员工培训手册(葡萄酒产地)

1、葡萄酒产产区法国法国出产产的顶级级葡萄酒酒的确在在世界上上一支独独秀，这这要归因因于其气气候和土土壤的综综合因素素，经验验和严格格的操作作规范。由由于法国国在葡萄萄酒生产产领域取取得的巨巨大成功功，世界界其他地地区的酿酿酒商们们都在研研究法国国的葡萄萄品种，栽栽培经验验以及酿酿酒技术术。法国国对葡萄萄酒业的的影响力力委实举举足轻重重。 HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#Bordeaux#Bordeaux l Bordeaux#Bordeaux 波尔多（BBorddeauux） HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#

2、Burgundy#Burgundy l Burgundy#Burgundy 勃勃艮地（BBourrgoggne） HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#Champagne#Champagne l Champagne#Champagne 香槟区（Champagne） HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#The Rhne Valley #The Rhne Valley l The Rhne Valley #The Rhne Valley 罗纳山谷（The Rhone Valley） HYPERLINK /cn/wine_

3、regions_france.asp#Alsace #Alsace l Alsace #Alsace 阿尔萨斯（Alsace） HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#The Loire Valley #The Loire Valley l The Loire Valley #The Loire Valley 卢瓦尔河谷（The Loire Valley） HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#Languedoc#Languedoc l Languedoc#Languedoc 朗格多克（Languedoc）波尔多（BBo

4、rddeauux）波尔多是是法国最最大的葡葡萄酒产产区。在在吉龙德德河（GGiroondee）西岸岸（通称称“左岸岸”）的的砾石土土地上，分分布着美美铎（MMdooc）和和格拉芙芙（Grravees）等等产区，主主要种植植加本力力苏维翁翁（Caaberrnett Saauviignoon）。而而在河岸岸以东（通通称“右右岸”），则则有波美美侯（PPomeeroll）和圣圣爱美浓浓（Stt-Emmiliion）这这两个主主要分布布在粘土土地上小小产区，种种植的多多为梅洛洛（Meerloot）葡葡萄。由于土壤壤条件和和主要葡葡萄种类类各异，各各个产区区的葡萄萄酒都有有其独到到之处。这这也意味味在某

5、特特定年份份，此一一岸的成成色或许许要胜于于彼一岸岸。 波尔多葡葡萄品种种无论在何何处酿造造，几乎乎所有的的波尔多多红酒都都需要使使用两种种或更多多种葡萄萄果汁调调配酿造造。根据据“法定定产酒区区”（AAOC）规规则限定定，波尔尔多的酿酿酒者们们只能用用加本力力苏维翁翁（Caaberrnett Saauviignoon）、梅梅洛（MMerllot）、加加本力弗弗朗（CCabeerneet FFrannc）、马马尔白克克（Maalbeec）和和味而多多（Peetitt Veerdoot）几几个品种种进行配配制。 波尔多的的白葡萄萄酒产量量也十分分可观。可可供选用用的葡萄萄品种有有瑟美戎戎（Smi

6、lllonn）、白白苏维翁翁（Saauviignoon BBlannc）和和穆斯卡卡黛乐（MMusccadeellee）。该地多数数葡萄酒酒由18855年年分级时时指定的的五家顶顶级（一一等）酒酒庄酿造造，分别别为：拉拉图城堡堡（Chhateeau Lattourr）、玛玛哥庄园园（Chhateeau Marrgauux）、布布里翁高高地古堡堡（Chhateeau Hauut-BBrioon，实实际位于于格拉芙芙）、莎莎都拉菲菲城堡（CChatteauu Laafitte-RRothhschhildd）以及及木桐罗罗希尔古古堡（CChatteauu Mooutoon-RRothhschhild

7、d）。在在波尔多多地区有有大约770000家酿酒酒厂，其其中数百百家的级级别为“特特级”（根根据18855年年分级为为二至五五等）。 美铎（MMedooc）该区域还还细分为为美铎（MMedooc）和和上美铎铎（Haaut-Meddoc）两两个区。其其中上美美铎区（HHautt-Meedocc）是波波尔多优优质红酒酒的中心心产区。除除了一个个酒庄例例外，所所有18855年年分级规规定的顶顶级红酒酒酒庄都都在此地地。美铎铎和上美美铎所产产葡萄酒酒以加本本力苏维维翁为主主配制而而成。其其顶级酒酒庄如，拉拉图城堡堡（Chhateeau Lattourr）、埃埃思杜耐耐尔城堡堡（Chhateeau Co

8、ss dEsttourrnell）和金金玫瑰城城堡（CChatteauu Grruauud LLaroose）均是历史悠久，享誉世界。格拉夫（包包括Peessaac-LLeoggnann）格拉夫产产区同时时出品红红葡萄酒酒和白葡葡萄酒。“GGravves”一一词即是是法语的的“砾石石”，这这也是此此处土壤壤的主要要成份。坐坐落在贝贝沙克雷奥兰兰（Peessaac-LLeoggnann）的布布里翁高高地古堡堡（Chhateeau Hauut-BBrioon）是是唯一一一个位于于美铎区区外的顶顶级酒庄庄。圣爱美浓浓（Saaintt-Emmiliion）圣爱美浓浓是右岸岸最重要要的产酒酒区。该该地区

9、所所产红酒酒用葡萄萄主要为为梅洛（MMerllot）和和加本力力弗朗（CCabeerneet FFrannc），而而不是加加本力苏苏维翁（CCabeerneet SSauvvignnon）。圣圣爱美浓浓所产如如晨钟古古堡（CChatteauu Anngellus）不不仅是波波尔多的的顶级佳佳酿，在在世界上上也是名名列前茅茅。勃艮地（BBurggunddy/BBourrgoggne）勃艮地地地区的葡葡萄酒酿酿造历史史最早可可追溯到到罗马帝帝国时代代，时至至今日，该该地区所所产葡萄萄酒仍不不乏世界界级精品品。在法法国西南南的波尔尔多地区区，葡萄萄酒生产产主要依依靠几个个大酒庄庄各自酿酿制的经经典红

