成都益加连锁餐饮管理公司培训教材汇编

1、成都益加餐饮管理有限公司 培训资料第一章 企业简介成都益加餐饮管理有限公司是一家多品牌、多文化的连锁餐饮企业。2007年12月22日，公司首个品牌“泽源砂锅”开业，至今旗下已经拥有：泽源砂锅、东源北京烤鸭、香翠港式茶餐厅、益加云南料理、味语泥鳅、I Cooking-DIY 厨艺工作室、食尚品、源味肥肠粉等众多品牌，餐厅已遍及成都、重庆、绵阳、万州等地。我们致力于以人为本、和谐诚信、合作分享、创新共赢的企业理念，始终秉持务实求精、永续完善的态度，第二章 公司组织机构一、公司组织机构图二、公司高层管理人员李 林：公司总经理,全面负责主持公司工作李国伟：公司副总经理兼成都金牛区域总经理刘纪辉：公司副

2、总经理兼成都锦华区域和重庆南坪区域总经理 程桂林：公司副总经理，负责公司项目开发和产品技术监督王小芳：财务部总监 陈世兰：公司出纳王 琴：办公室主任兼行政人事部主管李 君：工程部经理 吉海琼：成都锦华区域见习经理邓 颖：绵阳区域总经理李 应：重庆南坪区域见习经理王 芳：重庆万州区域经理第三章 公司经营管理理念一、企业理念公司秉承以人为本、和谐诚信、合作分享、创新共赢的企业理念，为您、为顾客的满意提供更优质的服务。二、管理理念1、严谨、科学、高效、合理的管理制度，让公司的运作更规范化，并稳步、快速、高效的前进与发展。2、公平、公正、严格、透明的管理态度，让员工安心、快乐的工作，并为员工提供一个发

3、挥特长、提高自我的表演舞台。3、团结、互助、友爱、支持的管理氛围，为员工创造出良好的工作与生活环境，使员工有归属感，公司生机勃勃、充满活力。三、服务理念礼貌、热情、耐心、周到、友善、乐观的服务态度，保证客人在本餐厅受到亲切专业的服务，让客人感觉到“宾至如归”的温暖。1、礼貌：任何时候都要使用礼貌用语，并用形体语言表示对他人的尊重、用礼貌体现出公司员工的高素质及公司的档次。2、热情：工作中应时常主动为客人设想并热情、殷切地服务。3、耐心：对客人要有问必答，认真、耐心、不厌其烦，并尽快尽量解决。4、周到：每位员工要有强烈的超前、细微的服务意识，对客人提出的服务要无微不至，对客人没有要求的服务，要设

4、身处地的为客人着想，把服务工作做到超前、细微；5、友善：把客人与同事当作你的好朋友，以和蔼的微笑、友好的态度相处。6、乐观：快乐是开心之源，每位员工必须开朗、活泼，以饱满的精神状态去服务客人，使客人有轻松、满意感。对于挫折要积极面对，想办法去处理和解决问题，不能灰心丧气、一蹶不振。四、工作理念没有做不好的事，只有不好好做的事，态度决定一切。任何员工在工作中应端正态度、努力工作，不断提高自己的业务水平，让公司正常运作并取得最佳经济效益和社会效益。1、服从管理：员工应切实服从上级领导的工作安排及调配，遵循先服从后上诉的管理原则；2、团结协作：发扬“团结就是力量”的精神，我们是公司的一员，是一家人，

5、各部门之间，各岗位之间要相互配合、真诚合作，不得相互阻挠，从中作梗。3、严于职守：必须依时上、下班，不迟到、早退、旷工及擅离岗位，严格遵守各项规章制度；4、正直诚实：员工应实事求是，本着对事不对人的工作态度，不欺骗隐瞒及阳奉阴违，做到有事必报、有错必改。5、勤勉负责：员工要有吃苦耐劳、高效勤快的做事精神，对从事的工作认真负责，出了问题敢于承担责任，不能互相推脱；对本岗位和对公司承诺的工作及事项，要严格履行，负责到底。6、保守秘密：员工必须保守公司商业秘密，不信摇、不传摇，时时处处维护公司利益和形象。第四章 旗下企业及门店一、 泽源砂锅泽源砂锅集百年之传统，吸民间砂锅菜之精髓，在传统砂锅的基础上

