动物蛋白原料的质量控制讲稿

1、讲 稿方法公布、实施是大好事。改正去的多头治理为集中治理。饲料治理部门的权力与责任又加大了。对有关的动物源性饲料产品， 饲料治理部门原本就比较生疏，但真刚要全方位实施治理，生疏上还要提高、统一。第一 产品名称要统一。目前有些产品很混乱，使用的名称有误导嫌疑。如“活性生物肽”，其实是水解皮革粉；“肉松粉”则经常是熬油渣粉加水解角蛋白类；“鱼精粉”听上去比鱼粉还好，其实是以糠麸类吸附鱼溶浆或参加经自溶的鱼内脏成分，经枯燥后的产品。至于血浆粉、血精粉，名称上也要明确。其次 标准要统一。现在方法公布对标准统一有利。过去部门分割，起草标准难免受到本行业利益的影响。像这样一类的标准应纳入饲料治理的范围内重

2、修订、完善。另外有些产品只有企业标准在当地已备案，现在要尽快制订更权威性的标准。第三 检控手段要统一。对一个产品的优劣、真伪进展鉴别，有些主要的方法手段。我们要达成共识，要统一尺度。第四 对不确定度的把握范围要争取统一。技术与治理方面要亲热协作，将把握的变异范围把握好。各级领导把关。下面分别争辩局部产品。一、骨粉与肉骨粉参“标准”稿主要争辩肉骨粉，目前品名根本统一，标准也差不多了。主要的质量把握点是原料类型，有无掺杂使假。颖度如何。主要养分成分是否到达要求。为降低本钱，很多厂商参加较多羽毛粉、毛粉、蹄角粉、皮革粉，还有参加各种非蛋白含氮物质的。在执行方法其次十一、二十二条，并对其产品进展检查时

3、，建议检测工程为：镜检、粗蛋白、氨基酸、酸价或挥发性盐基氮。必要时增加胃蛋白酶消化率、沙门氏菌检查。镜检粗蛋白氨基酸VBN胃蛋白酶消化率其他赖胱总和无掺杂502.69092掺水解羽毛未水解掺脲醛聚合物掺皮革粉铬掺水溶性非蛋白氮原料变质加温过度现在最难到达的是颖度指标酸价、VBN。其次就是不掺羽毛、畜毛的太少。至于肉粉，现在还无标准，根本状况与肉骨粉差不多，只是含磷小于 3%。名目中鸡杂粉、动物油渣都可归入肉粉。二、鱼粉、鱼膏、鱼精粉原料转筒枯燥蒸干鱼粉固体蒸煮压榨枯燥脱脂鱼粉液体鱼膏浓缩吸附枯燥鱼精粉参考鱼粉国标。 目前鱼粉中存在问题：脱脂鱼粉中加不脱脂鱼粉，加虾成分，加鱼干。还有加麦麸、锯木

4、屑、花生壳。不脱脂鱼粉中加贝壳粉、海草、虾蟹成分。另外就是掺羽毛粉、脲醛聚合物、屠宰下脚物、皮革粉、粉丝蛋白粉、饼粕、尿素。见附表目前鱼粉很紧缺，颖度要求时常达不到。虾、蟹、贝、海草、鱼干的问题也有不少。另外，对添加明矾的问题，要特地争辩一下。虾粉、虾壳粉有些问题与鱼粉类似，但要简洁多了。掺杂、颖度、明矾。乌贼膏、乌贼粉、鱿鱼粉为水产料诱食剂一类，颖度、载体成分、自身掺杂都有些问题。氨基酸%“ 真”胃蛋白粗蛋白粗脂肪粗灰外观(%)赖蛋脯胱总和蛋白(%)酶消化 酸价率(%)(%)(%)进正常直接热口流淌性好61-644.6-5.11.8-2.0约 2.00.5-0.790%根本同90%933-7

5、10-1295同上同上同上鱼粉有蒸干或鱼干偏红60-624.4-4.91.6-1.8同上同上同上略低同上粉色较浅61-644.6-5.11.8-2.0同上同上同上同上95同上同上同上色浅约 654.8-5.41.9-2.2同上同上同上909785928590-18有臭味50-603.3-4.71.35-1.85同上同上同上8490-腥气重55-604.1-4.71.45-1.85同上同上同上8585腥臭50-553.2-4.11.35-1.50同上同上同上8580色杂气味重/-流淌性好/-松散、比/-白鱼粉国产双拖蒸干单拖 鱼粉颖度不良鱼软好干一般粉虾蟹多有水解羽未水解毛重小有“蛋白精”/-有

6、皮革色深/-有屠宰下杂色深臭味/-有饼粕、粉丝蛋白粉臭味/等有尿素及其他水溶性/-非蛋白氮做平衡氨基酸的-三、血粉、血浆粉血清粉、血球粉血细胞粉屠宰安康的猪收集冷藏冷藏保鲜猪血处理运输血球贮存罐低温无菌状态下高压喷雾储存包 装微生物灭活血浆贮存罐血球粉与血浆粉生产工序血粉有国家标准，参考国标。血粉全血粉1定义血粉全血粉往屠宰动物的血中通入蒸汽后，分散成块。排出水后，用蒸汽加热枯燥，粉碎形成血粉。依据工艺可分为：喷雾枯燥血粉、滚筒枯燥血粉、蒸干血粉、发酵血粉、载体血粉、晒干血粉、膨化血粉。血粉的主要加工工序喷雾枯燥血粉的加工工序：屠宰的猪收集猪血血 液贮存罐喷雾枯燥包装低温储存晒干血粉的加工工序

