食品厂实习报告

1、第 食品厂实习报告食品厂实习报告1 一、见习目的 1、通过在榆林市巨人食品科技开发见习认识，对工厂的设计以及苹果、红枣加工生产过程要有一定的感性认识，学习掌握苹果红枣的加工过程。 2、通过生产见习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，使学习和实践相结合。 3、学到从书本学不到的专业知识，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的根底。 二、见习公司简介 榆林市巨人食品科技开发成立于20某某年3月12 日，厂长高建平，主要从事苹果、红枣的加工和销售。工厂位于吴堡县宋家川镇河滨路井沟1号，在职员工45人

2、。公司秉承“顾客至上，锐意进取的经营理念，坚持“客户第一的原那么为广阔客户提供优质的效劳。 三、见习内容 红枣加工是食品加工的一种，它是把从农户手中收购的红枣进过选择分级后进行加工处理，以不同的加工工艺制成的小包装食品。这种加工方法使红枣中的水分快速蒸发，将枯燥后的枣堆积12-15天，使其内部水分重新转移，均匀地散布在细胞内红枣的组织不会被破坏，回软过程中应注意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象。 1 、蜜枣加工工艺 1.1 工艺流程 选料清洗切缝糖煮烘烤包装成品。 1.2 操作要点 1.2.1 选料 选用果形大而均匀、皮薄核小、肉厚疏松、颜色由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红、虫蛀、有机

3、械损伤的枣果剔除。 1.2.2 清洗、划丝 用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深。过深容易造成破枣，过浅那么糖分不易渗透，容易失水而造成僵枣。枣果两头适当留头，每个枣果划丝30道左右。 1.2.3 糖煮 糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2种，一般多采用分次加糖一次煮成法。可用质量分数为55%60%的浓糖液60kg80kg，参加糖液，总量0.5%的柠檬酸，将50kg60kg鲜枣投入其中，加热煮沸至果肉煮软时，倒入质量分数为50%的糖液5kg，此时锅中糖液停止沸腾，3min4min后糖液又开始沸腾时加糖。分别加糖的方法是：第1次第3次每次加糖5kg，浇入浓糖液1

4、kg2kg;第4次第6次每次加糖6kg7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸约20min，此时糖液的质量分数已达70%以上，红枣饱满透明，连同糖液移到缸中浸渍1天2天后烘烤。 1.2.4 烘烤 将糖煮后的枣果捞出沥尽糖液，摊放在烘盘上，以6080的温度进行烘烤。开始时用微温(温度过高会出现返糖现象)，然后逐渐提高温度，3h4h后翻动1次。最高温度不得超过80，待枣果外表枯燥后可将温度降低。20h24h后外表不粘手时停止烘烤，稍晒后即可整形，紧接着进行分级并继续烘干，温度仍控制在6080，开始微温，2h3h后略微升高温度，然后每隔1h翻枣1次，发现红枣外表枯燥，随即改用低温。总之，烘烤时的温度应掌

5、握中间高、两头低的原那么。 简易识别蜜枣枯燥状况的方法是：用手掰开蜜枣，假设核、肉易别离，那么说明蜜枣比拟枯燥;假设枣肉粘核，那么说明蜜枣不枯燥，须继续烘烤。 1.3 产品质量 枣切缝均匀，吃糖饱满，滋味纯粹，符合食品卫生标准。产品外表呈金丝状，色泽为棕褐色，含糖量为70%左右，含水量为15%18%。2冷冻蔬菜的包装 2 、糖枣加工工艺 2.1 工艺流程 选料去核清洗煮制糖渍洗糖干制包装成品。 2.2 操作要点 2.2.1 选料 选出形状完整、成熟充分、色泽鲜艳、无虫蛀、无破头、无霉变的枣果作原料。 2.2.2 去核 用去核器捅枣核，核口直径应小于0.7cm，口径完整无伤，捅孔口上下端正。 2

6、.2.3 清洗 将去核后的枣果，倒入6570干净的温水中，轻压轻翻，浸泡5min左右，待枣肉发胀、枣皮稍展、吃透水分时，即可捞出沥干水分。 2.2.4 煮制、糖渍 将25kg水烧开后，参加17.5kg的白糖，再烧开后倒入20kg枣。煮沸40min后参加12.5kg的白糖及40g的柠檬酸，开锅后再煮20min左右，至枣皮舒展呈紫红色为止。煮好后连同糖液一起倒入缸内，浸泡40h48h，待枣肉渗饱糖，液呈黑紫色为止。 2.2.5 洗糖 将煮浸好的糖枣，用漏勺捞入铁筛中，沥去外表糖液，放入100的沸水中，轻轻转动铁筛，洗净枣果外表糖液后倒入烤盘中。 2.2.6 干制 将烤盘送入烤房干制，采用气烤的方法

7、，1次需数小时左右，开始时气压为200kPa;2h后慢慢把气压升到400kPa左右，烘烤约10h，即制成糖枣成品。 2.3 质量要求 糖枣残核率不超过1%，色泽鲜艳，紫红透明，香甜可口，无异味，无焦糊味，含糖量70%以上，含水量为15%18%。 食品厂实习报告2 毕业实习是应届毕业生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好时机，是培养大学生自身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对应届毕业生尽快适应社会工作具有重大意义。 今年1月10日，我正式走进昆明景润食品开