10、酒酒，而勃勃艮地则则林立着着数以千千计的小小葡萄园园，有些些甚至仅仅占寸许许之地，其其酿造的的葡萄酒酒自然也也是琳琅琅满目，种种类纷呈呈。辖地地的日益益细分主主要是由由于拿破破仑遗产产法令所所致，这这一法令令至今仍仍然有效效。其中中最极端端的例子子就是CCloss dee Voougeeot葡葡萄园了了，这个个占地550公顷顷的葡萄萄园竟然然分属880多个个业主。地理和气气候勃艮地辖辖有巴黎黎东南的的大片区区域，其其葡萄园园分布在在北部欧欧塞尔（AAuxeerree）至南南部里昂昂（Lyyon）的的狭长带带状。区区内为大大陆性气气候，冬冬季严寒寒，夏季季酷热，雨雨量较多多。勃艮艮地的分分区十分

11、分清晰明明了，易易于识别别。从北北往南分分别为：莎布利（CChabbliss）, 位于勃勃艮地最最北端，其其出产的的干白葡葡萄酒最最为知名名。夜谷（CCotee dee Nuuitss）,是勃艮艮地优质质红酒的的家乡。虽虽然该地地区也出出产白葡葡萄酒，但但其真正正引以为为傲的还还是红酒酒。博讷谷（CCotee dee Beeaunne）, 的红红酒和白白葡萄酒酒都颇有有名气，不不过勃艮艮地最优优秀的白白葡萄酒酒（除了了莎布利利）都来来自此地地区。沙隆坡（CCotee Chhaloonnaaisee）虽然然被认为为是较为为次要的的产酒区区，但其其生产的的红、白白葡萄酒酒中也有有顶级佳佳酿。马岗（

12、MMcoonnaais）, 位于勃艮地最南端。出产葡萄酒较为廉价，多作为新酒饮用，不过也会有价值不凡之品。宝祖利（BBeauujollaiss）, 地区则则更为靠靠南。尽尽管不是是勃艮地地的一部部分，但但我们在在谈到该该地区时时却也常常常将其其归入勃勃艮地。勃艮地葡葡萄品种种优质的勃勃艮地酒酒均为单单一品种种非调配配葡萄酒酒，不论论是红葡葡萄酒还还是白葡葡萄酒。通通常黑皮皮诺（PPinoot NNoirr）用于于酿造红红酒，而而莎当妮妮（Chharddonnnay）用用于酿造造白葡萄萄酒。香槟（CChammpaggne）香槟（CChammpaggne）被被誉为“葡葡萄酒之之王”，其其仅出产产于

13、巴黎黎北部同同名地区区。数世世纪前，一一位名为为Domm Peeriggnonn的教士士发明了了一种能能够使酒酒中带有有气泡的的葡萄酒酒酵化方方法，这这就是今今天众所所周知的的香槟酒酒了（只只有产自自香槟地地区的汽汽酒才能能冠以“香香槟”之之名）。最最顶级的的香槟口口感活力力十足又又不失醇醇厚美味味，其微微妙的味味道是其其他汽酒酒无法企企及的。 多数香槟槟为混合合酒，由由三种不不同葡萄萄调配而而成：即即莎当妮妮（Chharddonnnay）、黑黑皮诺（PPinoot NNoirr）和莫莫尼耶皮皮诺（PPinoot MMeunnierr）。酒体最丰丰满的香香槟，如如伯爵香香槟（CChammpag

14、gne Bolllinngerr），酿酿造中使使用的黑黑皮诺比比例较高高。罗纳山谷谷（Thhe RRhonne VVallley）罗纳山谷谷（Rhhonee Vaalleey）的的葡萄种种植园位位于勃艮艮地（BBurggunddy）南南方。罗罗纳山谷谷北部，是是世界上上品牌历历史最悠悠久的葡葡萄酒产产地：包包括珍贵贵的加香香白葡萄萄酒和富富含单宁宁，层次次丰富的的红葡萄萄酒。在南罗纳纳，则出出产一系系列酒劲劲十足，结结构复杂杂的红酒酒，包括括著名的的高级品品牌教教皇新堡堡（Chhateeaunneuff-duu-Paape）和和吉贡达达（Giigonndass），还还有高品品质甜酒酒。 地理和

15、气气候罗纳山谷谷地区可可依瓦伦伦斯（VValeencee）镇分分为南北北两部分分。北部部的地形形是河流流经过数数千年冲冲刷作用用后在花花岗岩山山地上形形成的陡陡坡。葡葡萄藤几几乎攀援援在垂直直面上，种种植的梯梯田与岩岩壁互相相交错。该该地区主主要是红红酒产区区，不过过也出产产一些稀稀有而昂昂贵的白白葡萄酒酒。在罗罗纳地区区南部，陡陡坡被宽宽阔的谷谷底所代代替，在在夏季，这这里常被被阳光炙炙烤而十十分炎热热。 罗纳葡萄萄品种北罗纳种种植的两两种著名名酿酒葡葡萄是：红葡萄萄设拉子子（Syyrahh，在法法国以外外通称SShirraz）和和白葡萄萄维安妮妮亚（VVioggnieer）。在南罗纳纳，根

16、据据分级规规定可种种植多种种葡萄，包包括嘉纳纳（Grrenaachee）、设设拉子、莫莫维迪（MMourrvddre）和和神索（CCinssautt）等红红葡萄和和白嘉纳纳（Grrenaachee Bllancc）、皮皮克葡（PPicppoull）、珊珊瑚（RRousssannne）和和玛珊（MMarssannne）等等白葡萄萄。阿尔萨斯斯（Allsacce） 阿尔萨斯斯位于法法国东北北角，西西边的弗弗日山脉脉（Voosgees）把把它与其其他地区区隔开，东东面便是是德国边边境。在在这里，可可以找到到法国最最棒的葡葡萄园和和酿酒厂厂。阿尔萨斯斯葡萄酒酒酒瓶的的独特形形状（因因其没有有“瓶肩肩”

