餐饮奖惩制度细则

1、奖惩细则范围：本规范适用于全体人员。职责：各部门负责执行本规定。上下班不按指定通道出入公司。乐捐 10205010未经过经理、主管同意带亲友、同事进入公司工作区域。乐捐 10 元未经同意非工作需要乘客用电梯，使用各类服务设施。乐捐 10 元在公司工作区域内吹口哨、嘻笑打闹。乐捐 10 元工作时间去其它部门闲逛、脱岗、串岗.乐捐 20 元下班后在工作区域逗留，着便装进入操作间。乐捐 10 元工作时间吃零食、读报刊、抽烟或吃客人剩下的食物、饮料。乐捐 20 元随地吐痰、乱扔杂物、破坏环境卫生.乐捐 10 元与顾客、同事或者上司对话，态度欠佳.乐捐 20 元20将与工作无关的私人物品带进工作区域。乐

2、捐 20 元对客服务时不讲一般话，不使用敬语。乐捐 10 元员工之间私自调班, 影响工作.乐捐 20当值时间睡觉、值班工作未支配好.乐捐 20 元上班时间有意吵闹、粗言秽语扰乱公司清静。 乐捐 30 元工作时间损坏、毁坏、丢失公司或客人物品,按物件原价赔偿。乐捐 30 元发觉公司物品丢失、损坏不上报或谎报。乐捐 30 元在执行部门负责人或上司的工作指示时,有意消极怠工。乐捐 20 元10在公司内大声争吵，挑拔他人引起员工之间打架斗殴。乐捐 30 元未经公司同意，员工在公司内擅自张贴布告、通知或擅自涂改、撤掉公司布告栏内任何告示。乐捐 20 元拿取公司或客人酒水、饮料,客人遗留物品私自处理.乐捐

3、 100 元0 元恐吓、威逼他人。乐捐 50 元殴打他人、相互打斗情节严峻。乐捐 100 元辞退伪造帐单、泄露公司机密文件、资料。乐捐 500 元辞退私自为客人加记酒水或消费金额，视情节程度。乐捐 50 元辞退私自为他人代卖、代存酒水商品.未经允许私配公司内部钥匙。 乐捐 50 元（如抢路、打哈欠、伸懒腰、挖鼻孔、挠头、剪指甲、化妆10遇客人不微笑、不问好。乐捐 10 元工作前食用辛辣食物，有异味散出。乐捐 10 元未经允许私自会客、陪客就餐。乐捐 50 元未经经理、主管批准私自给熟客加菜、优待或将食品赠与他人。乐捐 20 元照明灯不亮、有污迹(每只)。乐捐 10 元踢脚线不洁净,有灰尘。乐捐

4、 10 元10画框有灰尘(每幅。乐捐 10 元绿色植物内有杂物，树叶有灰尘。乐捐 10 元墙角有蜘蛛网、污渍(每处)。乐捐 10 元电源插座积尘、有污渍,消防设备不洁（每处）乐捐 10 元话筒未准时消毒或消毒方法错误，有异味。乐捐 10 元吸尘器未准时清理、保养不善。乐捐 20 元窗帘脱钩、有污渍未清除，窗玻璃内侧不洁.乐捐 10 元窗台表面不洁或物品摆放不整齐。乐捐 10 元吧台物品摆放凌乱或不卫生。乐捐 10 元台布有褶皱,四周下垂部分不相等。乐捐 10 元口布、台布有明显污迹、台布反面朝上(每处)。乐捐 10 元台面桌布有破洞,未准时粘贴印花。乐捐 10 元餐椅摆放不规范、脏椅套未准时更

5、换、有杂物.乐捐 10 元餐桌未按规定标准摆台，使用破损餐具。乐捐 10 元摆台餐具不洁净,玻璃器皿不光亮,餐具有干水迹（10自助餐用具不洁净，有污迹，台布有油迹（每处。乐捐 10 元备餐台清理不彻底，有油迹。乐捐 10 元备餐台内物品凌乱未按餐厅规定位置放置物品和餐具。乐捐 10 元服务区地面不洁净,有油迹和垃圾。乐捐 10 元服务区不锈钢器具有干水迹。乐捐 10 元服务区橱柜内物品凌乱，存放个人物品。乐捐 10 元负责区域抹尘不到位，有灰尘和积尘.乐捐 10 元卫生间镜面不洁净。乐捐 10 元卫生间马桶有污迹，未准时补充客用物品，墙壁有灰尘（每处。乐捐 10 元20违反台规定私拘束楼内吸烟

6、。乐捐 500 元，重新考察三个月.来宾用餐后，服务员收台不准时。乐捐 10 元任凭将湿毛巾、湿衣物、抹布等放在家具上或仍在地上。乐捐 10 元站立姿势不标准、位置不当。乐捐 10 元未按标准接听内外线电话.乐捐 10 元上班时间手机打接私人电话、发短信、上网（每次。乐捐 10 元来宾交办的事项未按时、按质完成。乐捐 20 元划转费用不够准时，造成漏结帐,担当损失。乐捐 20 元收款员交款不准时，违反现金管理规定。乐捐 20 元未按公司规定的结算流程做好结算工作，造成损失，个人担当。乐捐 20 元20操作用具如托盘、抹布等不按规定放置。乐捐 10 元财务表单填报不准时或发生差错(每次)。乐捐