8、始了自己人生中的第一份实习工作。由于是应届毕业生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、考前须知及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了详细了解，并积极参与相关工作，注意把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结合。 以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同事一样上下班，协助同事完成相关工作，只是在整个实习期内我只是上早班;又以学生身份虚心学

9、习，努力汲取实践知识。我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获也很多。通过实习，使我对食品行业的生产、管理工作以及开展前景有了深层次的感性与理性的认识。 在公司我主要的任务首先是熟悉王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位进行全面的熟悉，熟悉每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的重要作用。一个企业要生产出平安健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提升员工的责任意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产过程中水最为重要，饮料中95%的都是水，如果水质没有处理好的话将直接影响到最终

10、产品的质量。 在实习过程中给我一个最深的印象是王老吉的灭菌过程，理论上的灭菌温度只要12015min就可以了，但是在实际生产过程中的灭菌温度最低得在121以上。在这个厂里面实习的这段时间里，我一直在思考这样的一个问题：企业要提升生产效率，那么必须改进一局部的生产过程，比方在灭菌过程中是否可以采用其他更加方便快捷的灭菌方式，提升生产效率。该厂采取的是传统的杀菌釜杀菌，每一锅所需时间在50分钟左右，而该厂只有三个杀菌釜，这直接就限制了王老吉的生产效率。 如果能采取其他更好的杀菌方式，那么将直接提升王老吉的产量。因此，一个企业要取得较大的利润，对生产过程的改进很重要，同事培养员工爱岗敬业，热爱公司的

11、职业理念也非常重要。一个企业只有留得住人才才能取得长久的开展。 实习生活，感触是很深的，各个方面都得到了提升，但对我来说最主要的是工作能力的进步。毕业实习主要的目的就是提升我们应届毕业生社会工作的能力，如何学以至用，给我们一次将自己在大学期间所学习的理论知识与实践相结合。自走进景润开始我本着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度，积极主动的参与公司的各项生产任务的完成。同时认真完成实习日记、撰写实习报告，成绩良好。实习单位的反响情况说明，在实习期间反映出我具有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和沟通能力，能很好的完成企业在实习期间给我布置的工作任务。 实习收获，主要有4个方面： 1、通过直接

12、参与企业的运作过程，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提升，圆满地完成了本科教学的实践任务。 2、提升了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些珍贵的实践经验。 3、在实习单位受到认可。 在工作过程中，我发现自己的专业理论学得还不够多，研究得还不够深入，在具体应用方面还缺乏经验。针对存在的诸多缺点，我会从一下几方面去改善。 1、认定目标，端正工作态度，加强思想修养。 2、注重联系实际，理论与实践相结合，努力提升职业素质。 3、热爱工作岗位，牢记工作职责，积极完成任务，不断提升工作效率。 4、虚心求教，注重在实践中不断积累经验。 我本次实习的收获是通过自己

13、的观察和与同事的交谈，在思想上有一个很大的进步，。我一直以为现实生活中人都是为了金钱在活，为金钱在工作，几乎没有人在为除金钱之外的事情在努力，而这些金钱的拿来干嘛呢?要买房子，要买车子，要享受生活记得在和公司领导的依次交谈中他说过这样一句话：“一个优秀的男人，所追求的就是房子这么简单?他所追求的是能呼风唤雨! 确实，一个优秀的男人所追求的就是外表上的东西吗?“钱多少无所谓，关键在于一个人的档次问题!档次?什么是档次，就是你素养，你所懂得的，你所成就的这些才是真正的实力，这些才是一个优秀的男人的所要追求的，作为优秀的男人更多应该追求深层次的东西，一个人要有他自己的内涵!从一开始赤裸裸的来，到现在

14、即将沉甸甸的回去，在短短的两个月时间，就让我受益非浅，感慨万千! 食品厂实习报告3 新郑市质量技术监督局： 为落实食品生产加工企业落实质量平安主体责任监督检查规定，严格标准食品添加剂的使用，我厂按照新郑市局总体部署，对食品生产加工企业落实质量平安主体责任情况开展自查自纠活动。现对厂自查工作作如下汇报： 一、企业自查的情况： 一保持企业资质的一致性： 我厂全称为新郑市邓氏食品厂，于20某某年10月在新郑市工商行政管理局注册成立的，是一家正规食品生产型企业，生产地址在新郑市郭店镇五里口转盘东，企业建筑面积1800平方米、企业法人为余满平，主要从事调味面制品的生产和销售，现有员工36人、其中技术管理

15、人员5人。设立独有的品质管理部门，建立了完善的质量管理体系，有齐全、有效的营业执照、生产许可证，在企业内部，配备技术人员和检验人员，对原材料采购、研发设计、生产工艺、生产过程、产品储存运输、销售、售后效劳进行全过程的监督管理，并有严格的质量标准，为产品食用平安、产品卫生质量提供了有力的保障。 我厂始终遵循“企业是食品平安第一责任人这一准那么，一如既往的严把质量关，共同维护广阔消费者的合法权益，为消费者提供平安、健康的放心食品。 二建立进货检查记录制度： 1、食品原材料的控制情况： 我厂在企业内部，配备技术人员和检验人员，原材料检验人员，能严格按照原材料验收标准，对每批原物料进行感官检验，对新供

