工厂化生产食用菌项目策划书

1、国家鼓舞进展产业工程工厂化生产食用菌工程打算书20228工厂化生产食用菌工程打算书名目 HYPERLINK l “_TOC_250024“ 前言2 HYPERLINK l “_TOC_250023“ 工程背景2 HYPERLINK l “_TOC_250022“ 工程产品概要3 HYPERLINK l “_TOC_250021“ 工程优势和难点4 HYPERLINK l “_TOC_250020“ 工程优势4 HYPERLINK l “_TOC_250019“ 符合国家鼓舞类进展产业，是农业产业实现工业化生产的有效途径之-4 HYPERLINK l “_TOC_250018“ 变废为宝，实现了

2、农业产业的可持续性进展4 HYPERLINK l “_TOC_250017“ 市场前景宽阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产-5 HYPERLINK l “_TOC_250016“ 全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品5 HYPERLINK l “_TOC_250015“ 技术先进，菌种优良，领先于同行业6 HYPERLINK l “_TOC_250014“ 工程难点6 HYPERLINK l “_TOC_250013“ 工程目的、内容及目标6 HYPERLINK l “_TOC_250012“ 工程目的6 HYPERLINK l “_TOC_250011“ 工程内容6 HYPERLIN

3、K l “_TOC_250010“ 工程目标6 HYPERLINK l “_TOC_250009“ 工程产品打算7 HYPERLINK l “_TOC_250008“ 工程产品市场分析7 HYPERLINK l “_TOC_250007“ 金针菇市场分析7 HYPERLINK l “_TOC_250006“ 杏鲍菇的市场分析7 HYPERLINK l “_TOC_250005“ 工厂化生产食用菌市场分析8 HYPERLINK l “_TOC_250004“ 工厂化生产食用菌价格走势分析8 HYPERLINK l “_TOC_250003“ 国内工厂化生产企业现状9 HYPERLINK l “_

4、TOC_250002“ 金针菇工厂9 HYPERLINK l “_TOC_250001“ 杏鲍菇工厂9 HYPERLINK l “_TOC_250000“ 工程实施10工程建设10原料市场简析10产品技术路线和工艺流程10其他留意事项11工程投资与收益11工程投资分析11工程收益分析12工程风险分析14第1页/14 页工厂化生产食用菌工程打算书前言工程背景食用菌是我国传统产业，是集保健、养分为一身的特色蔬菜，随着人们对其安康价值的深入生疏，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成局部，消费量日益增多，已成为14.25于历史缘由，我国食用菌产业的界限曾经比较模糊，界定不一，但通过近十年的进展，我国

5、食用菌产业已初步形成干鲜品、深加工食品、医药保健品等多个消费产业，涉及农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业罐头加工、制药等多个领域。整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善进展。然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全的日益关注，我国食用菌产业已暴露出很多问题，其中主要问题：一是大量的大棚和设施化栽培，导致食用菌的质量和安全难以得到有效保证；二是优质、高效、安全的标准化生产技术和产后商品化处理技术滞后，导致食用菌的生产效率和经营效益较低。由于国内食用菌生产在标准化生产方面与国外存在差距，尤其是日本确实定列表制度实施以来，其非工厂化栽培严峻影响了食用菌产品的出口。在日本、韩国、荷兰、意大

6、利等兴旺国家几乎都是承受工厂化进展生产，日本80%60%。而在我国食用菌工厂化产品占2%。为此，相关专家指出，过去“我国食用菌生产量的快速增加是靠扩大生产地指工厂化生产食用菌企业，它的兴起将是我国食用菌产业变大变强的最大前提。标准化、周年化生产，把食用菌产业渐渐变为工厂化、机械化生产。入产出增加快速，预示着我国食用菌产业已经步入了一个的进展阶段。第2页/14 页工厂化生产食用菌工程打算书工程产品概要食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品菌物性食品，富含蛋白质、微2抱负的蛋白质和组合养分物的来源之一。世界粮农组织也将食用菌纳入安康饮食必不行少的成分，推举每日食谱为“一荤一菌一素”。食用菌不

7、但富含养分，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜类物质、多酚物质、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。其中，食用菌的入侵力量。国内外专家争辩证明：全部的大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调整作用，主要源于其含有“多糖”。目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列产品。富含微量元素也是食用菌的一个重要特点。如硒是人体必需的微量元素之一 ,争辩说明4072%的地区属于缺硒地区。因此，硒摄入量是关乎键康的重要因素之一。34是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血浆脂质、胆固醇和甘油三酯。其特有的性质：肠胃的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃疡的效果。