6、融入了泽源秘制的天然配方，使其砂锅荤素搭配、品味众多、经济实惠,充分满足各类食客的需求。泽源砂锅着力发扬餐饮美食的人文精神，将川菜文化淋漓尽致地呈现给大众，深受广大朋友的喜爱。 源集百家味，惠泽八方客尽在泽源砂锅。1、成都泽源餐饮有限公司（泽源砂锅成都锦华店）地址：成都市锦华路一段68号万达广场步行街三楼2、成都泽源餐饮有限公司一分公司（泽源砂锅成都金牛店）地址：成都市金牛区一环路北三段一号1栋成都金牛万达广场4楼4031号3、成都泽源餐饮有限公司绵阳分公司（泽源砂锅绵阳店）地址：绵阳市涪城区花园路9号（涪城万达广场室内步行街3层30063008号）4、重庆泽源餐饮有限公司（泽源砂锅重庆南坪店

7、）地址：重庆市南岸区江南大道8号（重庆万达广场室内步行街）B3-52、B3-53号 5、万州区北滨大道泽源饮食店（泽源砂锅重庆万州店）地址：重庆市万州区北滨大道二段998号5幢3007.3008号二、 东源北京烤鸭东源北京烤鸭秉承饮食历史沿革，积淀现代流行餐饮菜肴文化，菜肴出品细腻浓醇，择料奇巧鲜美。特聘请名厨为您打造享誉世界的著名菜式北京烤鸭，用料为优质肉食北京鸭，果木炭火现场烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，并秘制养生系列汤锅、私家菜、生态野菜、深海海鲜、鲜菌等，以健康饮食为理念，配以天然名贵药食材，无人工合成配料，为您的健康保驾护航。1、成都东源餐饮有限公司（东源北京烤鸭）地址：成都市锦江区

8、锦华路一段68号万达广场301306号三、 香翠港式茶餐厅香翠港式茶餐厅是揉和了香港特色的平民化西式餐饮，由百分百的香港厨师团队主理，为您提供真材实料、原汁原味的地道香港美食。不仅为您提供高品质的午餐、商务套餐以及轻松惬意的晚餐，还是您和亲朋好友休闲相叙下午茶饮的好去处，而充满平民气氛的香翠港式茶餐厅更是给人一种“街坊”的亲切感。成都香翠餐饮有限公司（香翠港式茶餐厅成都金牛店）地址：成都市金牛区一环路北三段1号金牛万达广场4楼室内步行街4057、4058号成都东源餐饮有限公司绵阳分公司（香翠港式茶餐厅绵阳店）地址：益加云南料理主要以经营云南地方菜为特色，其口味偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味。益

9、加云南料理整个装修以云南多民族风格为主调，厅内古朴典雅，设施考究，极具民族特色。来这里就餐除了享受到多民族的美食外，还可以感受到多民族的风情。菜品选用地道食材，独家研制，精心制作，品味上乘，让您“食”得精“彩”。成都益加餐饮管理有限公司一分公司（益加云南料理）地址：成都市金牛区一环路北三段一号1栋金牛万达广场室内步行街4层4017号五、 味语泥鳅味语泥鳅是成都益加餐饮管理有限公司的鼎力之作，川式餐饮灌入真正的川味灵魂，主要是以经营川西本土风味泥鳅为主的特色风味餐厅，其菜品风味突出、汁嫩味鲜、口味丰满、自然天成、注重绿色健康的美食要求，让食客能真正地享受到舌尖上的美食。“菜本无语，味道说话”。1

10、、成都味语餐饮有限公司（味语泥鳅成都金牛店）地址：成都市金牛区一环路北三段1号金牛万达广场室内步行街4层40694072号2、万州区北滨大道味语饮食店（味语泥鳅重庆万州店）地址：重庆市万州区北滨大道二段998号5幢3030号六、 I Cooking-DIYI Cooking-DIY 厨艺工作室，是中国西南地区首家以DIY烹饪形式呈现的教学式自助工作室。这里有完善时尚的厨艺烹饪专业设备，靓丽人性化的操作空间，科学趣味的烹饪课程和师资雄厚的教师团队，不仅可以让您享受亲手制作西点烘焙、时尚中餐、浪漫西餐、川粤点心等美味佳肴所带来的无限乐趣，还可以参加欢乐互动的亲子烹饪班，享受家庭合作的天伦之乐。1、

