欣美西餐厅大餐牌制作表MicrosoftWord文档

1、 欣美西餐厅 西厨大餐牌制作明细第 页头盘及沙拉法式香草焗蜗牛材料：蜗牛个,干葱、洋葱蒜蓉各5克,什香草各1克,马苏里拉芝士30克,烧汁50克,牛油红酒各5克，薯泥30克， 彩椒碎5克器皿:做法：用牛油爆香什菜赞红酒蜗牛后下烧汁,装盘放芝士焗至金黄色加装饰墨西哥辣味牛肉薄饼材料：牛肉片80克，洋葱粒、青红椒粒各10克，老抽2克，辣鲜露5克，中式料头1份，鸡粉、味精适量。做法：1，牛肉片、蔬菜拉油， 2，爆香中式料头，加1爆炒，调味，勾芡炒饭泰皇炒饭材料：虾仁5只，蟹柳粒30克，墨鱼仔2只，青口贝1只，鱿鱼花20克，菠萝粒50克，草菇20克，三粒1份，香米饭300克，葱花2克，青柠片1片，鸡蛋6

2、0克，泰皇酱35克，鸡油5克做法：1，虾仁、墨鱼仔、青口贝、鱿鱼花、草菇、三粒拉油 2，爆香泰皇酱同1炒香放菠萝和香米饭一起炒香，炒散 3，最后放葱花、鸡油，出餐时放青柠片鲜虾蟹子泡菜炒饭材料：鲜虾5只，炒饭码1份（除生菜丝），泡菜25克，葱花5克，蛋浆60克，泡菜素30克，是拉差酱20克，辣椒油5克，红蟹子10克做法：1，鲜虾、炒饭码拉油 2，用蛋浆炒饭底放1，放泡菜，泡菜素，是拉差酱炒香，炒散，起锅放辣椒油 3，最后放葱花，蟹子装饰黑胡椒牛肉炒饭材料：生牛肉碎30克，洋葱粒、青红椒粒1份，蛋浆60克，鸡油5克，味1份，黑胡椒碎5克，黑椒酱30克做法：1，牛肉、洋葱、青红椒拉油 2，蛋浆炒饭

3、底加1同炒，调味，炒散、炒香 3，最后放葱花、下鸡油猛火炒起锅美极生炒牛肉饭材料：牛肉碎80克，炒饭码1份，美极20克，鸡油5克，白胡椒粉2克做法：1，牛肉碎、炒饭码拉油 2，蛋浆炒饭底加1同炒，放美极，调味，炒散、炒香 3，最后放葱花、生菜丝，下鸡油猛火炒起锅日式鳗鱼炒饭材料：鳗鱼80克，三粒1份，冬菇粒20克，鳗鱼汁30克，香米饭250克，葱花5克，蛋浆60克，白胡椒粉2克做法：1，鳗鱼、三粒、冬菇粒拉油 2，蛋浆炒饭底加1同炒，放鳗鱼汁炒散、炒香 3，最后放葱花、猛火炒起锅野山椒鸡胗炒饭材料：青红椒粒10克，洋葱粒10克，鸡胗粒8克，老干妈13克，盐1克，鸡粉1克，南德1克，炒饭200克

4、，蛋浆60克，葱花5克，香麻油2克做法：1，将鸡胗、青红椒，洋葱拉油 2，蛋炒饭加老干妈和1炒散。炒香，起锅时放麻油、葱花老干妈牛肉炒饭材料：青红椒粒10克，洋葱粒10克，牛肉末8克，老干妈13克，盐1克，鸡粉1克，南德1克，炒饭200克，蛋浆60克，葱花5克，麻油2克做法：1，将青红椒粒拉油， 2，爆香牛肉末放鸡蛋炒饭，放老干妈同1炒散、炒香，起锅时放葱花、麻油台式炒饭材料：胡萝卜粒10克，火腿粒8克，香菇粒10克，青豆5克，盐1克，鸡粉1克，南德1克，炒饭200克，蛋浆60克，葱花5克，麻油2克做法：1，将胡萝卜，火腿，香菇，青豆拉油 2，蛋炒饭底加1炒散、炒香，起锅时放葱花、麻油泡饭酸辣

