酒店服务员培训_第1页
酒店服务员培训_第2页
酒店服务员培训_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酒店服务员培训一、在竞争中立足酒店服务员培训硬件：位置、装修、设施不变因素软件：菜品、服务质量、营销一一可变因素二、树立服务理念角色意识：餐厅服务员不端盘子的隔行如隔山，行行出状元顾客是我们的衣食父母，要心存感谢质量意识：100 -1 = 0木桶效应三、规范职业道德热忱友好、客人至上，真诚合作、信誉第一，文明礼貌、优质服务，团结协作、顾全大局，遵纪守法、洁身自好，钻研业务、提高技能，公平待客、一视同仁四、加强礼貌修养不卑不亢，不与客人过于亲热，一视同仁礼貌礼节：称呼、应答、站立、迎送、鞠躬、仪表仪容（淡妆、首饰、指甲、小动作、打烊时）服务敬语：欢迎，问候，祝愿，感谢，询问，推脱，赔礼，款待案例：冷美人过度推销、过度服务（包厢谈事）与客人拍肩膀，约会奥地利美食评论家只点了鱿鱼夜访林青霞四、提高服务技巧专业学问：菜肴、酒水、养分、烹饪、习俗、卫生、安全、法律。案例：敦煌给外宾上猪蹄婚丧宴官司上老鼠、吃苍蝇养分搭配，最贵的不一定是最好的女主持餐厅摔死练基本功：站姿、端盘子、摆台、斟酒、上菜、撤台、打包推销技巧：点菜，先来后到，与厨房的协作，特价菜，特色菜，适度推销征求意见：过程中，忌口、咸淡留住回头客：记住喜好，保护隐私投诉处理：案例：鱼翻身五、建立良好的人际关系，企业文化传帮带，分工不分家不拉帮结派、裙带关系今日工作不努力，明天努力找工作六、结束语什么是最好的菜品，最好的

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论