16、给商提供的原料或新的原物料，依据原料质量标准及国家标准，对首批来料进行理化、微生物及其它指标的检测，确保原料合格后接收。在随后的供货过程中，至少每半年进行一次全面的检测，同时索取供给商有效的产品检验报告，确保了厂所接收原料的平安性和质量的稳定性，满足了我厂食品平安、产品质量的要求，保证了生产正常使用。 同时，对重点原物料进行重点索证、检验，特别是对面粉、食用油、食用盐等原材料，每个批次索取具有法律效力的检验报告，进场厂后做全面检测，对企业没能力检测的工程，送新郑市质量检测中心检测，待各项指标符合国家相关标准后投入生产。 通过以上努力，我们做到了不合格原材料不准入库，保证不合格原材料不用于生产。

17、同时品质管理部根据实践经验和生产需求，不断改进和优化验收程序，逐步减少误判率，提高检验准确率。在20某某年，原料漏检率为0，检验准确率为98%，原料一次抽检合格率到达96%以上，供给商供货质量稳步提高。 2、食品添加剂控制情况： 1添加剂厂家的评审情况： 供给部依据国家相关法律、法规和国家标准对食品添加剂生产厂家的生产资质和相关手续进行严格的评审，并索要企业齐全、有效的营业执照、卫生许可证和生产许可证的复印件等相关证件，建立企业档案，专人对食品添加剂生产企业档案进行保管和管理。 2添加剂进厂验收和保存实施情况： 检验人员，能严格按照相关验收标准，对每批添加剂进行感官检验，并对新供给商提供的添加

18、剂或新的添加剂，依据原料质量标准及国家标准，对首批来料进行理化、微生物及其它指标的检测，确保添加剂合格后接收。在随后的供货过程中，至少每半年进行一次全面的检测，同事配合索取供给商检测报告，确保了厂所接收添加剂的平安性和质量的稳定性，满足了我厂平安、产品质量的要求，保证了生产正常使用。 对于添加剂进货、生产过程和使用情况有着详尽的台账记录，对于不合格和过保质期添加剂坚决报废，坚决杜绝用于生产过程中。 同时，车间、原料库房设立专用库房和专人对食品添加剂进行存放和管理。 3添加剂使用情况： 厂在产品设计及声场过程中，严格遵照食品添加剂使用卫生标准中规定的添加剂种类及使用标准进行添加，决不使用食品添加

19、剂使用卫生标准以外的任何一种非食品添加剂，产品质量完全符合国家标准。 三建立相应的生产过程控制制度： 1、为保证产品质量，生产车间制定了相应的管理制度和规程，其中包括：人员培训管理制度、个人卫生管理制度、生产设备、设施管理制度、消毒管理制度以及生产设备消毒规程等管理文件。 2、每周对厂区卫生、生产场所进行清扫并进行检查。每周一、四对生产车间环境、设备、工器具进行清扫、清洗、消毒，并进行打分评比。 每班对设备、工器具进行清洗消毒。 实行整点半点消毒制度。 3、建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等数据。 4、加强对生产过程中关键点的有效控制，做好相应的数据记录。

20、5、为保证食品平安，防止交叉污染，保证设备正常运转，对车间人流、物流进行改造、调整，是人流、物流更趋合理。同事对现场人员进行卫生防护，保证了产品质量。 四建立成品出厂检验记录制度： 1、厂对产成品实行严格的质量检验制度，严格执行三检制度，坚持各工序自检、下道工序对上道工序互检、车间品控人员及品质管理部得专拣互相结合，是产品质量稳步提高。并和新郑市质量监督局检测中心前有委托检验合同，定期将产品向质量监督检验机构送检，从而构成了独立、互补的质检体系；对每批入库及出厂产品均严格按照河南地方标准DB41/T51520某某的要求进行外观检验、感官特性检验、微生物指标检验。同事，严格按照定量包装商品计量监

21、督管理方法的要求进行净含量检验，确保出厂产品的外观质量、感官特性、净含量、菌落总数、大肠菌群指标均符合标准要求。 2、成品检验人员严格按照成品质量检验细那么进行检验，保证对每批入库成品进行检验，合格前方可入库；对于不合格成品填写质量反响单，及时返回生产车间及车间品控，并积极和在线产品沟通，力争把产品质量隐患消失在生产过程中。 3、配备专人对成品检测结果进行汇总，每月进行一次分析，并对不合格的原因进行反响，要求各相关质量管理人员、生产人员将造成成品不合格的原因作为下一步质量控制的重点。 4、每年对主要检验设备、计量器具依法进行检验笑对。 5、通过各种完善的品控体系，是我厂的产品质量稳步提升；20

22、某某年度我厂成品一次检验合格率为96%，出厂产品检验合格率为100%。 五建立不合格品管理制度： 1、建立不合格品管理制度并严格执行。 2、对于不合格原料、食品添加剂、不合格产品按照国家有关规定进行妥善处理，并对不合格品处理记录进行妥善保存。 3、在对成品出厂情况进行检验过程中，假设发现未提供附有微生物检验报告的出厂检验证明，通知化验室，检查产品相应批号的化验记录，并提供有效的附有微生物检验报告的出厂检验证明。 六生产加工视频的标识内容应符合法律、法规、规章及食品平安规定的事项： 厂产品严格执行GB771820某某预包装食品标签通那么、定量包装商品计量监督管理方法75号令的相关标准，食品标注内

