生鲜电商项目可行性方案分析(2022年)

1、生鲜电商工程分析报告生鲜电商工程可行性分析进展历程第一阶段，2022-20222022 年，易果网成立，2022 年，消灭了专注做有机食品的和乐康及沱沱工社，这几个企业开头都是做小众市场。在这期间，国内频发食品安全大事，导致很多消费者产生了对品质高、安全性高食材的需求，这使得很多企业看到了这2022-2022当时的市场需求并没有那么大，而生鲜电商的模式也是原封不动的 COPY 了一般电商的模式，最终很多企业倒闭。2022转让及上海“天鲜配”被转卖为标志，需要说明的是这两家 都是做有机和绿色蔬菜的电商，要知道在国内找这样的食品 在之前有多难。其次阶段，202220222022一年的生鲜电商“原来

2、生活”凭“褚橙进京”的大事营销一 2022此时开头生鲜电商再度引起人们热议。这期间，社会化媒体 及移动互联网的进展也让生鲜电商们有了更多模式的探究， 其次阶段明显比第一阶段更有生命力。第三阶段，2022在其次阶段的创业的生鲜电商中，以顺丰优选、可溯生 活、一号生鲜、原来生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜 15 每个企业都有各自的行业资源优势，进而上演了一场生鲜电 商备战大赛。在这期间，B2C、C2C、O2O 等各种模式都被演绎的淋漓尽致，越来越强劲的移动互联网工具也为各商家 供给更多的选择。这个阶段，最显著的特点是生鲜电商从开头的小而美转变为如今的大而全，几乎全部生鲜品类都有所涉及，人们对生鲜

3、消费理念也在渐渐向电商的转变，巨大的商机不得不让 互联网巨头们觊觎，2022 年初，天猫和京东也参与了这个阵营，如其他行业一样，只要有巨头参与就会有整合与并购 的产生，生鲜电商今后将进入资源整合与格局更变的阶段。二工程背景上班时间用手机下单，下班一到家，就有颖食材等着 下锅，与消费者“菜篮子”息息相关的 App 渐渐增多，像外卖一样便利的互联网买菜成为风口。盒马、美团、饿了 么等互联网巨头也相继出手，聚焦都市白领们的“三餐食材”。2022-2023 年中国生鲜电商市场规模及进展前景分析报告数据显示，近几年来，中国 生鲜电商得到了高速的进展。2022 年生鲜市场交易规模达178971418场渗透

4、率连续提升，到达 7.9%，将来三年生鲜电商市场复49%，线上市场渗透率将连续提升，到202221.7%。三工程趋势分析随着“生鲜超市”的构造性变化及增长，电商将连续分 流线下生鲜产业，并抢占低线城市的区域份额，将成为“ 零售”业态布局中的重点。如今的“小菜场”里，生鲜电商行业是以怎样的模式闯5每日优鲜每日优鲜是一个围围着老百姓餐桌的生鲜 O2O 电商平台。掩盖了水果蔬菜、海鲜肉禽、牛奶零食等全品类，每日优鲜在主要城市建立起“城市分选中心+社区配送中心”的极速达冷链物流体系，为用户供给全球生鲜产品“2 小时送货上门”的极速达冷链配送效劳，主要掩盖北上广深一线城202211125005资。叮咚买

5、菜20225 前置仓配货+即时配送到家”模式，主打“029钟送达”。成立一年后，砍下3 万单，获得GMV(成交总额) 360020225叮咚买菜共 345 个线下效劳站。每个前置仓面积在 300 平1500SKU。当互联网买菜的风渐渐吹起，叮咚买菜也获得了资本关 2022581218接连融资五轮至 B+轮。参与投资的包括高榕资本、达晨创投、红杉资本中国、今日资本等。叮咚买菜的优势：其一，通过前置仓模式解决生鲜电商“仓配、产品损耗”等难题；其二，“一根葱也能送”的承 诺，解决了即时消费痛点；其三，0 元送菜，0 配送费，解决消费者对配送本钱的顾虑；其四，在价格方面，与周边菜 场超市持平。然而，对

