2022年食品安全管理制度

1、Word - 11 -2022年食品安全管理制度 食品平安和我们生活息息相关，以下是合一范文共享的2022年最新食品平安管理制度，希翼能协助到大家!2022年最新食品平安管理制度 本单位根据食品平安法规定，履行食品平安第一责任人义务，严把食品质量关，建立和落实以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营平安。一、从业人员健康管理和培训管理制度。1、从业人员必需有健康证实方可上岗。2、从业人员必需保持良好的个人卫生。3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。4、本单位负责人、食品平安管理人员、食品平安专业技术人员和从业人员必需接受食品平安法律规矩和食品卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食

2、品生产经营工作。 5、定期组织本单位食品从业人员学习食品平安法等法律规矩，准时掌控和了解国家及地方的各项食品平安法律、规矩，做知法守法的模范。二、食品平安管理员制度。1、组织从业人员举行食品平安法律和学问培训;2、制定食品平安管理制度及岗位责任制度;3、检查食品经营过程的平安情况并提出处理看法;4、对食品平安检验工作举行管理;5、组织从业人员举行健康检查;6、建立食品平安管理档案;7、协作食品药品监督机构对本单位的食品平安举行监督检查，照实提供有关状况;8、与保证食品平安有关的其他管理工作三、食品平安自查与报告制度。1、天天至少举行一次食品平安检查，发觉问题，准时改进，并做好食品平安检查记录备

3、查。2、各岗位负责人、主管人员天天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工举行平时食品平安操作程序和操作规范。3、对储藏、销售的食品举行定期检查，查验食品的生产日期和保质期，准时清理变质、超过保质期及其他不符合平安标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记录。4、对发觉不符合平安标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将状况准时报告辖区食品药品管理部门。5、乐观协作食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，照实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。6、发生食品平安事故时，准时实行处置措施，防止事故扩大，并在2 小时内报告事故发生地食品药品

4、管理部门。7、 因食品平安管理和经营的需要，修改、增强的相关制度及经营项目准时书面报告食品药品管理部门。四、食品进货查验和批发记录制度。本单位选购食品，应该仔细履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证实文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量平安。向供货者索取进货凭证。从事食品批发业务时，向购货者提供销货凭证。按食品药品管理部门要求，建立食品销货台帐，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。妥当保管书式台

5、帐档案，条件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。五、食品储藏管理与废弃物处置制度。1、食品与非食品应分库存放，或设特地区域，不与有毒有害物品同库存放。2、食品仓库采取专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有显然标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。4、储藏散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。5、建立食品进出库专人验收记下制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合食品平安要求的食

6、品和清理废弃物质。6、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品储藏区应实行防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。六、不合格食品召回及处理制度。本单位发觉经营的食品不符合食品平安标准，应该立刻停止经营，通知相关生产经营者和消费者，尽可能准时召回已售出的问题食品照实记录下柜和召回状况，并向食品药品管理部门报告。国家监管部门通报要求下柜停售的不合格食品，要主动准时下柜，实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。七、接近保质期食品管理制度。1、本单位强化对

7、接近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。接近保质期食品标准如下：(一)保质期在一年以上的(含一年，下同)，期满之日前45天;(二)保质期在半年以上不足一年的，期满之日前20天;(三)保质期在90天以上不足半年的，期满之日前15天;(四)保质期在30天以上不足90天的，期满之日前10天;(五)保质期在16天以上不足30天的，期满之日前5天;(六)保质期在3天以上少于15天的，期满之日前2天。2、在经营场所醒目位置公示食品接近保质期标准，在醒目位置提示消费者注重查看食品生产日期、保质期和有效日期。建立接近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明接近保质期食品专区(柜)，请在保质期内食用尽毕字样。

8、3、将正常食品与接近保质期食品捆绑销售的，或者将接近保质期食品作为赠品的，要在该接近保质期食品上粘贴接近保质期食品标签等方式，向消费者作出醒目的提醒或告诉，并不得躲藏该食品的生产日期和保质期。4、对于现场制售及厂家配送的凉拌菜、散装熟肉制品、糕点(无馅料的热加工产品除外)等易腐朽变质的食品，做到当天生产、当天销售;当天未售出的不再举行销售。5、现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。仓库区域要设立显然的退换货区域并加贴醒任务签，防止和正常食品混淆，防止员工误将过期食品上架销售。6、建立营业场所接近保质期食品定时、定人、包片的平时清查制度。定期检查