11、成都益加餐饮管理有限公司二分公司（I Cooking-DIY）地址：成都市金牛区一环路北三段一号1栋金牛万达广场室内步行街3015号、3016号七、 食尚品食尚品是成都益加餐饮管理有限公司打造的轻型国际美食小吃汇，融合了意大利炒冰激凌、港式时尚饮品、热带鲜榨、中华小吃肥肠粉等的时尚餐厅。成都东源餐饮有限公司（食尚品成都锦华店）地址：成都市锦江区锦华路一段68号万达广场301306号成都东源餐饮有限公司金牛分公司（食尚品成都金牛店）地址：成都市金牛区一环路北三段1号1栋成都金牛万达广场4楼4065、4066号八、 源味肥肠粉肥肠粉，我们坚持用传统工艺，选用上等原材料及调味品纯手工制作，配以酥肉锅

12、魁、钵钵鸡、老妈兔头、钟水饺等四川名小吃，口感酥香、回味悠长。1、南岸区呈记源味肥肠粉小吃店（源味肥肠粉重庆南坪店）地址：重庆市南岸区江南大道8号（重庆万达广场室内步行街）B1层B3-10-2号2、万州区北滨大道源口未小吃店（源味肥肠粉重庆万州店）地址：重庆市万州区北滨大道二段998号5幢3046.3047号第五章 基本人事制度一、员工的招录应聘人员填写应聘登记应聘人员填写应聘登记表表主管负责人面试公司人才库未录用主管负责人面试公司人才库 录 用到行政人事部办理入职手续，领取工装、床上用品等到行政人事部办理入职手续，领取工装、床上用品等物品到店试岗到店试岗注：1、特殊岗位人员需要复试的，经相关

13、负责人复试合格后方能办理入职手续。试工期内不适应或试工不合格离职的，均不计发工资。入职人员需提供以下资料方能上岗：有效身份证原件及复印件二张一寸彩色免冠照片四张有效健康证原件（可入职补办）有效学历证明原件及复印件有效职称证明、上岗证明原件及复印件公司所需的其它证明资料员工向公司保证提供资料真实有效，不得隐瞒违法犯罪记录、既往重大病史（传染性疾病、不可治愈性疾病、遗传性疾病、器官残缺等）。在岗试工三天二、员工的晋升在岗试工三天 不录用 不合格 合不录用 格试用期13个月试用期13个月 不合格 合 格签定劳动合同，转正式员工签定劳动合同，转正式员工优秀员工领班、主管领班、主管不录用厨师长、店长、店

14、经理厨师长、店长、店经理区域经理区域经理三、员工的离职填写辞职申请书交主管负责人审批后，予核准离职日完成离职人员审批表程序交主管负责人审批后，予核准离职日完成离职人员审批表程序辞职申请书、离职审批表、当月考勤卡共同交行政人事部辞职申请书、离职审批表、当月考勤卡共同交行政人事部凭服装费收据退还服装费200元凭服装费收据退还服装费200元，报停社保及意外险工资于次月15日-17日存入本人银行卡上或本人带上身份证原件到财务部领取工资于次月15日-17日存入本人银行卡上或本人带上身份证原件到财务部领取注：1、被辞退或开除的员工也必须按以上程序完成相关离职手续方能进行工资结算。2、试用期内员工申请离职的

15、，需提前7天写出书面申请交主管负责人，经同意后方可办理离职手续。3、合同期内员工申请离职的，应提前30天写出书面申请交主管负责人，经同意后方可办理离职手续，核准离职日期由部门负责人在一个月内根据工作需要安排决定。4、员工离职未按规定程序办理擅自离职的，从离职之日起按旷工处理，并予以200500元的处罚。第六章 考勤制度一、工作时间1、行政人事部、企划部、财务部、工程部、采购部工作时间： 9：3018：30（采购部上班时间根据工作需要另定）2、店面员工工作时间（包含三餐用餐时间1.5小时）： 早班：9：3014：00 17：0021：00（午休3小时） 中班：11：00收市3、根据各部、各店实际

