2022年肉制品质量安全治理方案范文

1、第6页共6页2022年肉制品质量安全治理方案范文各镇(区、园)食品安全领导小组，各肉制品生产加工企业：肉类食品是大众化消费食品，也是高风险性、隐患多的食品之一。近年来，我局一直把肉制品质量安全作为食品安全专项整治的重点工作进行部署，取得了良好的效果。为进一步巩固整治成效，严防肉制品质量安全事故的发生，根据市肉制品质量安全诚信体系建设实施意见的精神，结合当前肉制品生产加工的现状，决定在全市开展肉制品质量安全专项整治行动，具体方案如下：一、指导思想以_和_为指导，认真贯彻落实_，按照“标本兼治、着力治本”的工作方针，坚持集中整治与制度建设、加强监管与规范引导、打击违法与扶优扶强相结合，依法整顿和规

2、范肉制品生产加工经营行为，大力整治违法使用病死、病害肉、注水肉及在肉制品加工中添加非食用原料及添加剂等突出问题，全面提高我市肉制品质量安全保障水平。二、整治目标通过整治，使全市肉制品生产加工行为得到进一步规范；无证无照生产加工肉制品的现象全面杜绝；原辅材料索证索票及进货验收制度全面建立并认真执行；肉制品违规使用非食品添加剂行为全面得到遏制；肉制品合格率全面提高。三、重点范围以江安、磨头地区肉制品生产加工企业为重点，对全市所有肉制品生产加工企业进行全面清理整顿，彻底消除事故隐患。四、主要任务按照“统一管理、分类监管、重心下移、层级负责”的总体要求，认真开展“十查”活动，即查各级人员履责；查原辅材

3、料进货把关，食品添加剂使用；查标准计量基础管理；查质量控制点运行；查现场管理与不合格品处理；查质量安全风险控制；查三帐(产品销售、原辅材料进出、添加剂进货及使用)建立管理；查质量检验有效性；查获证后持续改进；查依法生产经营。五、方法步骤第一阶段(_月底前)：准备阶段。各镇(区、园)食品安全领导小组围绕工作目标、任务，认真研究制定专项整治工作计划，分解工作任务，并于_月底前将计划报市质监局食品生产监管科，各企业主动与镇(区、园)食品安全领导小组联系，汇报本企业近两年来生产状况，尤其是要主动讲清原料肉的进货渠道及供应商的情况。第二阶段(_月_日前)：自查自纠阶段。组织肉制品生产加工企业认真开展自查

4、自纠活动，各肉制品生产企业对照肉制品生产加工的相关管理制度、规范和“十查”要求开展自查，认真查找安全隐患，对自查的问题认真进行整改。在自查过程中，如原料肉涉嫌存在质量问题的要主动向质监局食品科和当地食品安全领导小组报告，在相关部门确认后按规定程序进行处理，不得擅自处理不合格原料肉和用不合格原料肉加工的产品。对以销售的不合格产品应主动召回。自查自纠材料和整改措施于_月_日前分别报质监局食品科和当地镇(区、园)食品安全领导小组办公室。第三阶段(_月_日前)：现场验收阶段。在肉制品生产企业自查自纠的基础上，我局将会同相关部门及各镇(区、园)食品安全领导小组开展专项整治验收。现场验收主要通过听取汇报、

5、现场核查、资料审查、考核询问等步骤进行。对验收不合格或存在质量安全隐患的企业责令整改并在到期后组织复查；对逾期不改或违反相关法律法规情节严重的，给予行政处罚，直至吊销食品生产许可证。六、工作要求(一)加强组织领导。各镇(区、园)食品安全领导小组要各司其职，各负其责，认真抓好本辖区内所有肉制品生产加工企业的质量安全整治工作，确保整治效果的落实。(二)搞好宣传发动。各镇(区、园)食品安全领导小组要加强宣传教育，动员社会各界关心、支持和参与肉制品质量安全专项整治行动。把整治的要求宣贯到每一个生产企业，使整治成为企业消除肉制品安全隐患的一种自觉行动。同时，要通过公布举报电话、信箱等形式，接受社会各界的

