复旦大学生理学讲义09能量代谢和体温

1、第九章能量代谢和体温第一节能量代谢(energy metabolism)能量代谢：生物体内物质代谢过程中伴随的能量释放、转移和利用。一、食物的能量转换（一）ATP 是体内能量转换和利用的关键物质生物体细胞不能直接利用食物的能力进行生理活动。机体能量的直接供应者是三磷酸腺苷（ATP)。 ATP分子蕴藏着大量的能量：一克分子 ATP断裂一个高能磷酸键变成ADP,可释放 33.4KJ的能量。体内重要的储能物质。 CP（磷酸肌酸）也是体内含高能磷酸键的物质。ATP将能量转给肌酸以CP的形式储存；ATP转化成ADP后，CP再将能量转给ADP以形成ATP。劳动和运动的人，肌肉中的 ATP 和 CP 比一般

2、人多。 ATP也是临床的辅助用药。二、能量代谢的测定上述能量释放、转移和利用的结果，除骨骼肌完成的机械功外，其余均转变为热能。生理学以及营养学上通用的法定能力计量单位是焦耳（Joules, J) 或千焦耳（kilojoules, KJ)。（一）与能力代谢测定有关的几个概念1. 食物的热价 (thermal equivalent of food)一克食物在体内氧化或在体外燃烧时释放出的能量。 前者为生物热价，后者为物理热价。糖和脂肪的两种热价相等，蛋白质体内不能彻底氧化分解，部分以尿素形式排出。营养物质产热量 1糖 4.1kcal/g 17kJ/g蛋白质 4.3kcal/g 18kJ/g脂肪 9

3、.0kacl/g 40kJ/g2. 食物的氧热价 (thermal equivalent of oxygen)某种物质氧化时，消耗一升氧所产生的热量为该物质的氧热价。糖 5.0kcal/L 21.0KJ/L蛋白质 4.5kcal/L 18.8KJ/L脂肪 4.7kcal/L 19.9KJ/L3. 呼吸商 (respiratory quotient)单位时间内机体CO2产量与O2消耗量的比值。以RQ表示影响呼吸商的因素：细胞可以将一种物质转变成另一种物质：糖在体内转化成脂肪时，RQ可大于1。代谢影响：无氧酵解增加，大量乳酸产生，CO2排出增加，RQ增大。过度通气， 大量CO2排出， RQ增大。人

4、日常以三大营养物质混合饮食，RQ变动于0.711.00混合饮食时， RQ0.854. 非蛋白呼吸商 (NPRQ)去除蛋白质在体内氧化时所消耗 的O2 和产生的 CO2量，算出的糖和脂肪氧化的CO2量和O2消耗量的比值，即为非蛋白呼吸商 NPRQ。根据NPRQ查表可算出糖和脂肪各氧化了多少以及它们的氧热价。二、能量代谢测定的原理和方法原理： 根据“能量守恒”定律，机体所利用的蕴藏于食物中的化学能，应该与最终转化成的热能与所作的外功的和相等。因此，在避免作外功的情况下，可测定机体在单位时间内向外散发的热量来计算能量代谢率。方法：（一）直接测热法（direct calorimetry)利用特殊装置，

5、搜集受试者在一定时间内发散出来的总热量再换算成单位时间的能量代谢率。装置复杂，除特殊研究需要外，一般采用间接测热法。（二）间接测热发：根据化学反应中反应物的量与产物的量之间存在一对比例关系的原理。如氧化1mol的葡萄糖，消耗 6 mol的O2, 产生 6 mol 的CO2 和 6 mol的H2O，并且释放一定的能力。同一化学反应，不论经过何种中间步骤，此定比关系不变，三大营养物质的氧化反应同样如此。间接测热法依据这种定比关系，测出单位时间内氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各占多少，再算出该段时间内释放出的能量。间接测量法的测算方法：1. 测出24小时尿氮、耗 O2量和 CO2产量 (测 6 分钟呼吸