23、容均符合法律、法规、规章及食品平安标准规定的事项。 七企业标准执行应符合相关法律法规的规定； 严格执行调味面制品的地方标准，并指派专人负责及时收集、整理、记录新发布的地方及国家食品平安标准，并参加相关食品平安知识培训，做好标准执行工作。 八建立不平安产品召回制度： 1、制定了产品召回管理制度和记录表。 2、20某某年未发生重大质量平安事故。 九从业人员健康和培训制度； 1、每年对食品从业相关人员进行健康检查，去的健康证前方可上岗。行政部队相关从业人员健康档案进行记录、整理。 2、建立企业食品卫生、食品平安培训制度。品管部定期对食品从业人员进行食品卫生、食品平安知识培训；新员工入场必须进行为期五

24、天的岗前培训，考试合格前方可上岗， 3、做好相关培训记录。记录内容：培训时间、培训人、参加人、培训内容、培训效果、考试成绩等。 十委托生产加工及备案情况： 我厂没有委托加工情况。 十一建立消费者投诉受理制度： 市场部负责消费者投诉日常工作，负责对消费者投诉祈情况进行汇总、处理。 十二品管部专人负责收集国家发布的与企业相关的食品平安风险监测和评估信息，并作出相应反响。 十三制定食品平安事故处理规定： 1、制定了食品平安事故处置方案。 2、定期检查各项食品平安防范措施的落实。 十四经过省、市技术监督局等相关部门对我厂产品进行4次监督抽查，均未发生质量不合格情况。 二、发现不合格项的整改情况： 通过

25、对我厂展开食品生产加工企业落实质量平安主体责任情况开展自查自纠活动后，同发现以下问题并对相关部门下发的不合格项整改要求，发现有以下问题： 1、包装标识不够详细。 2、厂区卫生有待改善。 3、销售记录不够完善。 针对以上的不合格项整改要求，厂领导非常重视，立即召开管理层会议，安排部署相关部门实施整改工作，并责成品管部负责将整改方案和整改验证结果向审查小组相关领导作一汇报，具体内容如下： 1、包装标识不够详细。 整改措施：包装袋上成分、配料表已按规定标注。 2、厂区卫生有待改善。 整改措施：对厂区卫生大力整顿清扫，使之符合相关要求。 3、销售记录不够完善。 整改措施：按照相关要求建立完善健全的销售

26、台账。 总结：通过对食品生产加工企业落实质量平安主体责任情况开展自查自纠活动，进一步提高了各级管理人员和全体员工食品平安意识和产品质量意识，完善了生产加工过程中各个环节的食品平安隐患，取得了良好的效果。 新郑市邓氏食品厂某某年某某月某某日 品公司落实质量平安主体责任自查报告X市质监局： 根据20某某年第119号文件精神，我公司在某某市质检局的领导下，由总经理带着生产部门负责人，对公司质量平安主体责任落实情况起行了一次全面的自查。现将此次自查情况汇报如下： 一、公司的各类资质、资格证书与企业的实际生产情况保持一致，并且合法、有效。 二、进货查验制度已按相关规定和要求如实填写。 三、前期因管理不当

27、，对生产过程控制制度没有严格执行。对生产环境、生产设备、生产过程、原辅材料、人员卫生防护等关键控制点，没有严格按照法律、法规、标准要求进行全方位控制。今后将加强这方面的管理。 四、公司已严格执行产品出厂检验制度。每批包装食品都按要求检验，并如实填写检验数据挤报告，对不能检验的工程进行委托检验，且进行出厂检验、委托检验都符合法律、法规规定。 五、建立了不合格品管理制度。建立并保存采购的不合格食品原料、食品添加剂等食品相关产品的处理记录；建立并保存生产的不合格产品的处理记录。 六、企业生产的产品，因管理不善，食品标签没有按照食品标识管理规定等法律法规规定标注，目前库存较大，已向质监局申请延期使用。

28、 七、公司已建立销售台帐。台帐内容符合食品平安法规定。 八、企业标准已收录最新标准，并已向质监局备案。 九、已建立不平安食品召回管理制度。发现生产的食品不符合食品平安标准要求的，企业将严格按照食品平安法的规定做好食品召回等相关工作。 十、已建立企业从业人员健康和培训管理制度，严格遵守食品平安法的规定。 十一、因公司目前没有委托或受委托加工食品，所以没有建立此项制度。今后如有接受委托加工情况时，一定按照法律、法规规定向当地质量技术监督部门备案并使产品质量及其标识符合法律法规规定。 十二、因没有及时查找并查看国家公布的法律，法规，所以没有建立、保存消费者投诉受理制度和消费者投诉的受理记录。自收到自

29、查表后，一案相关规定逐步建立和保存消费者投诉受理制度和消费者投诉的受理记录，受理记录已包括：投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。 十三、公司今后一定主动收集企业内部发现的和国家发布与企业相关的食品平安风险监测和评估信息，并做出反响，同时建立并保存相关记录。 十四、公司因没有发生过重大的食品平安事故，没有建立并制定食品平安事故处置方案，自收到文件后，正在逐步建立并制定食品平安事故处置方案，并定期检查各项食品平安防范措施的情况。 因公司根底交薄弱，今后将适时进行调整，是所生产的产品质量得到进一步提升并是企业无重大食品平安事故

