翻糖杯子蛋糕怎样做教案_第1页
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文档简介

1、翻糖杯子蛋糕怎样做蛋糕是很多礼仪环节中不可或缺的元素，也是极具衬托气氛的道具。下面是 我为大家整理的，希望对大家有帮助！翻糖杯子蛋糕材料翻糖杯子蛋糕制作步骤.需要的翻糖膏和色素，色素我用的根底四色加上黑色素，一共五个.手上抹少许白油取翻糖膏适量，用手揉至柔软光滑有弹性，将翻糖膏调出 需要的颜色.取大小一样的两块白色翻糖膏，揉圆，用牙签将他们组装在一起，分别为 雪人的身体和头部.用翻糖工具压出眼部轮廓，以便固定.取黑色翻糖膏揉成大小一样的两个椭圆，作为雪人的眼睛，粘在面部.红色翻糖膏揉成锥形，作为雪人的鼻子。蓝色翻糖膏揉圆用牙签挑出纹路, 粘在头部作为耳帽。蓝色和黄色翻糖膏分别搓成长条缠在一起围

2、在脖子上作为围 巾.再带上一顶小帽子.用翻糖笔沾少许红色色素画上嘴巴.准备翻糖杯子蛋糕，可以参考我的另外一篇菜谱，香草翻糖杯子蛋糕.将翻糖膏擀开，铺在翻糖杯子蛋糕上用手沿着杯子的边缘压一下，去掉 多余的局部.将雪人组装在翻糖杯子蛋糕上.成品慕斯蛋糕的注意要点操作注意：1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证 下盆的水温不要过高。2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之一一冻芝士蛋糕完全攻略手册3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。把蛋黄糊降温至38左右， 也就是手摸着感觉不热了，再进展混合。因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入 鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作 用，这样慕斯会比拟平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小 时后脱模。1冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。2冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变枯燥及冰箱异味 渗入。3冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20

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