17、而极极易辨认认，类似似德国酒酒瓶）是是该地区区动荡往往昔的见见证，历历史上这这一地区区被法国国和德国国反复争争夺长达达数世纪纪（一战战后重归归法国）。 阿尔萨萨斯的葡葡萄酒口口感较干干，酒体体丰盈，酒酒精含量量甚至高高过德国国同类酒酒。产自自阿尔萨萨斯的葡葡萄酒酒酒标上标标明了酿酿造所用用的葡萄萄品种，这这一点不不似法国国其他地地区。 阿尔萨斯斯葡萄品品种阿尔萨斯斯种植的的葡萄与与德国相相似，可可酿出世世界上最最顶级的的白葡萄萄酒。包包括麝香香葡萄（MMusccat）、黑黑皮诺、西西万尼（SSylvvaneer）、灰灰皮诺（PPinoot GGriss）、格格乌兹莱莱妮（GGewrzttram

18、mineer）和和经典的的薏丝琳琳（Riiesllingg）。如如果有机机会，可可以品尝尝一下来来自婷芭芭克（TTrimmbacch）这这样的优优秀酿酒酒商提供供的样酒酒。卢瓦尔河河谷（TThe Loiire Vallleyy）卢瓦尔河河谷（LLoirre VVallley）横横亘北法法中部，出出产大量量白葡萄萄酒，也也不乏优优秀红酒酒。该处处出产的的葡萄酒酒风格因因栽培葡葡萄品种种和酿酒酒技术的的差别而而丰富多多样，不不过多数数酒的特特色是清清新的口口感和较较高的酸酸度：卢卢瓦尔的的葡萄酒酒几乎极极少在橡橡木桶中中发酵或或陈化。 地理和气气候卢瓦尔河河谷包括括沿河的的大片地地区，从从南特（N

19、Nanttes）附附近的大大西洋起起，东南南直至罗罗纳（RRh?nne）。这这个地区区的气候候和土壤壤条件种种类多样样。其夏夏季相对对短暂而而凉爽，所所以葡萄萄种植者者们总是是要为葡葡萄的成成熟期而而操心。卢瓦尔葡葡萄品种种卢瓦尔河河谷种植植的白葡葡萄有密密斯卡岱岱（Muuscaadett）（尤尤其是该该地区西西部）、白白梢南（CChennin Blaanc）和和白苏维维翁（SSauvvignnon Blaanc）。地地区内也也出产用用加本力力弗朗（CCabeerneet FFrannc）酿酿造的红红酒。朗克（LLanggueddoc）朗克（LLanggueddoc）地地区出产产大量的的佐餐酒

20、酒，不过过也不乏乏知名的的“AOOC”葡萄酒（高高品质葡葡萄酒，符符合严格格的规范范）。多多数朗克克葡萄酒酒由嘉纳纳（Grrenaachee）以及及比例日日益提高高的设拉拉子（SSyraah）酿酿造。20年前前，酿酒酒者Rooberrt SSkallli在在朗克开开始了一一场酒文文化革命命，他运运用单一一葡萄品品种酿酒酒以突出出其特质质，以及及朗克地地区独有有的“tterrroirr”。今今天，许许多出自自这片南南法土地地的葡萄萄酒已经经享誉世世界，新新一代的的朗克葡葡萄酒正正以其极极具创意意的口感感为葡萄萄酒界带带来全新新感受。美国美国是全全球第四四大葡萄萄酒生产产国，位位列法国国、意大大利

21、和西西班牙之之后。美美国的酿酿酒厂以以其对制制酒过程程的革新新和市场场营销技技能而闻闻名，其其在过去去数十年年间已经经对国际际葡萄酒酒市场产产生了深深远影响响。美国葡萄萄酒的主主要产地地集中在在加利福福尼亚和和太平洋洋地区西西北部。美美国的葡葡萄酒产产区目前前以一个个称为“美美国葡萄萄产地”（AAVAss）的规规划系统统进行划划分，类类似法国国实行的的“AOOC”制制度，AAVAss将在酒酒标上标标示美国国葡萄酒酒的产地地。和法法国的AAOC一一样，AAVA也也不是品品质认证证：其仅仅仅保证证该葡萄萄酒所用用葡萄来来自特定定地区。不不管如何何，这一一系统为为爱酒人人士提供供了区分分美国葡葡萄酒

22、的的参照框框架，如如同了解解勃艮地地的山谷谷就能更更好得了了解该处处出产的的葡萄酒酒一样。加利福尼尼亚加利福尼尼亚的葡葡萄酒产产地并非非只有一一个纳帕帕谷（NNapaa Vaalleey）。从从旧金山山北部蜿蜿蜒海岸岸的蒙德德赛诺（MMenddociino），到到洛杉矶矶与圣迭迭哥之间间的特曼曼库拉（TTemeeculla），其其间都是是丰饶的的葡萄生生长地区区，可栽栽培多种种葡萄，并并酿制包包括起泡泡葡萄酒酒，甜酒酒和加烈烈葡萄酒酒在内的的多种风风味的葡葡萄酒。 加州的酿酿酒历史史始于西西班牙天天主教传传教士们们在此栽栽种葡萄萄以酿制制圣酒。今今天，其其酿酒产产业极其其复杂，无无论是大大型酒

23、厂厂如，肯肯德杰克克逊酒园园（Keendaall Jaccksoon），还还是由热热衷者运运作小型型的高品品质“小小作坊”如如斯福酒酒园（SShaffer）和和 佳慕慕酒园（CCaymmus），规规模种类类一应俱俱全。地理和气气候加州以其其“局部部气候区区”而闻闻名，各各个小区区域之间间的气候候可能相相差甚多多。例如如，加州州生产酿酿酒葡萄萄的最佳佳产地有有不少坐坐落于横横断（东东西向）山山谷内，凉凉爽潮湿湿的海洋洋气流使使其温度度适宜。大大多数优优质酿酒酒葡萄产产于加州州沿海地地区的中中北部。希希拉山脉脉的山麓麓地带气气候较中中部谷地地凉爽，是是另一个个优质葡葡萄产区区。葡萄品种种在加州种种