30、发生，并在保证质量平安的前提下生产出符合标准及法律法规规定的产品。 食品厂实习报告4 12月27日我们参观了无锡市金兰食品，金兰酱油是台湾家喻户晓的著名品牌，六十多年来一直选用原粒大豆和优质小麦为原料，享有“世界美厨的盛誉。无锡金兰食品是由台湾金兰食品投资，所有设备由台湾引进，制品工艺完全承袭台湾金兰高超的技术水准。公司于1996年建厂，1997年投产，主要生产酱油、酱菜。公司的最高宗旨是：提供给消费者高品质、卫生的食品! 公司采用科学的生产工艺，引进多条自动化生产设备，有极高的生产潜能。将来那么研发营养健康的新产品回馈消费者。行销那么以开拓外销市场为主，并逐渐提高国内市场占有率。引导消费者对

31、高品质食品的认识，使公司在竞争中立于不败之地。金兰系列酱油采用现代化电脑温控发酵系统，所有产品采用恒温发酵技术和国际一流的自动化过滤、灌装设备生产。 制成的高盐液态发酵酱油，本钱比速酿酱油(经三十天左右的酿造)要高出十倍以上。金兰系列酱油具有浓烈的酱香味，色泽亮丽，红褐光润，澄清透明，泡沫细腻，口味纯真，是真正的酿造酱油。 公司的工艺流程如下：发酵好的生酱油调煮(调PH值，颜色，盐)搅拌，保温15min冷却水冷却搅拌均匀沉淀(7天)抽取清夜过滤(三层)取清夜灌装。生产中要先冷却后沉淀，否那么易发生褐变，有机物易挥发，过滤环节是采用硅藻土，脱色采用活性炭，防腐剂采用苯甲酸钠或山梨酸钾。假设不加防

32、腐剂，那么可采用添加酒精或提高酒精浓度来到达防腐的目的。锅炉采用燃油为原料，柴油燃烧完全，且污染小，利于环境保护。 锅炉设备是从台湾引进，自动压力、温度控制。最后的污水处理是采用活性污泥法，COD值达300以下，PH值为7.0。在金兰食品的参观中，我体会到一个现代企业的特色，其先进的生产设备和管理体系，制造出了高品质的酱油，以制造除了高品质的生活。最后，感谢厂长在百忙中抽出时间带着我们参观，并对我们提出的问题进行详细耐心的解答。 食品厂实习报告5 实习单位简介： 食品是全球第二大的食品公司，在全球145个国家开展业务，在全球聘用约六万多名员工，公司的三大核心产品系列为咖啡、糖果、乳制品及饮料。

33、苏州食品是食品的独资食品企业，位于美丽的苏州工业园区一九九六年十月正式投产，公司占地50000平方米，厂区环境整洁美观，拥有15000平方米地、可容纳6六条生产线同时作业的现代化生产车间，并配有仓储设施及完善的现代化办公区域。公司主要生产奥利奥、趣多多、乐之、鬼脸嘟嘟、太平梳打趣轻松、华丽等世界知名品牌等饼干，产品除供给中国市场外还出口十多个国家和地区，苏州公司采用美国食品工业的卫生及质量控制标准在配方、原料、口味、外观及结构上保持全球一致，全面保证产品质量。无论现在乃至将来，我们将信守承诺、集中精力在质量、创新和开展上取得更大的进展，实现让全球饮食及生活更加精彩的愿景。 实习目的： 要想在念

34、书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好方法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可以得以具体化，实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过参观和实践来稳固专业根底知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的根底。具体如下： 1. 接触社会 了解省情和国情，了解实习场所的开展史，特别是改革开放以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和开展趋势，增加对专业学科范围的感性认识。 2. 学习企业管理知识 熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和管理生产的初步认识，

35、虚心向工人和技术人员学习培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的.良好品德。 3. 学习生产技术 稳固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。 4. 了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标。 5. 了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理。 实习内容： 首先先介绍一下我所在生产线的产品，奥利奥1912年诞生于美国，近一个世纪以来奥利奥在美国市场经九不衰，来到大中华区后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡的趣味吃法迅速成为中国销量最高的奶油夹心饼干品牌之一。不断追求产品创新将奥利奥的新产品从美国迅速引入中国，如今奥利奥品牌家族又添巧克力夹心和美味双心两名新成员，此外，于20某某年

36、底上市底新产品奥利奥威化也迅速赢得了中国消费者的青睐。还有就是鬼脸以其独特、有趣的鬼脸造型很快得到中国消费者的喜欢!品牌知名度迅速攀升，鬼脸嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和双层奶油夹心口味。1995年在中国成功上市，只专为孩子设计的品牌一提到鬼脸嘟嘟人们就会想到有关不同鬼脸嘟嘟的饼干，好吃又好玩，针对儿童生长需要鬼脸嘟嘟饼干从20某某年起全现添加钙铁增强鬼脸嘟嘟在妈妈心中“好吃有益的品牌认知，真正成为孩子喜欢妈妈认可的产品。最后就是乐之，于1988年进入中国市场，以强大的增长势头快速成为北方地区销量第一的咸饼干。20某某年，乐之三明治饼干的成功上市，使乐之饼干跨升为全国