5、海鲜泡饭材料：海鲜码1份，杂菌1份，甜蜜豆20克，基围虾1只，香菜2克，冬阴功汤200克，香米饭200克，椰浆10克做法：1，海鲜码、杂菌、甜蜜豆、基围虾飞水 2，将米饭打到碗里压成山形 3，煮开冬阴功汤放1同煮，放椰浆 4，面放香菜装饰野菌肉丝泡饭材料：杂菌1份，金针菇10克，猪肉丝80克，香米饭200克，蘑菇粉10克，鸡汁10克，葱段5克，葱花3克做法：1，将以上的材料飞水至熟 2，将米饭打到碗里压成山形 3，蘑菇粉、鸡汁、葱段调成汤加1 4，面洒葱花焗饭黄金咖喱焗猪扒饭材料：猪扒100克，炒饭200克，蛋浆60克，味1份，鸡油5克，咖喱汁200克，咖喱码1份，芝士30克，番西2克做法：1

6、，蛋浆炒饭底，调味，加鸡油，放至碗里压成山形，猪扒煎熟斜刀切成条摆饭面上 2，咖喱码拉油，用咖喱汁同煮淋1面上， 3，面洒芝士放晒炉晒至金黄色，番西装饰亚洲风味咖喱焗牛肉饭材料：牛肉片100克，咖喱码1份，芝士30克，炒饭200克，蛋浆60克，味1份，鸡油5克，芝士30克，番西2克做法：1，蛋浆炒饭底，调味，加鸡油，放至碗里压成山形 2，牛肉片，咖喱码拉油，用咖喱汁同煮淋1面上 3，洒芝士放晒炉晒至金黄色，番西装饰东南亚肉酱焗饭材料：肉酱100克，芝士30克，炒饭200克，蛋浆60克，味1份，鸡油5克，芝士30克，番西2克做法：1，蛋浆炒饭底，调味，加鸡油，放至碗里压成山形 2，面放肉酱，加芝

7、士放晒炉晒至金黄色，番西装饰 咖喱飘香香浓咖喱鸡扒跟饭材料：鸡扒100克，咖喱码1份，咖喱汁200克，香椒油5克，香米饭250克做法：1，鸡扒、咖喱码拉油 2，咖喱汁用慢火同1煮 3，面洒香椒油装饰，跟白米饭香浓咖喱盘盘虾跟饭材料：基围虾14个，炸土豆30克，青红椒丝各10克，香芹10克，咖喱汁200克，香椒油5克，香米饭250克做法：1，基围虾去须、开背，用滚油拉油，炸土豆、青红椒丝、香芹拉油 2，咖喱汁用慢火同1煮 3，面洒香椒油装饰，跟白米饭香浓咖喱牛腩跟饭材料：牛腩100克，咖喱码1份，咖喱汁200克，香椒油5克，香米饭250克做法：1，牛腩飞水，咖喱码拉油 2，咖喱汁用慢火同1煮 3

8、，面洒香椒油装饰，跟白米饭火锅东南亚海鲜酸辣锅材料：海鲜码1份，基围虾5个，火锅料1份（除肥牛），酸辣汤400克，椰浆20克，葱段10克，白米饭1份做法：1，将海鲜码，基围虾，摆上火锅料面上，煮开酸辣汤放椰浆、葱段 2，出餐时跟白米饭1份，跟火锅底座韩式泡菜辣锅材料：基围虾3个，火锅料1份，泡菜汤400克，葱段10克， 白米饭1份，泡菜30克做法：1，基围虾，摆上火锅料面上，煮开泡菜汤放葱段 2，出餐时跟白米饭1份，泡菜，跟火锅底座养生菌皇锅材料：干香菇30克，蟹味菇20克，茶树菇10克，党参10克，鸡汁30克，香菇粉30克，葱段10克，火锅料1份，白米饭1份做法：1，将以上菇类（除金针菇）飞