6、投诉、举报和监督，充分发挥社会监督作用，加大对各种违法行为的惩处力度。(三)建立长效机制。各镇(区、园)食品领导小组在专项整治工作中，要注意掌握情况，加强分析，认真总结，积累经验。要通过建章立制，完善各项管理制度，巩固专项整治成果，建立肉制品安全监管的长效机制。2022年肉制品质量安全治理方案范文（二）县商务局开展根据_进一步加强鲜肉和肉制品质量安全工作的紧急通知文件精神，为保障鲜肉和肉制品消费，结合我局职能，现制定县商务局开展肉及肉制品专项整治工作方案：一、工作任务强化生猪产地和屠宰检验，严惩出售和屠宰病死生猪等违法犯罪行为。依法清理整顿生猪定点屠宰厂(场)，严肃查处未履行审批程序先行开工建

7、设、未取得生猪定点屠宰资格先行投产运营以及出借、转让定点屠宰标志牌和证书的行为。实施生猪定点屠宰，严把畜禽定点屠宰企业设置准入关，加大对生猪私屠滥宰和屠宰注水或注入其他物质行为的打击力度，查处加工、出售未经肉品品质检验或经肉品品质检验不合格的肉品等行为，严防病死、注水或注入其他物质、未经检验检疫或检验检疫不合格的生猪产品进入加工、流通、餐饮消费环节。加强对屠宰企业的监督检查，督促屠宰企业落实进厂(场)查验、来源和产品流向登记、肉品品质检验、问题产品召回、病害生猪及产品无害化处理等制度，净化肉制品市场。二、工作要求(一)提高认识，加强组织领导。生猪产品是我县居民日用肉类主食之一，各屠宰企业本着对

8、人民负责，对自身负责的态度做好保证生猪产品质量安全工作，进一步明确工作责任，制定具体分工，明确专人负责，责任到人，确保生猪产品万无一失。(二)严格生猪屠宰检疫证章标志管理制度。生猪屠宰厂(场)按照规定建立屠宰检疫证章标志管理制度，把检疫合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章、无害化处理印章以及产品检疫合格证、肉品品质检验合格证等纳入规范化管理的轨道，坚持生猪肉产品“两章两证”上市流通的规定。全县所有生猪定点屠宰厂(场)出厂(场)的肉品必须具备“两章两证”，即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、检疫合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章，方能出厂(场)流通。如有不按照规定使用或伪造、屠宰、买卖、租用

9、、转借屠宰标志和证章的，以及不按照规定建立台账记录的，将按照有关规定给予处罚。(三)严禁生猪注水、制售病害肉、使用注水肉、病害肉等屠宰违法行为。各屠宰企业严禁在生猪屠宰之前、过程中对生猪注入有害物质，对注水的生猪定点屠宰厂要坚决取缔，对在厂外给生猪或生猪产品注水的，要予以严厉处罚。对注水时掺入有毒有害物质的，坚决移送司法机关处理。(四)严格把好入厂(场)生猪关。对入场生猪，一是认真做好生猪入场监督查验。查验入场生猪动物检疫合格证明和免疫耳标，严禁无免疫耳标、无动物检疫合格证明的生猪入场，严禁染疫、疑似染疫生猪入场。二是认真做好宰前检查。生猪屠宰前_小时应按生猪产地检疫规程实施查栏，严禁病害生猪

10、入屠宰间。三是与屠宰实施同步检疫，严禁病害生猪产品出场。四是做好检疫全过程记录。(五)严格各项规章制度落实。各生猪定点屠宰企业要建立健全质量安全管理制度，做到制度公开“上墙”，及时更新时效性内容，坚决落实屠宰企业作为肉品质量安全第一责任人的责任。全面检查企业“屠宰生猪是否符合国家规定的操作规程和技术要求”、“是否如实记录屠宰的生猪来源和生猪产品流向”、“是否建立实施肉品品质检验制度”、“对病害猪和不合格的生猪产品是否按照国家规定进行无害化处理”等质量安全管理制度落实情况，落实禁止从“瘦肉精”高发地区进购生猪和_小时静养待宰等制度要求，对发现的问题，要及时、有效的做到整改。企业加强诚信体系的建设，树立诚信经营理念，建立食品安全信用档案。(六)按要求报送相关数据。生猪定点屠宰企业严格按有关规定每月_日前向我局市场秩序科报送上月病害猪无害化处理统