37、十大饼干品牌行列。以上就是我所在线的产品介绍。 食品厂实习报告6 实践专业： 实践时间：年 月 日 实践目的： 对某某食品厂实地实践认识，对工厂的设计，现代工业设备以及某某罐头的制作工艺认识。 实践公司介绍： 某某位于某某省北部，处于四省交界的位置。某某营养价值丰富，含有丰富的抗氧化剂-胡萝卜素、-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等，膳食纤维，钙铁及多种微量元素，硒，锌等含量明显高于其他水果，成熟糖度1415度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是果中之王。某某是中国某某罐头品质最好的地区。食品是食

38、品、美国果的公司，某某永州信亿发，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金20某某万元公司位于某某省某某县关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资1.5亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000万元， 06年11月9日开工，07年6月竣工，7月投产。公司主要产品有糖水某某、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。07年8月底前，公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。成为某某省省级龙头企业，

39、国家级龙头企业。某某公司的某某罐头深受海外人士的喜爱。此次去食品企业参观实践，近一步的了解了某某罐头的生产加工工艺，同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。 实践内容： 1：某某工艺流程：原料选择切半，挖核碱法去皮，漂洗修整，装罐排气，封罐杀菌，冷却成品。 操作要点： 1：某某公司对原料的选择整体以7成熟的某某为主，通过传输带不断将某某送到切半装置处。 2：切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小适宜，形状规那么的优质某某进行机器切半;其余继续传输进行人工切半。 3：碱法去皮，碱含量为14%，为钾液，过碱液时分已去核和未去核两种半桃，每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。 4：去

40、核，修整，挑选：质量最好的做半桃，次之切条，最差的进行切丁，装罐。 5：加糖水，排气，补加糖水，最后封罐，杀菌。 整个生产工艺中，最重要的为淋碱步骤，去皮是否彻底，对某某的损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿某某需要20到40 公斤碱液，对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题，车间的污水直接通过小道外流，在相隔不远处设有简易的过滤装置，其余的水进入污水处理处进行分级处理。整个公司员工约有1000多人，其中大局部集中在修整和切半，切条两个地方，属于典型的劳动密集型企业。人员多，加大管理的难度。因为某某属于季节性水果，主要生产期集中在每年的7月至9月，很多员工都是当地务农的农民或是兼职的学生，

41、其中不乏偷工减料者，在车间中，有局部人对掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而对于卫生条件要求很高的食品行业，这势必带来了隐患，下午跟着研发部的小张从头至尾将某某罐头制作的生产流程走了一遍，在车间短短的2个小时，汗一直往外冒，他们的员工需要在这样的环境中连续工作10多个小时，非常艰辛，同时也侧面的反响了食品厂生产条件恶劣。 2 ：某某基地参观 某某被誉为果海，梨和某某果树连片成海，其中，某某公司的某某园面积到达200亩，树龄有几十年以上，品种繁多，结实率高，品质较好，为某某罐头提供了优质可靠的原料来源，同时也防止了原材料运输引起的本钱增加。 实践心得 在某某公司参观实践过程中，我置身于企业的实际生

42、产环节，了解了某某罐头生产工艺，通过上午的生产流程讲解和下午的实际操作过程，使我对食品厂有了更深入的理解。也看到了 常用的工艺设备：切片机，传送装置，淋碱装置，灭菌设备，封口机等。切半过程分为人工切半和机器切半，机器切半的人数约为人工切半处的1/20.很好的提高了工作效率和减少相应的劳动本钱，但与人工切半相比，机器切半去核的效果不佳，很多外商对此不太满意。所以在两者结合的根底上，不断调整设备参数，改进生产工艺是企业不断前进的方法。从另一方面，间接的对劳动密集型食品企业的生产模式也有了大致的了解，它对机器的依赖程度不高，设备的选购秉承了利润最大化的原那么，从生产本钱考虑采用最常见的碱法去皮的方法

43、，某某皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水处理的本钱以及从环保程度考虑的话，采用碱法去皮并不一定是最好的选择，酶法去皮在此方面那么具备明显的优势。第2天参观的某某基地，见到了不同品种的某某，初步了解了某某的各项指标，形成了从原料到餐桌的整体概念。 非常感谢某某省农产品加工研究所和为我们提供了此次时机，让我们进一步的将理论和实践相结合，了解到企业的思考角度，为我们今后的科研提供了现实参考依据，也更有利于产学研三者的更好的有机结合。 食品厂实习报告7 1、实习目的： 通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的根底理论，根本技能和专业知识，去

44、独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的根底；同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。稳固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。 2、实习时间： 20某某年某某月某某日到20某某年某某月某某日 3、实习地点： 4、实习单位和部门： 包装月饼和送货 5、实习内容： “十年树木，百年树人。我以学生的身份踏入社会。走进重庆某某里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过疑

45、心，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构，人事关系，企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里确实不是个滋味。自己毕竟在某某工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。我有感谢院校，感谢老师，是你们给了我这样的时机。我很快乐在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。 我还记得自己刚踏入社会，走向某某

46、门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是某某告诉了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过陌生的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有抱怨，会有委屈。因为我总认为只要自己以诚待事。与人伪善，公正就会自在心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是因为工作，是工人告诉了我。我才让自己更加有信心，也坚信我们可以为自己喜爱的工作奋