9、水，用鸡汁、香菇粉调成汤底，后放金针菇、葱段 2，出餐时跟白米饭1份，跟火锅底座跟饭黑椒野菌野菜炒肥牛材料：肥牛80克，杂菌1份，金针菇10克，豆芽20克，韭菜10克，红椒丝10克，黑椒碎5克，中式料头1份，生抽15克，耗油10克，辣鲜露15克，白米饭1份做法：1，肥牛、红椒丝拉油，杂菌、飞水 2，爆香中式料头，黑椒碎放1同炒，耗油，生抽调味，豆芽、韭菜辣鲜露，最后放，用猛火炒起锅 3，出餐时跟白米饭川味小炒肉跟饭材料：五花肉50克，瘦肉片80克，青红杭椒各20克，大蒜叶10克，香芹10克，豆鼓5克，辣椒干3克，花椒粒2克，中式料头1份，生抽25克，辣鲜露15克，辣椒油10克，花椒油5克，陈醋

10、15克，香麻油3克，白米饭250克做法：1，五花肉用少量生抽腌，瘦肉、青红杭椒切段拉油 2，爆香中式料头、豆鼓、辣椒干、花椒放大蒜叶，香芹同炒，放生抽辣椒油同1炒 3，最后放辣鲜露、花椒油、香麻油、陈醋猛火炒起锅（出锅时青红杭椒必须起虎皮） 4，出餐时跟白米饭红烧肉末茄子伴饭材料：肉末80克，茄子100克，青红椒粒各15克，中式料头1份，豆瓣酱20克，耗油20克，老抽2克，白米饭1份做法：1，茄子去皮切条、青红椒拉油，茄子拉油后飞水 2，爆香中式料头、肉末、豆瓣酱放适量水同1煮，耗油、鸡粉、糖、老抽调味调色，勾芡 3，出餐时陪白米饭黑椒牛肉伴饭材料：牛肉片100克，三角1份，冬菇丝15克，中式

11、料头1份，黑椒汁100克，白米饭1份做法：1，牛肉片、三角拉油 2，爆香中式料头放黑椒汁同1略煮片刻，起锅时放锅尾油 3，出餐时配白米饭香菇云耳滑鸡伴饭材料：干香菇20克，云耳15克，滑鸡150克，香芹10克，中式料头1份，红芡汤80克，白米饭1份，香菜3克做法：1，滑鸡，香芹拉油，云耳、干香菇飞水 2，爆香中式料头同1炒片刻，放红芡汤略煮，勾芡，起锅时放锅尾油，香菜装饰 3，出餐时配白米饭麻婆豆腐肉末跟饭材料：白豆腐150克，肉末50克，葱花3克，中式料头1份，豆瓣酱20克，辣妹子15克，耗油10克，辣椒干3克，花椒粒2克，白米饭1份做法：1，白豆腐飞水 2，爆香中式料头、肉末加以上的酱料放

12、适量水同1略煮片刻，调味，勾芡起锅时放锅尾油，葱花装饰 3，出餐时跟白米饭开胃泡椒美蛙跟饭材料：牛蛙150克，藕带20克，青红杭椒段各10克，泡椒10克，豆瓣酱20克，耗油10克，辣妹子10克，黄椒酱10克，中式料头1份，香菜2克，白米饭1份做法：1，牛蛙、青红杭椒拉油 2，爆香中式料头和以上的酱料放1同炒，放适量水同煮片刻，调味，勾芡起锅时放锅尾油，香菜装饰 3，出餐时跟白米饭煲仔小炒黄牛肉煲仔材料：牛肉片150克，青红杭椒圈各40克，香芹30克，中式料头1份，生抽15克，美极10克，香麻油2克做法：1，牛肉片、杭椒、香芹拉油 2，爆香中式料头加1和生抽、美极同炒，放适量水同煮片刻，勾芡起锅