24、植的红红酒葡萄萄品种超超过400种，但但占据主主导的是是法国的的“贵族族系”葡葡萄品种种，如加加本力苏苏维翁（CCabeerneet SSauvvignnon）、黑黑皮诺（PPinoot NNoirr），梅梅洛（MMerllot）和和设拉子子（Syyrahh）。而而尤其值值得关注注的便是是加州自自己独一一无二的的葡萄品品种仙仙芬黛（ZZinffanddel）。仙仙芬黛葡葡萄的来来源是个个迷，某某些证据据表明它它与意大大利的普普里米蒂蒂沃（PPrimmitiivo）有有亲缘关关系。仙仙芬黛可可用于酿酿制各种种口味的的葡萄酒酒，从淡淡粉红色色，带有有果香的的“红”酒酒（著名名的白仙仙芬黛），到到口

25、感强强烈，色色泽浓厚厚，单宁宁丰富，有有着蓝莓莓和胡椒椒味的红红酒，都都来自这这种葡萄萄。起源于勃勃艮地的的霞多丽丽无疑是是加州所所种植白白葡萄之之中的翘翘楚，当当然还小小量种植植20余余品种的的白葡萄萄，最有有名的是是白苏维维翁（SSauvvignnon Blaanc）。加州的俄俄罗斯河河谷以出出产精致致黑皮诺诺而闻名名，其他他较有知知名度的的还有亚亚历山大大谷（AAlexxandder Vallleyy）层次次感极佳佳的加本本力苏维维翁（CCabeerneets），圣圣塔巴巴巴拉郡（SSantta BBarbbaraa Coountty）口口感均衡衡的设拉拉子酒，以以及干溪溪谷（DDry

26、Creeek Vallleyy）味道道甘美的的仙芬黛黛。华盛顿州州尽管华盛盛顿州的的产酒业业相对较较为年轻轻，但目目前已成成为美国国第二大大葡萄酒酒生产州州，产品品中不乏乏出色的的葡萄酒酒。华盛盛顿的葡葡萄生长长条件造造就了一一贯优良良的品质质。地理和气气候华盛顿州州与法国国大致处处于同一一纬度，全全州的地地貌造就就了多种种局部气气候区域域，适合合不同葡葡萄品种种的生长长。州内内主要“美美国葡萄萄产地”（AAVAss）包括括雅吉玛玛（Yaakimma）、瓦瓦拉瓦拉拉（Waallaa Waallaa）、哥哥伦比亚亚谷（CColuumbiia vvallleyss）、普普吉湾（PPugeet SS

27、ounnd）、赤赤山（RRed Mouuntaain）和和哥伦比比亚峡谷谷（Coolummbiaa Goorgee），各各处都具具有其独独特的气气候，土土壤和地地理特征征。华盛顿州州纬度较较北，因因此在主主要生长长季节的的日照时时间平均均每日要要比加州州多出22小时。平均177.4小小时的日日照时间间，温和和的气候候使葡萄萄得以完完全成熟熟，而温温度较低低的夜晚晚使得果果实中酸酸度较高高，从而而酿出口口感丰盈盈，平衡衡度佳的的葡萄酒酒。 葡萄品种种华盛顿州州种植的的白葡萄萄包括莎莎当妮（CCharrdonnnayy）和薏薏丝琳（RRiesslinng），红红葡萄则则有梅洛洛（Meerloot）

28、、加加本力苏苏维翁（CCabeerneet SSauvvignnon）和和设拉子子（Syyrahh）几种种。意大利虽然意大大利的葡葡萄酒产产量略低低于法国国，但却却是全球球最大的的葡萄酒酒出口国国，占有有全球市市场211的份份额。意意大利的的酿酒历历史可以以追溯到到30000年以以前。意意大利种种植的葡葡萄种类类繁多，加加之土壤壤、气候候和酿酒酒体系的的差别，使使得意大大利拥有有许多风风味迥异异，个性性独特的的葡萄酒酒。 19633年，该该国首次次引入地地区分级级规范系系统，而而19992年，则则实施了了新的分分级系统统。在目目前质量量分级中中，DOOCG（DDenoominnaziionee

29、 dii Orrigiine Conntroollaata e GGaraantiita）为为最高级级，表示示法定产产区的最最优质葡葡萄酒。其其下是DDOC等等级，为为长期保保持高规规格品质质的葡萄萄酒。这这一等级级的葡萄萄酒如在在较长时时期内表表现出色色，可升升为DOOCG等等级。 IGT（IIndiicazzionne GGeoggrafficaa Tiipicca）是是新分级级系统所所引入的的级别，与与传统的的DOCCG和DDOC有有所区别别，为新新创立的的高品质质葡萄酒酒提供认认证，比比如“特特级托斯斯卡那葡葡萄酒酒酒”（SSupeer TTusccanss）。最最低的级级别是VVdT

30、，相相当于法法国的VVin级级佐餐酒酒。地理和气气候意大利拥拥有绝佳佳的葡萄萄种植环环境，无无论是东东北部凉凉爽的山山地气候候还是南南部阳光光充沛的的谷地，配配合全境境不同的的土壤类类型，可可种植多多个葡萄萄品种。其其纬度所所处的地地中海气气候带更更是提供供了较长长的生长长季节，确确保葡萄萄能够达达到最佳佳的成熟熟度。横横贯整个个国家的的山脉也也为葡萄萄的繁衍衍提供了了充足的的水源。 葡萄品种种意大利拥拥有多个个本土葡葡萄品种种，酿造造出许多多历史悠悠久的葡葡萄酒。近年来，一一些新派派意大利利酿酒商商，其中中最著名名的是嘉嘉雅（GGajaa），也也开始引引进国际际葡萄品品种，以以提高意意大利葡

31、葡萄酒的的全球级级别。桑吉奥维维斯（SSanggiovvesee）葡萄萄是托斯斯卡那出出产干红红的主要要原料，其其口感活活力十足足。较高高的酸度度使其成成为意大大利烹饪饪菜肴的的理想佐佐酒。意意大利的的普里米米蒂沃（PPrimmitiivo）葡葡萄与美美洲栽培培的仙芬芬黛（ZZinffanddel）品品种较为为接近，所所酿出的的葡萄酒酒都具有有丰富韵韵味。巴贝拉（BBarbberaa）是主主要产于于意大利利北部山山麓地带带的红葡葡萄品种种。其充充满活力力的口味味，适中中的酸度度和柔和和的单宁宁含量使使其所酿酿造的葡葡萄酒无无论是否否用于佐佐餐都十十分易于于品尝。尼尼比奥罗罗（Neebbiiol