16、工作需要可调整工作时间及班次，报总经理批准，经公司行政人事部备案方可执行。二、假期类别1、约定休息日试用期第一个月（从入职之日起计算）享受2天的带薪休假，转正后每月享受4天的带薪休假（即从转正之日起每工作7天可享受带薪公休1天），工作时间和休假时间由部门管理人员统一安排，如遇工作原因未休完可顺延叠加，下月补休，所有余假必须在当年年底前补休完毕。2、事假员工因个人私事需请事假的，需提前1天提出书面申请，经主管负责人批准，交人事部备案后方可休假，否则视为旷工。事假1天扣除1.5天的工资，以此类推。（事假应扣工资=当月工资总额30天天数*1.5倍）。病假（1）员工因病或非因工（公）负伤必须治疗和休假

17、的，需出具县级以上医院证明销假，否则视为事假处理。病假期间停薪但保留其工作岗位。（病假应扣工资=当月工资总额30天天数）（2）员工因工（公）负伤的，需出具县级以上医院病情证明确定不能坚持工作的，休假期间公司按所在城市最低工资标准发放工资补助。婚假凡在公司工作满半年及以上的员工，结婚可享受3天带薪婚假；工作满一年及以上的员工，结婚可享受5天带薪婚假。请婚假凭本人结婚证向所在部门提交书面申请，经本部负责人审批后报行政人事部备案，婚假不能分段使用。丧假员工请丧假凭医院死亡证明复印件或当地政府、公安机关相关证明，向所在部门提交书面申请，经本部负责人审批后报行政人事部备案，特殊情况下，员工可向所在部门先

18、请假、后补办手续。员工的父母、配偶、子女、兄弟、姐妹、配偶的父母去世时，公司给予3天的带薪丧假。年休假凡在公司工作满1年不满10年的员工，可以享受带薪年休假5天；工作累计已满10年不满20年的员工，可以享受带薪年休假10天，年休假原则上安排在经营淡季休息。三、请假审批权限及程序1、员工请假需填写请假单，七日以内的请假报店面负责人审批，七日以上的请假店面负责人需上报区域负责人或分管总经理审批。3、相关领导签字批准的请假单必须报行政人事部备案方可有效。4、员工请假，除因急病或不可抗力因素不能先行报准外，不得先行离岗，否则按旷工处理；员工请假期满，未经批准自行延假的，按旷工处理。四、处罚1、考勤卡员

19、工必须在准点上班以前打卡上班，在准点下班以后打卡下班，未打卡者罚款5元/次；禁止代他人打卡，一经发现对双方当事人各予以20元/次的处罚。2、迟到、早退、擅离职守（1）超过规定上班时间未到岗即为迟到；（2）非工作需要，未经批准，未到规定下班时间离岗，即为早退；（3）工作时间未经批准离岗者，视为擅离职守；（4）迟到（早退）15分钟以内，扣款10元/次；迟到（早退）15分钟以上30分钟以内，扣款20元/次；迟到（早退）30分钟以上60分钟以内扣一天工资；迟到60分钟以上按旷工处理。擅离职守者根据情节轻重给予10元50元的罚款。3、旷工（1）请假未经批准，擅自休假的视为旷工；（2）伪造休假证明视为旷工

20、； （3）不服从工作调动，逾期未到新岗位报到视为旷工；（4）请假期满未经批准自行续假视为旷工；（5）旷工一天按日工资总额3倍扣罚，一月内累计旷工3天及以上的，公司予以开除并立即解除劳动合同。（旷工应扣工资=当月工资总额30天天数*3倍）第七章 薪酬福利制度一、工资1、公司实行月薪制，工资按月为单位以人民币支付。2、工资由基本工资、浮动工资、加班工资和福利工资等组成：（1）基本工资：为所在城市最低工资标准，技术岗位、管理岗位以协议工资60%为基本工资。（2）加班工资：以基本工资为计算标准。（3）福利工资：包括短信补贴、全勤奖、提成奖励、工龄补贴。A、短信补贴：每月给予收银员10元/人短信补贴。

