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文档简介

1、 为什么展开 微笑服务 活动? ， ， ） ； 餐前注意事项 餐中注意事项 ） ； 餐后注意事项 餐厅安全注意事项 餐厅卫生工作 检查台面摆放 布置工作台 准备用品 检查台面调味品 开餐前会 站岗 清洁卫生 取餐具 备小毛巾 摆桌 准备工作桌用具 开灯光、空调 检查 迎接客人 引领客人 送上菜单、酒单 记录 送客 席间服务 结账 送客 检查 撤桌 欢迎客人 餐前服务 点菜、下单 上菜前服务 上菜 分菜 上菜 迎送员递呈菜单 上毛巾 打开餐巾拆筷套 点饮料 上饮料 接受点菜 上茶上菜顺序：冷、热、饭、汤、点心、茶和甜品、水果 巡台服务 上茶、水果 准备结账 开牙签盅 恢复台面 会议服务程序 准备

2、 服务 清理会场 报菜名 姿势 派菜 准备 开餐 准备用具 分菜 上菜 征询客人、清理餐桌 上餐具 上甜食、水果 减少灯光 撤器皿、收布草 清洁 落实安全措施 准备餐具 准备餐巾 检查日常用品 检查送餐车 准备送餐托盘 检查餐具 检查果酱、黄油、果汁 订单员通知服务员 到房间 收餐盘和餐车 道别 迎接客人、引座 上茶水 吃好重要。 菜单上写上 加快字样。 ） ， 酒店/ 餐厅服务礼仪简述 双脚呈“V”字形，双脚尖分开 2025度，双膝并拢，收腹收臀，直腰挺胸，双 双脚呈“V”字形，双脚尖分开 4045度，双膝并拢，收腹提臀，直腰挺胸，双 ）； ）， 4、你这人 4 、这一位 /这们 当客人进入餐厅时，应上前一步要迅速把门完全拉开，站好面对客人作 15的 （十四）客人离开时应及时拉开门，作 15鞠躬，

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