32、oo）是酿酿制巴罗罗洛酒（BBaroolo）的的主要原原料，这这种红酒酒被认为为是意大大利最优优质的葡葡萄酒之之一。在意大利利为数众众多的白白葡萄品品种中，TTrebbbiaano的的种植面面积最大大，其酿酿造的葡葡萄酒酒酒体轻盈盈，口感感清爽。用用灰皮诺诺（Piinott Grrigiio）酿酿造的白白葡萄酒酒正日益益受到追追捧，其其口感丰丰富，是是佐餐佳佳品。维蒂奇诺诺（Veerdiicchhio）主主要生长长于亚得得里亚海海沿岸，用用于酿造造酒体适适中的干干白葡萄萄酒。在在托斯卡卡那，许许多优质质白葡萄萄酒的原原料葡萄萄是维奈奈西卡（VVernnacccia）。产酒区皮尔蒙特特（Piie

33、dmmontt）皮尔蒙特特位于意意大利西西北部，其其出产的的葡萄酒酒中不乏乏在整个个意大利利数一数数二的名名品，尤尤其是用用尼比奥奥罗（NNebbbiollo）酿酿制的红红酒如如巴罗洛洛（Baarollo）和和芭芭罗罗斯（BBarbbareescoo），可可谓名声声在外。这这些红酒酒历史悠悠久，酒酒风严谨谨，在多多年窑藏藏后饮用用风味最最佳。 托斯卡那那（Tuuscaany）托斯卡那那的名产产有柏树树、橄榄榄树以以及基昂昂蒂酒（CChiaantii）。来来自佛罗罗伦萨和和锡耶纳纳之间地地区的顶顶级葡萄萄酒被称称为古典典基昂蒂蒂（Chhiannti Claassiico）。这这种奇安安帝酒的的原

34、料葡葡萄是桑桑吉奥维维斯（SSanggiovvesee），其其单宁含含量高，成成熟果味味十足，有有时还带带有烟草草和香料料味。维纳图（VVeneeto）威尼托地地区位于于皮尔蒙蒙特以东东，在意意大利高高档红酒酒的生产产中占有有一席之之地。瓦瓦尔波利利切拉（VValppoliicellla）、苏苏亚维（SSoavve）和和意大利利口感上上佳的汽汽酒普洛洛西可（PProsseccco）都都产自该该区。阿托阿迪迪（Allto Adiige）阿托阿迪迪是意大大利最小小的葡萄萄种植地地区之一一，生产产意大利利顶级的的干白葡葡萄酒。该该地区位位于意大大利南北北气候、文文化和地地貌的交交汇之处处，崎岖岖的悬

35、崖崖和平缓缓的斜坡坡都是葡葡萄的最最爱。南意大利利数种经典典葡萄酒酒都产自自南意大大利，主主要产区区是那不不勒斯港港附近和和西西里里岛。澳大利亚亚作为农业业强国，澳澳大利亚亚的葡萄萄酒产区区众多，近近二三十十年以来来，这些些地区蓬蓬勃发展展起来。澳澳大利亚亚是全球球第七大大葡萄酒酒生产国国，发展展速度位位于世界界前列。澳澳大利亚亚为葡萄萄酒热爱爱者提供供了丰富富的选择择：从库库那瓦拉拉（Cooonaawarrra）久久负盛名名的加本本力苏维维翁（CCabeerneet），到到布诺萨萨山谷（BBaroossaa Vaalleey）出出产的设设拉子（SShirraz），再再到玛格格丽特河河流域（M

36、Marggareet RRiveer）品品质出众众的莎当当妮（CCharrdonnnayy），可可谓品种种繁多，不不一而足足。 地理和气气候澳大利亚亚的高品品质产酒酒区集中中在最南南部气候候温和的的地区，而而北部地地区则过过于干燥燥炎热，不不适宜葡葡萄的种种植。澳澳洲的降降雨量在在五大洲洲中最少少，许多多河流都都是季节节性的。因因此，多多数澳大大利亚的的葡萄种种植园采采用灌溉溉栽培技技术。除除了最南南端的丰丰饶平原原，在气气温较低低的中纬纬度区域域如库那那瓦拉（CCoonnawaarraa）和阿阿得雷德德山区（AAdellaidde HHillls）也也有葡萄萄园，这这些地区区出产的的葡萄酒酒

37、在世界界上的受受欢迎程程度甚至至可媲美美国内传传统产酒酒区。葡萄品种种澳大利利亚种植植的葡萄萄品种丰丰富，但但与“澳澳洲”关关系最密密切的葡葡萄品种种无疑是是设拉子子“Shhiraaz”（在在法国称称为Syyrahh）。澳澳大利亚亚的设拉拉子葡萄萄酒酒色色深浓，口口感较重重，在国国际上享享有盛誉誉。在澳澳大利亚亚种植较较为成功功的其它它葡萄品品种还有有加本力力苏维翁翁（Caaberrnett Saauviignoon）、莎莎当妮（CCharrdonnnayy）和薏薏丝琳（RRiesslinng）。 产酒区南澳(SSoutth AAusttrallia)南澳出产产的葡萄萄酒占据据整个澳澳大利亚亚

38、总产量量半壁江江山。从从南部凉凉爽海洋洋气候的的库那瓦瓦拉（CCoonnawaarraa），到到阿得雷雷德（AAdellaidde）北北部气候候温和的的布诺萨萨山谷（BBaroossaa Vaalleey），南南澳的葡葡萄种植植环境可可谓异彩彩纷呈。克克莱尔山山谷（CClaiire Vallleyy）日夜夜温差较较大，其其出产的的薏丝琳琳（Riiesllinggs）冠冠绝澳洲洲。阿得得雷德山山区（AAdellaidde HHillls）的的气候与与香槟区区（Chhamppagnne）和和勃艮地地（Buurguundyy）十分分类似凉爽且且相对湿湿润，这这一得天天独厚的的气候条条件使其其成为优优

