烘焙工厂生产宝典方案书

1、烘焙宝典“烘焙宝典” ，是一套根据烘焙行业的经营特点，而量身定制的集成管理系统。该系统从烘焙的收银管理开始，以配送管理为，为烘焙企业提供了一系列易用、适用的系统解决方案。功能包括：管理、配送管理、生产计划、物料计划、票券管理、会员卡管理、销售和决策分析等。烘焙宝典的设计特点烘焙宝典在产品设计上，采用了国际先进的管理理论-企业资源计划（）为指导，又融合了传统的烘焙行业的管理方法，突出了对的财务职能，企业必须的各种业务报表都是按照烘焙行业熟悉的规范格式设置，因而，烘焙宝典既具先进性又具适用性。整个系统应采用 C型的管理系统。nt/Serve 的体系结构，是一个高度集成、高度交互的数据密集管理流程图

2、门店配货计划物料计划生产活动生产计划销售汇总/需求计划客户定购门店零售顾客烘焙宝典允许用户系统管理非常方便地自定义每个使用者对每个功能、每个数据的操作权限。操作员在使用每个功能时，系统自动检验操作权限，实现多级安全控制，大大提高了用户系统的操作安全和数据安全性。烘焙宝典可以直接支持工厂与连锁门店的网络化管理模式。系统的连锁门店管理系统，采用先进的网络通讯模式，可将连锁门店的盘点、订货和营业数据自动地传递到总部，总部可同步感应到销售情况的变化，帮助管理者快速地做出决策。通过获得及时准确的信息，可大大降低供需间的不确定性。以往的生产和配送计划的制订，只根据门店店长的报货，经过专门长时间的汇总计算而

3、得到的。“烘焙宝典”引入了先进的销售量的数学模型，利用计算机大规模数据运算的高速优势，综合分析各门店历史销售数据、天气、节假日和各门店的动态库存，运算得出系统的未来销售量，为按需生产和新产品推广提供无经伦比的决策依据，充分体现本系统的商业智能。烘焙宝典采用多模块化程序结构，模块之间做到无缝连接，能够方便地为每个工作岗位配置各自不同的界面，数据相互关联，运转流畅。本系统充分考虑到烘焙行业的管理现状，在系统设计上允许企业按实际情况循序渐进地实现最终的现代化管理。在业务环节可以人工干预和调整，或分步实施，以便企业有个适当的过渡期。功能示意图收银系统收银系统收银系统经理查询采供中心生产中心配送中心网络

4、中心财务管理门店管理客户管理烘焙宝典的客户鉴于烘焙宝典的专业设计，和系统操作的简捷性和灵活性，目前，在烘焙行业已经被一批有着前瞻性的烘焙连锁企业所认可，并已开始成为烘焙企业的标准配备。东海粮油-福临门大家庭（30 家）温州桂香村食品（70 家）厦门安德鲁森食品（80 家）安德鲁森食品（35 家）皇牌食品（15 家）新兰食品（10 家）东莞大拇指食品（16 家）湖南万利隆食品（15 家）山东稻香园食品（18 家）广西南宁鸿利食品（15 家）荆州妞妞西饼屋（2 家）杯勾食品（2 家）早苗食品食品（12 家）宜芝多西饼连锁（7 家）宁波新美心食品（16 家）广州霖食品（8 家）穗香食品（10 家）美

5、地食品（5 家）嵊泗金冠食品（3 家）慈溪佳美食品（2 家）诸暨岩峰食品（6 家）山东临清食品（2 家）杭州欧麦食品（3 家）丽水大拇指食品（20 家）山东威海美丽华蛋糕世界（7 家）面对面食品（6 家）江苏顶好食品（7 家）苏州心圆餐饮食品（10 家）温州阿多诺斯食品（2 家）江西赣州好街坊食品（20 家）左马食品（10 家）常州大喜来食品（7 家）台州壹兜麦香西饼屋（2 家）泰州红五星食品（12 家）广西凭祥彩蝶轩食品（2 家）烘焙宝典的配套硬件配置明细显示：10.4”TFT 真彩液晶屏机：主C7V7 /主板, 整合低功耗VIA 1GHz C7 处理器,10.4 寸液晶显示器,客户显示器，

6、DDR2 256M 内存, Seagat硬盘内建口 x2，LPT 口 x1,支持 USB2.0 x2 接口,内建 10/100M 自适应网卡, 180W P4 电源,101 键顾客显示屏：单行 11 位数字 LED 显示 五组汉字键盘票据：高速热敏/58MM电控式钱箱：40 x42MM，ESC/指令控制烘焙宝典的门店收银系统操作系统：Windows2000(MS Windows2000PRO 中文版)数据库：MS ACS联网方式：ernet，网络通讯模式（ADSL/GPRS）联网功能：支持升级，数据库和配置文件可服务器备份和实时更新支持总部通知下发和支持订购单上传支持支付方式：现金，抵价券，储