7、20 元未按规定时间站位迎客。乐捐 10 元引领员服务不主动，对餐厅进出来宾不热忱。乐捐 10 元引领和服务人员不了解预订状况.乐捐 10 元引领员错误引导。乐捐 10 元餐前预备工作不充分。乐捐 10 元服务员未为来宾铺口布，撤筷套.乐捐 10 元来宾入座后未准时上毛巾。乐捐 10 元对来宾所点菜肴未准时确认。乐捐 10 元上菜未报菜名或报菜名不清楚。乐捐 10 元斟酒时商标未对来宾。乐捐 10 元服务员未按标准斟酒。乐捐 10 元看台服务员未准时为来宾撤换餐具。乐捐 10 元来宾签单未递上笔，造成来宾不便利.乐捐 10 元服务中不用托盘或托盘动作不符合规范。乐捐 10 元传菜员跑菜错误。乐

8、捐 10 元就餐点菜单遗失缺页（每次）10餐厅与厨房协作协调不到位，影响出菜追究责任人.乐捐 20 元传菜领班和传菜员未见点菜单出菜.乐捐 10 元送餐服务未按规定敲门、自报身份.乐捐 10 元送餐时未分类填写餐具名称及数量。乐捐 10 元送餐点菜时未与来宾确认，有误差。乐捐 10 元未准时收回餐具或回收不全。乐捐 10 元未做好交接班工作，未写值班记录。乐捐 20 元未按规定做好考勤工作。乐捐 20 元未做好客史档案的整理和保管工作.乐捐 10 元服务衣架损坏或缺漏。乐捐 10 元公司音响器材、各类用具等保养不善或造成丢失，按价赔偿。乐捐 50 元下班后应关的电灯、自来水未关。乐捐 20 元

9、洗碗间保洁柜餐具不洁、有水迹。乐捐 10 元各类餐具未按规定进行消毒、洗涮.乐捐 20 元营业后垃圾桶未准时清理.乐捐 10 元值班工作检查不够细。乐捐 10 元50（50200为（每次）.50-1003050受到客人表扬，视情节程度（每次。嘉奖 2050 元20100（每次）2050经主管人员批准、加班加点，视情节嘉奖。嘉奖 2050 元为台、公司争得荣誉，视情节赐予重奖。20-501050当惩罚。对员工日常工作和服务中制造的“亮点”赐予嘉奖.主管、领班有权对管理的任何一名员工作出奖罚;经理以上管理人员检查发觉员发觉员工过失，领班、主管、经理相应担当责任。理.(一）仪表仪容上班不按规定穿戴工

10、作衣帽。乐捐 10 元工装不洁净，穿着不整齐.乐捐 10 元男员工留长发、蓄胡须，女员工当值化妆或佩戴饰物。乐捐 10 元（二）劳动纪律20；30上班时，无故脱岗、串岗。乐捐 5 元员工未经允许强行休班，或找他人代捎假 ；按旷工处理员工休病、事假，未经批准或手续不全，强行休假；按旷工处理上班时工作不乐观、消极怠工.乐捐 20 元在公共场所抽烟.乐捐 10 元上班时间聚堆闲谈、大声喧哗。乐捐 10 元当值时间看报刊、杂志、书画。乐捐 10 元工作时间吃零食或私自乱抓乱拿、抄吃抄喝。乐捐 20 元未经允许私自陪客就餐。乐捐 30 元无故私自给客人加菜，除补交加菜的款外，另乐捐50元私自使用办公电话

11、办私事。乐捐 5 元值班人员进入餐厅聚堆谈天、看电视。乐捐 10 元值班人员私自将食品赠与他人.乐捐 50 元(三）操作规范10原料加工不按程序操作或加工达不到标准要求。乐捐 10 元10熟制加工人员不按程序操作或不按标准要求制作。乐捐 10 元不按规定的时间上饭菜。乐捐 5 元不按菜品品种、数量及相应的盛器盛装菜品。乐捐 5 元上菜不按桌号,造成上错菜责任人照价赔偿.不按要求带跟碟。乐捐 5 元不留意合理使用原料、达不到废物利用。乐捐 5 元能用的原料不用造成铺张 ,照价赔偿.另乐捐 20 元11）2012）不按规定方法保存原料或存放不准时造成铺张，除照价赔偿外。另乐饭菜中吃出异物由当事厨师照价赔偿，严峻者双倍赔偿.（四）平安卫生不按规定时间清扫责任区卫生。乐捐 5 元责任区卫生清扫不彻底。乐捐 5 元随地乱扔杂物.乐捐 5 元刀、板、菜墩等用后不准时清刷或不按规定时间消毒。乐捐 5 元不准时清除垃圾及洗刷垃圾桶。乐捐 5 元生熟刀、板、盛器混用.乐捐 10 元生熟原料混用。乐捐 10 元不按规定