6、于叮咚买菜而言，“0 元起送、0 配送费”的 0 元配送意味着前期的自建仓本钱+配送本钱需要平台担当， 在生鲜本身的毛利空间很难掩盖到物流本钱的状况下，互联网买菜的平台的盈利关键在于订单密度。海通证券在叮咚买菜：前置仓模式，专注到家的社区电商争辩报告中测算300米，假设平均租金水平为 3 元/平米；客单价 50 元；毛利率30%；单仓 20 个配送员、10 个分拣员，测算单仓在日均800/1000/125098/55/0.27.9%/3.6%/0.1%。当互联网巨头的纷纷入场之后，叮咚买菜是否能在竞争 猛烈的生鲜赛道中坚持下去，结果犹未可知。美团买菜2022 年 1 月，美团买菜启动测试，以“

7、手机 APP+便民效劳站”模式，聚焦“三餐食材”等核心日常生活消费品 类，通过“前置仓”的社区化选址和即时配送系统，为周边社区居民生鲜零售及配送效劳。测试期间，美团买菜 0 元起送、免费配送、最快 30 分钟送达，配送范围为效劳站点周边 2 公里内。据美团方面透露，截止目前，美团买菜拥有十余个效劳站点。美团买菜主打“层层严选的品质商品、高竞 争力的价格、准时快捷的配送体验”，从经营品类聚焦，主 营蔬菜、海鲜水产、肉禽蛋、酒水饮料、水果、乳品早餐、 101500SKU。虽然同为“前置仓模式”一派，但是由于背靠美团，美团买菜业务拥有一些独特优势。美团在餐饮供给方面始终有 所侧重，快驴进货持续为美团

8、在餐饮供给链方面开拓业务。 有了上游供给链的支撑，美团买菜业务的推动就简洁的多了。此外，美团买菜自营的模式，更利于品质的把控，加之 自有的配送效劳体系，业务之间的协同价值正不断扩大。盒马菜市2022321示，盒马菜市的定位是“社区家庭日常所需的一站式解决中 心”，主要满足 3 公里范围内居民的购物需求。目前，盒马2莲店(由盒马老店改造而来)，武汉首店也已经敲定，选址汉5从店面规模、品类、价格以及目标用户来看，盒马菜市都相当于“下沉版”的盒马鲜生。其最大变化在于，引入了“菜场化”的联营柜台，增加散装售卖和鲜制现售品类，以实现更好的线下聚流力气，增加门店售卖的非标商品内容，同时在价格方面尽量做到与

9、周边菜市场的定价看齐。此外， 盒马菜市还取消生鲜现场加工，餐饮面积大幅较少。综合来看，盒马菜市意图将盒马鲜生线上线下、商品、 营运、物流、供给链、效劳等方面融为一体的优势和阅历， 复制、延展到菜市场领域。苏宁菜场2022434店 APP过，苏宁上线的菜场功能主打“24 小时从原产地直发至门店，消费者可其次天到四周的苏宁小店自提”。此外，苏宁菜场的全部 SKU，会同步接入苏小团，联和1000009订单的效劳准则，在用户周边的原产地进展商品的调配。次 日6500079提。苏宁杀入买菜，有两大明显优势。其一，与美团类似，苏宁同样具备供给链优势。据了解，苏宁菜场的预售功能采 取先销后采的模式，依托苏宁

10、生鲜供给链的支持，以应季生鲜品、原产地生鲜品为主，针对蔬菜、鲜肉、豆制品、活鱼等多种商品。既可以保证生鲜商品的颖度，同时也降低商 对于苏宁来说，苏宁小店是仓店一体模式的根底，在 2022 年，苏宁小店进展了大规模扩张，截至20228000四痛点亦是时机点如今，吸引了众多互联网巨头的“互联网+买菜”，被 称为继生鲜电商、社区团购之后的风口。作为资本 “宠”，买菜业务如今有哪些痛点，将来又将走向何方。线上买菜的六大痛点一是品类窄。难以一站式满足用户需求。买菜对 SKU 的要求会比较高，需要种类更齐全。以叮咚买菜为例，其运营理念就是围绕社区居民的一日三餐平台 上的 SKU 要能够到达做一桌菜的标准，

11、满足用户一日三餐一站式购物需求。叮咚买菜在选品上全面对标菜场，其APP SKU2022SKU1000左右，其余均为调味品、零食干货、生活用品等。同时，在 进口产品、有机产品、宝宝餐等方面，线上买菜也涉及也很 少，而随着中产阶级的扩大，线上买菜在这一方面的劣势就 会逐步加速增大。二是毛利低。大宗果蔬缺乏以掩盖昂扬的运营本钱。生鲜电商历经数次沉浮，照旧没有探究出成熟稳定的商业模式，究其缘由主要是生鲜本身的低毛利率缺乏以掩盖高 昂的运营本钱。而蔬菜作为低客单品类，有人做过测算，每 单履约或许最少需要亏损 5 元/单左右。这对于高频的社区买菜需求来说，会给线上买菜平台带来巨大的资金压力，各 线上买菜平