39、质莎当当妮（CCharrdonnnayy）和汽汽酒的产产地。 维多利亚亚（Viictooriaa）维多利亚亚地区的的大多数数酿酒厂厂都是较较小的家家庭式作作坊。维维多利亚亚中部（墨墨尔本以以北）的的局部地地区不但但能出产产口味较较浓厚的的加本力力苏维翁翁（Caaberrnett Saauviignoon），还还造就了了明快优优雅的莎莎当妮（CCharrdonnnayys）和和薏丝琳琳（Riiesllinggs）。西澳 (Wessterrn AAusttrallia)西澳的玛玛格丽特特河（MMarggareet RRiveer）流流域附近近濒临海海洋，气气候凉爽爽，其出出产的顶顶级莎当当妮（CC

40、harrdonnnayy）和加加本力苏苏维翁（CCabeerneet SSauvvignnon）在在世界范范围内声声誉鹊起起。玛格格丽特河河产区最最富盛名名的酿酒酒厂便是是露纹酒酒园（LLeeuuwinn Esstatte），其其出品的的“艺术术系列”（AArt Serriess）莎当当妮葡萄萄酒是该该地区乃乃至整个个澳洲的的标志。 新南威尔尔士（NNew Souuth Walles）悉尼以北北新南威威尔士的的猎人谷谷（Huunteer VVallley）是是澳洲历历史最悠悠久的产产酒区，由由瑟美戎戎（Seemilllonn）葡萄萄酿制的的顶级白白葡萄酒酒至今仍仍经久不不衰。阿根廷阿根廷身身为

41、世界界第五大大葡萄酒酒生产国国这一事事实总是是颇令人人惊异。直直到一二二十年前前，几乎乎阿根廷廷出产的的所有葡葡萄酒都都面向国国内市场场那时时阿根廷廷人平均均每人年年消耗葡葡萄酒量量达到990升。时时至今日日，国内内消费量量下降了了一半，因因此阿根根廷的酿酿酒商们们纷纷将将目光转转向出口口市场。为为了与世世界上其其它生产产商相竞竞争，不不少阿根根廷的酿酿酒商以以一丝不不苟的态态度致力力于提高高葡萄酒酒的质量量，他们们生产的的葡萄酒酒已获得得世界各各地品酒酒家的广广泛赞誉誉。地理和气气候安第斯山山脉（AAndees mmounntaiin）的的生态环环境造就就了阿根根廷独具具一格的的葡萄酒酒。阿

42、根根廷的大大部分国国土干旱旱而且贫贫瘠，但但安第斯斯山脉拥拥抱的“雨雨影区”给给农业种种植带来来了充足足的雨水水。普遍遍温暖的的气候十十分适宜宜种植葡葡萄，无无论是与与摩洛哥哥的葡萄萄园大致致同一纬纬度的北北方，还还是与新新西兰基基本持平平的南方方都是如如此。葡葡萄园大大多坐落落在海拔拔20000到330000英尺之之间，该该范围内内凉爽的的温度条条件对葡葡萄生长长更为有有利。葡萄品种种阿根廷传传统种植植来自西西班牙和和意大利利的葡萄萄品种，如如天帕尼尼洛（TTempprannilllo）、伯伯纳达（BBonaardaa）和巴巴贝拉（BBarbberaa）都是是具有多多汁果肉肉和如樱樱桃般红红

43、艳色泽泽的品种种。近年年来，为为了迎合合国际市市场消费费者的口口味偏好好，阿根根廷的葡葡萄园主主也开始始种植大大量的莎莎当妮（CCharrdonnnayy）、梅梅洛（MMerllot）、加加本力苏苏维翁（CCabeerneet SSauvvignnon）等等品种。其其中有两两个葡萄萄品种非非常适合合在阿根根廷的环环境条件件下种植植。其一是TTorrrontts，用用这种葡葡萄酿造造的白葡葡萄酒拥拥有极为为浓郁的的芬芳香香味，丰丰满而果果味十足足，酸度度适宜且且粘稠度度较佳。另另一个品品种是红红葡萄马马尔白克克（Maalbeec），酿酿造出的的葡萄酒酒具有上上佳的结结构成份份。尽管管一些其其它的

44、产产酒区（如如法国的的Cahhorss地区）也也种植马马尔白克克（Maalbeec），但但这一品品种真正正享誉世世界却得得益于在在阿根廷廷的推广广种植。它它酿造出出的葡萄萄酒色泽泽偏黑，果果香醇厚厚，品味味柔和独独特。产酒区门多萨（MMenddozaa）门多萨（MMenddozaa）是阿阿根廷的的酿酒中中心，其其产量占占到全国国总产量量的800以上上（也占占整个南南美葡萄萄酒产量量的一半半以上）。诺诺顿庄园园（Noortoon）是是门多萨萨地区（MMenddozaa）历史史最为悠悠久且最最富盛名名的葡萄萄酒酿造造厂之一一。这是是一家在在18995年创创办的老老厂，目目前为SSwarrovssk

45、i Cryystaal家族族所有，其其酿制的的葡萄酒酒品质出出众，价价格适中中。萨尔塔（SSaltta）该地区位位于阿根根廷最北北端，其其出产的的加本力力苏维翁翁（Caaberrnetts SSauvvignnonss）和TTorrronttes葡葡萄品质质卓越，其其中卡法法亚特（CCafaayatte）区区出产的的更是口口碑极佳佳。里奥内格格罗（RRio Neggro）里奥内格格罗区（RRio Neggro）位位于阿根根廷产酒酒区的南南端，巴巴塔哥尼尼亚区（PPataagonnia）的的边缘。该该地区较较有名的的是适应应凉爽气气候的品品种，如如白苏维维翁（SSauvvignnon Blaan

46、c）和和黑皮诺诺（Piinott Nooir）。此此外，还还出产高高品质汽汽酒，部部分产品品是与法法国顶级级香槟酿酿造商合合作的产产物。 圣胡安和和拉里奥奥哈（SSan Juaan aand La Riooja）圣胡安和和拉里奥奥哈地区区主要为为当地消消费市场场提供佐佐餐酒。奥地利数年之前前，奥地地利的白白葡萄酒酒还只是是品酒家家们的秘秘藏佳酿酿，时至至今日，它它们出众众的品质质已享誉誉世界。奥奥地利葡葡萄酒业业为提高高本国葡葡萄酒的的品质和和产量付付出了巨巨大的努努力，这这是他们们成功的的主要因因素，其其影响超超过了220033年引入入与法国国和意大大利相似似的分级级系统取取得的成成效。 地