21、B、全勤奖：是公司为鼓励员工严格遵守公司的劳动纪律制度，额外发给在职员工的一种奖励。每月无迟到、无早退、无旷工、无病假、无事假、无工伤假、无婚假、无丧假、无节假日休假、无调休、无连休2天（含2天）以上的正式员工均可享受全勤奖金50元。 C、提成奖励：公司给予各店销售的部分菜品、饮品实行提成奖励机制，入职半月以上的员工均可享受。 D、工龄补贴：凡在公司工作满一年的员工，均可享受增加工龄工资50元，以后逐年按此标准递增。3、考勤日期为每月1日至月末最后一日，发薪日期为次月1518号（法定节假日顺延）。员工对领取工资有异议，可在一周内向行政人事部申请核查，超过一周视为无异议。4、公司根据职务、岗位确

22、定员工的工资标准，并根据员工工作表现，进行工资等级调整。二、社保、意外险1、社保员工试用期满，经主管负责人考核合格，报行政人事部签定正式劳动合同后，予以购买社保。员工的社保如果还在购买中或以前购买过，请在入职时向行政人事部说明情况，若未及时说明造成的损失由员工自行负责。由于需要处理社保缴费手续的原因，请员工在离职前一个月向行政人事部申报停缴社保，员工未及时申报造成的损失由员工自行负责。2、意外险员工入职半月后，公司为其购买团体意外险，工作未满一年离职的，费用自付；工作满一年以上的员工，公司为其免费购买意外险。员工发生工伤，管理人员需安排第一时间送公立医院就诊，并及时通知办公室申报意外险赔付登记

23、，向办公室申报时需讲清楚受伤员工的姓名、事故时间、事故地点、事故原因、伤势部位、伤势情况。 门诊就医需保存病例本、处方笺、医疗发票、用药清单；住院治疗需保存入院证明、门诊病例本、住院详细病例表（可问主治医生领取时间）、体温表、护理记录、医疗发票、费用清单、出院证明。三、其它福利1、免费提供食宿及床上用品。2、生日假：凡在公司工作满一个月的员工均可在生日当月享受生日假半天（生日日期以身份证为准）。3、绩效奖：是公司给予完成核定销售任务门店的超产奖励。4、年终奖：是企业根据各店全年的综合效益，给予在职员工一年来工作表现的奖励。5、每年农历新年正月初一在岗的员工都会获得新年慰问金。6、为了丰富员工业

24、余生活，公司将不定期的组织开展各项有益身心的娱乐活动，并在传统佳节举行员工聚餐，增加企业凝聚力。第八章 管理人员行为准则1、个人修养：尊敬领导、团结同事、爱护下属，谦虚律己、胸怀宽广、待人诚恳、衣着端庄、言语得体，做员工之表率。2、思想作风：充满理想、富有激情、作风正派，具有强烈的事业心和上进心，富有责任感。3、工作作风：吃苦耐劳、务实求精、尽心尽职，深入一线，对各部工作情况了然于胸。4、学习精神：深刻理解本岗位的职责与内涵，不断学习，了解本行业的发展，与时代共进步。5、沟通意识：人性化管理，具有亲和力，掌握有效的沟通方法，处事公平公正，对下属的过失勇于承担责任并能及时处理解决，让员工安心、快

25、乐的工作。6、团队建设：善于激励，注重培养、提高下属号召、领导、执行管理能力；根据员工的能力和个性合理分配工作；合理协调各部门工作，培养员工乐于协助的精神，促进团队建设。7、工作要求：（1）对公司各项方针政策、规章制度的正确理解、培训、执行。（2）按流程上报，不得越级请示、越权做主。（3）注重调动员工的工作积极性。（4）注重提高员工业务技能，培训员工节约意识、素质修养。（5）注重食品卫生、消防安全的教育、培训、监督。（6）妥善处理工作中的纠纷，具备临时应变能力。（7）结合实际，制定有效的营销计划。（8）节能降耗，对成本、费用有效控制。（9）与外联单位及公司各部之间建立友好关系。（10）接待公司