12、台烧钱能否烧过临界点形成赢者通吃的局面，就 要看资本的能量和后续支持。三是缺货高。用户需求预估备货准确度低。大局部线上买菜平台承受 30 分钟送达的前置仓模式，这就需要在前置仓提前备好货，为此就需要对掩盖区域的用 户需求品种和数量做出准确预估。但这是一件很困难的 事情，很简洁造成前置仓消灭断货状况，这就对用户的体验 APP四是损耗大。为降低缺货而陷入的死循环。为了保证商品稳定供给，保证用户体验，加大备货量是 通用做法。由于买菜对 SKU 的要求会比较高，需要种类更齐全，这也加剧了线上买菜陷入要么缺货、要么高损耗的死 循环。正是由于这个特点，所以对需求推想的要求也更高， 这一切都要回归到大数据上

13、来，将来线上买菜平台要做大， 就必需投入大数据精准推想。五是运营重。不同的需求喜好带来运营工作的繁重。不同区域、甚至不同的小区，用户的喜好和需求必定是有差异的。如高档小区用户对高端海鲜可能会有更多的需求，而一般小区的这类需求就弱一些。这就要求前置仓的运 营力气要跟上，要针对不同的用户喜好和需求将它们标签化，从而做到千店千面。前置仓模式运营到后期，确定不是 简洁的卖货，确定是大数据智能驱动的，这对具备千店千面 的运营力气、降低缺货、降低损耗等都具有乐观作用。六是盈利难。主要依靠城批直采盈利困难。线上买菜平台目前主要依靠城批直采，对于初创企业来 说，这样的选购方式稳定、高效。虽然城批直选购具有品类

14、 齐全、质量保障、运送便利、补货简洁的优势，但也存在同 质化严峻的问题，特别是相比于源头直采，明显缺少价格优 势，单独依靠城批直采要盈利是格外困难的。生鲜电商时机点一是精品商品毛利高。精细化运营，提升效率，所谓经 济不好做效率，经济好就做规模，相关数据说明，海鲜产品 毛利。二是用户复购率高。生鲜是生活必需品，市场需求大， 12-328.6%。72.0%的用户网购蔬菜的频次在每周1 次以上，远高于整体购置生鲜频次。生鲜电商不受时间、地点、流量入口的影响，随时随处都可以下单，利用互联网的手段去效劳用户，用户活泼规模增长，培育用户形成高频购置的习惯。三是大市场大环境。生鲜电商市场虽然很火，但电商渗

15、透率却还没有超过 10%，却始终是电商行业没有攻破的一个品类，整个生鲜农产品几万亿元的市场规模，尽管被视为电 商行业最终一块蓝海市场，但是敢碰生鲜电商的人却越来越 少，将来提升空间巨大。四是赛跑“最终一公里”。便利省时，能够直接配送到 24-30100-200的用户占 39%、50-100 之间的用户占 29.6%、其余占31.4%。不过，挑战与机遇是并存的，线上买菜业务的痛点亦是 时机点。卖菜是将来的一个产业趋势，现在资本也向这个方 向去涌。需求端来看的话，是一个消费的升级，是买菜的主 力消费人群，对于购物环境有一个大的变化。同时需求端的 变化还表达在消费者是越来越懒的。将来，需求端应当更多

16、地导向供给端，整个供给链的效率要进一步的提升，这个才是产业进展的趋势和将来的，能 够实现盈利的一个盈利点。多种模式进展搭配才是生鲜将来 布局的产业方向。五生鲜电商三大亏损点有数据显示，目前国内农产品生鲜电商接近 4000其中仅有 1%盈利，7%巨额亏损，88%略亏，4%持平，总体上 95%的都在赔。据统计，我国生鲜品类的损耗约为20%30%，大局部是在产品流通过程中发生的，而在国外3%5%。当消费者投诉退货则意味着产品完其一是原产地的损耗。行内人士透露，除了少数自营企 业，可以在自营产地进展标准化治理和损控，像原来生活网 这样和海外的农场以及食品加工企业直接建立联系，或是我 买网的品牌定制化加