6、)。2. 根据尿氮量推出算出体内被氧化的蛋白质量(蛋白质量尿氮量6. 25) 以及它们氧化时的产热量。3. 从总耗 O2量和 CO2产量中减去蛋白质部分，算出糖和脂肪氧化时产生的 CO2量和消耗的 O2量，推算出非蛋白呼吸商。4. 从非蛋白呼吸商查表得出氧热价，算出非蛋白代谢的产热量。5. 蛋白质代谢产热量与非蛋白代谢产热量之和为24小时的总产热量。举例：受试者测出24小时耗氧量400L，CO2产量340L，尿氮12克。(1) 蛋白质代谢：蛋白质氧化量：126.25 =75g产热量：18kJ/g75=1350kJ耗O2量：0.95/L75=71.25L CO2产量：0.76L75=57L(2)

7、 非蛋白代谢： 耗O2量：400L-71.25L=328.75L CO2产量：340L-57L=283L NPRQ：283/328.75=0.86(3) 非蛋白代谢产热量：查表:NPRQ0.86时，氧热价20.4kJ/L 328.75L20.4kJ/L=6707.5kJ(4) 24小时总产热量：1350kJ + 6707.5kJ=8056.5kJ（三）临床应用的简化方法测得单位时间内的混合呼吸商，把它作为非蛋白 呼吸商。从表中查出氧热价，再算出产热量。(四）简便估算法将呼吸商定为0.82，此时的氧热价为 20.20kJ。测出单位时间的耗O2量，即算出总 24小时产热量。 24小时产热量= 20

8、.20kJ耗氧量 20.20kJ400=8080kJ(三) 食物的特殊动力作用 (specific dynamic action of food)进食后一段时间内（18）小时，虽然在安静状态，机体的产热量比进食前高。食物能使机体产生“额外”热量的现象，称为“食物的特殊动力作用”。其机制不清。（四）环境温度环境温度在 20 30 C时能量代谢最稳定。30 C也逐渐增加，因化学反应、发汗和循环呼吸活动加强等缘故。三. 基础代谢率基础代谢 (basal metabolism)：基础状态下的能量代谢。即人体处在清醒而安静状态，不受肌肉活动、环境温度（室温保持20-25C)、食物和精神紧张影响，并排除食

9、物的特殊动力作用(测定前禁食12小时）情况下的基础代谢。基础代谢率 (basal metabolic rate BMR)单位时间的基础代谢。以每小时每平方米体表面积的产热量为单位。BMR= kJ / m2 /hBMR与体重不呈比例关系，然而不论动物体积大小，每平方米体表面积 24小时产热量很接近。正常范围：BMR随性别、年龄不同，但同一个体相对恒定。与平均值比较，在1015属正常。20 可能为病理变化。临床意义：为诊断甲状腺疾病的重要辅助方法。甲状腺功能亢进或甲状腺功能减低时，基础代谢率可变化在42040。肾上腺皮质和垂体功能低下时，基础代谢率也要降低。第二节体温及其调节一. 体温一定的体温是

10、新陈代谢和正常生命活动的必要条件。(一）表层体温和(体核)深部体温表层体温：(shell temperature)皮肤、皮下组织、肌肉等的温度； 从下至上升高：末梢最低，越近躯干、头部越高。足 27，手 30，躯干 32，额部 33、34皮肤温度与局部血流量有关。深部温度(core temperature): 机体深部如心、肺、脑和腹腔内脏等处的温度。深部温度比表层温度高且稳定，各部位之间差异1。安静时肝脏温度最高，其次为心和消化腺；运动时为肌肉的温度最高。体温是指机体深部的平均温度。临床用口腔、直肠或腋窝温度代表体温。腋窝0. 4口腔 37 0.3直肠实验中常以食管温度作为深部温度；以鼓膜温

