幼儿园食堂食品安全工作自查报告三篇范例

1、幼儿园食品平安自查报告进一步强化食品平安风险防控工作，根据相关文件要求, 我园进行了严格自查，现将自查报告呈交如下。一.我园属新建单位，无组织机构代码和事业单位法人 证书，现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证, 争取早日取得食品经营许可证。二,健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生平安工作领导小组。由园长任组长，副园 长任副组长，XXX为采购员。由XXX任监督员，监督员每学 年对食堂检查不少于6次，且有检查记录.通过我园全体教 职工努力，一定严把食品原材料流入源头，做好食品平安。三.健全规章制度.制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪 与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存

2、间管理制度、从 业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。.建立严格的食堂平安保卫措施，严禁非食堂工作人员 随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。.对幼儿每月至少进行2次饮食卫生教育。劝阻幼儿不 无证（照）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。四.完善食堂设施.切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源，采取有效 措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘, 明厨亮灶工程信息交费，保证信号畅通。.食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操 作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置，杜 绝随意挂在原

3、料库。.食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少 于L5米；地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造， 有一定的坡度，排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出 口应有金属漏栅；配备有足够的照明、通风、排烟和污水排 放装置及加有盖子的污物桶；防蝇、防尘、防鼠设施齐全， 门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防 鼠板.餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必须用易 清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。5,共用餐具使用前必须清洗、消毒。.操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片；餐具用不锈钢制 品；有配套的笼架；接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、 盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用

4、，定位存放；案 板做到台面、底部、边部清洁，无霉斑，竖放晾干。使用固 体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设 置炉灶，堆放杂物。五.加强从业人员管理L从业人员持健康证上岗，并按要求着装。严禁无证及 体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎 等传染病的，不得上岗。.对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培 训，并催促其经常学习卫生知识，养成良好的卫生习惯。.从业人员个人卫生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪 指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作 时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。4,从业人员从原料到成品要实行“四不制度”：即对腐 变质的原料

5、采购员不买，保管员不收，炊事员不用，服务员 不卖。.从业人员对食品存放实行“四隔离”：即生与熟，成 品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然水隔离。.从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透，需要熟制加 工的大块食品，其中心温度不低于70。Co六.实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原 确定的食品原料采购点采购食品时，必须严格执行索证制度, 保证食品质量。要有2名质检员负责验收，如有不符合要求的食品坚决退换，并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有 生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。幼儿园食品平安卫生自查报告根据上级要求，我园对食堂的食品平安卫生工作进行了 自查。

6、现将自查结果汇报如下：一、加强对幼儿园食品卫生平安工作的领导。根据上级部门要求，我园成立了食品卫生平安工作领导 小组，建立平安工作机构，明确了园长为食品卫生平安工作 的第一负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食 品卫生平安责任追究制度，加强食品卫生平安制度的建设, 落实食品平安工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好园内食品卫生平安管理工作。.食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全, 并有相关的食品卫生平安管理制度，食堂工作人员持健康证 上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生 平安知识。.食堂建筑、设备与环境符合卫生标准有关要求，有防 鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染

7、等设施，通风良好，食堂 环境整洁。.食堂能严格执行相关制度。刀具、砧板按生、熟严格 分开使用；食品能做到生、熟分开，防止了交叉污染。.食品原料的采购能严格执行索证索票制度及食品入 库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订外购食品平安 协议书，保证其食品的质量。.在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原那么进行烹饪。 蔬菜烹调那么按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并严格执行食物 留样48小时制度。6.食堂能严格执行餐厨废弃物登记制度，做好每天餐厨 废弃物的登记，明确餐厨废弃物的去向。通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等 符合卫生标准和有关要

8、求。今后，我将更加重视食品卫生安 全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。幼儿园食品平安自检自查报告我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了自查, 现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食 堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100 平方米，幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了:一.学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生 平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性, 做到防患于未然。二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识, 培养幼儿良好的卫生习惯。三.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加 工到幼

9、儿用餐等方面都做到了有章可循。四.证件齐全有效，幼儿食堂有卫生许可证，从业 人员有健康证。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并 问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性 的食物给幼儿食用。六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时清扫和随时保持干净双重目标同 时进行。A.生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加 工熟的食物不给幼儿食用。九,灭四害工作随时发现随时进行。幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清 除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更 新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的 规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所 购食品和原料卫生平安，符合食品卫生要求。存放食品和原 料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟 分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制 度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行 灭鼠除嶂，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇 药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管 理制度。办园多年来，我园在相关部门的领导和督导下，严格循 规加工幼儿食物和指导幼儿