8、味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们宠爱。第3页/14 页工厂化生产食用菌工程打算书工程优势和难点工程优势2022培技术”是国家鼓舞进展的产业，而工厂化食用菌生产恰好符合此项要求。本工程承受人工智能把握、标准化厂房、依据工业产品的标准进展生产，一方面生产条件不受外界自然条件影响，可实现全年不连续生产，保障市场全年供给。另一方面逐步实现了机械化、自动化、规模化、集约化、标准化、周年化生产的现代农业产业。变废为宝，实现了农业产业的可持续性进展。进呈现代农业，必需是以有利于保护环境、资源综合利用、维护生态平衡，到达可持续进展为前提。工厂化生产食用菌产业具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不

9、与 变废为宝、无废生产”的产业特点，是由传统的资源铺张型农业转变为高效、生态农业的 兴产业。食用菌作为白色农业(微生物发酵业)与绿色农业(植物种植业)、蓝色农业(水产养殖业、动物养殖业)构成农业三大支柱产业，是形成完整的生态循环链条，到达可持续进展的最正确切入点。农业专家把食用菌产业比方成大农业的“垃圾处理厂”，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用了农业、林业、畜牧业的秸秆、枝条木屑等“垃圾”。食用菌生产正是将这些“垃圾”依据科学的配方组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、矿物质、有机酸等生产出集“美味、养分、保健、绿色”于一体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入的食物链。实践证明，每

10、半亩地的菇棚，每年将消耗1520秸秆资源得以充分利用，还可避开因燃烧作物秸秆而造成污染环境、影响交通的问题，大大有利于环保农业和路域经济的振兴与进展。第4页/14 页工厂化生产食用菌工程打算书1520，有利于土地的可持续进展和利用。用和地位。市场前景宽阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。近年来，全球食用菌产业的进展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速20%12日本、韩国和中国的台湾及北美、欧洲与南亚等地，每年通过各种途径约从我国大陆进口3很多国家把“荤食素食菌食”作为最正确膳食构造加以提倡，食用菌产品的消费增长已 WTO善；据上海市食用菌专家黄建春调查了解到的数据，世界

11、上先进兴旺的国家和地区人均年 68282/全市，国内外市场前景宽阔，潜力巨大。工厂化生产的食用菌由于其色泽洁白、口感润滑、质量均匀，销售价格一般为农夫产235%45%；25%35%，属于农业产业的高利润行业。1510万吨的玉米芯、麦麸、米糠和大豆皮，增加农夫收入1.515007000全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。本工程承受标准化厂房生产，供给最适宜食用菌生长的条件，产品外观品质远远优于第5页/14 页工厂化生产食用菌工程打算书任何农药残留，属绿色无公害食品。技术先进，菌种优良，领先于同行业。本工程承受国外先进技术、设备和菌种，工程起点高、运营本钱低，产品质量优良， 工程建成后将明显领

12、先于同行业。特别是杏鲍菇工厂承受瓶栽技术，能生产出外形好的杏鲍菇和个头大的杏鲍菇80120，加上承受托盘包装箱散装，5/箱20%左右。较少的资金，像积存模块一样扩建的产能。工程难点食用菌为农产品，价格受市场供需影响格外大。工厂化生产食用菌技术和治理难度大，需专业治理团队经营。工程目的、内容及目标工程目的产工厂。工程内容由于承受标准化厂房生产，本工程可依据筹集资金的额度和市场销售力量设定其经营10/日、15/20/日均可，但从规模效益来看，其起点规模宜在 5 吨/日含 5 吨以上，本工程暂定为日产 20 吨，需建设标准菇房 2400046工程目标720097202772第6页/14 页工厂化生产

13、食用菌工程打算书工程产品打算拟生产两种产品，即白色金针菇和杏鲍菇。工程产品市场分析金针菇市场分析金针菇产品种类分为 3 类：4设施化的产品：设施化是指承受塑料袋进展，承受传统的灭菌工艺和人工接种等操作，在保温大棚+空调的环境中生产，产品质量略微优于农夫产品；工厂化产品：全年生产，产品质量远优于农夫产品和设施化产品。908040%被用于制作成金针菇罐头，60%472.56/公斤，年平614/8.59.5/822/14/公斤。杏鲍菇的市场分析杏鲍菇产品种类分为 2 类：4工厂化产品：目前国内杏鲍菇工厂化生产水平还比较低，根本承受台湾生产技术，使用塑料袋装生产，可全年生产，产品质量远优于农夫产品。1