26、领导、股东及客人要热情周到。第九章 员工行为规范一、语言规范工作时间应使用普通话进行交流，并习惯使用规范的文明服务用语：“欢迎光临”、“请”、“小心地滑”、“请稍候”、“您好”、“打扰了”、“对不起”、“谢谢”、“欢迎下次光临”二、形体标准 1、行走时应抬头挺胸，平视前方，脚步轻松自然。2、坐立时抬头挺胸，下颚微收，两眼平视，不倚不靠，双手轻放于膝盖上。3、站立时身体端正，挺胸收腹，两眼平视，嘴微闭，面带微笑，手臂自然下垂并握于身前。三、仪容仪表1、衣着整洁干净，挺括，无破损，无污迹。2、发型整洁，女士脸部不应有头发遮挡，发型紧靠头部。3、男士头发应在衣领、耳部之上，梳齐，勿留鬓角、胡须。出于

27、清洁卫生的需要，我们要求后厨男性员工留寸头。4、工作期间应着黑色皮鞋（或布鞋），保持鞋面光亮（干净）、无破损。5、女士应着淡妆上岗，着肉色或黑色丝袜（无破损，无污迹），香水使用恰当。6、注意个人卫生，包括勤理发，每天洗澡、刷牙，保持身体无异味，口气清新，手指甲保持清洁（指甲不得超过指甲床1 mm，7、除结婚戒指外，不宜配带其他饰物或物品（如手表、手饰、钥匙等）。四、工作要求1、尊敬领导、团结同事、待人诚恳，注重个人修养。2、遵纪守法，遵守公司各项规章制度，服从上级管理。2、工作富有激情、务实求精，吃苦耐劳，不断学习，提高业务技能。3、节约一滴水、一度电，环保从小事做起。4、用热情的笑容、友善的

28、话语迎送宾客，坚持四不准：（1）不准给客人脸色看，不准与客人争吵。（2）不准因穿着或消费标准而轻视客人。（3）不准对客人的问题、要求表现出厌烦。（3）不准将客人遗落的物品纳为己有，应主动上交。5、爱护公司财物，不得品尝客用食品，不得擅用客用物品和设施。6、严格遵守食品安全卫生要求。7、严格遵守消防安全操作规程。8、保守公司商业秘密，时时处处维护公司利益和形象。第十章 安全条例与物品管理规定一、安全意识培养（一）预防为主，及时消除安全隐患1、注意防火防盗，所有员工都应熟记火警电话119，熟悉消防通道和出口位置，熟悉灭火器使用性质和操作方法。如发现事故苗头及闻到异味，必须立即查找隐患，并及时报告上

29、级领导，及时消除隐患。灭火器的使用方法：（1）拔掉保险销；（2）握住喷管末端保持适当距离（距离火源2-3米）；（3）对准火源根部，由近及远进行喷射。2、下班前要认真检查水、电、气、电器设备等的闸门、开关，炉灶上方禁止堆放任何物品，确保公司及人员的生命财产安全。3、防止小孩玩火、玩电和危险物品，避免意外事故发生。 4、非紧急情况，不准动用消防器材。（二）如发生火警需注意以下事项1、沉着冷静，按下手动火灾报警按钮，疏散和引导客人走消防通道。2. 查找来源，切勿惊惶失措，呼唤就近同事协助。3、向上级领导及119报告，清楚地说出自己姓名或单位名称、详细地址、燃烧物质、着火部位、火势情况、有无人员被困、

30、联系电话。4、电器引起的火灾只能用干粉灭火器或1211灭火器，切勿用水或泡沫灭火器，切勿试图用手拉电源开关或用剪刀剪去电线的一端。5、如火势轻微，利用就近的灭火器将火扑灭。6、走消防楼梯，切勿搭乘电梯，逃向室外空地或安全场所。7、逃生时注意低姿，捂口鼻，防烟第一。8、不要盲从人群，防止拥挤踩踏。（三）时刻警惕，避免意外事故1、不能将亲友或无关人员带入工作场所，不得留宿亲友。2、发现地面有油渍、水渍或菜汤汁应立即处理，防止他人滑倒。3、发现可疑人员或事情及时报告上级。4、严格遵守岗位安全操作规程，严禁违章作业。如发生意外事故需注意以下事项：1、及时通知部门负责人和公司负责人。2、加设标志，警告请