11、度作为脑组织的温度。二. 体温的正常变动1. 体温的昼夜变化：一昼夜间，人体的体温呈周期性波动。清晨2-6时最低，下午1-6时最高。体温的昼夜节律2. 体温与性别有关3. 体温与年龄有关4. 其他因素二. 机体的产热与散热恒温动物稳定体温的维持，是因为在体温调节中枢的控制下，产热和散热两个过程取得动态平衡的结果。(一) 产热1.主要产热器官：人体最大产热器官是肝脏，安静时肝血液温度比主动脉高 0.4 - 0.8C。安静时，骨骼肌产热量并不大，但因其占体重的40，有巨大的产热潜力。骨骼肌紧张度稍增，产热量明显增加。剧烈运动时，骨骼肌产热量可增加40倍。2.机体的产热方式当机体处于寒冷环境时，散热

12、增多，必须通过增加产热以达平衡。 1 .寒冷性肌紧张：（战栗前肌紧张） B .寒战(战栗）：骨骼肌不随意的节律性收缩 C .非战栗产热：代谢产热。机体所有组织器官都有代谢产热功能，但以褐色脂肪组织的产热量最大（70）。3.产热活动的调节(1)体液调节：甲状腺激素（最重要产热调节激素。作用缓慢，持续时间长）。肾上腺素和去甲肾上腺素（作用迅速，持续短）(2)神经调节：寒冷刺激交感神经系统，引起肾上腺髓质分泌肾上腺素释放增多。甲状腺激素释放也是通过中枢作用。（二)散热机体的主要散热部位是皮肤。当环境温度低于人的表层温度时，大部分热量通过下述方式发散。1。几种散热方式（1）辐射散热（radiation

13、; 安静时占总散热量的 60）以热射线的形式将体热传给外界较冷物体的方式。其散热量受到和影响（2）传导散热 (conduction)热量直接传给同皮肤接触的较冷物体的散热方式。决定散热量的为：（3）对流散热 (convection)通过气体或液体来交换热量。与风速有关（4）蒸发散热 (evaporation ) 1克水蒸发可散热 2.4KJ不感蒸发：（不显汗）水分直接透过皮肤、粘膜表面而被蒸发掉。30C、衣着多时 25 C、运动时 20C开始发汗 。2. 汗液汗液中 99为水，固体成份主要为NaCl。但与血浆相比，汗液是低渗的。大量出汗时脱水严重，可导致高渗性脱水。3. 汗腺与汗腺活动的调节小

14、汗腺：分布全身皮肤，分布和分泌能力因部位而异。大汗腺：腋窝和外阴部，青春期开始活动。发汗是反射活动。下丘脑有发汗有关的中枢。汗腺受交感胆碱能纤维支配，手、足和前额的汗腺有受交感神经支配的，故温热刺激和精神紧张都可引起发汗，发汗也可分为温热性发汗和精神性发汗。温热性发汗见于全身，生理意义在于散热；精神性发汗多见手、足和前额，与精神紧张和情绪激动有关，在体温调节中意义不大。三、体温调节自主性体温调节行为行体温调节（一）温度感受器1. 外周温度感受器：皮肤、粘膜和内脏中的冷觉、温觉感受器。实质为游历的神经末梢。2. 中枢性温度感受器：脊髓、延髓、脑干、下丘脑中的温度敏感性神经元。 实验发现，视前区下

15、丘脑前部（preoptic-anterior hypothalamus, PO/AH) 局部加温或冷刺激，可引起动物散热反应或产热增加。电生理方法记录神经元单位放电，发现存在着两种温度敏感性神经元既热敏神经元和冷敏神经元。热敏神经元的放电频率随温度升高而增加；冷敏神经元则随着温度的降低而放电增加。脑组织温度仅0.1的变化，两种神经元的放电即有明显变化。（二）体温调节中枢分段切除实验发现：去除大脑皮层及皮层下结构，只要保持下丘脑及以下结构完整，动物仍具有保持体温的能力。进一步实验表明PO/AH在体温调节中占重要地位：1. 广泛破坏PO/AH，产热和散热反应都消失；2. 体内各部位的温度传入信息都会聚在PO/AH；3. PO/AH中温度敏感神经元对温度信息整合的型式与整体的体温调节反应的型式相似；4. PO/AH的温度敏感神经元对致热原等化学物质的反应与这些物质引起的体温调节反应相对应。目前认为：PO/AH是体温调节的基本中枢。其中的冷