7、值卡支持折扣模式：单品折扣，会员折扣，时段折扣，特惠品，折扣券支持的产品供应模式：工厂配送、门店支持门店业绩考核：品，配送品，外购品门店功能简明：商品录入/收款结帐/单据打印/店员结帐/钱箱管理/退货处理/挂单调单商品录入支持：简码（PLU）/条形码/价格反查/模糊查询/类别浏览支持价格类型：零售价/特价支持折扣模式：数量自动折扣/自定义折扣/现场折扣/找零折让支持支付类型：现金/券/储值会员卡支持业务模型：零售，预定（本店提货、他店提货）支持客户促销模式：积分/折扣/储值/馈赠商品进销存：高低库存/库存调整/领用/退货/要货/进货/自动要货可输出的统计报表：营业状况汇总表 收银员营业汇总表商

8、品分类汇总统计表商品分类明细统计表特价分类汇总统计表特价分类明细统计表收银单明细表券销售统计表 券回收统计表 小额收支统计表预定单据明细表预定项目提货统计表退货统计表领用统计表商品出入库统计表钱箱操作表烘焙宝典的工厂版功能结构说明一、功能结构图退货类型配送路线相关店配送路线食品资料领用类型资料小额支出项目生产车间资料工厂资料商品时段价格设置商品资料商品分类资料原料资料原料分类资料基 本 资 料系统管理经理查询会员管理生产配送门店管理订购管理预测管理券票管理基本资料烘焙宝典-系统本模块包含的报表：定购单据表定购定购单处理定购类型定购管理日销量千元销量设定权重设定参数设定管 理异常券浏览券票回收券

9、票销售券票领用券票券类型设置券 票 管 理外购品明细统计品明细统计门店参数设置品与外购品门店收银员报表门店进销存通知查询通知发布门店要货门店品门店报表浏览门店小额支出门店盘存情况门店时段销售情门店销售情况门店营业情况门店资料门店区域资料门 店 管 理本模块包含的报表有：门店销售统计表、门店时段销售统计表、门店小额收支统计表、门店单店报表、门店库存统计表、门店品统计表、门外购品统计表、门店退货统计表、门店领用统计表、品与外购品收入分配统计表本模块中包含的报表有：要货表、要货汇总表、生产计划表、原料计划表、商品配货表、商品配送表、门店送货表、商品配送统计表、商品调拨统计表、商品调整统计表、商品配送

10、统计总表商品配送总统计商品调整统计商品调拨统计商品配送统计门店商品调整商品调拨门店送货商品配送商品配货查看原料计划查看生产计划生成生产计划要货汇总门店要货生 产 管 理E-Cash 会员模块界面：门店收银界面异常卡交易查询卡交易查询会员卡管理积分回馈挂失与解挂会员卡客户管理积分回馈设置充值模式设置E-Cash 会员管理管理系统模块会员卡操作挂失解挂模块会员卡管理会员卡交易信息异常卡管理E-Cash 卡流程图：E-CASH 会员卡使用权限设定建议表：E-CASH 会员卡收银规则根据功能，E-CASH 会员卡可分为储值、折扣与积分三种模式，三者可单独或合并使用，具体规则如下：1、2、3、储值：根据

11、充值模式设定进行储值与馈赠。折扣：根据积分：根据交易时设定折扣率实现交易整单折扣。金额积分，积分规则（N 元代表N 分）可在积分规则中序号功能总 经 理系统管理员操 作 员1充值模式2积分回馈设置3积分规则设置4会员卡5管理6挂失与解挂7会员卡管理8积分回馈9异常卡管理设定。收银规则：E-CASH 会员卡收银扣款优先级别4、A、不可打折/不可修改价格商品可打折（普品时段特价品特价品促销商品B、E-CASH 会员卡收银公式DI=不可打折/不可修改价格商品RUP=（普品DV=特价/促销商品卡内余额=DI现金支付额=（DI -卡支付）+RUP* 卡（整单）折扣 + （DV）DI 卡内余额 DI +

12、RUP现金支付额=（DI +RUP +DV（恢复）-卡支付）* 卡（整单）折扣E-CASH 会员卡操作实务1、基本资料建立：由系统管理员根据公司规划建立基本资料，包括充值模式等资料内容。2、会员卡：由总经理权限登录系统，再转交与系统管理员实际，操作完毕后务必退出系统，以便权限控制。3、管理：有操作员或系统管理员建立VIP，对数据进行整理，为公司管理部门分析客户管理做基础。4、挂失与解挂：客户丢失VIP 贵宾卡后的实务操作，由系统管理员或操作员操作均可。5、积分回馈：客户积分换点的操作，由系统管理员或操作员实际操作。6、会员卡管理：客户交易查询，掌握客户实际消费情况，该功能权限由总经理直接控管。7、异常卡交易管理：特殊交易查询，帮助分析异常客户等信息，该功能由总经理直接控管。注解1、 E-CASH 会员卡整体系统分为基本资料建立、E-CASH 卡与会员资料管理三大部分，重点在与 E-CASH 卡一般为公司最高2、 基本资料建立为3、 E-CASH 卡，由于直接牵涉到现金储值，所以该部分权限为最高权限，使用应。谨慎，