31、勿进入危险区域。3、在紧急情况下，全体员工必须服从总经理的指挥，通力合作，保护国家财产、公司财产和人民生命财产安全。二、员工通道1、员工上下班必须走商管公司规定的员工通道。2、进入通道口，须主动出示出入证，并主动配合商管人员的检查。三、公司物品管理（一）工号牌、头花1、所有员工均由公司统一发放工号牌、头花，员工内部调动须将原有工号牌交回行政人事部更换新工号牌。2、员工离职须将工号牌、头花退回行政人事部。3、员工在上班时间应正确佩戴公司工号牌（平整的佩戴在工装的左胸前），如有遗失和损坏，应立即到所在部门挂失、补办，并做相应赔偿。（二）健康证1、员工应持健康证上岗，未办理健康证的员工可先由公司垫付

32、体检费用，后在当月工资中扣除；第二年续签合同后的健康证办理费用由公司承担；但续签合同后未满半年离职的，公司将扣回其体检费用。2、健康证交公司统一管理，挂于店内亮证经营，员工离职时予以退还。（三）出入证1、所有员工必须参加商管公司组织的消防培训并办理商场出入证。2、公司免费为员工办理商场出入证，交员工保管和使用，出入证押金（具体金额根据各区域标准执行）在员工当月工资中扣除，员工离职时将出入证退加行政人事部，押金于离职当月工资中退还。（四）工作服1、公司统一为员工提供工作服，员工必须着工装上岗。员工应爱护工装，并随时保持其整洁，无破损。2、为了规范工装的管理，员工入职需缴服装费押金200元（在第一

33、月工资中扣除），离职时退还的工装需清洗洁净、完好无损，员工凭服装费收据退还押金，人为损坏或遗失需照价赔偿。3、员工须按公司规定时间换洗制服，并注意随时保持清洁。4、下班后应将工装整齐叠放于更衣柜里。5、工装如有掉扣、脱线等现象，应及时补上。（五）更衣室、更衣柜的管理1、必须保持更衣室、更衣柜清洁与整齐。2、衣柜内不得放贵重物品和现金，如有遗失，后果自负。3、衣柜内不得存储食物、违禁物品。4、不得私自更换、配制更衣柜钥匙。5、不得随意开启别人衣柜，偷盗别人财物。6、公司可随时选派人员对更衣室卫生、可疑情况进行检查。（六）客用设施、物品为给客人提供更加优质的服务和维护公司良好形象，非工作原因，员工

34、不能使用客用设施、物品。四、其他1、爱护公司的设施、设备、器具等物品。定期维护保养、消毒，不得损坏公物，若有损坏，应照价赔偿。2、注意节约用水、用电、用气，注意易耗品的节约。3、养成讲文明、爱卫生的习惯。严禁随地吐痰、吸烟、乱扔果皮纸屑和杂物、乱涂乱画乱张贴。4、在工作场所发现有纸屑、杂物、水渍、油渍、污渍等应随时清洁，以保持工作场地的清洁卫生及安全。5、严格遵守厨房安全生产制度和设施、设备安全操作规程，不得违章操作，预防安全事故的发生。第十一章 奖惩条例一、奖励在每个季度结束后，我们组织“优秀员工”评选活动，每店两个名额（前厅、后厨各一名），表彰他们在本季度工作中的优秀表现，感谢他们对公司付

35、出的热情和有创造性的工作。你如有以下优秀表现，将得到及时的褒扬并有机会参加表彰先进的评选，公司给予当选的优秀员工奖金100元/人。1、品德端正，工作努力，表现杰出者。2、服务热情，受到宾客表扬者。3、拾金不昧者。4、检举违规或损害公司利益者。5、发现职责以外的事故隐患，予以上报或妥善处理者。 6、 对经营业务或管理制度提出有效合理化建议，得到采纳实施，并取得重大成果和显著成绩者。7、为公司取得重大社会荣誉，或其他特殊贡献，足为员工表率者。 8、忠于职守，积极负责，不断改进工作，业绩突出者。二、惩罚我们希望每位员工都能对自己高要求、严管理，认真地从事自己的工作，但纪律也是我们各项工作顺利开展不可

