法满足检检定、校校准要求求而又无无法修复复者，标标准物质质超过有有效期者者，由使使用人员员向计量量室提出出申请，经计量量室同意意，可给给予报废废。2、 报报废的检检验、测测量和试试验设备备由计量量室组织织处理。技术档案案1 计量量室建立立并保存存主要检检验、测测量和试试验设备备的技术术档案。2技术档档