13、时放锅尾油香辣牛肉煲仔饭材料：牛肉片150克，青红杭椒圈各20克，洋葱角40克，蒜台10克，黑木耳10克，中式料头1份，香辣酱10克，老抽5克，香麻油2克做法：1，牛肉片、杭椒、香芹拉油 2，爆香中式料头、香辣酱加1同炒，放适量水同煮片刻，老抽调色、勾芡起锅时放锅尾油黑椒牛肉煲仔饭材料：牛肉片150克，青红椒角各40克，洋葱角10克，蒜台10克，黑木耳10克，中式料头1份，耗油15克，辣妹子10克，老抽5克，味精1克，鸡粉1克，黑椒碎10克做法：1，牛肉片、青红椒、洋葱拉油、蒜台、木耳飞水 2，爆香中式料头、香辣酱加1同炒，放适量水同煮片刻，老抽调色、勾芡起锅时放锅尾油香菇滑鸡煲仔饭材料：滑鸡

14、150克，青红椒片各20克，香菇片40克，中式料头1份，耗油15克，辣妹子10克，老抽5克，味精1克，鸡粉1克做法：1，滑鸡、青红椒、拉油、香菇飞水 2，爆香中式料头、香辣酱加1同炒，放适量水同煮片刻，老抽调色、勾芡起锅时放锅尾油土豆牛腩煲仔饭材料：土豆丁10克，牛腩丁150克，青红杭椒20克，中式料头1份，耗油15克，辣妹子10克，老抽5克，老干妈10克，味精1克，鸡粉1克做法：1，青红椒、拉油 2，爆香中式料头、香辣酱加1、土豆丁、牛腩同炒，放适量水同煮片刻，老抽调色、勾芡起锅时放锅尾油野山椒鸡胗煲仔饭材料：鸡胗150克，蒜台30克，野山椒5克，青红杭椒圈各40克，中式料头1份，耗油15克

15、，老抽5克，老干妈10克，味精1克，鸡粉1克做法：1，青红椒拉油，鸡胗、蒜台飞水 2，爆香中式料头、野山椒、老干妈同1炒香，放适量水调味同煮片刻，老抽调色、勾芡起锅时放锅尾油川香肥肠煲仔饭材料：大肠150克，青红杭椒圈各40克，洋葱10克，黑木耳10克，中式料头1份，耗油15克，老抽5克，豆瓣酱15克，辣椒干2克，味精1克，鸡粉1克，糖2克做法：1，大肠，青红椒，洋葱拉油，木耳飞水 2，爆香中式料头、豆瓣酱同1炒香，放适量水调味同煮片刻，老抽调色、勾芡起锅时放锅尾油土豆焖鸡煲仔饭材料：滑鸡150克，土豆40克，青红椒片各20克，中式料头1份，耗油15克，老抽5克，辣妹子10克，味精1克，鸡粉1

16、克做法：1，滑鸡、土豆、青红椒拉油 2，爆香中式料头同1炒香，放适量水调味同煮片刻，老抽调色、勾芡起锅时放锅尾油红烧扒皮鱼煲仔饭材料：扒皮鱼10条，西红柿10克，青红椒片各40克，黑木耳30克，中式料头1份，耗油15克，豆瓣酱15克，老抽5克，老干妈10克，味精1克，鸡粉1克，陈醋4克做法：1，扒皮鱼炸至金黄色，青红椒拉油，木耳飞水 2，爆香中式料头放豆瓣酱同1炒香，放适量水调味同煮片刻，老抽调色、勾芡放陈醋起锅时放锅尾油杭椒牛柳煲仔饭材料：牛柳150克，青红杭椒滚刀切段各30克，中式料头1份，老抽5克，味精1克，鸡粉1克做法：1，牛柳、青红杭椒拉油 2，爆香中式料头同1炒香，放适量水调味同煮