17、工自营模式，其他很多生鲜电商企业几 乎都无视了原产地的损耗，没有把起点定在从原产地拿到生 鲜产品的这一环节，这样的企业亏损甚至关闭的不在少数。 其二是仓储运输的损耗。目前生鲜电商仓储保鲜主要有两个方式，一是建立冷链仓储，目前规模较大的生鲜电商企业根本都在建立，二是对于保鲜期极短的产品直接跳过仓储，从原产地冷链物流送达给用户。行内说，这两种方式对 于产品损耗把握是起到了确定的效果，但建立和运营本钱也 格外高。其三是最终一公里配送的损耗，对于外包第三方冷链物 流或是一般物流配送的生鲜电商平台而言，这个环节的损耗 是最大的，由于从生鲜产品的采摘收割到包装配送，其中的 这段时间的产品已经开头在损耗了，

18、而第三方的物流并不会对产品负太多的责任，这一点自营物流的优势是显而易见的。六“生鲜电商+惠民生鲜”分析我们的优势154154 个门店，可以优选重点小区重点门店为线下仓储点，利用惠民生鲜线下门店作市场拓展，确保最终一公里 配送生鲜商品的品质保障，能最大限度削减生鲜最终的损耗 率。二是完善的生鲜冷链仓储。依托贵阳农产品物流园为生 鲜加工、保鲜冷藏、物流运输的网络圈，完善统一的建立标 154用及其他无形的费用。三是资源共享降本钱。惠民公司与贵阳农产品物流园本 154鲜门店，建立门店保鲜冷藏系统制度，确保最终一公里配送 的鲜度。物流园打通生鲜上游资源，降低选购本钱、加 工本钱、贮存本钱、运输本钱，助力

19、生鲜电商整体运营的推 进。四是政策扶持。惠民生鲜超市本就是贵阳市委、市政府四是政策扶持。惠民生鲜超市本就是贵阳市委、市政府高度重视“菜篮子”工程建立，把“买菜难、买菜贵”问题 作为民生“十困”之一来重点化解，为保障“菜篮子”长期 可持续的经营进展下去，实行线上生鲜电商引流，线下门店 推广销售，形成相辅相成的网络圈。贵州省贵阳市争取政府补贴。工程生鲜电商依据贵州省贵阳市纵深推动本省农业进展革命，以贵阳大市场更好地带动全省大扶贫，加快黔货出山向全国进展布局，向市政府申请 适当的补贴。如：贵电商纵深推动本省农业进展革命，以贵阳大市场更好地带动全省大扶贫，加快黔货出山向全国进展布局，向市政府申请 适当

20、的补贴。如：贵电商21 线下门店冷鲜储存的费用及治理，保障最终一公里商品的配 送品质品相、食品安全、准时颖等。增加生鲜电商运营前 期费用的投入资本，为工程合理把控了资金的使用，降低项 目运营的人工、推广、仓储、运输等费用。1543300分销提成的模式能快速定位精准客户的来源，与其他社会媒 体及政府媒体如贵州日报公众号等合作，实现更大更广 的曝光率，极大降低工程的推广费用。 全权负责工程全部建立细节的开展，合作企业只需要协作线下门店仓储治理、门店人员推广、售前售后反响、门店收货退货，每个区域用户的消费习惯有差异，可存在品类运营差 包装、存储、运输到前置仓门店。整个工程从顶端的物流园基地到中间环节

21、加工存储配送，然后到前置仓门店储存治理，最终到用户收货完毕，工程每一个环节的参与者都是公司前期的参股企业，具有相应的权利，是可持续进展的、可把控性的。工程总体运营第一是从154 个惠民生鲜超市中选择20前置仓，以地利位置较好的门店，中高端消费成熟社区，消 费用户偏向年轻化居多的原则，先打响生鲜电商在贵阳市区 50.80.120.200.500其次是选购直接在贵阳农产品物流园基地采买线上 相应的大宗果蔬商品，惠民供给链公司满足其他商品的补 充，通过物流园现有的冷链储存、安全检测、加工包装、分 散运输到店，前期主要以蔬菜销售为主，做好用户数据分析 SKU，增加用户体验感，增加用户活泼性及粘性。第三是前置仓惠民生鲜门店做好