47、理和气气候奥地利利不同地地区的土土壤条件件有明显显的差异异，从排排水性较较强的砂砂石地到到厚重潮潮湿的粘粘土地，无无一不有有。奥地地利的酿酿酒葡萄萄种植的的纬度大大致与法法国勃艮艮地相同同，不过过海拔范范围却在在2000到6000米之之间。这这些地区区的夏季季气候温温暖，日日照充沛沛，秋季季绵长而而温和。因因此，尽尽管奥地地利的葡葡萄种植植区域较较为密集集，但所所产葡萄萄酒却因因土壤、海海拔和葡葡萄品种种的差异异而拥有有不同的的特性。葡萄品种种奥地利利种植的的顶级红红葡萄品品种名为为蓝法兰兰基胥(Blaaufrrnkkiscch)和和蓝茨威威格(BBlauuer Zweeigeelt)。这些些

48、红葡萄萄种植在在奥地利利气候温温暖的红红酒产区区Mitttleeburrgennlannd。蓝蓝法兰基基胥（BBlauufrnkiischh）葡萄萄色泽亮亮红，果果味芬芳芳，且有有黑樱桃桃和烟熏熏口味。蓝蓝茨威格格（Bllaueer ZZweiigellt）葡葡萄酿造造的红酒酒色泽深深红，口口感丰满满，具有有红醋栗栗和黑醋醋栗的特特有风味味。 产酒区奥地利的的产酒区区位于该该国东部部，主要要包括首首都维也也纳周边边地区、布布尔根兰兰市（BBurggenllandd）南部部和东南南部的施施泰尔马马克州（SSteiiermmarkk）。加拿大加拿大从从19世世纪起就就开始酿酿造葡萄萄酒了，不不过加

49、拿拿大葡萄萄酒真正正走向世世界还是是近几年年的事情情。如今今，加拿拿大的葡葡萄酒厂厂一共有有4000多家，其其中许多多厂商出出品的葡葡萄酒已已经足以以和历史史悠久的的老牌子子比肩。地理和气气候加拿大有有多个局局部气候候十分适适宜生产产优质葡葡萄酒的的区域。品品质最高高的葡萄萄酒酿造造区位于于安大略略湖（LLakee Onntarrio）南南岸的尼尼亚加拉拉半岛（NNiaggaraa peeninnsulla）。在在此地，由由于长年年受安大大略湖的的影响，气气候温和和，尤其其适于葡葡萄生长长：果实实成熟期期内，温温度适中中，日照照充沛。 加拿大葡葡萄酒加拿大的的自然条条件非常常适合种种植莎当当妮

50、（CCharrdonnnayy）、黑黑皮诺（PPinoot NNoirr）和薏薏丝琳（RRiesslinng）等等品种。来来自寒冷冷气候地地区的葡葡萄酒具具有较高高的酸度度和浓郁郁的香气气。葡萄萄所含的的高酸度度使得其其酿出的的葡萄酒酒（尤其其是白葡葡萄酒）适适合久藏藏，长时时间自然然陈化后后酒的品品质更佳佳。酿酒酒商们相相信，寒寒冷气候候能够造造就酒性性更清淡淡，果香香更浓郁郁的葡萄萄酒，而而较温暖暖的地区区出产的的葡萄酒酒则较少少果味，且且口感更更重。冰酒加拿大出出产的冰冰酒享誉誉全球。生生产冰酒酒时，葡葡萄成熟熟后并不不进行采采摘。直直到葡萄萄被霜冻冻过之后后再进行行手工采采摘。这这种手

51、感感较硬的的葡萄所所榨出的的果汁甜甜度更高高，更为为浓郁。历历经这样样艰辛过过程酿造造的葡萄萄酒口感感极佳，价价格高昂昂，通常常采用3375毫毫升的小小瓶装。世世界公认认的最佳佳冰酒产产地是加加拿大，德德国和奥奥地利。智利智利酿造造葡萄酒酒的历史史长达几几个世纪纪，199世纪末末，当欧欧洲的大大部分葡葡萄园被被葡萄根根瘤蚜摧摧毁时，欧欧洲人依依赖的正正是智利利所提供供的葡萄萄酒。不不过，一一个世纪纪以后，智智利的酿酿酒者们们才真正正开始致致力于生生产高品品质葡萄萄酒，来来满足国国际市场场的需求求。上世纪880年代代民主政政府的建建立，以以及随之之而来的的皮诺切切特时代代带动了了智利商商品经济济

52、的复兴兴，葡萄萄酒业也也获得了了世界顶顶级酿酒酒厂商的的投资。近近些年来来，智利利葡萄酒酒凭借其其浓郁的的口感和和优良的的性价比比，在国国际市场场上赢得得一席之之地，莎莎当妮（CCharrdonnnayy）、加加本力苏苏维翁（CCabeerneet SSauvvignnon）和和梅洛（MMerllot）这这几个品品种尤其其出色。地理和气气候智利国土土沿南美美西海岸岸呈南北北纵向狭狭长分布布，从北北部的阿阿塔加马马沙漠（AAtaccamaa Deeserrt）到到南端杳杳无人烟烟的巴塔塔哥尼亚亚（Paataggoniia）冻冻土带，其其气候地地理条件件复杂多多变。葡葡萄酒产产区集中中在该国国中部

53、的的狭小地地区内，该该地区气气候温和和，与法法国南部部较为相相似。对智利气气候影响响最大的的两个地地理因素素分别是是西面的的太平洋洋和东面面高耸的的安第斯斯山。尽尽管智利利全国较较为干燥燥，但来来自海洋洋的潮湿湿空气向向东穿越越山脉时时遇冷凝凝结，降降下的雨雨水经由由印加帝帝国留下下的古老老运河疏疏导，为为葡萄园园提供了了充足的的灌溉。葡萄品种种19世纪纪时，为为了对抗抗葡萄根根瘤蚜（一一种破坏坏葡萄树树的蚜虫虫类）的的肆虐，欧欧洲的葡葡萄种植植者们将将健康的的欧洲葡葡萄枝嫁嫁接到新新大陆地地区抗根根瘤蚜的的植物上上，从而而拯救了了整个葡葡萄酒业业。由于于根瘤蚜蚜虫害从从未波及及到智利利，因此

