食品分析课程思政教学内容分析

1、食品分析课程思政教学内容分析摘要：食品分析是食品科学与工程专业的主干课程，主要讲授了食品中各种成分的分析方法，除此之外，该课程中还蕴含丰富的思政教育元素。本文探讨了如何在教学过程中充分挖掘该门课程中的思政元素，探寻新的教学方法改革，在传授专业知识的同时进行思想政治教育，在食品分析课程教学过程中实现思政元素与专业知识有机融合。关键词：食品分析；课程思政；教学方法改革1食品分析课程思政建设的意义食品分析课程是食品科学与工程、食品质量与安全的一门专业主干学科，也是一门应用性很强的课程，担负着全程育人、全方位育人的任务。该课程涉及到了分析化学、实验化学、生物化学、食品化学等学科知识。食品分析在食品加工

2、行业中，属于产品质量控制范畴内的专门技术，目前在大多数食品企业或相关单位都设有食品分析检验岗位。通过学习这门课程，学生可以较全面的掌握食品分析的基本理论和基本操作方法等知识，同时为将来从事食品研发、食品检验及相关工作打下坚实的基础。当下食品安全事件频发，究其原因，一个是食品安全监管不到位，还有就是食品经营者缺少正确的价值观，以利益为核心。因此，教师在授课过程中还需要积极的融入课程思政的元素，不仅要提高学生的知识水平，还要对学生进行思想教育，培养学生具有良好的职业道德素养和强烈的社会责任感，最终实现育德树人、润物无声。2与食品分析教学内容相结合的思政融入点在食品分析教学过程中，深入挖掘各种思政资

3、源和德育素材，深度拓展教学内容，将无形的价值观教育与有形的专业知识有机融合，以“润物细无声”的方式实现知识水平和价值观的统一3。食品分析课程教学中思政教育融入点的选择具体如表1所示。3食品分析课程思政的教学方法课程思政在实施过程中容易出现的典型问题就是教师灌输性地讲授，学生被动性的接受，课堂效果无法有效保证。为了更好地提高教学效果，授课教师可以根据授课内容，采用多种教学方法实现专业知识和思政教育的有机结合。3.1充分利用预习环节，融入对应的思政教学内容食品分析课程知识点较多，在授课前设置适当的预习内容，可以很好的提升教学效果。传统的教学模式中，预习环节学生的参与度、完成度较难保证。而采用学习通

4、、雨课堂、腾讯课堂等现代化智慧教学工具，教师提前上传与知识点相关的音频、视频、预习材料等，充分提高学生的学习兴趣。学生也不再拘泥于原有的教学时间、空间的限制，可以充分自主的进行学习，也可以结合自身情况，对感兴趣的知识点反复地学习。通过这种新颖的预习模式可以大大提高学生的积极性，变被动学习为主动学习。食品分析课程与当下时事热点的结合比较紧密，课程思政中可以充分利用实例，激发学生兴趣。这种教学方式不仅能很好的完成课前预习内容，还将思政教育融入其中，从而实现思政教育与专业教育的相融合。3.2采用多元化教学模式，提高课堂教学效果食品分析课程改变以教师为主体，单一的课堂讲授为主的传统教学模式。采用中国大

5、学MOOC平台上的国家精品课食品分析食品分析与检验等作为线上课程，同时根据教学内容，采用翻转课堂的教学方法，通过学生在预习环节中提前收集整理材料、制作ppt课件、现场演讲、同学提问、教师点评等环节，提高学生的课堂参与度4。此外，在教学中，授课教师引入案例教学法，并将思政元素融入其中，以生动具体的案例作为素材，将学生代入特定的情景中，分析和解决相关问题，加深学生对基本知识点的理解和掌握。同时，学生的社会责任感和民族自豪感得到了增强，并且树立了正确的人生观和价值观。3.3确立新的课程考核评价方式，增加思政考核要素比例传统的课程考核评价，思政教育考核占比较低。新的考核评价方式，增加了思政考核要素比例