17、片刻，老抽调色、勾芡起锅时放锅尾油湖南小炒肉煲仔饭材料：青红杭椒各30克，瘦肉片130克，五花肉20克，中式料头1份，耗油15克，老抽5克，味精1克，鸡粉1克做法：1，以上材料拉油 2，爆香中式料头同炒1，放耗油炒香，调味，猛火炒起锅豆鼓排骨煲仔饭材料：排骨150克，红椒片10克，炸土豆50克，芹菜20克，中式料头1份，耗油15克，辣妹子10克，老抽5克，味精1克，鸡粉1克，豆鼓5克做法：1，排骨，红椒，土豆，芹菜拉油 2，爆香中式料头、豆鼓同1炒香，放适量水调味同煮片刻，老抽调色、勾芡起锅时放锅尾油广式腊味煲仔饭（荷叶饭）材料：红萝卜10克，荷兰豆20克，黑木耳10克，腊肉40克，腊肠40克

18、，中式料头1份，耗油15克，辣妹子10克，老抽5克，味精1克，鸡粉1克做法：1，红萝卜，荷兰豆飞水，腊味飞水 2，爆香中式料头同1炒香，放适量水调味同煮片刻，老抽调色、勾芡起锅时放锅尾油鱼香肉丝煲仔饭材料：肉丝150克，红萝卜20克，青红椒丝各20克，黑木耳10克，中式料头1份，耗油15克，豆瓣酱10克，老抽5克，白糖4克，陈醋6克做法：1，肉丝、青红椒，红萝卜拉油 2，爆香中式料头、豆瓣酱同1炒香。，调味，放适量水加1同煮，勾芡起锅时放陈醋放锅尾油石锅烧饭韩式泡菜肥牛石锅饭材料：肥牛100克，泡菜100克，辣椒油5克，泡菜素20克，寿司姜20克，烟肉碎5克，蛋浆60克，炒米饭200克，烧肉汁

19、10克，卤蛋半个，香菜2克做法：1，烟肉、蛋浆炒饭，用烧肉汁调味，放石锅里 2，肥牛飞水，用泡菜素和泡菜一起炒，起锅时放辣椒油 3，出餐时跟寿司姜、卤蛋，香菜装饰老干妈鸡脆骨石锅饭材料：鸡脆骨100克，青红椒角各10克，洋葱角10克，中式料头1份，烟肉碎5克，蛋浆60克，炒米饭200克，烧肉汁10克，老干妈15克，生抽5克，寿司姜20克，香菜2克，卤蛋半个做法：1、鸡脆骨、青红椒角，洋葱角拉油 2、烟肉、蛋浆炒饭，用烧肉汁调味，放石锅里 3、爆香中式料头放老干妈、生抽加1同炒，调味，放2面上 4、出餐时跟寿司姜，卤蛋，香菜装饰川香牛肉石锅饭材料：牛肉片100克，三角1份，中式料头1份，豆瓣酱2

20、0克，辣椒干3克，花椒油2克，烟肉碎5克，蛋浆60克，炒米饭200克，烧肉汁10克，寿司姜20克，香菜2克，卤蛋半个做法：1，烟肉、蛋浆炒饭，用烧肉汁调味，放石锅里 2，牛肉片拉油，三角拉油 3，爆香中式料头、豆瓣酱、辣椒干同2炒，起锅时放花椒油 4、出餐时跟寿司姜，卤蛋，香菜装饰荷叶饭番茄牛腩荷叶饭材料：牛腩150克，番茄30克，胡萝卜20克，土豆丁20克，中式料头1份，耗油13克，辣妹子10克，沙司15克，老抽5克，鸡精1克，味精1克，做法：1，将牛腩、胡萝卜、土豆丁拉油 2，爆香中式料头同1炒香，用耗油，辣妹子，沙司，老抽调味、调色 3，起锅时放锅尾油木桶饭豆角肉末木桶饭材料：豆角粒20

