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文档简介

1、专业资料整理专业资料整理学校食品安全负责人定期对食堂经营状况综合评价记录检查项目分值检查内容是否落实季度检杳制评分标准得分监管部门监管责任落实情况(30分)15度,是否检查到位发现问题,发现查看季度检查记录,没有不得分;检查记录发现问题与实际不符r的问题是否有针对性酌情扣分,检查流于形式,酌情扣分查看监督检查相关执法文书,未再检查7.5是否对前期检查提出整改意见,并对落实情况进行再检扣3分,相关执法文书,学校主体责任落实情况(20分)7.5查是否实行餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度,且缺一项扣2分,扣完为止未评定不得分,B级以下、未公示、资料不全,一项扣2分,扣量化等级B级以上是否建立以校

2、长为学校食品安是否实行校长负责制,全完为止(或负责人),或校长已更换,但许可-不以校长为法定代表人证未5第一责任人,分管校长是学校食品安全具体责任人的学变更,不得分;未建立以校长为学校食品安全第一责任人,分管校长是学校食品安全具体责任人的学校食品安全管理机校食品安全管理机构构,学校、食堂食品托幼机构无相应文件,不得分5学校(校区)主要负责人是否亲白参加检查和督查学校(校区)主要负责人没定期到食堂进行自查检查,扣3分;学校(校区)主要负责人未参加督查分管负责人参加扣1分.学校(校区)主要负责人、分管负责人均未参加扣2分校务会是否对食品安全问题召开专题会议进行研究,校查看专题报告、会议记录,不足1

3、次不得分,无专题报告、会议5长是否参加,每学期不少于1次学校(校区)主要负责人是否亲自对学校食堂食品安全记录,缺一项扣2分,扣完为止查看检查记录、整改记录,不足1次不得分,无检查记录、整改情况进行检查,每学期不少于1次Iri、八、一IrA亠r.T-trrtrr记录,缺一项扣2分,扣完为止韦学校名称:得分:3题无有效许可证(无证或过期)、超范围经营,不得分885学校食堂内及周边环境是否清洁3场所布局是否合理有满足需要的清洗、设施设备是否齐全可正常使用,消5毒和保洁设施,餐饮具清洗消毒合格是否严格落实食品、食品原料及食品相关产品的索证索5票和进货查验制度是否按照餐饮服务食品安全操作规范的要求加工制

4、作食品专业资料整理专业资料整理食堂内外环境发现一处不清洁扣05分,扣完为止发现一处布局流程明显不合理1分,扣完为扣止发现一必配设施设备未配备,或不能正常使用,一项扣05分,扣完为止,清洗消毒不合格,酌情扣分,最多扣3分抽查三种产品索证索票资料和进货查验记录,未建立索证索票和进货查验制度,不得分,索证索票资料和进货查验记录,缺少一种资料或进货查验记录扣1分,一种资料不合要求,扣1分,扣完为止现场检查厨房,发现一处明显不符合操作规范事项,扣1分,扣完8分为止格+式格+式专业资料整理专业资料整理安全管理情况(55分)存在问题从业人员是否持有效健康证明,每学期培训一次以上是否有专职食品管理员,并持有效

5、健康证和培训证食品添加剂是否实行了“五专两公开”,是否有禁用物质是否有过期食品、“三无”食品是否按照规范要求进行食品留样,做好留样记录严禁储存、使用亚硝酸盐等非食用物质加工食品是否制定实际有效的食品安全突发事件应急处置预案并熟悉处置过程设立食品安全检验室,采用HACCP等食品安全管理体(加分项)现场抽查6名从业人员,每发现一人无有效健康证明,或无培训记录、试卷,一项扣0.5分,扣完为止查看专职食品安全管理员任命文件、健康证和培训证。少一项不得分有禁用添加剂或非法添加物,扣0.5分,扌口完为止广分,“五专两公开”,缺一项扣发现过期食品、“三无”食品一项,扣05分,扣完为止未留样,不得分;未按照要求进行留样、记录,酌情扣分,扣完为止发现采购使用亚硝酸盐等非食用物质,不得分未制定应急处置预案扣3分,应急预案流于形式;明显不符合实际情

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