14、916.5万吨，除了少量用于盐渍，大局部用于鲜食；工厂化产品全部用于鲜食。杏鲍菇价格状况：农夫产品全部在国内销售，销售价格610/公斤，年平均78/920/30%1618/第7页/14 页工厂化生产食用菌工程打算书18/公斤。工厂化生产食用菌市场分析工厂化食用菌产品在中国市场的消费主要面对高端消费阶层和中高端消费阶 25%40%，因此还是国内销售为主。10%左右，加上出口手续相对繁琐，5%10%。杏鲍菇在西餐中的使用量近年来稳步上升，出口市场需求量也逐年增加，出口因此，质量较好的杏鲍菇一般都出口30%左右。工厂化生产食用菌价格走势分析金针菇：2022062022A14/公斤；今后随着工厂数量的

15、增加，价格竞争将逐步开头剧烈，但中国今后几年面临通货膨胀的压力，金针菇的价格随着粮油菜的价 202216/公斤维持。而金针菇工厂的生产主要原料为农业下脚料，价格涨幅有限，工厂的利润率根本能够得到保障。杏鲍菇：202218FOB1820/公斤。此价格因市场得不到满足而连续稳中有升。第8页/14 页工厂化生产食用菌工程打算书国内工厂化生产企业现状金针菇工厂190/10525/132310吨/天。目前工厂主要分布在上海周边、广东、北京四周。设施与技术力量：工厂化金针菇从技术支持上可分为三类：第一类是台湾技术，以福茂为代表，是中国大陆最早承受工厂化生产食用菌的厂房条件，工艺根本固化，厂房布局甚至生育室

16、的长宽高都是固化下来，以台湾的阅历进展生产。其次类是大陆食用菌争辩所技术，以天厨为代表，主要学习台湾模式，结合食用菌争辩所自己摸索的阅历进展生产，承受简易的设备和厂房条件，一般投资8吨/20%。进的日本技术和理念，设备也最为先进，此类工厂产能占目前总生产量10%。产品质量与竞争力比较：包括固定资产折旧，综合本钱约67元/公斤，竞争力较强。大陆技术企业：单产约220克270克/瓶，产品质量不如台资企业，本钱约810元/公斤，竞争力较弱，局部小企业甚至亏损。斤，竞争力最强。杏鲍菇工厂6070/天，主要分布在广东省、福建省和江苏省，上海和北京、河南、江西有少量生产。设施与技术力量：目前工厂化都是承受

17、袋栽模式，从设备配置上看，分为广东第9页/14 页工厂化生产食用菌工程打算书式设备配置简洁，产品质量就比较差，比农夫产品略好一些。从本钱上看，广东模式生产本钱约 8.59.5 元/公斤，漳州模式本钱约 78 元/公斤。工程实施工程建设整个工程工程打算分二期建设二年完成，实现日产鲜菇20其中白色金针菇1010。65003600504026647000360064802880原料市场简析菌种：主要引进日本优质菌种，目前选购较为便利。在当地解决。产品技术路线和工艺流程产品技术路线：培育基。产品工艺流程：金针菇工艺流程：第10页/14 页工厂化生产食用菌工程打算书培育料配制拌料装瓶灭菌冷却接种培育搔菌

18、催蕾抑制生育采收挖瓶。杏鲍菇工艺流程：催蕾育菇采收挖瓶。其他留意事项染，以免造成损失。工程投资与收益工程投资分析本工程总投资为人民币 13500 万元，分两期投入，其中：第一期工程：投入资金人民币 6500 万元，其中：土地：另计购置土地40亩勘探、环评、设计、监理、根底配套费等：70万元土建：2380万元供电、发电设备、锅炉：400万元食用菌自动化成套设备：450万元制冷、加湿、干净空气系统：900万元生产器具：900万元筹建费用：200万元流淌资金：1200万元5300万元，流淌资金1200万元。工程建设周期：8市、赣州市；辐射湖北、浙江、安徽及周边地区。第11页/14 页工厂化生产食用菌

19、工程打算书其次期工程：投入资金人民币 7000 万元，其中：土地：另计购置土地40亩勘探、环评、设计、监理、根底配套费等：70万元土建：2380万元供电、发电设备、锅炉：400万元食用菌自动化成套设备：500万元制冷、加湿、干净空气系统：1000万元生产器具：950万元筹建费用：200万元流淌资金：1500万元5500万元，流淌资金1500万元。工程建设周期：8市、赣州市；辐射湖北、浙江、安徽及周边地区。工程收益分析第一期工程金针菇生产：推测综合本钱：6.6 元/公斤，本钱组成如下：科目名称每公斤本钱元年本钱万元主要原料1.25765燃料0.50306包装物0.88538.6电力0.55336.6直接工资0.29177.5制造费用折旧0.