54、此此处的的葡萄园园都采用用未嫁接接的原树树繁殖。 除了莎当当妮（CCharrdonnnayy）、白白苏维翁翁（Saauviignoon BBlannc）、加加本力苏苏维翁（CCabeerneet SSauvvignnon）、梅梅洛（MMerllot）等等国际化化品种外外，智利利还有很很多其他他的葡萄萄品种。一一种被称称为Paais的的当地品品种也有有广泛种种植，不不过在国国际葡萄萄酒业尚尚未得到到普遍认认可。最最具智利利特色的的葡萄品品种便是是卡门（CCarmmenre），已已经在智智利栽培培了数个个世纪，逐逐渐被人人们遗忘忘其原产产波尔多多的葡萄萄品种。产酒区中部谷地地内的主主要葡萄萄园多集

55、集中在首首都圣地地亚哥附附近。近近年来，智智利引入入了“分分区”系系统，以以规范各各地区酿酿酒厂商商的葡萄萄酒生产产和界定定。消费费者对于于其选择择的葡萄萄酒品质质也因而而更有信信心。智智利葡萄萄产区是是以由安安第斯山山向西流流入大海海的河流流（见图图）所形形成的谷谷地来命命名的如阿阿空加瓜瓜（Acconccaguua）、卡卡萨布兰兰卡（CCasaablaancaa）、米米埔（MMaippo）和和拉佩尔尔（Raapell）。阿空加瓜瓜（Acconccaguua）阿空加瓜瓜谷地气气候温暖暖，是智智利最北北面的葡葡萄酒产产区，最最适于种种植酿造造红酒的的葡萄。不不少高品品质的加加本力苏苏维翁（CC

56、abeerneet SSauvvignnon）葡葡萄酒就就是在此此酿造的的。卡萨布兰兰卡 (Cassabllancca)卡萨布兰兰卡是相相对较凉凉爽的临临海地区区，出产产优质莎莎当妮（CCharrdonnnayys）和和世界级级的白苏苏维翁（SSauvvignnon Blaanc）葡葡萄酒。该地的葡萄园主开始尝试种植黑皮诺（Pinot Noir），他们认为谷地独特的局部气候很适宜种植这个品种。米埔（MMaipp）地区位于于圣地亚亚哥以南南，是智智利历史史最悠久久，最负负盛名的的葡萄酒酒产区之之一。此此地的主主要品种种为加本本力苏维维翁（CCabeerneet SSauvvignnon），品品质

57、极佳佳。拉佩尔（RRapeel）作为智利利最大的的优质葡葡萄酒产产地，拉拉佩尔谷谷地的气气候和土土壤多变变，适于于种植的的葡萄种种类很多多。该地地区最有有名的就就是由梅梅洛（MMerllot）酿酿造的葡葡萄酒。新西兰尽管新西西兰与那那些“旧旧世界产产区”远远隔重洋洋澳大大利亚东东南约220000公里处处但其其使用经经典葡萄萄品种所所酿制的的葡萄酒酒中也有有品质上上乘之选选。地理和气气候新西兰由由南岛和和北岛组组成，都都是多山山环境。不不过两者者气候却却迥然相相异，最最北端接接近亚热热带气候候而南端端则几乎乎已临近近极地。海海洋气候候的影响响使全国国范围内内都能够够栽种葡葡萄，当当然大多多是靠海

58、海之地。由由于新西西兰地处处较南端端，其国国内的葡葡萄园可可享受较较长的夏夏季日照照，与法法国阿尔尔萨斯和和美国华华盛顿州州的葡萄萄园相仿仿佛。 葡萄品种种新西兰最最有名的的是其独独特风格格的白苏苏维翁（SSauvvignnon Blaanc）酒酒，特别别是南岛岛北端的的万宝龙龙区（MMarllborrouggh）出出产的这这种葡萄萄酒，在在世界上上享有盛盛誉。许许多其他他白葡萄萄品种也也在新西西兰长势势良好，如如莎当妮妮（Chharddonnnay）和和薏丝琳琳（Riiesllingg）、格格乌兹莱莱妮（GGewrzttrammineer）、灰灰皮诺（PPinoot GGriss）和米米勒（

59、MMlller-Thuurgaau）等等果香浓浓郁的品品种。新西兰最最著名的的红葡萄萄品种是是黑皮诺诺（Piinott Nooir），尤尤以产自自马丁堡堡（Maartiinboorouugh）、霍霍克斯湾湾（Haawkees BBay）和和中奥塔塔哥（CCenttrall Ottagoo）的品品质为佳佳。这些些地区富富含石灰灰岩成分分的土壤壤和凉爽爽，干燥燥，漫长长的生长长季节是是多种勃勃艮地红红葡萄的的理想种种植地。而而在较为为温暖的的北岛地地区，尤尤其是霍霍克斯湾湾（Haawkees BBay），波波尔多品品种的红红葡萄如如加本力力苏维翁翁（Caaberrnett Saauviignoon

60、）、梅梅洛（MMerllot）和和加本力力弗朗（CCabeerneet FFrannc）都都可酿造造出一流流的葡萄萄酒。产酒区吉斯伯恩恩（Giisboornee）吉斯伯恩恩在上世世纪200年代开开始栽种种葡萄，是是新西兰兰莎当妮妮（Chharddonnnay）的的主产地地。蒙大大拿葡萄萄酒公司司（Moontaana Winnes）是是新西兰兰的顶级级制酒商商，其产产品就包包括这一一地区的的数款顶顶级莎当当妮酒。近近年来，吉吉斯伯恩恩区也开开始生产产如白梢梢南（CChennin Blaanc）和和格乌兹兹莱妮（GGewrzttrammineer）等等品种的的葡萄酒酒。霍克斯湾湾杯 （HHawkk