维生素俱乐部20153

1、姜 影高级（营养）讲师首都保健营养美食学会理事2013、2014中国十佳公共营养师BTV-生活生活2015营养嘉宾BTV-生活生活面对面营养嘉宾CCTV-2厨王争霸菜品点评嘉宾黑龙江卫视养生幸福家营养嘉宾旅游卫视辣妈俏爸爱厨房营养嘉宾新浪、腾讯、搜狐、网易、乐视网营养嘉宾亲子老年杂志家庭医学健康时报北京晨报妈咪宝贝等多家杂志、报刊撰稿人维生素A主讲人：姜影课前小调查：1.维生素是如何分类的？各有哪些？2.有谁补充过维生素A？有何感受？3.胡萝卜素最重要的作用是？4.胡萝卜素有几种？你认为哪个好？水溶性维生素脂溶性维生素直接吸收入血先进入淋巴系统，再进入血液在体内自由运输需要蛋白作为载体在体内含

2、水组织当中分布储存在肝脏和脂肪细胞当中过多时从肾脏经尿液排出不宜排泄，在体内含脂组织中储存毒性小，除非大量服用补充剂相对毒性较高，服补充剂时易中毒需要经常从食物当中摄取不需每天摄入，长时间摄入充足即可主要内容多年前，唐朝孙思邈在千金要方中记载动物肝脏可治疗夜盲症。1913年1920年发现历程美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈 干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必需因营养素，缺乏后会导致夜盲症。1000为什么称维生素“A”呢？淡黄色脂溶性物质溶于脂肪、不溶于水热、碱、酸、氧、高温光VC、VE 抗氧化剂你觉得

3、维生素A应该在哪储存？ 听说过维生素A也分类吗？维生素A1（视黄醇） （海水鱼、动物肝脏等）维生素A2（3-脱氢视黄醇）40% （淡水鱼）维生素A原？维生素A原视黄醛视黄醇视黄酯抗氧化视黄酸棕榈酸视黄酯动物性食物植物性食物肝脏、脂肪细胞60%视黄酯水解酶充足 细胞微粒中的酯酶代谢过程缺乏维生素的分类维生素A的性质与分布类胡萝卜素代谢过程脂溶性维生素都有什么？维生素A怕热吗？1g视黄醇 RE =？小结主要内容构成视觉细胞内的感光物质 维持皮肤黏膜层的完整性促进生长发育和维持生殖功能维持和促进免疫力降低癌症的风险草酸植酸促进非血红素铁吸收类胡萝卜素、-胡萝卜素等、 隐黄素辣椒红素番茄红素叶黄素玉米

4、黄素-等600多种在植物当中保护叶绿素不被光氧化损害 = 3.3 IU = 6g -胡萝卜素1g视黄醇 RE =12 g -胡萝卜素 、-胡萝卜素 -胡萝卜素 、隐黄素1、构成视觉细胞内的感光物质2、维持上皮细胞的完整性3、维持骨骼系统的健康4、降低癌症的风险5、改善缺铁性贫血6、维持和促进免疫力7、维护正常的生殖功能8、促进胚胎、青少年的生长发育小结主要内容 干眼症结膜干燥角膜干燥角膜软化角膜溃疡角膜穿孔失明（眼睛前突、不可逆）内容物外流、严重眼球炎症、疼痛Bitot斑干眼症(维生素A缺乏症)结膜干燥，比托氏斑干眼症(维生素A缺乏症)结膜干燥，比托氏斑干眼症(维生素A缺乏症)眼睛前突干眼症(

5、维生素A缺乏症)角膜溃疡期，角膜溃疡干眼症(维生素A缺乏症)角膜穿孔期，角膜穿孔，眼内容物流出干眼症(维生素A缺乏症)角膜穿孔期，角膜穿孔后眼内容物流出干眼症(维生素A缺乏症)角膜穿孔期，角膜穿孔引发的眼球炎角膜瘢痕期，因角膜瘢痕所致的双目失明干眼症(维生素A缺乏症)角膜瘢痕期，因角膜瘢痕所致的双目失明暗适应能力下降夜盲症正常VA缺乏毛囊角化过度角化、变性、腺体分泌减少、全身疾病复层 鳞状上皮柱状上皮细胞缺乏维生素A还容易导致头发指甲干枯、变脆、易折断；易患呼吸道、消化道疾病；生育能力下降；免疫力低下；发育不良；骨质增生；易衰老癌症 急性成人一次性超过100000ugRE儿童一次性超过1000

6、0ugRE,小于6月7500-15000ug腹痛、厌食、呕吐、头痛、事物模糊 皮肤红肿、脱皮、慢性皮肤干燥、增厚、嘴唇干裂、骨关节疼痛、骨密度下降肝脾肿大、肝硬化颅内压升高、头疼等。 胡萝卜吃多了会中毒吗？细胞膜受损、组织酶释放如何正确补充人群维生素A/（ugRAE/d）cRNI男女0岁300(AI)0.5岁300(AI)1岁3104岁3607岁50011岁67063014岁82063018岁80070050岁80070065岁80070080岁800700孕妇（早）-+0孕妇（中）-+70孕妇（晚）-+70乳母-+600维生素A参考摄入量(AI/RNI)人群维生素A/(ugRAE/d)b0岁6000.5岁6001岁7004岁9007岁150011岁210014岁270018岁300050岁300065岁300080岁3000孕妇（早）3000孕妇（中）3000孕妇（晚）3000乳母3000维生素A参考摄入量(UL)动物性食物植物性食物动物肝脏、蛋黄牛奶、奶酪、酸奶（全脂）深绿色：西兰花、菠菜、苋菜、生菜、油菜等黄、橙：胡萝卜、芒果、枇杷、橘子等动物肝脏哪种动物的肝脏的VA含量高？西兰花胡萝卜 其他含量丰富的食物VA强化食品营养早餐婴幼儿奶粉牛奶、奶制品食用油、人造黄油果汁、土豆汁、蔬菜汁豆饮料、豆冰淇淋谷物饮料配制饮料补充剂为什么A、D搭配？为