酒店餐饮部岗位职责

1、Word 酒店餐饮部岗位职责 酒店餐饮部岗位职责 在社会一步步向前进展的今日，岗位职责使用的频率越来越高，明确岗位职责能让员工知晓和把握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。究竟应如何制定岗位职责呢？下面是我整理的酒店餐饮部岗位职责，欢迎阅读，盼望大家能够喜爱。 酒店餐饮部岗位职责1 1、听从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。 2、仔细做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。 3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。 4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损

2、坏，发觉破损的餐具准时拣出，防止流入餐厅，并准时报告领班。 5、疼惜使用各种清洁机械和用具，准时做好保养和报修工作，确保平安有效。 6、保持洗碗间的清洁卫生。 7、依据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特殊清洗。 8、做好交接班工作。 酒店餐饮部岗位职责2 一、上斑准时打卡，不得迟到，做好岗位的仪容仪表的检查，自检服务用具是否带好。 二、参与部门每日班前会，接受区域部长的工作支配，对重点接待及重点推举销应具体记录，牢记在心中，便于工作中使用。 三、做好餐前负责区域的清洁卫生，按当日接待做敬客或宴会的标准摆台，检查工作储备柜中，储备的餐具是否清洁，品种是否齐全，数量是否达到规定标准。

3、四、熟知当日菜牌供应的食品，了解当日仨清，清晰当日各种品种的销售价格，急推产品及海鲜，以更好的推销我们自己的产品，做好一切预备工作，预备就绪迎客，等候来宾的到来。 五、来宾就位按三个标准： A、微笑到 B、礼貌用语到 C、毛巾到 六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品，按标准程序进行专业服务。 七、接受来宾的投诉在自身无法解决的状况下转交上级处理，并准时上上级反映客人对服务菜肴投诉的看法后，再提出合理建议。 八、依据来宾所提出的要求准时汇报上级与传菜、厨房沟通，掌握上菜速度。 九、值台时，要熟知客人所点的菜肴（蒸位、刺身等）应配，应跟的各种酱料及器皿，防止菜肴消失错误。 十、在服务过程中与来宾，

4、开心相处，恰到好处的调整用餐气氛。 十一、营运当中，听从上级的临时调派工作，不得借故推托，不得当面顶撞，应先听从后投诉。 十二、做好餐后买单工作，做到当面点清钱币，如有优待折扣应告知客人。 十三、来宾离开后，检查客人是否有遗留物品，假如有应准时交还客人，如客人已离开酒楼，应交给上级领导。 十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后轻的标准收台。帮助传菜员将用过的餐具送到指定位置，重新按标准摆台。 十五、做好收台、收市工作。 酒店餐饮部岗位职责3 一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。 二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。 三、保持仪表干净，留意个人

5、卫生。 四、负责洗刷间的环境卫生。 五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。 六、清洗时各类餐具要留意轻拿轻放，保证不被意外破损。 七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生干净，不得干私活。 八、完成领导交派的.各项工作。 酒店餐饮部岗位职责4 岗位职责 1、着装干净、工整，精神饱满，参与例会，按时上、下班。 2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐前预备工作。 3、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。 4、熟识服务流程、服务技巧及餐饮专业学问，熟识各式器皿的正确使用方法，确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。 5、熟识本餐厅的各种菜式，熟记菜谱中的全部内容，菜品、价格

6、、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。 6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作，上班时要掌握心情保持良好，的心态，精神集中，不做与工作无关的事情。 7、参与每周一次或餐厅规定的全部培训。 8、要有较强的工作责任心和自立处理事物的力量。 9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。 酒店餐饮部岗位职责5 职责描述： 1、负责制定餐饮部营销方案、长短期经营预算，带领全体员工乐观完成和超额完成经营指标。 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 3、定期深化各部门听取汇报并检查工作状况，掌握餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督选购和盘点工作，进行有效的成本掌握。 4、检查管

7、理人员的工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行状况，发觉问题准时实行措施，精彩的完成各项工作，进行有效的成本掌握。 5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为酒店树立良好的形象和声誉。 7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和建议，乐观仔细地处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和协作工作。 9、全面负责制订并实施餐饮部工作方案和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人供应优质高效的餐饮服务并进行成本掌握。 任职要求： 1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经受。 2、具有丰富的餐饮服务、成本掌握、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品养分卫生等餐饮专业学问。 3、有剧烈的事业心和责任感，忠于企业，工作仔细，讲究效率，坚持原则，不