6、，主要包括过程考核和期末考试两部分。过程考核包括慕课平台、雨课堂、课程作业和调研报告四种方式。在过程考核中，针对学生在课程学习过程中的“德、能、勤、绩”等多方面表现进行评价，通过学生自评、互评和教师考评的形式完成5。期末考试试题中增加理论联系实际，结合当前热点等案例分析试题的比例，提高学生的行业道德和社会责任感。在考核学生专业知识掌握情况的同时，围绕学生的“创新思维、价值取向、团队协作”等评价指标进行综合评价。4食品分析课程思政教学目标食品类专业的学生在毕业后，主要从事食品产品的研发，食品营养与安全检测，食品安全监管等工作。无论从事哪项工作，都需要用到食品分析的内容。根据学生的工作岗位需求，结

7、合学校的办学定位和该专业人才培养目标，得出该课程的教学目标如下：知识目标：学生能说出食品分析的基本概念，待测物质的性质，检测原理、操作要点和注意事项。学生能根据所学知识对相关食品进行待测物质的检测和分析，从而更好的指导食品新产品的研发和食品的安全生产。能力目标：学生能熟练地对食品中的某一组分进行检测，并能根据检测结果对产品进行合理评价。素质目标：学生能够有很好的团队合作意识，具有正确的人生价值观，良好的职业道德、专业的职业素养和遵纪守法的坚定信念。此外，学生还能够利用自己的所学不断创新思维，开发新的食品，保障产品的安全生产。5食品分析食品分析课程思政的评价5.1学生对食品分析课程思政的反馈通过

8、近年来食品分析课程思政的实施，食品类专业的学生对该课程，甚至是本专业的看法都有了很大的转变。原来的食品分析课程内容枯燥无味，上课以教师讲授为主，学生参与度较低，教学效果质量不高。从开展食品分析课程思政后，转变教学方法，在预习阶段，提出一些当前存在的、学生比较感兴趣的话题，调动学生查阅资料的积极性。课堂上，教师的讲授时长大幅减少，以学生自学讨论为主，教师授课为辅，学生分小组按照任务自学、讨论、总结并讲授。最后，通过案例教学、课堂辩论提高学生课堂的参与度。通过这些教学环节的设计，学生从被动学转变为主动学，增强学生对本专业的认同感，提高了学生的社会责任感。5.2企业对食品类专业学生的反馈我院食品类专

9、业的学生毕业后主要到各大食品企业工作，或者到各大高校进行深造，通过我们对企业或者用人单位的回访发现，各大用人单位对我院食品类专业学生评价很高，包括但不限于工作积极认真，动手能力强，认真负责，具有一定的社会责任感等。这些评价与我们在校期间对学生的思政教育紧密相连，只有打下良好的基础，在走向工作岗位后，才能既有专业系统的专业知识，又有爱国敬业的高尚情怀。6结语食品分析课程本身内容多且复杂，学时少，但是其中蕴含着丰富的思政元素。将思想政治教育融入教学中，是高校德育教育的重要途径6。在新课改教学背景下，在国家大力提倡课程思政教育和课程建设的良好环境下，挖掘更多的思想政治教育内容并且自然渗入专业课的教学

10、中，使得学生在获得专业课知识的同时思想政治理论有所提高，还需要专业课教师在教学中进一步探索和实践7。参考文献：1冮洁，陈晨，姜爱丽，等.食品营养学课程思政教学设计与实践J.食品与发酵工业，2021，47（6）：318-324.2胡志胜.思政教育融入食品专业大学教学课程的实践探索评高校思想政治工作前沿问题研究J.食品工业，2020，41（8）：386.3冀晓龙，侯春彦，杨留枝，等.课程思政背景下的食品化学课程体系与教学内容改革的探讨J.轻工科技，2020，36（6）：161-162，194.4黄杰.基于“食品营养与卫生学”课程思政教育的改革研究评食品营养与卫生学J.中国酿造，2020，39（5）：230.5梁鹏，张华丹，林贤明.食品工艺学“课程思