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文档简介

1、农产品与食品质量检测技术教学资源库食品营养与配餐课程-微测试微课编号W2502微课名称痛风病人 1 日配餐设计所属模块营养食谱的编制子模块疾病人群食谱编制（章节）关键词痛风，食谱，设计是否通用通用农产品食品是否重点建设是否一、单选题1、从性别上看，痛风病“重男轻女”，男女患病比例为 () 。A5: 1B 10:1C 15:1D 20:1参考答案： D难度：中2、痛风病人的食谱应限制蛋白质的摄入，实际上是为了限制()的摄入。A氨基酸B氮元素C嘌呤D多肽参考答案：难度：中3、痛风病人应多吃蔬菜水果等碱性食物，必要时补()。A小苏达B火碱C食盐D以上都可以参考答案：中难度： A1 /3农产品与食品质

2、量检测技术教学资源库二、多选题1、 痛风病人不宜食用 ()等含嘌呤很高的食物。A鸡蛋、牛奶B海鲜和内脏C菌藻类 (如木耳、蘑菇、海带、紫菜等D蔬菜水果参考答案： A ；D难度：中三、判断题1、痛风病人因长期忌嘌呤、低嘌呤饮食，限制了肉类、内脏和豆制品摄入，故应适当补充铁及多种微量元素、 B 族维生素及维生素C等。参考答案： R难度：中2、痛风患者应多饮水，以利于尿酸的排出。最好保证每日饮水量在500-1000ml 。这是饮食治疗中较为重要的环节。参考答案： F难度：高四、填空题1、为痛风病人编制食谱时应注意，脂肪供能比为，碳水化合物供能比为。参考答案： 20%-30%；55%-65%难度：中2、含高蛋白的肉类，尤其是和，因含有大量的嘌呤，要减少摄入。但和是例外，嘌呤含量几乎为0，可正常食用。参考答案： 内脏；海鲜；牛奶 (非酸奶 )；鸡蛋难度：高五、简答题1、编制痛风病人食谱应遵循哪些原则？参考答案： 1) 控制总能量； 2) 限制蛋白质的摄入； 3) 脂肪供能比为 20%-30%，碳水化合物供能2 /3农产品与食品质量检测技术教学资源库比为 55%-65%；4) 多吃蔬菜水果等碱性食物， 必要时补碱； 5) 忌酒； 6) 多

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