餐饮财务工作流程餐厅财务管理案例

1、玫瑰园餐厅案筹小王玫瑰园餐厅案筹小王原先在一家大酒店干了 8 其间干过厨师后做了餐厅经理。现在他看准了一个市口很不错的地段自己开一间餐厅，取名为玫瑰园餐厅。于是发生了如下业务1他父非常支持他，决定投资 100 万小王又借款（长期）210 万为120万。分期偿付1务第 1 笔业务所包含的经济信息有：第一，玫1务第 1 笔业务所包含的经济信息有：第一，玫瑰园餐现在有了现金100万元；第二，这100万元是小王父亲资，他因此而拥有对玫瑰园餐厅的权利，这个权利包括业经营的决定权及对企业利润的分配权可以这录现金100万元同时投资者100万元注意到，这实际上是同上反映出来的两息，在金额上是相等的，因此可以有

2、如下等式现金100万元=投资者100万元2资产、负债和所有者权益的定该义务预期会导致经济利益流出企业。2玫瑰园餐厅通210元的现金，意到这的来源不是投资者的投资，而是借款。因在现金增加 210 万2玫瑰园餐厅通210元的现金，意到这的来源不是投资者的投资，而是借款。因在现金增加 210 万元的同时，还必须这210万元的来源，那么的等式现金210万元210万在上两式中，都有相等的数量关系。在等式的左企业经营所必需的资源，譬如现金其称为资产式右边是这些资源的来源。玫瑰园餐厅的资产（目前为为现金，合计 310 万元）的来源有两个，一个是股东的100 万元，一210万元股东的投资（从而股东拥有对企业的

3、各项权利称为所有者权益。则是企业的一项负债。那就有如下关系资产（现金）310 万元=负债）210万元有者权益（普通股）100 万资产=负债+所有者3务王通过租赁方式获得一块土地的使用权。土地使用是餐厅能够开业经营的资源，因此是餐厅的一项资产它仅仅是一种使用该地块的权利，并不是一项有形的物称之为无形资产获得这个权利必须付出 所3万元，因此这个无形资产的价值为 120 万元。这样玫瑰要在将来分期厅增加了无形资产 120 万元，同款玫瑰园餐厅就承担了一项长万元，因此这个无形资产的价值为 120 万元。这样玫瑰要在将来分期厅增加了无形资产 120 万元，同款玫瑰园餐厅就承担了一项长期之为长付款。用会计

4、等式表示资产（无形资产-土地使用权）120 万元=负债（付款）120万会计处理投玫瑰园餐厅又发生如下经济业4建造房屋花200万元家具和设施支付80元33万元。支付欠供应商的厨房设备和用具货款 46 万元，尚欠 26 原材料供货商送来食品原材料 10 万元，款2会计处理52-房设备和用付厨房设备7-付厨房设备-付食品原材会计处理52-房设备和用付厨房设备7-付厨房设备-付食品原材资产负从玫瑰园资产负债表中可以获得如下信玫瑰园餐厅经营者可以掌控的资产总额为 499 万元其中现金、存货分别资产负从玫瑰园资产负债表中可以获得如下信玫瑰园餐厅经营者可以掌控的资产总额为 499 万元其中现金、存货分别为1

5、7万元10万元固定资产352万元，其中房屋200万元，家具和设80万元，厨房设备和72另有土地使用权120万元在499 万元的来源中，100 万元是投资者投的。其他399 万元是以融资方式（借款、应付帐款）筹得的。负债率将近 80%6利润收入和原材料玫瑰园餐厅开的利润收入和原材料玫瑰园餐厅开的第一个月生意发生如下的经济业当企业将收入扣除成本交纳所便得经营的净利润，获得利润是投资者投资企业的目的净利润属于投资者所为所有者权益的一以此时的会计等式为资产=负债+所有者权益（投资者投入+净利润而净利润=收入-成本费用所以资产=负债+所有者权益（投资者投入+收入-成本费用所得税7原材料本月购入 66 万

6、元，货款尚未支付月底存货盘点，原材料库存 5.7 万元(假定所有者权益只包含投资者投入和巳转入的净利会计处理)12本（原材料成本）12（-70.38会 计(假定所有者权益只包含投资者投入和巳转入的净利会计处理)12本（原材料成本）12（-70.38会 计10确认营营 业411采购原应付帐款（材料供应商12计算本-营业成 -费玫瑰园餐厅本月还发生如下费对上述各项经济业务一方面费用增一方面现减少（对巳支付的业务，或增加（对尚未支务会计处9费玫瑰园餐厅本月还发生如下费对上述各项经济业务一方面费用增一方面现减少（对巳支付的业务，或增加（对尚未支务会计处913计提本-14支付员-15计提直-计提本月员工

7、工资75万元支付员工工资57万元品等直接经营费用12万元。尚未支付。音乐费用2.4万元。巳支付维修保养费用 4 万元。尚未支管工资14万元。尚未支付水电煤气费10 万元。巳支付支费5万元们将其记入成本费用列内，由于费是利润的减项，所以金额都以负数记。另一方面，若已经现金支付的，则现金减少，以负数记；若尚未支付的，则入负债，列为“应付帐款”或“应付工预提费用和待会计处理表（续们将其记入成本费用列内，由于费是利润的减项，所以金额都以负数记。另一方面，若已经现金支付的，则现金减少，以负数记；若尚未支付的，则入负债，列为“应付帐款”或“应付工预提费用和待会计处理表（续三2-21支付本年-支付本年保险计

8、6万元16支付音乐和 费-费用-17计提维4-18计提管-19支付水-20支付广-费用-216列入本月费用的只能是 0.5 万元（6 万元12 月。而不能将由全年承担的费用由实际支付月份来承担。所以，在216列入本月费用的只能是 0.5 万元（6 万元12 月。而不能将由全年承担的费用由实际支付月份来承担。所以，在计入当月的保险费用将其余的 5.5 万元先计入一个过渡的帐留待以后月份分期摊销入各月的保费用22利息是每季度末支付的。虽然利息是一季度总支付不能将一季度的利息全部计入支付月份的利息费其余月份不承担任何利息费用。所以本月虽然没有实际支利息仍然要计提应由本月承担的利息费用。这样险，计提保

9、待摊费22计提本月 利息-注意“待摊费用”和“预提费用”的区别在于：当实支付在先，而摊入费用在后时，用“待摊费用”过渡摊入费用在先，而实际支付在后时，用注意“待摊费用”和“预提费用”的区别在于：当实支付在先，而摊入费用在后时，用“待摊费用”过渡摊入费用在先，而实际支付在后时，用“预提结会计处固定资-计提固定资产折旧,房屋0.51.1万元；厨房0.6元。本月土地使用权摊销 0.2 万元应交纳营业税及附加 12.3 万元应交纳所得税10万元支付各种应付帐款102万元支付3223固定资产折旧是将固定资产投资时一次投入的价逐期分摊到每个经营期的成本折旧业务的会计处理固24固定资具和设-固定资-无形资地使用-应交税业税及23固定资产折旧是将固定资产投资时一次投入的价逐期分摊到每个经营期的成本折旧业务的会计处理固24固定资具和设-固定资-无形资地使用-应交税业税及-应交税-2526企业应