食品安全问题讲解课件

1、食品安全问题讲解课件食品安全问题讲解课件一个人的一天的幸福生活 早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头2一个人的一天的幸福生活 早起，买两根地沟油油条,切个食品安全的定义 是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。3食品安全的定义 是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，我国食品安全现状 我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、

2、甲醛、激素、面粉漂白剂、假酒、洗衣粉油条 、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油、农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。 4我国食品安全现状 我国自上个世纪80年代以来，食5食品安全大事件7食品安全大事件双汇瘦肉精事件2011 年315特别行动中，央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本， “健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。但瘦肉精有着较强

3、的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，发恶性肿瘤。6双汇瘦肉精事件2011 年315特别行动中，央视曝光了河南染色馒头事件7 上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头被曝系染色制成，加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。每天有3万问题馒头销往、华联、迪亚天天等30多家超市，2011年4月初，消费主张节目指出，食用过多会对人体造成伤害染色馒头事件9 上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头毒 汁8 “鲜榨果汁”成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），。化学专家称，长期过量食用会致癌。 毒 汁10 “鲜榨果汁”成都部分大酒楼、火锅

4、店、水吧苏丹红2005年3月4日，亨氏辣椒酱在北京首次被检出含有“苏丹红一号”。不到1个月内，在包括肯德基等多家餐饮、食品公司的产品中相继被检出含有“苏丹红一号”随后，全国11个省市30家企业的88个样品被检出含有苏丹红，苏丹红事件席卷中国9苏丹红2005年3月4日，亨氏辣椒酱在北京首次被检出含有“苏2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，河北三鹿、山西雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣源、上海熊猫、山西古城、江西光明乳业英雄牌、宝鸡惠民、多加多乳业、湖南南山

5、等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺，被要求立即下架。 10三鹿奶粉2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了11地沟油每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。13地沟油每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅3、全球十大垃圾食品 123、全球十大垃圾食品 14第

6、一：油炸食品 后果：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 13第一：油炸食品 后果：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素第二：腌制类食品 后果：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 14第二：腌制类食品 后果：导致高血压，肾负第三：加工类肉食品 后果:含致癌物质;亚硝酸盐；含大量防腐剂。 15第三：加工类肉食品 后果:含致第四：饼干类食品 后果：食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 16第四：饼干类食品 后果：食用香精和色素第五：汽水可乐类食品 后果：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 17第五：汽水可乐类食品 后果：含磷酸、碳第六：方便类食品 后果：方便面里含

7、有防腐剂,是一种致癌基因,而且能引起身体发胖18第六：方便类食品 后果：方便面里含有防腐第七：罐头类食品 后果：加防腐剂、调味品、人造色素等一系列对人体有害的物质19第七：罐头类食品 后果：加防腐剂、调味品第八：话梅蜜饯类食品 后果：含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 20第八：话梅蜜饯类食品 后果：含致癌物第九：冷冻甜品类食品 后果：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 21第九：冷冻甜品类食品 后果：含奶油极易后果：含大量致癌物质苯并芘，导致蛋白质碳化变性。 22第十：烧烤类食物后果：含大量致癌物质苯并芘，导致蛋白质碳化变性。 2食品安全问题产生的原因 1.由于相关部门对食品安全生产的操

8、作监管不力,使得中国食品行 业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先, 中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。 23食品安全问题产生的原因 1.由于相关部门对食品安全生产的操作食品安全问题造成的不利影响食品在人类生产生活中居于

9、特殊地位，由其引发的有害效应对社会和经济的影响将是全方位的。从市场供给与需求的角度看，涉及的利益主体有广义的消费者、生产者、政府3个方面。(一)严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对食品安全的信任危机获得安全、营养和健康的食品是每一个消费者的最基本权益。24食品安全问题造成的不利影响食品在人类生产生活中居于特殊地食品安全问题造成的不利影响(二)造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带来沉重打击。25 前些年疯牛病在英国等13个欧洲国家蔓延，欧盟为疯牛病付出了沉重的代价。首先，欧盟牛肉消费市场遭到重创，疯牛病导致欧洲牛肉市场一蹶不振。其次欧盟肉骨粉加工业遭到重创，这一项的经济损失达12

10、.9亿美元，而且还要为焚烧动物下脚料支付25.8亿美元，更为重要的是欧盟的牛肉事件已失去消费者的信任，并引起市场萧条 不断发生的食品安全问题会造成人民群众的心理压力，由食品安全问题引发的食品中毒、死亡及其他事件，也会激发受害者与国家政府机关、生产企业的矛盾，从而引发社会不稳定问题。 (三)食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的稳定。食品安全问题造成的不利影响(二)造成生产经营企业重大的经济损我国当前食品安全问题的对策 26 面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来保障食品的安全。我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题，还应做好以下几个方面的工作：(一)加强宣传教育，提高全民素质 (二)完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平 (三)加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为(四)充分发挥行业协会的作用(五)提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑我国当前食品安全问题的对策 28 面对当前严峻的食品安7、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3、生