47、斗。 6，实习总结： 实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，翻开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的根底，实习是理论结合实践的最好尝试。很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克服种种困难取得成功时，那种心情是非常愉悦的。同时在此次实习中我也看到了自己的缺乏，比方在实践经验上的缺乏，在为人处事上的幼稚，在看待问题上的浅薄等等。但是我相信在经过这次实习后，我在这些方面都会有一定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储藏了很多良好的知识与经验。 月饼生产实习报告二 在实习之前

48、，就听了太多校方跟厂方的负面新闻，而对于这些流言蜚语，我并没有动摇，我相信集体的力量，一个人做了一件了不起的是算不得什么了不起的事，那只能算是你运气，唯有集体，当一个集体做一件事，哪怕是一件平凡的事，在背后所表达的是集体的力量，而作为这集体的一份子，那种自豪感是无与伦比的。所以，如果我一个人，背弃这个集体，当上了逃兵，将会被附上千古罪名，而对于这种逃兵，我们公正无私的学校组织，是决不会饶恕，我们的实习证，没有了这个全国500强的盖章，况且我们的个人档案，还会被添加合理的处分，所以逃兵是当不得的，除非集体全部变成逃兵，那将会是起义还有，我始终相信，一日为师终生为父，作为老师，他们怎么会忍心将我们

49、这些学生当成廉价劳工往一家月饼厂输出呢？这是不可能的；而作为老师的父母亲，学校，它怎么会做出撕破自己的教育的旗帜，做出那些只有奸商才会的所谓的黑心勾当，这种南辕北辙的事，也是不可能的。所以经过深思熟虑，我觉得学校这次为我们安排这次实习，省去了我们各自找实习单位的麻烦，我们要倍加珍惜，在这次实习中要好好锻炼自己，将来成为国家的栋梁。 八月五号的早上，我们乘坐学校派来的专车，带着一袋两袋的行李，前往那个我们向往已久的月饼厂。在此之前，厂家专程派人来学校，向我们展示了该厂先进的生产技术，员工的丰厚待遇，并且向我们介绍，在一个国家500强的企业里面，我们是必须要有严格的纪律，吃苦耐劳的精神，刻苦奋斗，

50、才能会胜任企业里面的工作，这些都让我们很是期待。我们坐在车上，身旁是一袋两袋的行李，好比身携着大量的武器的雇佣兵，抱着克己的纪律，必死的决心，前往我们的目的地，将会进行鲜为人知的厮杀，而我们并不畏惧。不知不觉中，我们乘坐的专车已经到达那家月饼厂。我们提上我们的行李，去到分配的宿舍，进行必要的清理，入住那个舒适的员工宿舍。到了吃饭的时间，我们被我们的首领带着着前往我们的总营就食，至于饭菜如何，相当丰富就是了，都吃下几口，你已经很饱的了，唯有倒了一大盘。而下午的时间，是给我们休息的时间，可谓是战前的养精蓄锐。 接下来的三天，我们进行正式就岗前的培训，似乎我们个个都是手无杀鸡之力，尽管我们自认为个个

51、是杀鸡焉用牛刀。在那三天里，在一间多媒体会议室里面，我们进行了两次培训，一次讲到了我们工作环境所需要主要的问题，其中让我印象深刻的是，此讲士相当会与我们互动，时不时就点一个人起来，这让我们军心始终保持高涨，还会跟我们玩脑筋急转弯，无奈那些题目很为新颖，而我们大多数实在能力有限，所以很多时候唯有该讲士自己向我们讲解答案。此外，他向我们讲解了在工作环境下应该注意的问题，比方工作时间电话响起的正确做法，进入工作岗位前，如何将工作服、帽子、口罩正确穿戴在我们的身上；还会教我们如何将我们的双手洗干净而另外的一次在会议室的培训，主要是介绍各种各样的月饼和月饼的制作到包装，各个工作岗位的任务与考前须知，向我

52、们阐述着每个岗位都是任重而道远，所以无论我们将身为其中的哪一员，都会倍感自豪，接着他介绍了一些该厂的其中一些特色的月饼，这让我们更加心动，好比战士们得知自己将有时机成为制造生化武器的一员，而其中一个款式是叫做雪皮月饼的，该月饼将传统冰皮月饼加以改进，这将使得该月饼不需冷藏，节约了本钱，走进更多平民百姓，这些与中国的一些山寨产物相似，以低价诱人，走进平民百姓家中，拿在手上，放进口里，才会体会到，还是原创好。 那几天里，我们还到了实战的地方培训，那里的工作环境昭然假设揭。有一次到达那个地方的时候，正好遇到那些老员工在集合，在点完名字以后，各条线的组长发言，接着逐级往上发言，到最后一个终结者的时候，

53、她用急速的语气说了第一句话：“各位早上好，似乎时间鞭笞着她的一言一语，所以从她口中说出的话，总是给人迅雷不掩耳本之势往你的耳边钻，而下面的员工们耳朵一被钻完，便异口同声喊出了那响亮的口号：“好，很好，yes！。可谓是军心大振。这个口号设计得真美妙，混进了西方的味道，而意思层层递进，设计者想必是西方的崇拜者，因为轻轻的一个单词yes，却超出我们“很好二字。解散后，他们各自回到自己的岗位，投入工作，而我们这些新兵，那么随机分配到各条流水线上帮助。我来到流水线的开头那端，恰好看到有人在往月饼盒里盖上生产日期，原来这里不是人有多大胆，饼有多大产，而是你要饼何时产，它便何时产。那里盖上的生产日期，却是远