9、库存和待销售食品，发觉食品接近保质期时，应准时转至接近保质期食品专区或专柜。八、食品平安突发大事应急处置计划。1、为应对食品平安突发大事，要定期检查各项食品平安防范措施的执行状况，准时消退食品平安事故隐患。2、发生食品平安事故时，应该立刻予以处置。对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，立刻实行封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向食品药品管理部门报告，防止事故扩大。3、乐观协作食品平安事故调查处理工作，不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报、不得消灭有关证据。九、消费者投诉处理制度。严格落实国家有关食品售后服务规定，努力提升售后服务水平，保障消费者的合法权益。乐观协作食品药

10、品管理部门、消保委处理消费者投诉，本着公正合理的原则，乐观主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和有意迟延。十、散装食品标签标注制度 。散装食品应设置特地的销售区域，以显然的标志区别或隔离。按照所销售食品的需要，设置相应的温度调整、洗涤和存放设备、设施。在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。直接入品的食品应该有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。2022年最新食品平安管理制度第一节 普通规定第三十三条食品生产经营应该符合食品平安标准，并符合下列要求：(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的

11、食品原料处理和食品加工、包装、储藏等场所，保持该场所环境干净，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;(三)有专职或者兼职的食品平安专业技术人员、食品平安管理人员和保证食品平安的规则制度;(四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交错污染，避开食品接触有毒物、不洁物;(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应该洗净、消毒，炊具、用具用后应该洗净，保持清洁;(

12、六)储藏、运送和装卸食品的容器、工具和设备应该平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度、湿度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同储藏、运送;(七)直接入口的食品应该使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器;(八)食品生产经营人员应该保持个人卫生，生产经营食品时，应该将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时，应该使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备;(九)用水应该符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(十)使用的洗涤剂、消毒剂应该对人体平安、无害;(十一)法律、规矩规定的其他要求。非食品生产经营者从事食品储藏、运送和装卸的，应该符合前款第六项的规定

13、。第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;(三)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品;(五)养分成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(六)变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样的食品、

14、食品添加剂;(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(八)未按规定举行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(九)被包装材料、容器、运送工具等污染的食品、食品添加剂;(十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂;(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂;(十二)国家为防病等特别需要明令禁止生产经营的食品;(十三)其他不符合法律、规矩或者食品平安标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。第三十五条国家对食品生产经营采取许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应该依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。县级以上地方食品药

15、品监督管理部门应该依照行政许可法的规定，审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，须要时对申请人的生产经营场所举行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。第三十六条食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应该符合本规矩定的与其生产经营规模、条件相适应的食品平安要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应该对其强化监督管理。县级以上地方应该对食品生产加工小作坊、食品摊贩等举行综合治理，强化服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓舞和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或

16、者在指定的暂时经营区域、时段经营。食品生产加工小作坊和食品摊贩等的详细管理方法由省、自治区、直辖市制定。第三十七条通过新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应该向国务院卫生行政部门提交相关产品的平安性评估材料。国务院卫生行政部门应该自收到申请之日起六十日内组织审查;对符合食品平安要求的，准予许可并公布;对不符合食品平安要求的，不予许可并书面说明理由。第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是能够添加根据传统既是食品又是中药材的物质。根据传统既是食品又是中药材的物质名目由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。第三十九条国家对食品添加剂生产采取

17、许可制度。从事食品添加剂生产，应该具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条其次款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。生产食品添加剂应该符合法律、规矩和食品平安国家标准。第四十条食品添加剂应该在技术上确有须要且经过风险评估证实平安牢靠，方可列入允许使用的范围;有关食品平安国家标准应该按照技术须要性和食品平安风险评估结果准时修订。食品生产经营者应该根据食品平安国家标准使用食品添加剂。2022年最新食品平安管理制度1、严格落实食品卫生法和卫生部、教导部下发的小学食-堂与同学集体用餐卫生管理规定。食-堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生

18、意识培养。2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以管理育人、服务育人为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，考究职业道德。3、食-堂工作人员必需持有效的健康证和卫生学问培训合格证方可上岗，上班时光要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。4、建立食品选购、加工记下制度。选购验收食品应该无毒、无害，符合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官外形。5、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合学校生生理发育的需求。6、注重内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食-堂的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必需坚持做到随用随清洗，一日一消毒，常常保持清洁卫生。8、