7、：把颖血液倒入锅内，参加相当于血量 1-1.5%的生石灰， 煮熟使之形成松脆的团块，捞出团块，摊放在水泥地上晒干至呈棕褐色，再用粉碎机粉碎成粉末状。发酵血粉加工工序：家畜屠宰血糠麸 菌种混 合 发 酵低温枯燥粉 碎滚筒枯燥血粉加工工序：畜禽血液于热交换容器中血液凝固包装60-65.5水蒸汽压辊、粉碎膨化血粉加工工序：畜禽血液于热交换容器中 60-65.5水蒸汽血液凝固膨化机膨化包装压辊、粉碎质量特征感官指标工程指标枯燥粉粒状物，喷雾枯燥血粉似晶亮的红色半性状透亮小珠；滚筒枯燥、晒干、发酵及酶解血粉为块状。气味具有血制品固有气味，无腐败变质气味色泽一般为红褐色或黑色喷雾枯燥血粉根本无杂质；滚筒枯

8、燥、晒干、质地发酵及酶解血粉色泽较混杂，杂有血块，像干硬的沥青块样理化指标工程指标粗蛋白质,%80粗灰分,%7%水分,%10.0%卫生指标符合饲料卫生标准，且大肠杆菌、志贺氏菌不得检出。血球粉血细胞粉定义血球粉是指动物屠宰后血液在低温处理条件下，经过肯定工艺分别出血浆经喷雾枯燥后得到的粉末。血球蛋白粉又被称其为喷雾枯燥血细胞粉，生产血球粉要求的根本条件是低温处理 分别出血浆喷雾枯燥。质量特征感官指标工程指标性状枯燥粉状物，无块状物气味具有血制品固有气味，无腐败变质气味色泽暗红、红褐色质地无杂质，均匀全都理化指标工程一级指标二级粗蛋白质,%9188粗灰分,%56水分,%8.010.0挥发性盐基氮

9、mg/100g2535卫生指标符合饲料卫生标准，且大肠杆菌、志贺氏菌不得检出。血浆粉血清粉定义血浆蛋白粉是指动物屠宰后血液在低温处理条件下，经过肯定工艺分别出血细胞后上部的血清经喷雾枯燥后得到的粉末。血浆蛋白粉又被称其为喷雾枯燥血清粉，生产血浆蛋白粉要求的根本条件是低温处理分别出血细胞喷雾枯燥。质量特征感官指标工程指标性状枯燥粉状物，无块状物气味具有血制品固有气味，无腐败变质气味色泽淡红色至中等黄色质地无杂质，均匀全都理化指标工程一级指标二级粗蛋白质,%7270粗灰分,%1417水分,%8.010.0挥发性盐基氮mg/100gIgG/粗蛋白质2510.0%358.0%卫生指标符合饲料卫生标准，

10、且大肠杆菌、志贺氏菌不得检出。备注：IgG 含量测定无标准测试方法，目前，国内承受较多的方法为琼脂单向辐射免疫集中法。国外有承受蛋白质电泳法。名称国产血球粉国产血球粉进口血球粉样品A 喷雾干样血球粉与血粉化学测定值的差异单位%燥血粉天门冬氨酸 ASP10.3510.539.1610.06苏氨酸 THR3.003.134.322.76丝氨酸 SER3.954.084.453.56谷氨酸 GLU8.048.617.767.91甘氨酸 GLY4.394.313.784.19丙氨酸 ALA7.877.347.847.1缬氨酸 VAL8.337.657.27.06蛋氨酸 MET0.930.961.560

11、.78异亮氨酸 ILE0.000.690.310.53亮氨酸 LEU12.8711.8111.5711.4酪氨酸 TRY2.122.242.411.87苯丙氨酸 PHE6.495.986.775.54赖氨酸 LYS8.077.838.247.16组氨酸 HIS7.046.555.926.08精氨酸 ARG3.594.223.723.73脯氨酸 PRO2.423.002.942.68氨基酸总和88.9388.9387.9582.41粗蛋白94.2692.7691.9586.1水分3.714.645.60粗灰分3.894.044.36胃蛋白酶消化率98.5598.4598.5197.82四、羽毛粉

12、、水解羽毛粉、水解毛发蛋白粉一般水水解的羽毛不易被动物吸取利用，而且病菌污染问题也大。目前出售的基参考标准。蒸汽水解：有时没有高压，起了个“调质”作用。羽毛变形、变色、杂质不除反酸水解：消化率可高，本钱稍高，有时盐分偏高。“酶解”：消化率能达 80%，流淌性、适口性均可。留意：致病菌问题、消化率、杂质含量。水解毛发蛋白粉与水解羽毛粉类似。另外，蹄角粉也可归入这一类。五、皮革蛋白粉皮为特别坚韧的胶原蛋白，经揉制成皮革，其中含铬。经水解后脱去局部有毒物易粉碎。水解皮革粉一般不存在致病菌问题。主要是含铬量，另外还有铅残留问题。消化六、乳清粉乳清是乳分散后的液态局部，经枯燥即为乳清粉。含乳糖约 6970%，含粗蛋白约 1415%，脂肪含量很低。主要利用其中的乳糖，作为幼畜的能量来源。乳清粉要留意颖度、加工条件。七、动物脂肪、饲料级混合油鱼油含有较多不饱和脂肪