54、远在当天之后。这看似不合理，却是在顺应着行业规律进行，好比在自然规律中，并不是所有的婴儿都在预产期顺产，还是有不少在预产期之前就来到这个浑浊的世界了。接着我看到有一个组长看着单子，拿着笔，画了再画，统计着数据，计算着需要搬多少箱月饼礼盒过来。估计类似这样一个箱有多少礼盒，一个礼盒放多少饼，手头有多少个饼，现在至少需要多少箱月饼礼盒的计算题，想必可以入围奥赛题，如果不是一道难题，怎么会分配给组长这么重要的人物去做呢？接下来我们男生大局部被分配去开箱或封箱的工作，主要就是用胶纸把箱子封严实，防止那些礼盒在搬运和运送过程中意外掉出来，好比包扎粽子的那两条草线，看似平凡，却就能把粽子勒紧，那些韧性那么

55、强的胶纸就更能把好几十斤重礼盒轻易拿下了。到了培训的最后一天，我们进行面试，然后分配岗位，面试过程中，厂里面的两个人面试我们8个人，只怪自己的人生阅历实在短浅，这种面试官比面试者还多的情况，我还是第一次见到，而其中一个人，我们刚坐下，他就因为其他事务离开，可谓是百里抽闲来面试我们，我们心存感谢，而剩下一个人来面试我们八个人，他大有以一抵百之势，从头说到尾，真不知道是他在面试我们还是我们在面试他，当然，他也开掘出我们8人之中的一个佼佼者，此佼佼者，似乎一个新款的复读机，除了会说出不断迎合的“是，是，是，那头还一直像打点计时器般在点，我在一旁看着十分留神，只怪自己离他太远，恨不得用手把他头按住，万

56、一他的头点到脱臼了咋办，又万一他是情非得已，羊癫疯发作呢？还好一切安然无恙，面试结束，面试官也发现了能与他互动的可造之材，相当冲动，似乎在一堆废墟中挖出一件奇宝，而这件奇宝，在今后的工作中，当上了组长。 第二天我们那些新人员投入正式的工作，经过自愿为主分配为辅的原那么，我们选择了夜班，但我们先经过三天白班的跑龙套，接着才投入夜班的生活。在第一天上夜班的时候，由于得知我们那条流水线的封箱岗位有个传说中的高手，我跟我的工作伙伴唯有自叹技不如人，接着到开箱的岗位去。第一天开箱的经历，是实习过程中最让我难忘的，那个箱子倒出来，礼盒套有一个保鲜套，而还有另外的精美礼袋附在旁边，这些的设计者，我真的是服了

57、他们了，你往礼盒里套个保鲜套就能到达保鲜的目的么？干脆让厂方直接将这些月饼的出生日期虚报延迟，反正这也习以为然。我们把箱子搬下来，用刀把纸皮剖开，将礼盒倒出，将保鲜套取下，如此简单繁琐的动作，我们从晚上八点开始工作，期间我们由于体力不行，速度慢了下来，我们的组长当时就跑到我们的岗位来，出手相助，倒了两箱礼盒出来，接着又匆匆上去封箱那里放盒子，这让我心存感谢，马上恢复了体力，好比能力丧失的葫芦娃碰到阳光充满力量，恍然一新，接着我们一直重复那些动作到零点，期间我跟我拍档相顾无言，唯有汗千行。接着去吃完宵夜回来，我们也进行了属于我们的第一次集合，各位领导逐级往上发言，汇报着丰功伟绩，点点滴滴，我在哑

58、口聆听着传说，接着便是“好，很好，yes！无奈大多数还没有领会到这句话的精髓，唯有一副无助的样子，像刚出土的文物。集合结束后，我们再投入工作，期间好在有别人帮助，我们得以休息一下第二天8点，终于下班。接下来的日子，反正就是整天重复疲惫的画面，麻木你的感觉。而最后几天，由于需求量降低，我们调回白班，且上一天班，休一天假，最后，厂方体谅到我们是闲不住的人，提前遣散我们回家，我们好比被遣送回国的美兵，个个意犹未尽。 在实习以后，会让人想通太多东西，只有经过实习，你才会了解到实习的意义有多大。虽然我们的专业为食品营养与检测，但是我们在实习期间的工作就是将一箱箱礼盒倒出来，装进去，工作的实质与搬运工相似

59、。学校提前让我们体验到，你现在学习的专业与你以后的工作，是很不同的，我真好奇那些专业是物流的，怎么不来这个厂实习？当然，我们还是应该感谢学校给我们这次难得的时机，走进厂方，深入底层，这种经历，受益匪浅。别人认为学校跟厂方丧心病狂，而我却觉得他们已经十分的克制忍让；别人认为学校跟厂房颠倒黑白，而我却觉得他们已经十分的公正坦率；别人认为学校跟厂方骄横傲慢，而我却觉得他们已经十分的姿态低下。 最后，祝愿学校与厂房合作无间，互惠互利。 食品厂实习报告8 毕业实习是从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好时机，是培养

60、大学生自身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对尽快适应社会工作具有重大意义。 今年1月10日，我正式走进昆明景润食品开始了自己人生中的第一份实习工作。由于是，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、考前须知及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了详细了解，并积极参与相关工作，注意把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结