21、0克，肉末50克，青红杭椒20克，耗油5克，鸡精1克，味精1克，盐1克，老抽3克，中式料头1份做法：1，青红杭椒拉油，豆角飞水 2，爆香中式料头肉末同1炒香，调味，调色，勾芡，起锅时放锅尾油叉烧鸡腿木桶饭材料：滑鸡150克，香菇50克，青红杭椒20克，耗油5克，鸡精1克，味精1克，盐1克，老抽3克，辣妹子10克，叉烧酱10克，中式料头1份做法：1，青红杭椒拉油，香菇飞水 2，爆香中式料头、叉烧酱同1炒香，调味，调色，勾芡，起锅时放锅尾油泡椒鸡胗木桶饭材料：鸡胗150克，泡椒40克，青红杭椒各20克，黑木耳30克，耗油5克，辣妹子10克，鸡精1克，味精1克，盐1克，老抽3克，中式料头1份做法：1

22、，青红杭椒拉油，鸡胗、木耳飞水 2，爆香中式料头、泡椒同1炒香，调味，调色，勾芡，起锅时放锅尾油锡箔饭剁椒排骨锡箔饭材料：排骨180克，青红杭椒圈各20克，葱段20克，香芹20克，黑木耳20克，野山椒10克，剁椒10克，味精1克，鸡精1克，耗油13克，辣妹子10克，老抽5克，老干妈10克做法：1，排骨，青红杭椒，香芹拉油 2，爆香葱段、老干妈、野山椒，剁椒加1炒香，耗油，辣妹子、调味，勾芡起锅放锅尾油红烧牛腩锡箔饭材料：胡萝卜丁20克，土豆丁20克，牛腩丁130克，西红柿40克，金针菇5克，中式料头1份，耗油13克，辣妹子10克，沙司15克，老抽5克，鸡精1克，味精1克做法：1，胡萝卜丁，土豆

23、丁，牛腩拉油 2，爆香中式料头加1炒香，放西红柿、金针菇耗油，辣妹子、调味，调色，勾芡起锅放锅尾油铁板饭铁板烧鸡柳炒乌冬面材料：鸡扒100克，青红椒丝各15克，番茄角25克，乌冬面1.5包，茄汁150克，香菜3克做法：1，煎好鸡扒切块 2，乌冬面飞水，青红椒丝拉油加和番茄1同炒，放茄汁一起烩片刻，起锅放锅尾油，放铁板内 3，香菜装饰铁板韩式泡菜肥牛炒拉面材料：肥牛100克，泡菜100克，拉面250克，泡菜素20克，辣椒油10克，香菜2克做法：1，肥牛拉嫩油 2，用泡菜素炒1、拉面、泡菜，起锅时放辣椒油，香菜装饰麻辣牛肉铁板饭材料：牛腩片130克，青红杭椒圈各20克，蒜台20克，黑木耳20克，味

24、精1克，鸡精1克，老抽5克，耗油13克，火锅料10克，辣妹子10克，中式料头1份做法：1，牛腩，青红杭椒拉油，蒜台、黑木耳飞水 2，爆香中式料头放火锅料，辣妹子同1炒香，调味，放适量水同炒，老抽调色，勾芡，起锅时放锅尾油板栗牛肉铁板饭材料：牛肉片150克，板栗40克，青红椒片各20克，黑木耳20克，味精1克，鸡精1克，老抽5克，耗油13克，辣妹子10克，中式料头1份做法：1，牛腩，青红杭椒拉油，蒜台、黑木耳飞水 2，爆香中式料头放辣妹子同1炒香，调味，放适量水同炒，老抽调色，勾芡，起锅时放锅尾油意粉黑椒牛柳丝炒意粉材料：牛柳丝100克，三丝1份，中式料头1份，黑椒碎5克，意粉280克，白兰地5