36、缺少的保证。出于对公司和员工根本利益的需要，公司制定了以下规定。如果你产生有损于公司、顾客和其他员工利益的行为，公司将对你进行惩罚。 惩罚包括批评、记过、降级或降职、解除劳动合同。1、批评员工有下列情形之一，属轻微过失，当予以批评教育，违反两次以上的，处罚款10-30元：1）工作时间未经批准离岗或串岗闲谈的。2）因个人过失发生工作错误，情节轻微的。3）妨碍他人工作或公司正常工作秩序，情节轻微的。4）仪容仪表不规范的；在餐厅睡觉、脱鞋等影响公司形象的行为。5）工作时间从事与工作无关的事。6）在工作场所吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑、杂物及造成各种不卫生的行为。7）因自身原因造成客人投诉的。8）准备工作

37、或收捡工作不到位，未做好水、电、气、门、窗、设备等的检查工作。9）未能按要求完成工作任务的。10）浪费公司财物的。11）不遵守员工宿舍管理制度的。12）未经许可私自配制宿舍钥匙的。 2、记过员工有下列情形之一，属一般过失，当由公司有关部门予以记过并处罚款30-100元：1）玩忽职守，致使公司蒙受损失或造成财物损失（直接经济损失500元以下的）。2）对待客人不礼貌，与客人发生争执的。3）不服从上级工作管理的。4）与同事在工作场所发生争吵，影响公司形象的。5）不按安全操作规程操作各种电器和设备，违反安全生产条例未造成损失的。6）工作时间酗酒或醉酒上岗的。7）在店内、宿舍参与赌博的。8）搬弄是非，诽

38、谤他人，影响团结和公司声誉的。9）拣到客人、同事遗留物品据为己有的。10）故意损坏公司财物的。 3、降级或降职（降薪）员工有下列情形之一，由公司有关部门予以降级或降职（降薪）：1）有较大工作失误，给公司造成重大损失（直接经济损失达500元以上的）。2）一年内记过三次以上的。3）被确认不能胜任工作的。4）违反公司规定，履教不改的。4、解除劳动合同员工有下列情形之一，属严重违纪，由公司有关部门予以立即解除劳动合同：1）严重违反公司考勤纪律，当月累计旷工三日及以上的。2）工作失误，给公司造成重大损失的（直接经济损失达1000元及以上）。3）严重违反安全操作规程及安全生产条例，给公司造成损失的。 4）

39、盗窃公司、同事或顾客财物的。5）利用职务之便谋取私利的。6）对同事暴力威胁，打架斗殴，影响公司正常工作秩序的。7）散播不利于公司的谣言，或挑拨公司与员工之间的感情，影响正常工作秩序的。8）在外营利性机构兼职、挂职的。9）一年中受“降级或降职”处分两次或被记过三次以上的。10）泄露公司机密的（如菜品制作配方、制作流程或其他需要保密的内容）。11）违反食品卫生管理的法规条例造成责任事故的。12）行为不端使公司名誉受到损害的。13）违反国家法律、法规造成责任事故或被处罚的。14）不讲诚信，在办理入职手续时提供个人虚假信息的（如个人资料、工作履历、学历等）。15）根据所签劳动合同的相关规定，公司对员工进行岗位或职务调整、升降员工工资，员工不服从调动安排的。以上过失行为所给予的处罚均不含赔偿，若过失行为造成影响恶劣者，可根据情况加重处罚。三、奖罚原则及权限 公司对员工管理以激励为主，在日常工作中，注重对员工的良好表现予以及时的肯定和奖励，处罚只是必备的辅助手段。各店可根据实际情况，对员工在工作中的突出表现和过失，管理人员可以按权限进行奖惩。1、主管级的管理人员有权开具30元以内的奖励单或过失单。 2、记过、降职降薪、解除劳动合同的，必须经店经理及分管副总同意，并报公司行政人事部备案。3、对店长及以上管理人员的解除劳动合同需由公司行政人事部呈报总经理批准后方可执行