25、克，老抽5克，耗油5克，香菜3克做法：1，牛柳丝、三丝拉油 2，爆香中式料头、黑椒碎炒意粉加1同炒和耗油，调味调色，起锅时放白兰地猛火炒起锅 3，香菜装饰地中海风味番茄海鲜烩意粉材料：海鲜码1份，青口贝1个，三丝1份，蘑菇10克，意粉220克，番茄25克，茄汁80克，番西2克，蒜蓉5克，牛油10克，芝士粉10克做法：1，海鲜码、三丝拉油，青口贝、蘑菇、意粉飞水 2，用牛油爆香蒜蓉同1炒，用茄汁烩，调味，调稀稠度，起锅放锅尾油 3，番西装饰，出餐跟芝士粉黑椒牛柳鹅肝酱烩意粉材料：牛柳丝100克，三丝1份，蘑菇10克，中式料头1份，黑椒碎5克，意粉280克，白兰地5克，鹅肝酱15克，烧汁80克，番

26、西2克做法：1，牛柳丝、三丝拉油，蘑菇、意粉飞水 2，爆香中式料头、黑椒碎，鹅肝酱洒白兰地，同1炒香放烧汁烩片刻，调稀稠度，起锅放锅尾油 3，番西装饰肉酱意粉材料：肉酱100克，意粉220克，番西2克，芝士粉10克，牛油10克，什香草1克做法，1，用牛油、香草炒意粉，调味，面上肉酱 2，番西装饰，出餐时跟芝士粉芝士焗肉酱意粉材料：肉酱100克，意粉220克，番西2克，芝士粉10克，牛油10克，什香草1克，芝士30克做法，1，用牛油、香草炒意粉，调味，面上肉酱 2，面放芝士晒至金黄色 2，番西装饰，出餐时跟芝士粉乌冬面/拉面海鲜汤拉面/乌冬面材料：海鲜码1份，基围虾1只，冬菇1个，西兰花25克，

27、中式料头1份，拉面/乌冬面250克，拉面汤200克，红芡汤50克，卤蛋半个，香菜3克做法：1，海鲜码拉油，冬菇、西兰花飞水 2，拉面/乌冬面飞水放到碗里，爆香中式料头炒1放红芡汤略煮，勾芡放汤面上，拉面汤放至碗里，面放卤蛋 3，香菜装饰酸辣海鲜汤拉面/乌冬面材料：海鲜码1份，基围虾1只，冬菇1个，西兰花25克，中式料头1份，拉面/乌冬面250克，酸辣汤200克，椰浆10克，卤蛋半个，香菜3克做法：1，海鲜码拉油，冬菇、西兰花飞水 2，拉面/乌冬面飞水放到碗里，用酸辣汤同煮1放到碗里，面放卤蛋 3，香菜装饰养生菇菌汤拉面/乌冬面材料：干香菇30克，蟹味菇20克，茶树菇20克，西兰花25克，拉面/

28、乌冬面250克，卤蛋半个，鸡汁10克，蘑菇粉30克，香菜3克做法：1，将所有菇类、西兰花飞水， 2，拉面/乌冬面飞水放到碗里，用蘑菇粉，鸡汁加1调成蘑菇汤放到碗里，面放卤蛋 3，香菜装饰肥牛汤拉面/乌冬面材料：肥牛100克，冬菇1个，西兰花25克，中式料头1份，拉面/乌冬面250克，拉面汤200克，红芡汤50克，卤蛋半个，香菜3克做法：1，肥牛拉油，冬菇、西兰花飞水 2，拉面/乌冬面飞水放到碗里，爆香中式料头炒1放红芡汤略煮，勾芡放汤面上，拉面汤放至碗里，面放卤蛋 3，香菜装饰黑椒牛柳丝炒乌冬面材料：牛柳丝100克，三丝1份，中式料头1份，黑椒碎5克，乌冬面1.5包，白兰地5克，老抽5克，耗油5克，香菜3克做法：1，牛柳丝、三丝拉油 2，爆香中式料头、黑椒碎炒乌冬面加1同炒和耗油，调味调色，起锅时放白兰地猛火炒起锅 3，香菜装饰海鲜炒乌冬面材料：海鲜码1份，三丝1份，中式料头1份，乌冬面1.5包，老抽5克，耗油5克，香菜3克做法：1，海鲜码、三丝拉油 2，爆香中式料头、黑椒碎炒乌冬面